Carne in marinata, essiccata in essiccatoio elettrico

Abbiamo appena finito di mangiare il petto di tacchino, mi sono detto fermamente guardandomi negli occhi: "No, no, non importa cosa! Almeno due settimane ..." Ed ecco Lenuska con le sue foto mozzafiato!
NON scongelerò! Uuuuu ...., è andato a piangere. dalla fame.

Perché piangere, Ol? Lo scongeli, lo marini e domani lo metti ad asciugare per una notte. Avrai solo fame!

Lena !!!!!!!! Fanculo !!!! La foto di (anatra) è irrealisticamente appetitosa, ho cenato abbondantemente, ma guardando il tuo gioco (sexy) !!!! :-) sotto il tavolo in giro :-) :-) :-) :-) :-) :-) dove prendere la forza di strisciare verso il frigorifero :-) :-) :-) Rispetto !!!! !!!!

Oh, se sapessi quanto sono deliziosi, saresti anche peggio!

Non peggio :-) :-) vorrei condividere con voi !!! :-) :-) :-)

Tanyusha, anch'io sono con la carne, non penso nemmeno di cucinare di nuovo. Trasportatore, per non finire, marina e terra. Asciugare e marinare. Mangiamo, mangiamo, trattiamo. Tutti sono felicissimi. Grazie mille per la ricetta!



Ho un tacchino fatto in casa.

Sì, proprio il nastro trasportatore READY FOR HEALTH
No, non posso mangiare così tanta carne tutto il tempo, ho bisogno di alternare le verdure

Tanya, no, non mangiamo carne tutto il tempo. Questa carne essiccata va come spuntino e mangiamo anche molte verdure. Verdure, insalate sono sempre nella nostra dieta.

[marika33]

marika33Che bellezza!

E oggi ho scoperto che i seni più spessi non appassivano molto bene. Quindi la prossima volta marinerò per almeno 24 ore e asciugherò per 8 ore, quindi di sicuro!
Ma oggi ho preso il petto più grosso, l'ho tagliato sottilmente, l'ho fritto senza olio in una padella e ho versato le uova! Il morso è indescrivibile!
Anatra - non solo marinata, ma anche fritta!
In generale, ho qui tutti i trentatré piaceri con questa anatra! Sussurro!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, in qualche modo ho messo in salamoia e asciugato la carne, non è andata con noi. Quindi li ho tagliati a pezzi e li ho aggiunti ovunque, nelle zuppe e nelle seconde, e anche nelle insalate. I salumi esaltano il sapore di ogni piatto.

In qualche modo ho messo in salamoia e asciugato la carne, non è andata con noi

E ci piacevano più i petti di pollo che il manzo

E con noi, è stato il vitello che è volato via subito! Uno degli ospiti una volta disse addirittura: "Portami via il piatto, non riesco a smettere, ho già divorato tutto!" I gru: "Non preoccuparti, mi è rimasto ancora un pezzo, lo taglierò!"
E anche noi abbiamo mangiato con grande piacere.

[Admin]

Admin, Ciao Admin. Quindi puoi fare il sujuk, per 1 kg di manzo 20 g di sale, 10 g di nitrito + 10 g di sale da cucina. Salare la carne macinata e metterla in frigorifero per un giorno per la lievitazione, quindi riempire il guscio con carne macinata, e appenderla in frigorifero per un giorno, quindi mettere il kobaski sulla tavola sotto il carico e per 3 giorni frigorifero, e poi nell'asciugatrice, ecco il sujuk, che è nel negozio costa 1000 rubli.

[a scatti]

Qui ho già risposto a questa domanda.
La carne dell'asciugatrice non avrà il sapore di una griglia, poiché non è arrostita sulla brace, fuoco!
Ecco il principio per rimuovere l'umidità dalla carne! E si scopre a scatti carne!

