Pane Selyansky con lievito naturale in una macchina per il pane

Bene, questo significa per ora quindi essere guidato. Circa. Il 4G è molto piccolo. Pesare 15 grammi e dividerli in 4 parti o qualcosa del genere

Bene, questo significa per ora quindi essere guidato. Circa. Il 4G è molto piccolo. Pesare 15 grammi e dividerli in 4 parti o qualcosa del genere

Buona)). Kava, e questo lievito umido è anche sul fondo, quindi farina, ecc. o a loro importa?

Bene, se cuoci senza ritardare il tempo di cottura, cioè hai immediatamente gettato il cibo e acceso il programma, allora non importa. Puoi diluirli (scioglierli) in un liquido e versarli in un secchio, quindi aggiungere tutto il resto. E quindi, in linea di principio, non c'è differenza. Ora, se metti il ​​timer, allora è consigliabile che non vengano a contatto con liquidi, altrimenti l'impasto si ossiderà prima che inizi il programma di cottura

Bene, se cuoci senza ritardare il tempo di cottura, cioè hai immediatamente gettato il cibo e acceso il programma, allora non importa. Puoi diluirli in liquido (sciogliere) e versarli in un secchio, quindi aggiungere tutto il resto. E quindi, in linea di principio, non c'è differenza. Ora, se metti il ​​timer, allora è consigliabile che non vengano a contatto con liquidi, altrimenti l'impasto si ossiderà prima che inizi il programma di cottura

Cioè aderire a queste regole con qualsiasi lievito? Buona. Grazie. Io ricorderò.

Sì, se con un ritardo, versa anche la farina secca sopra la farina secca (sono chiamati veloci, cioè sono destinati immediatamente all'impasto e alla cottura al forno).

Bene, se cuoci con la pasta, al contrario - diluisci il lievito con liquido e una piccola quantità di farina e lascialo giocare (lievitare, gorgogliare, aumentare più volte).

Sì, se con un ritardo, versa anche la farina secca sopra la farina secca (sono chiamati veloci, cioè sono destinati immediatamente all'impasto e alla cottura al forno).

Bene, se cuoci con la pasta, al contrario - diluisci il lievito con liquido e una piccola quantità di farina e lascialo giocare (lievitare, gorgogliare, aumentare più volte).

Non ho mai visto come il lievito sale, gioca, gorgoglia.
Diverse volte prima di infornare ho provato a controllare, come consigliano su un piatto con un po 'd'acqua, ma qualcosa non è salito da nessuna parte dopo 5 minuti o 10 minuti. Qualcosa che sto facendo di sbagliato, con lievito di diversi produttori.

Hai mai cotto sulla pasta?

Hai mai cotto sulla pasta?

Non. Non ho provato.
Neanche io posso fare niente con il lievito. Ne ho provati diversi, ma solo grazie a Viki ho almeno qualche parvenza di lievito naturale di segale in frigorifero. Quindi, ieri ho studiato l'argomento del pane a lievitazione naturale Selyanskiy fino a tardi, la mattina ho tirato fuori il mio lievito dal frigorifero e ho chiamato mia madre ogni ora se sono sveglio (le ho lasciato 100 g di acqua e farina di hw setacciata e ho dato le sue istruzioni su come nutrirsi). Ma niente sorge. : cray: E volevo provare il tuo pane.

[nel mio argomento]

Bene, la pasta madre e l'impasto finiti sembrano praticamente gli stessi nell'aspetto. Nell'ultimo semestre non posso nemmeno crescere una francese (prima l'ho ricominciato da zero 4 volte e l'ho cresciuto perfettamente). Si è adattata all'impasto - la sera lo ha cotto, tornava a casa dal lavoro - impastato e cotto. Se sei interessato, ti dirò di più. nel mio argomento, in modo da non intasare Izyuminkin.

[nel mio argomento]

Bene, la pasta madre e l'impasto finiti sembrano più o meno gli stessi. Nell'ultimo semestre non posso nemmeno crescere una francese (prima l'ho ricominciato da zero 4 volte e l'ho cresciuto perfettamente). Si è adattata all'impasto - la sera lo ha cotto, tornava a casa dal lavoro - impastato e cotto. Se sei interessato, ti dirò di più. nel mio argomento, in modo da non intasare Izyuminkin.

Certo, sarò interessato. :) Adesso andrò da quel Temko e chiederò di più

Ho cotto il pane secondo la tua ricetta. Grazie!
Questo è il mio 2 pane a lievitazione naturale (il primo è il tuo quotidiano), mi sembra di fare qualcosa che non va bene. Devi aggiungere molta farina e il pane è pesante. Ho preso un semilavorato di segale a lievitazione naturale, 40 grammi + farina, 100 g acqua, raddoppiata. Ho aderito alla tua ricetta. Vorrei anche ridurre leggermente l'acidità, come posso fare? ridurre la quantità di lievito per la pasta?

Buona sera a tutti! Ho inserito l'opzione pane numero 2 da pagina 1, non c'è burro nella ricetta, giusto?

