Barra di ristagno

Ryzha è una ricetta di pagnotta venduta nei negozi in epoca sovietica per 25 copechi. e la mollica era sempre densa, ma con una mollica porosa non è più una pagnotta.

Sì!
Oh, questo povero giovane oggi !!! Quanto hanno irrimediabilmente perso e non assaporeranno mai veramente quello sovietico. E come trasmettere ora a parole il gusto dell'allora presente e non solo del pane ....... eeeeeh quante cose interessanti c'erano nel piano gastronomico! Bene ... ora siamo riusciti nelle innovazioni tecniche, ma con il cibo - dove stiamo andando?

Sì!
Oh, questo povero giovane oggi !!! Quanto si sono persi irrevocabilmente e non assaporeranno mai veramente quello sovietico.

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Oh, questo povero giovane oggi !!! Quanto si sono irrevocabilmente persi e non assaporeranno mai veramente quello sovietico.

Grazie per la "giovinezza". Sono riuscito ad assaggiare tutto ciò che è sovietico. Ma il sapore delle pagnotte, anche se a 22 copechi, non mi è rimasto tanto nella memoria, forse perché mangiavo sempre poco pane. Eppure, è necessaria meno farina, il kolobok HP si è mescolato molto strettamente, mi sembra che il kolobok dovrebbe essere più elastico (a proposito, molte persone in questo argomento hanno aggiunto liquido).

Non discutere: hai solo bisogno della farina necessaria all'impasto per ottenere il miglior risultato di pane. È diverso per tutti.
Non ci sono standard rigidi. C'è una regola Kolobok

Ed ecco i miei pani, un miracolo, non i pani! Cuociamo a giorni alterni, a casa nostra come un mini forno per pagnotte!

E l'impasto è davvero FANTASTICO! Lo metto per due settimane tutti i giorni, la prima settimana ho fatto solo le pagnotte, ora faccio ancora i panini rotondi per cena ...



ecco il mio bar!

"Baby" un chilogrammo e mezzo ...

Stavo cercando una ricetta qui, un normale pane rotondo con focolare di grano e non ho trovato (forse stavo guardando male), quindi l'ho fatto con questo impasto. : nyam: ecco cosa è uscito:

E si è scoperto un pane molto bello

Non aver paura delle ricette, non aver paura di sperimentare: tutto funzionerà

Cute-s-s-th !!! Lunga vita agli esperimenti !!!!

La ricetta è meravigliosa, anche per un fornaio inesperto, la famiglia è felice anche di fare una foto, grazie mille. Al forno con lievito di birra fresco senza discostarsi dalla ricetta.

Cuoci e mangia per la tua salute !!!

Pane molto buono, alto, bello e soprattutto, beh, MOLTO gustoso.
Grazie per la meravigliosa ricetta, cotta in HP.

Grazie per la ricetta.
Ecco un ragazzino.
🔗
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Ho messo le scatole nelle vicinanze apposta. GUSTOSO!!!

Che bel risultato, roseo dappertutto

Cuocere per la salute

Shikaarny pagnotta !!!

Amministratore, non mi stancherò mai di ringraziarti!

Ho fatto la stessa cosa, con un piccolo bavaglio: un paio di cucchiai di latte in polvere e un paio di uova non hanno rovinato il gusto dell'acqua, versato 300 ml per 500 grammi di farina

Ciao a tutti, ma la mia pagnotta non ha funzionato, ho fatto tutto secondo la ricetta, solo non al forno ma in xn è uscito il pane normale :). Cosa c'è che non va? Voglio davvero preparare il bar da solo :)

Ma questo è davvero un normale pane al burro. È la pagnotta che è ancora un prodotto da forno. Un altro stampaggio (e questo è importante!), Un'altra lievitazione, un diverso regime di temperatura.

Cioè, devo impastare la pasta in hp e cuocere in forno? Quanto dura il tempo di correzione?

Cioè, devo impastare la pasta in hp e cuocere in forno? Quanto dura il tempo di correzione?

Lavoriamo l'impasto e lo lasciamo riposare per la prima volta in x \ n in modalità Impasto per un tempo di 1,40 (qualcuno così).
Quindi tiriamo fuori la pasta, la lavoriamo, modelliamo la pagnotta e la mettiamo sulla seconda lievitazione fino a quando il volume della pasta raddoppia, quindi inforniamo.
L'impasto stesso mostrerà quanto tempo ci vuole per riposare, il tempo non è un indicatore.