Rimuovendo l'umidità dal cibo, la carne è anche un modo di cucinare il cibo, un modo di conservarlo - e questo è un vecchio modo di cucinare, non ne ho inventato uno nuovo

Forse a tuo marito non piace il sapore di questa carne, è una questione di gusti

Ciao amministratore. Non ho ancora l'asciugatrice, quest'anno lo comprerò isidri 500, potrebbe piacerti, pollo balyk: 1 petto -300-350 gr, sale-100 gr, zucchero 30 gr, cognac-5 gr spezie a piacere, Mescolare il tutto, mettere questo composto sul fondo, mettere il filetto di petto e anche sopra, e in frigorifero per un giorno, tirare fuori, mettere a bagno per 1 ora, rimuovere l'umidità con carta assorbente e nell'asciugatrice, L'ho asciugato in una garza in una serra molto gustosa, ne sarò felice

[Vyacheslav]

Vyacheslav, grazie per le ricette, lo userò occasionalmente

Perché non cucinare la carne da soli e pubblicare la tua ricetta

Ciao!
Dimmi, per favore, se metto la carne secca nell'essiccatoio su tre pallet, devo metterne di vuoti tra loro per un migliore passaggio dell'aria? Ed è anche necessario mettere i vassoi vuoti nell'asciugatrice se solo tre su sei sono pieni? E se necessario, quindi sopra o sotto in relazione alla ventola? Essiccatore VES, con ventola superiore.

[al pallet inferiore]

Julia, tutto dipende dal modello dell'asciugatrice.
Ci sono essiccatoi in cui la ventola di riscaldamento è molto vicina al pallet inferiorequindi il cibo può diventare molto caldo. Quindi è consigliabile mettere prima un pallet vuoto in modo che i prodotti siano più alti.

Questo dovrebbe essere osservato dopo che l'asciugatrice è in funzione e quindi sarà meglio navigare.

Se la carne è su tre o quattro (qualsiasi numero) pallet, non è necessario mettere nulla tra di loro, nessun extra. pallet.

È necessario inserire nell'asciugatrice tanti pallet quanti ne sono effettivamente pieni, almeno uno.

E lasciati guidare dalle informazioni nelle istruzioni per la tua asciugatrice

Grazie mille per la tua pronta risposta!
Nella mia asciugatrice c'è un elemento riscaldante nel coperchio, devo metterne uno vuoto tra esso e il vassoio superiore pieno (per lo stesso scopo che hai annunciato - in modo da non surriscaldare lo strato superiore di cibo più vicino ad esso) ? La distanza dalla carne alla ventola è di un centimetro e mezzo ...

Julia, tutto dipende dal modello dell'asciugatrice.

E lasciati guidare dalle informazioni nelle istruzioni per la tua asciugatrice

Risposta qui

Argomento della guida Essiccatore elettrico VES

Grazie ancora!
Sono andato a leggere. ))

Tatiana, ho bisogno di un consiglio. Già marinata la carne, c'era un'idea di metterla ad asciugare in forno (ho ragione, con convezione). Ma lo specialista ha passato la serata a leggere tutte le pagine della discussione e ho capito che sono l'unico così veloce. Non ne vale la pena, cosa ne pensi? È solo che ho un'asciugatrice nella mia dacia e non ci sono buchi nei pallet e gli odori si attaccano alla plastica ...
E un po 'di più sulla senape, pliiz. Per la semplicità della mia anima e la mia disattenzione, ho versato semi secchi.

E cosa devo consigliare, ancora non capisco?

A proposito di senape: la marinata è fatta secondo i tuoi gusti, ciò che ti piace di più e metti nella marinata

[Admin]

Admin, scusa, a quanto pare un po 'troppo bukoff guardando la notte ...
In breve, quanto sia fondamentale per una ricetta sostituire un essiccatore con un'e-mail. forno a convezione?

