Rotolo d'oca

Categoria: Piatti di carne

Metodo di cottura

Taglia l'oca lungo lo sterno, ritaglia con cura lo scheletro osseo e le ossa dalle zampe e dalle ali.
Sbatti lo strato di carne risultante attraverso un sacchetto di plastica.
Condite con sale, pepe e spalmate con il ripieno.
Metti 2 metà di peperone sul ripieno.
Riempimento-
Soffriggere la cipolla con il fegato, schiacciare il tutto con una forchetta.
Arrotolare uno strato di carne con un ripieno, legarlo con lo spago.
Avvolgere in una manica da forno, legare in modo che il succo non fuoriesca.
L'ho messo in una pentola a cottura lenta, l'ho riempito d'acqua, in modo che il sacchetto di carne fosse mezzo immerso nell'acqua.
E ho cucinato per 4 ore in modalità forte.
Il rotolo finito è stato lasciato raffreddare e, senza essere scartato, è stato inviato al frigorifero durante la notte.
Al mattino ho separato il succo di carne in eccesso, che si era raccolto nella confezione, per la preparazione dei secondi.
Il rotolo è stato liberato dallo spago.
Tutti!