Barra di ristagno

BuBu ho messo su 180 C il regime di tena contemporaneamente e 40 minuti superiore e inferiore, cuocio questo pane a giorni alterni in forno, il pane è molto bello e gustoso.

Questa è una foto del mio pane.

Grazie.
Ho sfornato solo con il decimo inferiore, tutto ha funzionato.

L'ho cotto ieri. Sembrava che l'acqua fosse un po 'troppo poca, ma ho deciso di lasciarla così. e ha fatto la cosa giusta. La pagnotta (500 g di farina, già pronta non pesava) paffuta, adagiata diagonalmente sulla teglia. E la crosta superiore è così "laccata". Superiore e inferiore dieci, temperatura 180, cotto per 30 minuti. Delizioso! Grazie per la ricetta! Pane già fatto in casa ... E come facevo a vivere senza HP prima?

E abbiamo provato ad aggiungere il succo di barbabietola invece dell'acqua. Ecco che tipo di pane è risultato:

Ho scoperto questo argomento molto tempo fa, ma solo ora è maturo per cuocere una pagnotta secondo questa ricetta. La pasta è risultata bella, elastica, morbida - beh, proprio come una rauca Ho formato delle barrette, tagliato dei tagli, spalmato di tuorlo, messo a distanza per 20 minuti, mandato in forno (180 ° C, inferiore dieci, 40 minuti). Il pane è salito, ma i tagli sono stati livellati e il colore è un po 'trasandato ... Ecco. Ma ha un profumo fantastico, ha un sapore ... Qualcosa non va, non sembra affatto una pagnotta, la ricetta è stata seguita di sicuro ...

satva deve essere unto appena prima di infornare, e così si è levato in piedi e si è alzato, il grasso incrinato. La cosa più importante non è il tipo di pagnotte, ma il loro gusto.

GRAZIE, con la lubrificazione è chiaro, ma il sapore ... insipido, per niente dolce, molto poroso ... CON QUESTA pagnotta e non in giro

E metto sempre più zucchero e sale. Mi sembra anche che questa ricetta risulti pane azzimo.

È solo che la maggior parte delle recensioni è che risulta una deliziosa pagnotta superfood del passato. Oppure il nostro sale non è salato e lo zucchero non è dolce ...

satva, questa è davvero una pagnotta del passato (anche se puoi comprarne una nelle piccole città anche adesso). Ma ci sono ancora altre pagnotte, "francesi" - non hanno affatto questo aspetto! E nella stalla del panificio comunale, "affettato" - quasi uno a uno.
Come l'hai modellato, steso? (Parlo di "altamente poroso", per me personalmente ne è uscito abbastanza denso e finemente poroso)

A quanto ho capito, stiamo parlando di una pagnotta, che nel mio passato da pioniere costava 22 copechi. ed è stato chiamato rigato. Non poroso, bianco, dolciastro, con una sottile crosta croccante ...
Ho tirato fuori la pasta dal secchio, l'ho divisa in due parti e ho appena formato una pagnotta ... E cosa significa "stendere la lingua"?

.. E come è - "srotolare la lingua"?

stendere lo strato e arrotolare in un rotolo, avvolgere i bordi

Non ricordo esattamente dove l'ho letto su Internet. Si proponeva di stendere la pasta in uno strato (per una pagnotta lunga - ovale, per una pagnotta - rettangolare) e arrotolarla con un rotolo abbastanza denso per formare pagnotte e pani "con un mattone". È stato spiegato che questo viene fatto in modo che la porosità nel pane cotto sia più uniforme e superficiale, non ci siano "buchi". Quindi lo faccio quando preparo una pagnotta o un pane in uno stampo ...

Ieri ho cucinato in una macchina per il pane con un programma veloce. Taglia M, crosta media. Ho aggiunto 10 g di girasoli alla ricetta. oli. Il marito ha detto che si è rivelato più buono del solito. La crosta ha quasi smesso di sgretolarsi.