Se non c'è la modalità Impasto, impastare in modalità Base (base), quindi la prima lievitazione in una ciotola fino a quando non raddoppia, impastare sulla tavola, modellare, la seconda lievitazione fino a raddoppiare e cuocere.

Anche il fondo è sottile: l'impasto per le pagnotte dovrebbe essere più ripido di quello per il pane, altrimenti l'impasto nella pagnotta sul focolare non manterrà la sua forma e si sfocerà.

Successo

Grazie, sono tornato a trovarmi.

Ieri ho sfornato le pagnotte. VKUSSNOOOOOO !!!!!! Grazie per la ricetta !!!!
L'unica cosa è che li ho scoperti "tigre a strisce" .... il tuorlo ingannato. Sono usciti così divertenti. Non sono caduti: ippopotami a strisce, l'aroma era delizioso ... pensò mio marito. quella specie di casseruola ... e quando le ho tolte dal forno ...
Cos'altro oltre alle uova puoi provare a ungere? ... In estate ho guardato per sbaglio un programma su un panificio .. si stavano preparando delle pagnotte ... quindi sono state immerse in acqua tiepida ...? E non ungere ... com'è !? Chi ha pensieri in questa direzione?

Ieri ho sfornato le pagnotte. VKUSSNOOOOOO !!!!!! Grazie per la ricetta !!!!
L'unica cosa - le ho scoperte "tigre a strisce" .... il tuorlo si è comportato male. Sono usciti così divertenti. Non sono caduti: ippopotami a strisce, l'aroma era delizioso ... pensò mio marito. quella specie di casseruola ... e quando le ho tolte dal forno ...
Cos'altro oltre alle uova puoi provare a ungere? ... In estate ho guardato per sbaglio un programma su un panificio .. si stavano preparando delle pagnotte ... quindi sono state immerse in acqua tiepida ...? E non ungere ... com'è !? Chi ha pensieri in questa direzione?

Per codette / pennelli da barba per pasta e pane, vedere qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75114.0

Affinché il pane non sia rigato, ad esempio, ho tagliato una pagnotta prima di infornarla e subito unta con un uovo sbattuto, compresi i tagli già pronti

Grazie!!! Sono andato a leggere la teoria. parte!

[Teen_tinka]

Teen_tinka, Non mi piace ungere i prodotti da forno con un uovo. Non mi piace questa crosta di uova. Da un anno o un anno e mezzo lo lubrifico con latte o latte cotto fermentato (o niente, se l'aspetto non ne risente). La crosta è diversa, ma anche bella.

[lina]

lina Grazie. Ho sempre spalmato tutto con un uovo ... e qui ... la balenottera minore ... le vecchie abitudini devono essere cambiate - per svilupparne di nuove (anche se non ho mai sfornato pagnotte prima ...)

Grazie Lola per la ricetta. Oggi ho sfornato la tua barretta, apportando le mie modifiche, al posto dell'acqua ho preso un brodo di patate, ho aggiunto 50 gr di formaggio grattugiato (il formaggio era gran padano). Le ragazze sono davvero deliziose. L'aroma e il gusto sono impareggiabili.

Ottima ricetta! Ieri l'ho sfornato per la prima volta, era il mio primo pane in forno. Ho fatto tutto secondo la ricetta e abbiamo ottenuto barrette abbronzate.

La prima pagnotta è stata consumata in 15 minuti, dal secondo al mattino è rimasta solo una piccola crosta. Oggi l'ho fatto di nuovo, solo ho ridotto leggermente l'acqua e ho formato meglio la pagnotta. Il risultato è una tale bellezza
.
E il gusto è semplicemente fantastico !!!

Si sono rivelati ottimi bar, BRAVO! Non puoi nemmeno dire che la prima volta che si è rivelata una tale bellezza

Grazie . Stesso non si aspettava che andasse a finire. Un collega di lavoro ha detto che la pagnotta è la stessa di una volta, ora non ce la fanno. ... Ora sto pensando a come fare una pagnotta di senape.

Per favore dimmi, puoi mettere uvetta e vanillina in questa pagnotta? L'impasto lievita o hai bisogno di un po 'più di lievito?

la mia pagnotta))) 42 cm .. aggiunti 20 grammi di farina di mais ..