[mostrare le capacità dell'asciugatrice]

Sì, nessuna criticità - cuciniamo dove è conveniente e si ottiene carne deliziosa - anche in gioco
Avevo solo il compito di cucinare la carne in un essiccatore e mostrare le capacità dell'asciugatrice

[Admin]

Admine senape con chicchi - è già pronto che è già in vendita? È possibile sostituire: ho semi di senape separatamente e senape fatta in casa separatamente. E poi ho letto di lei - sono corso a comprare il grano - l'ho riletto e ho pensato che forse si intendeva qualcos'altro.
I chicchi sono probabilmente per la bellezza e per scricchiolare sui denti? (Non le ho mai usate - e non conosco la tecnologia di utilizzo - all'improvviso devono essere cotte o cos'altro fare prima di usarle))) - ma spalmo tutta la carne che cuocio con senape domestica)

[senape con chicchi]

Secondo la mia ricetta:
marinata:
salsa di soia, olio d'oliva (vegetale), senape con chicchi, sale, zucchero, succo di limone (aceto) - a piacere

Questo implica che la senape in un barattolo sia preparata con i chicchi (senape in grani), la senape conferisce un sapore piccante pungente alla marinata e alla carne, e non con lo scopo di scricchiolare sui denti

Puoi cucinare la marinata da solo, in base ai tuoi gusti e alla materia, le persone offrono molte opzioni per la loro marinata, a chi piace cosa
Non dovresti semplicemente versare i semi di senape secchi nella marinata, non avranno il tempo di immergersi nella marinata e sprigionare gusto e rimarranno asciutti.

[Admin]

Admin, Tanyusha, grazie per la splendida ricetta!

Questa è la mia prima prova nell'asciugatrice ...


E Tim, Lenochka, grazie per le proporzioni più precise della marinata!

Tanya, ieri ho fatto i petti di pollo ... marinata Timkin è andato... prosciugato nella brezza al massimo ... la mattina non ho fatto in tempo a fare una foto, penso che verrò a lavorare, la taglierò e farò una foto per pranzo ... insomma , non è venuto alle immagini ...
una qualità molto decente, si è rivelato quasi un prodotto naturale ...meglio di qualsiasi carpaccio del negozio ...
moderatamente morbido, direi, di plastica ... non c'è sapore crudo ... l'aroma delle erbe provenzali è semplicemente incomparabile ... la cosa principale è che è autosufficiente - per lui, cioè, non lo fanno serve anche la birra per il seno))) basta aprire la bocca e mangiare ... e in generale è meglio toglierla subito, per non mangiare troppo *)))

Sì, nascondilo in un angolo in modo che nessuno lo porti via. È un tale seno, risulta molto gustoso
Alenka, sono molto contenta di aver apprezzato il gusto. Alla vostra salute!

nascondersi in un angolo in modo che nessuno venga licenziato

Tan, l'ho già condiviso con tutti, ma no, si sforzano di prenderlo dalle loro mani .. ecco perché scrivere ricette così deliziose, secondo cui tutto funziona?.

Sto solo scherzando, ovviamente)))
Mi piace divertirmi, soprattutto il cibo delizioso !!!

La domanda è leggermente fuori tema. Dimmi, dopo aver cucinato tali prelibatezze, l'asciugatrice non raccoglie odori? E poi mangiare mele con l'aroma del balyk in qualche modo non è ghiaccio.

[Tanyushka]

beh, probabilmente ho bisogno di lavarlo bene ... non ho la lavastoviglie, lavo tutto con le maniglie, niente odora ... e la griglia praticamente non si è sporcata, perché non ho messo la carne con molta marinata ...
a proposito Tanyushka, guarda, ieri non hanno mangiato il mio, perché la mattina ho imballato la carne in un foglio)))

Evgeniy, vedi, la marinata è piccolissima ...

La domanda è leggermente fuori tema. Dimmi, dopo aver cucinato tali prelibatezze, l'asciugatrice non raccoglie odori? E poi mangiare mele con l'aroma del balyk in qualche modo non è ghiaccio.

Facendo tutto con calma. Non odorava ancora come niente.