Ho cotto una pagnotta in KhP, c'era poca acqua, il panino era molto impastato, ma alla fine è risultato delizioso, la densità è buona - sembra già una pagnotta TOT

Quindi il mio bar è pronto, molto bene! Nella ricetta ho modificato solo la quantità di sale e zucchero, aumentandole 2 volte! L'impasto è stato fatto in forno, cotto in forno a T = 180, per 40 minuti. Certo, ho esagerato con l'affettatura, ma l'impasto è aumentato e cotto alla grande. Lo farò costantemente
Grazie ad Admin e Lola per un'ottima idea.

Quindi il mio bar è pronto, molto bene! Nella ricetta ho modificato solo la quantità di sale e zucchero, aumentandole 2 volte! L'impasto è stato fatto in forno, cotto in forno a T = 180, per 40 minuti. Certo, ho esagerato con l'affettatura, ma l'impasto è aumentato e cotto alla grande. Lo farò costantemente
Grazie ad Admin e Lola per un'ottima idea.

Dopo 25-30 minuti, ridurre la temperatura a 160-165 *, per la cottura, quindi non sarà così rosso e abbronzato.

Grazie per il tuo feedback, successo

L'altro giorno voglio provare a fare un bar, mentre leggo i consigli. Quello che mi interessa è: la teglia deve essere unta con burro o qualcos'altro? E come e con cosa fare le incisioni?

L'altro giorno voglio provare a fare un bar, mentre leggo i consigli. Quello che mi interessa è: la teglia deve essere unta con burro o qualcos'altro? E come e con cosa fare le incisioni?

Ungere leggermente la teglia con olio vegetale con un pennello o mettere una speciale teglia (o carta).
I tagli vengono effettuati sul pezzo di pasta dopo la sua formazione (prima della lievitazione). Posizionare il pezzo in lavorazione su una teglia e fare dei piccoli tagli obliquamente con un coltello affilato.

Vedi qui n. 11

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=998.0

Ancora una foto dei pani: questa volta tutto ha funzionato! Grazie per la ricetta!

E oggi ho sfornato una barretta con la crusca! Non ho cambiato la ricetta. 0,5 tazze di crusca aggiunti. Ma ho tolto la stessa quantità di farina. Durante l'impasto, l'impasto era appiccicoso ..... quindi la farina è tornata. Di conseguenza, non cambiamo la ricetta, aggiungiamo solo la crusca! Oh sì ....... e non ungerlo con un uovo o un burro. Sembra che neanche le pagnotte con crusca siano ricoperte. Si è rivelato molto gustoso! ......... Sori per il messaggio disordinato

Molte grazie agli autori! La pagnotta è davvero meravigliosa "direttamente da quei tempi". A mia moglie è piaciuto molto, ho subito ricordato "un bar con salsiccia" Doctor's "" Verità al forno in KhP. L'appartamento è ristrutturato e non si riesce ad arrivare al forno. Quindi, se mantieni la forma, è generalmente super!

Ciao a tutti. Voglio condividere le mie impressioni su questa meravigliosa ricetta. Grazie a tutti per questo (ea Lola ea tutti coloro che hanno aggiunto i loro preziosi consigli per impastare e cuocere). Sono solo in soggezione delle barre risultanti. Per la prima volta non ho mangiato un po 'di mezzo bastone alla volta mentre erano caldi Piaceva anche al marito Ora cucinerò tutto il tempo

Grazie mille per la ricetta;) La pagnotta risulta SUPER (y) Il secondo giorno mio marito ordina una pagnotta da cuocere. Anche se non ricordiamo i tempi di stagnazione, perché c'erano ancora quelli piccoli, ma le cose gustose sono sempre le stesse ... In generale, ora posso cuocere anche le pagnotte ...

Ciao,
aiutami per favore!!!
Vivo all'estero, non riesco ad abituarmi al pane locale, praticamente non lo uso. di notte sognano pani e mattoni di quei tempi. avete ricette così buone, ma non è possibile cucinarle senza una macchina per il pane. Non hai una descrizione di come puoi impastare l'impasto senza di esso. mi sembra che si possa cuocere anche il pane in forno. anche se qui uso una macchina per il pane, le tue istruzioni non aiuteranno, perché sono progettate per altre ricette.

Grazie per l'aiuto!
Maria

Puoi anche cuocere completamente in una macchina per il pane, oppure puoi impastare l'impasto in una macchina per il pane e cuocere in forno, ci sono molte opzioni e ricette sul sito. Scegli e realizza con noi.

