Carne in marinata, essiccata in essiccatoio elettrico

[Tanyusha]

Tanyusha, preparati per la salute, dai da mangiare alla tua popolazione Essiccatore, è un'attività divertente

Questo è sicuro, l'ho preso 2 giorni fa e voglio già provare così tanto, soprattutto frutta secca, e ora cucinerò marshmallow di Victoria, e lì, mentre le bacche maturano, proverò le ricette, le ricette più importanti sono ottimi e tutto è perfettamente descritto come fare ...



Ecco la mia carne, l'ho salata con un composto di sottaceti

Tanya, un bel pezzo di carne! Che sapore ha?

[Admin]

:AdminHa il sapore del vero balyk, lo faccio anche con salsa di soia, mi piace di più nella miscela di sottaceti e la mia famiglia mangia tutto con piacere. Grazie per le ricette

e con tempo più secco puoi fare una tale carne? il marito ha visto che ora finisce: preparatevi!

e con tempo più secco puoi fare una tale carne? il marito ha visto che ora finisce: preparatevi!

Cosa intendi con "più secco" o cosa? Inizia a fare e poi decidi tu stesso in quale stato asciugare la carne Questa non è carne liofilizzata per il cibo nell'escursione e nella taiga, ho cucinato per gusto e mangio ora - ci piaceva la carne morbida

Amministratore, molto probabilmente il vento secco è una specie di unità)))
Julia, corri il rischio, la carne è molto gustosa

Amministratore, molto probabilmente il vento secco è una specie di unità)))

Sì, capito - dopo aver riletto

Puoi cucinare anche in un luogo asciutto La carne è deliziosa!

Sì, sì, Sukhovey ha parlato dell'unità)) la carne è in salamoia, ma ho paura di asciugarla .. e se il grasso inizia a gocciolare e chiude l'asciugatrice?

E metti debolmente la pergamena sul pallet inferiore in modo che non goccioli? Eh, il marito vuole male la carne, altrimenti l'avrebbe fatto lui stesso

Sì, abbiamo recentemente acquistato un'asciugatrice, mentre mi ci sto abituando. Ieri ho asciugato la carne. Ho provato il pollo, si è rivelato molto gustoso.

Sono contento di sentire che mi è piaciuto
Perché aver paura di lei, guardiamo le nostre ricette e lo facciamo: tutto è semplice, lo tagliamo, lo mettiamo su pallet e lo asciugiamo, lo asciugiamo ...

Per inciso, secondo lo stesso principio, ho asciugato la cabina con fumo liquido e salamoia .. la bontà è semplicemente indescrivibile

Oggi ho cucinato petti di pollame a Isidri. Mi è piaciuto molto. Il gusto del balyk! Non è necessaria la salsiccia (anche se non la compriamo).
I seni erano congelati, fatti in casa, da giovani galletti. Due giorni fa li ho marinati, non avevo salsa di soia e non mi piace. Ho usato aceto di rosa canina + un po 'di fumo liquido, luppolo suneli, basilico, pepe, semi di senape e coriandolo tostato, tritato su un macinino da caffè. Il coriandolo fritto è un aroma così unico, semplicemente super!
Finora ho assaggiato da solo, dato che mio marito è a Mosca per affari ei bambini sono lì. Ma non ho dubbi che piacerà a tutti. Gustoso, insolito, non fastidioso.

[Marika]

Marika, alla vostra salute! Una versione interessante della marinata, devi provare a cucinare

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Ecco il mio balychok!

Grazie Tanechka per le tue foto e i tuoi post. Non possono lasciare una persona indifferente! La porzione successiva sarà il petto di tacchino, che è stato preparato per il test oggi. E di grande successo!

Oooooooo! E mi siedo qui senza colazione, e lo guardo in silenzio
Buona prestazione, non vediamo l'ora di continuare

Continua.
Preparato un petto di tacchino a scatti, le sue gambe e il manzo. Il petto è stato prima asciugato in grandi pezzi e ha dovuto essere diviso nel processo. Le gambe hanno rimosso le ossa, ma non hanno rimosso la pelle. Dovevo pulirlo, non faceva seccare la carne, perché sotto c'era uno strato di grasso e non uno piccolo. Non c'era carne di vitello, c'era solo carne di manzo, prima di marinare, ne ho fatto delle costolette. La carne è succosa e non dura.
C'erano ospiti, controlla come super - super. Hanno rifiutato il prosciutto spagnolo portato dalla Lituania.




Petto di tacchino.


Manzo.

