Cervella di vitello in pastella

Cervella di vitello in pastella

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
cervelli di vitello	1 confezione
aceto	2 cucchiai. l.
uova	4
Farina	1 cucchiaio. l.
panna acida	3-4 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Questo piatto è una vera prelibatezza, una festa per i buongustai.
  
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• Negli ultimi 9 anni sono stato in grado di acquistarli in un negozio solo per la seconda volta.
  
• La cottura di questo piatto non richiede più di mezz'ora dall'inizio della cottura.
  
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• Prima di tutto, devono essere messi in acqua e messi a bagno, oppure rimuovere la pellicola trasparente e le vene sotto un getto d'acqua.
  
• Far bollire l'acqua, salarla e aggiungere 2 cucchiai di aceto. Mettere il cervello in acqua bollente e cuocere per 5-10 minuti, non di più. Tiralo fuori, raffreddalo. Tagliate a pezzi grandi.
  
• Preparare una pastella da un uovo, 3-4 cucchiai di panna acida e 1 cucchiaio di farina. Immergere il cervello nella pastella e friggere fino a quando diventa marrone dorato. Aggiungere 3 uova sbattute e salate e mescolare finché sono teneri. Le uova strapazzate dovrebbero essere liquide.
  
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Tempo per la preparazione:

30 minuti

Amo i cervelli, ma non li vendiamo da nessuna parte, non li ho incontrati

Sì, sono d'accordo, non li vedo neanche io. Questo è stato un caso eccezionale.
Se vedo cosa sono in vendita, prendo diversi pacchetti e li congelerò.