Eccone solo due

Piccola "Master class" sulla pagnotta da forno (tema della pagnotta da "quei tempi" n. 11.)
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=998.0

Pane, grano e patate dell'Admin. (Pane lievitato dal 14.07.08)
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4297.0

In bocca al lupo!

vivo all'estero
anche se qui uso una macchina per il pane, le tue istruzioni non aiuteranno, perché sono progettate per altre ricette.

Il forum è internazionale. Ci sono molti membri del forum che vivono in diversi paesi. Ognuno ha HP diversi, ma le ricette sono le stesse. Anche se cuocete il pane in forno, HP è indispensabile per impastare e lievitare. Nessuno sforzo fisico e hai un impasto pronto. Fai quello che vuoi, anche pane, anche panini, torte.

Dimmi, pliz, se divido tutti gli ingredienti per 2, quanto peso otterrò alla fine e non influenzerà nulla?

Dimmi, pliz, se divido tutti gli ingredienti per 2, quanto peso otterrò alla fine e non influenzerà nulla?

La mezza farina è di 250 grammi.
Vedi il resto degli ingredienti per questa quantità di farina qui.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Citazione:

** Da due anni ormai non compro il pane in negozio, ma mi sembra che questa pagnotta ricordi molto la "fetta", quella che costava 25 copechi.
L'ho cotto secondo questa ricetta:
- 1,75 cucchiaini lievito secco
- 500 grammi di farina di frumento
- 1,5 cucchiai. l. Sahara
- 1,2 cucchiaini. sale (nel mio caso sale marino)
- 40 grammi di burro
- 260 ml di acqua **
Risposta:

Mi sembra che assomigli più a un mattone bianco. Ma l'odore. che è venuto dopo aver cotto una pagnotta diritta per 25 copechi.
Ma non è dolce come una pagnotta. Ovviamente mi aspettavo più somiglianze, ma delizioso. Ha fatto tutto esattamente secondo la ricetta.

Voglio dire grazie a tutti, all'autore della ricetta, a coloro che hanno partecipato alla sua discussione. Ho letto, letto e il risultato è questa barra. Fragranti, deliziosi

unto con un uovo, per lievitare

Per prima cosa, si taglia a fette, quindi si lievita e appena prima del forno, ungere e cospargere.
Se fai il contrario, l'impasto inizierà a lievitare e tutto il grasso si insinuerà e poi si cuocerà con macchie brutte, come sporco sopra.

Sono stato anche onorato di fare questa pagnotta. Ho impastato la pasta in una macchina per il pane. È uscito un impasto lussuoso, soffice e non appiccicoso. Formate 2 pagnotte, unte con un uovo, per lievitazione e poi in forno per 180 gr. Com'è cotta, oliata, bellezza. Ora si stanno raffreddando. Non vedo l'ora di poter provare a fotografare.

Il più morbido, delizioso, si scioglie in bocca.

e un'altra foto, hanno osato subito una barretta, hanno regalato la seconda agli amici, sono andati a mettere una nuova porzione di pasta

Ciao a tutti! Ma mi sono abituato a cuocere una pagnotta in una macchina per il pane, spegnendo il forno 10 minuti prima dell'orario impostato. Poi non c'è la crosta croccante, la forma del pane, il gusto di un bar.

Ma mi sono abituato a cuocere una pagnotta in una macchina per il pane, spegnendo il forno 10 minuti prima dell'orario impostato. Quindi non c'è croccante

Otterrai una crosta morbida se la metti su un colore chiaro della crosta e dopo la cottura, copri la pagnotta con un canovaccio umido finché non si raffredda.

Link ....... ci sono due tonalità nella mia stufa e il colore della crosta non influisce su questo. tutto il pane esce croccante. Capisco che sia un po 'troppo secco. Un amico di LG ha un "cuoco russo" e noi abbiamo provato a cuocere secondo la stessa ricetta, dagli stessi prodotti ... ... quindi il pane è diverso. Quindi, empiricamente, sono arrivato a questa conclusione!