[Olka O.]

Olka O. , ohhhh
Questo è un gigante! Questo è il nostro modo di oscillare! Krasava!

[Lola]

LolaQuando mia figlia ha offerto ai suoi amici dei panini con questo pane a scuola, una delle ragazze ha detto che aveva provato TALE pane solo a Parigi. Come !!!
come nelle case migliori, si potrebbe dire!

Per favore dimmi, puoi mettere uvetta e vanillina in questa pagnotta? L'impasto lievita o hai bisogno di un po 'più di lievito?

Mi sembra che la vanillina e l'uvetta sarebbero più adatte per un'altra ricetta in cui viene utilizzato l'impasto. Questa pagnotta contiene pasta di pane ...

[Olka O.]

Olka O. , oooooo
Questo è un gigante! Questo è il nostro modo di oscillare! Krasava!

.. generalmente fatto secondo la ricetta .. era necessario formare due))

Sulla base di questa ricetta, preparo dei piccoli panini con un diametro di 8 cm (come i vecchi panini per 3 copechi). Tutto funziona, solo che sono molto ASCIUTTI. Come si può ottenere l'umidità nei panini?

Sulla base di questa ricetta, preparo dei piccoli panini con un diametro di 8 cm (come i vecchi panini per 3 copechi). Tutto funziona, solo che sono molto ASCIUTTI. Come si può ottenere l'umidità nei panini?

Questa è la pasta per il pane e dovrebbe essere così.
Forse per i panini morbidi, è necessario scegliere un impasto più morbido nella consistenza o un impasto più ricco con l'aggiunta di un po 'di latte, burro, uova.
E cuocere i panini non lunghi quanto il pane

Grazie. Proverò ad aggiungere più liquido durante il fine settimana. Quindi annullerò l'iscrizione.
Al momento dell'interruzione, non ottengo più di 5 minuti.

Ho fatto tutto secondo la ricetta, non ho cambiato nulla. Quanto è delizioso

[ilich]

ilich, che bei uomini hai scoperto, super bar
E quanto è bello per te quando prendi il pane, come se lo cuocessi io stesso

Buon pane per te

[Admin]

Admin, grazie per la punta, queste deliziose bellezze, ma con il burro fatto in casa, anche la salsiccia del negozio non guasta

Non ho resistito, ho girato un video.

[ilich]

ilich, grazie per il piacere, guardò con un sorriso

Bene, tutto è significativo! E la cosa più importante è che non hai paura di lavorare con l'impasto, lo schiacci con tale forza - ne trarrà solo beneficio

Non so cosa succederà dopo, ma sicuramente presto il tuo ragazzo cucinerà lui stesso il pane fatto in casa - BRAVO!

[ilich]

ilich lezione di video !! Molto bene

Volevo un normale pane bianco, ma lo stesso di prima. Mi sono ricordato di aver visto questa ricetta. Ho deciso di cuocere in KhP e impostarlo per cuocere al mattino. Quando mi sono addormentato, l'ho versato in un secchio, mi sono ricordato che avevo dimenticato la scapola, dovevo avvitarlo. Temevo che al mattino avrei visto, soprattutto dopo i commenti che non c'era abbastanza acqua (ne ho versate 260 come indicato nella ricetta). E la mattina sono rimasto sbalordito. )

Ecco un tale stemma scoperto. )



E questo è un cutter (mio marito l'ha tagliato a pezzi)

Ciao a tutti!
Sto leggendo questo argomento per il secondo giorno e finalmente ho deciso .... ho riempito tutti gli ingredienti in x \ ne ho impostato la modalità "impasto" in tempo a 2.20 ... è corretto ???

Proprio adesso. Quando impastate tracciate il panino, morbido ed elastico, poiché dovrete modellare la pagnotta e cuocerla nel fuoco.

Il programma Impasto comprende l'impasto e una lievitazione.

Se hai domande, scrivi

La mia modalità "impasto" dura 1 ora e 30 minuti. A volte rimango a bocca aperta e posso tenerlo lì per 15-20 minuti. Mi sembra che 2, 5 ore possano essere un po 'troppe, ma non conosco le caratteristiche tecniche della tua stufa - forse una parte del tempo è presa dall'equalizzazione della temperatura o da qualche altro processo. Quindi è probabile che il tuo programma abbia tutto preso in considerazione e calcolato.