[Tanyushka]

Tanyushka, guarda, ieri non hanno mangiato il mio, perché la mattina ho imballato la carne in un foglio)))

Elenka, la carne sembra molto buona - dato che c'è un balychok! PER LA SALUTE!

Grazie a tutti. Spero che alla fine diventerò amico delle asciugatrici e troverò ancora un modello adatto a me.

[Tanyushka]

balychok

Esattamente, Tanyushka!. e sai, non c'è retrogusto sgradevole, come nel caso del negozio .. quello che ho marinato, l'ho preso)))))

Ciao!
L'ho letto e ho deciso di fare un petto di pollo.
Ora si sta solo asciugando))) Ma la domanda è sorta .. Il seno del negozio è adatto? La qualità è giusta?
Andrà congelato?

[Sashura]

Sashura, abbiamo poche persone qui che hanno il loro cortile ... io, per esempio, sogno solo una casa vicino al fiume e le mie galline ... ma per ora sto asciugando il negozio .. lavo bene, sottaceto e baffi ... succede che si sia scongelato .. scongelare è brutto mangiare solo pesce (((

[Vinokurova]

Vinokurova,
Grazie per la risposta)
È chiaro che pochi hanno un cortile, ma ho pensato che ci fossero delle sfumature. E poiché la prima volta che ho fatto qualcosa in particolare sulla carne congelata, volevo chiedere.
L'ho fatto! DELIZIOSO! Grazie a tutti per l'ispirazione)))

[Sashura]

Sashura, è bello che tutto abbia funzionato ... è fantastico ... se vuoi nutrire deliziosamente i tuoi familiari, così spesso guarda la luce della macchina per il pane)))

[Vinokurova]

Vinokurova,
Grazie))
Ora ho grandi progetti)) studierò gli argomenti.

E ho una domanda del genere ... Il fatto è che ho il più semplice Isidri, che ora non viene nemmeno venduto per ufficiale. sito, ha una temperatura - 55 gradi. Vale la pena provare a fare il seno paffuto con questo regime, cosa ne pensi?

Puoi farlo a 55 * - tieni la carne più a lungo, finché è tenera. In modo ottimale, la carne viene essiccata a 60 *, ma 55 * andrà bene.
La cosa principale è che la carne all'interno è pronta, non cruda.

Bene, proverò, grazie!

E dimmi che ne dici di aggiungere l'aglio? Adoro l'aglio e lo aggiungo ovunque) Ma come si comporterà in questa preparazione ???

Aglio, è anche l'aglio in Africa, con un proprio sapore e odore

Provalo! Metti la marinata, se appare un odore sgradevole durante l'asciugatura, puoi rimuovere.
Oppure marinare la carne con aglio fresco e rimuovere i pezzi prima di metterli nell'essiccatore.
Ognuno di noi ha il suo gusto, da questo procediamo, solo tu stesso puoi dire se ti piace o no

[Admin]

Admin, accetta da me le mie parole di gratitudine per questa meravigliosa ricetta. Dubitavo moltissimo del risultato finale e ho deciso di preparare solo due filetti per un campione. A causa della piccola quantità, ero troppo pigro per accendere l'asciugatrice, ho cucinato nell'airfryer. Il risultato è sorprendente! Ora mi dispiace, non sarà abbastanza, non abbastanza ...

Oh, che ottimo risultato nell'airfryer dovrei ritrarre anche questo, risulta veloce e gustoso

PER LA SALUTE! Sono molto soddisfatto del tuo risultato.

Il tempo è di circa 5-6 ore ad alta temperatura.

Puoi farlo a 55 * - tieni la carne più a lungo, finché è tenera. In modo ottimale, la carne viene essiccata a 60 *, ma 55 * andrà bene.

A 40 * C - quanto tempo ci vuole per asciugare finché sono teneri: maiale in un pezzo, petto in un pezzo?
Una ricetta consiglia 49 ore. Non troppo?
In ogni caso dividerò il tempo totale in 2 fasi, per capovolgerlo, per una maggiore uniformità.
Grazie