[Lantana]

Buonasera, Lantana!
Non c'è davvero olio nella ricetta.
Buona fortuna a te!
Aspetteremo il risultato insieme a te!

Grazie Viki per la risposta! Il pane è risultato, non molto alto, denso, non si sbriciola, delizioso, al posto del malto ho aggiunto 1/3 di bustina di mosto liquido per kvas, e grani di coriandolo, e ancora 2 cucchiai. Ho versato 1 litro di olio vegetale direttamente sul panino finito, (e poi ho visto solo la risposta) Faccio il pane per la prima volta con lievito naturale, il tetto è convesso, irregolare, voglio risultati migliori, ci proverò molto duramente.
È stato molto spaventoso iniziare con il lievito. Lo coltivo, ha ancora 5 giorni, un pane in più è già nel forno, ho messo la pasta a lievitazione naturale dalle 9 del mattino e solo alle 15 è triplicato il volume, ora comincio a capire le mie azioni ea costruire collaborazioni con lei.
Sito molto amichevole, grazie a tutti per l'opportunità di imparare e imparare dall'esperienza

Pane molto gustoso, ho dovuto farlo per due giorni di fila, hanno mangiato tutto in una volta, hanno detto, più buono delle torte. Ti mostro due fette del primo pane e del secondo. Il forno era leggero, tutto era molto ben bilanciato. Sebbene ci fosse una domanda sul segnalibro, all'inizio avevo del liquido, ma ho deciso di fare tutto secondo la ricetta.

beh, pane molto gustoso. E croccanti e sani e ... da una macchina per il pane

Ed ecco il mio pane Selyanskiy. Solo con piccole modifiche: 200 g di pasta madre di segale, circa 400 g di farina di frumento. Non ho aggiunto affatto segale. È salito molto forte (anche se il lievito è ancora giovane), anche il coperchio è stato strappato un po '(dopotutto, non c'è abbastanza tempo per lievitare). La prossima volta ridurrò la quantità di lievito a 2 g. Al forno in modalità Dieta - 5 ore. Il gusto e l'odore ricordano il pane rustico di mattoni della mia infanzia, quando andavo a trovare mia nonna durante le vacanze, e lì non avevano pane bianco come in città.

Grazie all'autore per la ricetta. Questo è il mio primo pane a lievitazione naturale. Ora voglio provare a cuocere la segale a lievitazione naturale. Studierò!

Lena !!! Il pane è super! Gigante!!!

Ragazze! È possibile senza lievito se il lievito è forte?

Può. Hai solo bisogno di aumentare il tempo per le prove / rilanci. Quindi dovrai concentrarti non sul tempo, ma su un aumento di due

Ho cotto il tuo pane per la seconda volta, solo 100 grammi ogni volta, aggiungendo solo farina di segale.
La prima volta che era grande, è uscito dal secchio, e ora stava cuocendo, il fumo di kaaak odorava, il fumo di kaaak si riversava giù, aprì il coperchio e non solo uscì, quindi anche il pezzo cadde ... wow, piuttosto spegni tutto, tiralo fuori ... puzza per l'intero appartamento (((
Probabilmente devo ridurre il liquido ?? entrambe le volte ho aggiunto molta farina durante l'impasto, il panino galleggiava.
e ora c'è un buco proprio nel mezzo ((o non funzionerà ...

sì, non ha funzionato, con un buco nel mezzo .. brutto ... così sfortunato ... cosa ho fatto, che ha deciso di scappare?

Ciao fornai!
Oggi ho cotto il pane Selyanskiy. Come l'uvetta, invece della farina integrale, metti la segale, ma la pasta madre era di grano intero. L'omino di pan di zenzero ha spalmato un po 'sul fondo.
Il pane nel KhP si alzava bene, quindi si sedeva durante la cottura. Per favore dimmi qual è il motivo?
Anche se mi piace il pane.

Ho un contadino quasi sempre con il piano quadrato, ma questo non influisce sul gusto

[Zest]

Zest, grazie per la ricetta! Quello che mi serve adesso! Al momento ho un semplice antipasto di luppolo di marika33, debole. Ieri ho cotto il tuo pane. Mi è piaciuto.Lo ripeterò ancora, ma con modifiche. Dopo l'alimentazione, terrò meno pasta madre e non aggiungerò panna acida - l'acidità da essa.
Ecco cosa è successo:

[Zest]

Zest, la seconda volta che ho cotto il tuo pane. È risultato migliore del primo. Non ho aggiunto panna acida o malto, ho dato da mangiare alla pasta madre e ho messo subito l'impasto. E non poteva resistere fino alla fine del regime. Quando erano le 2.30 alla fine, l'impasto è salito quasi in cima al secchio ed è apparso un odore aspro. Ho spento e acceso la cottura. Ecco cosa è successo:
Pane delizioso! Grazie ancora!

Speckla, vale la pena prendere freddo. L'odore ... divino! L'unica cosa è che il tetto è leggermente accucciato. La prossima volta, o metti il ​​programma principale o riduci il lievito. Sì, c'era poca acqua. Ho aggiunto 40 grammi, ma avrebbe potuto essere un po 'di più. Grazie !!!