Lingue fritte nel pangrattato

Lingue fritte nel pangrattato

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Lingue (maiale o manzo, agnello)
uovo, farina, pangrattato

Metodo di cottura

• Cuciniamo le lingue come al solito, poi le tagliamo a fette nel senso della lunghezza (non si può tagliare l'agnello), le arrotoliamo prima nella farina, poi in un uovo, poi nel pangrattato e friggiamo in una miscela di burro e oli vegetali.
  

Nota

Amo le lingue in qualsiasi forma, ma le mie lingue di casa no. E quando cucino in questo modo - si divorano su entrambe le guance, e persino lodi - che carne morbida e gustosa!
Ricetta tratta dal libro "Piatti di Carne" della serie "Biblioteca dello Chef" 1958 p. 166

Oh, posso immaginare quanto sia delizioso: crosta croccante e carne tenera e succosa

Sì, delizioso!

Confermo: molto gustoso! Avevo lingue di maiale, le ho cosparse di spezie di maiale di Kamis prima di impanarle. Mio marito ha detto che era tremendamente gustoso

Alla salute e alla gioia in casa!

Madre di Dio!!! : yahoo: Molto squisito e gustoso

[MariV]

Madre di Dio!!!

non ... il suo nome MariV... Semplicemente MariV...

Ira, sostituirà sempre la sua spalla nei momenti difficili!
Ira non lo è!

Basta non picchiarmi con le pantofole, cucino la lingua per la prima volta in vita mia, tentato da questa ricetta.
Così così. È stato fermentato con me, nel senso in una casseruola e manzo, per due ore e mezza con tutti i tipi di erbe. Ora ho guardato - ho nuotato dentro, mi ha colpito con un coltello - sembrava morbido, l'ho girato su un'altra botte, perché non vuole affondare ed esce dall'acqua, anche se la profondità per le immersioni è abbastanza per lui . Cosa fare dopo, pescare o cucinare per un'altra mezz'ora? (la lingua era di 1,5 kg quando l'ho acquistata)

[Sonadora]

Sonadora,
la lingua di manzo è stupenda! 3-4 ore in una casseruola normale. Quando sarà bollito, sotto una doccia ghiacciata, rimuoverlo rapidamente e spellarlo.

[MariV]

MariV , Ho capito - cucinerò di nuovo.

E dopo aver rimosso la pelle, dove è meglio raffreddarla - su un piatto o in brodo?

Lo friggi più tardi?
Se lo mangi così, ad esempio, con rafano, aggiungi sale al brodo e fai bollire per 10 minuti.
Se friggi nel pangrattato, allora è meglio su un piatto - acquisirà la giusta durezza - sarà più facile tagliarlo a fette sottili in seguito.

[MariV]

MariV , Sono molto grato per le lingue!

Si è rivelato molto gustoso. Tutti i mangiatori, anche quelli che "non mangiano" la lingua erano soddisfatti e ora chiedono continuazione del banchetto Di Più.
Grazie!

Alla salute e alla gioia in casa!