Due piatti da un coniglio (master class)

Due piatti da un coniglio (master class)

Categoria: Piatti di carne

Cucina: spagnolo

ingredienti
coniglio	1800 gr.
terrina:
carne di maiale tritata (tritare 2 volte)	500 gr.
polpa di coniglio (tagliata a pezzi di 1 x 1 cm)	300 gr.
tagliare il fegato di coniglio in pezzi di 1x1 cm (può essere sostituito con pollo)	250 gr.
petto affumicato senza grassi (tagliato a pezzi di 0,5x0,5 cm)	200 gr.
pancetta (tagliata a fettine lunghe e sottili)	200 gr.
panna (il contenuto di grassi non ha importanza)	100 grammi
cipolla grande	1
aglio	2 denti
Noce moscata	1/3 cucchiaino
macina pepe mix / rosa. il nero. bianca. verde/. un po 'di paprika
Cognac	2-3 st. l.
timo	1 cucchiaino
foglia d'alloro	2-3 pz.
un uovo	2
amido	1,5 cucchiai. l.
burro	60 gr.
forma per terrina o torta lunga per 1.300 ml.
coniglio
coniglio tagliato in porzioni	1500 gr.
brodo vegetale (sedano, cipolle, carote, cn etsii)	400 ml.
cipolla (grattugiata grossolanamente)	1
pomodori (pelati e grattugiati)	400 gr.
aglio	1 spicchio
olio d'oliva	5-6 st. l.
Feta di formaggio	150 gr.
origano. sale. Pepe. menta
p. da. lo stesso può essere fatto dal pollo

Metodo di cottura

• Ho comprato questo coniglio. così si è deciso di cucinarne due piatti
  terrina:

• Tritate finemente metà della cipolla (io l'ho grattugiata su una grattugia grossa) e fatela soffriggere a metà del burro.
• nell'altra metà dell'olio soffriggere velocemente il fegato tritato.mettere la carne macinata in una ciotola profonda. aggiungere il latte. amido. uova. cavallo yak. Spezia. grattugiate la seconda metà della cipolla e dell'aglio. Mescola tutto bene e sbatti bene fino a renderlo soffice.[aggiungere il fegato raffreddato e le cipolle fritte. carne di coniglio ..... petto / mescolate bene e mettete in frigo per qualche ora.foderare la forma con la pancetta.posizionare la massa di carne. battilo con il palmo della mano. pestare e coprire con fette di pancetta. aggiungere la foglia di alloro. coprire con un foglioscaldare il forno a 150 ". posizionare la pirofila con la terrina in una teglia dai bordi alti. riempita per metà d'acqua e coperta con carta di giornale / l'acqua non bolle e cade nello stampoinfornare e infornare a 150 "per 1,5 ore. Quindi rimuovere la pellicola e cuocere per altri 20 minuti a 200" fino a doratura. lasciare in forma la terrina pronta. lasciate raffreddare completamente. mettere in frigorifero per diverse ore. lasciare raffreddare e, dopo aver liberato dallo stampo, disporlo su un piattoconiglio in greco:
• soffriggere pezzi di coniglio in olio d'oliva fino a doratura. mettere in una casseruola e coprire con il brodo. cuocere per 25-30 minutiIn olio. dove veniva fritto il coniglio. stufare le cipolle e l'aglio. circa 2-3 min. aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco lento. fino a quando il liquido evapora completamentemettere i pezzi di coniglio lessati nel brodo. aggiungendo un po 'di brodo. in cui ha cucinato. in una forma refrattaria. guarnire con salsa di pomodoro. spolverare con formaggio feta grattugiato. origano e mentacuocere in forno preriscaldato a 200 "per 20-25 minuti.

Il piatto è progettato per

6

Tempo per la preparazione:

120

Nota

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[natapit]

natapit, Wow !!! che buonissimo! fino ai segnalibri ... apparirà il coniglio - verrò subito da te!

[Olka44]

Grazie! Olka44... puoi cucinare piatti simili con il pollo!

[natapit]

natapit Già dalla quantità di ingredienti si può rimanere sbalorditi !!!! Mi tolgo il cappello !!!

[Omela]

Grazie! Omela

è così bello! Lo cucino io.

Grazie! firmare come è successo. bene?

[Natasha]

Natasha, per favore dimmi, qual è il modo migliore per sostituire i pomodori in un coniglio in greco? È spaventoso comprare pomodori freschi ora, forse il succo di pomodoro, il purè di patate o l'adika andranno bene? Ci sono 7 conigli nel congelatore, ora mi sto arrovellando su come cucinarli in vari modi.

Ci sono 7 conigli nel congelatore,

Allora andiamo da te !!! (a partire dal)

Nessun problema ! Snack per me!

Per citare un classico:

Ho preso le chiavi della macchina, sono andato a trovarlo torta "Alta circa 2 cm e 5x5".

conigli.

può essere sostituito ai pomodori nel suo stesso succo o ai pomodori concasse tritati in scatola!

Domani è un altro giorno di coniglio. Natasha, ho comprato questi pomodori. Vero?

🔗

Eppure, di solito una carcassa di coniglio almeno 2-2,5 ore, altrimenti difficile. Forse i nostri conigli sono più feroci? Devi tirarlo fuori dal brodo a metà o sicuramente dopo 25-30 minuti, com'è con te?

Penso che sia meglio bollire di più, nel forno è perdonato al forno e arriva a una condizione. e pomodori, non conosco una marca del genere e non importa, l'importante è che siano in p / e

Sì, avevo anche 7 conigli (acquistati prima del nuovo anno), ne era rimasto solo uno. Dovremmo provare a farlo in questo modo (se non ci si dimentica di questa ricetta)

[Natasha]

Natasha, il coniglio si è rivelato semplicemente fantastico! Naturalmente mi sono dimenticato di friggerlo prima. Il nome stesso "Coniglio in greco" ha incuriosito ed emozionato tutti, ma, grazie a Dio, non ha deluso nessuno. Sto volando, ti porto un grande "grazie"!

Fantastico, contento che mi sia piaciuto !!!