E ho cose strane. Ho fatto questo pane 2 volte (cotto in xn). Ho fatto metà della porzione. Andava tutto bene. E le ultime 2 volte non funzionano. Una sorta di impasto, anche se non ho cambiato farina e lievito

E ho cose strane. Ho fatto questo pane 2 volte (cotto in xn). Ho fatto metà della porzione. Andava tutto bene. E le ultime 2 volte non funziona. Una sorta di impasto, anche se non ho cambiato farina e lievito

155 ragioni influenzano l'impasto della pasta e la cottura del pane e lo stesso numero.
Il pane non può essere sempre lo stesso, anche per gli stessi prodotti, lo si può vedere osservando costantemente il processo di impasto e cottura.
C'è un kolobok per controllare questo processo.

... C'è un kolobok per controllare questo processo.

È tutto chiaro. Guardo l'omino di pan di zenzero tutto il tempo. Le prime 2 volte è andato tutto bene. Ma l'ultima volta il kolobok era in qualche modo strano, non lo stesso di prima. Non si attacca alle pareti e talvolta accende anche il mixer. La prima volta ho aggiunto un po 'd'acqua. L'omino di pan di zenzero nuotò. Ho aggiunto la farina - ha girato di nuovo sul mixer. E così diverse volte. Mi sono fermato a un kolobok più o meno solido. Dopo la cottura, il pangrattato si è rivelato pesante e in qualche modo non così. E la prima volta c'è stato un problema con il tetto.Capisco che ci siano molte ragioni, ma non ho davvero cambiato nulla (compresi i prodotti). La prima volta che ci è piaciuto il pane. È un peccato che ora non possa ripeterlo di nuovo.

Ripeto ... ora ho anche un impasto "non così" tutto il tempo. Umidità, credo. O autunno))) O qualcos'altro))) Le ricette "non presidiate" verificate al grammo sono pasta sottile, mi occupo di tutto e aggiungo farina. Il risultato è naturalmente diverso dal solito.

Buonasera! Sono nuovo nella cottura. Oggi ho sfornato per la prima volta una barretta. È così che l'ho ottenuto.
Il gusto è semplicemente impareggiabile. Hanno mangiato il mio in una volta sola. la piccola nipotina ha mangiato due pezzi.

Ciao a tutti! Ho anche deciso: sono tremendamente felice, grazie all'autore della ricetta !!!! :)
Ecco le mie barre:
Ho una domanda: perché lubrificare con olio? Avevo i semi di sesamo sopra, quindi non l'ho fatto, ma per qualche motivo è finito :)

[Ta_pa]

Ta_pa , la crosta diventa più morbida a causa dell'olio. Certo, non è necessario lubrificare, se ti piace.

[qween]

qween, grazie per la risposta :) L'avevo già morbida :)
In qualche modo non mi piaceva molto l'odore del tuorlo durante la cottura e dopo ... Non posso ungerlo anche io?

Certo che è possibile. Oppure, ad esempio, ungere con il latte. O il tè. O...

E sono maturo per cuocere le pagnotte! Solo ora ho capito perché alcune persone scrivono che non possono mangiare il pane comprato al supermercato. Si è rivelato gustoso - beh, molto (grazie a tutti voi, insegnanti)! Ma sono stati riscontrati due difetti estetici: i tagli durante la prova di stampa completamente "distanziati" e sfocati, e una delle barre laterali è esplosa (o è stata strappata per orgoglio?).

le incisioni durante il proofing sono state completamente "distanziate" e sfocate, e una delle barre laterali è scoppiata (o l'ha strappata con orgoglio?).

Se l'impasto si è diffuso, significa che era un po 'sottile durante l'impasto.
La pagnotta può rompersi e sfocarsi a causa della sovraesposizione durante l'impermeabilizzazione, ridurre il tempo di lievitazione, aumentare le dimensioni fino a 2 volte.

In bocca al lupo!

Grazie mille per la ricetta!

Ho cotto le pagnotte nei fine settimana. L'impasto si è rivelato meraviglioso e le pagnotte da assaggiare sono oltre ogni lode!

Ebbene, com'è stato bello ricordare la tua infanzia, spalmare il burro proprio su quella pagnotta e bere un tè caldo con una simile "torta".

P.S. Le pagnotte non sono durate nemmeno 5 ore.