[Marina]

Marina, si è rivelato fantastico! Gli ospiti cavalcheranno asciugatrici per acquistare

Tanya, i miei ospiti non compreranno un'asciugatrice, sono della categoria che "Preferisco sedermi davanti alla TV". ::

E sto perfezionando il processo di marinatura e asciugatura della carne. Marinato un altro petto di tacchino. Il tacchino era fatto in casa, la carne era di 3,5 kg. Ho messo 3,5 cucchiai di sale, senza la parte superiore, si è rivelato giusto. Lo salirò così, altrimenti mi preoccupo sempre di aver salato abbastanza. Ieri è stato tolto dall'asciugatrice e testato. I bambini hanno assaggiato, viziati dai gusti di una prelibatezza acquistata, ma fatta in casa senza alcuna concorrenza. Ad un'altezza irraggiungibile! Domani metterò ad asciugare il vitello.

Grazie Tatyana per la ricetta della marinata, l'ho portata nei segnalibri, non c'è ancora l'asciugatrice, ma la ricetta tornerà utile :-) :-) :-) e non ci sono parole per la foto !!!

Ad essere sincero, mi piace questo principio di "essiccazione a caldo" della carne come opzione "per ora", in modo da poter mangiare fresca e calda

Se la carne di pollame viene salata e asciugata, preferisco cucinare la carne secondo questa ricetta

Perché preferisco questo metodo di salatura e asciugatura, puoi leggere nell'argomento Informazioni sulla salatura e sull'essiccazione della carne. Cosa credere e cosa temere! https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=399022.0 Secondo questo principio, ho salato varie carni, compreso il manzo

Grazie Tatyana per la ricetta della marinata, l'ho portata nei segnalibri, non c'è ancora l'asciugatrice, ma la ricetta tornerà utile :-) :-) :-) e non ci sono parole per la foto !!!

Alla vostra salute!
Quindi asciugiamo senza asciugatrice: saliamo e asciugiamo come descritto nel link sopra, il risultato piacerà

Tanya, sono grato da tutta la nostra famiglia per la ricetta per la stagionatura della carne. L'ultima volta per Natale ho salato 9 kg di petti e cosce di galletti e tacchini. Ooooh, impossibile fermarsi, che delizioso! Grazie mille!
Non ho preparato l'ultima porzione della marinata, solo spezie e sale, poi l'ho appesa all'asciugatrice e l'ho messa sotto il calderone, abbiamo Vailant, ha una pompa come un aspirapolvere, la ventilazione è ottima e la carne si è asciugata in 4 giorni. Puoi metterlo alla batteria, si asciugherà anche normalmente.

[Marina]

Marina, Sono completamente scioccato da quello che ho visto Questo è il tipo di lavoro e la quantità di carne necessaria per essere lavorata

No, non posso farlo, non posso padroneggiarlo e non mangerò così tanto

Tanya, questo è per tre famiglie e stiamo anche curando loro. Nessuno lo cucina, tutti sono deliziati da questo delizioso! E i bambini piccoli mangiano questa carne al posto dei dolci (e le caramelle sono veleno ai nostri tempi, non compriamo). A proposito, cucino anche la loro prelibatezza preferita secondo la tua ricetta: queste sono zucchine essiccate.
Certo, una tale quantità non può essere consumata rapidamente, ma non si deteriorerà, non è secca, ma secca, ma non dura, spero che debba essere conservata senza problemi.
Ci sono 9 kg di carne qui. Alleviamo noi stessi pollame, nutriamo solo cereali, non utilizziamo mangimi composti con ormoni della crescita. Compriamo grano da agricoltori poveri che non hanno soldi per fertilizzanti per ottenere raccolti elevati. Quindi bio, carne fatta in casa, e anche in questa versione, beh, semplicemente super super gustosa!

[marika33]

marika33Marina ben presa in giro ...

[marika33]

marika33Marina ben presa in giro ...

Irisha, metti una foto di carne che si asciuga su un'asciugatrice, più per chi non ha una mail speciale. essiccatoi. Puoi tranquillamente salare la carne e asciugarla. Ci sarebbe qualcosa da asciugare ...

Urrra !!! Ce l'ho anch'io !!! Aaaaaaaaa !!!
Taaan, sariiii! A sinistra c'è il pollo, a destra il tacchino:


Beh ... abbiamo tutto, come sempre ...
Timone, ovviamente, non era limitato a uno o due ... tre ... cinque crisalidi. Ho comprato TRE chilogrammi in una volta! La metà dei quali sono petti di pollo e l'altra metà sono tacchini.
Per un giorno sono stati sottaceto nella tua marinata e oggi si sono asciugati per 5 ore e 42 minuti. Non ho resistito e l'ho ricevuto 18 minuti prima!
Bene, questa è, ovviamente, una prelibatezza! Tutto è stato preparato come dovrebbe! Si può vedere che la carne non sanguina da nessuna parte, ma allo stesso tempo si è rivelata molto succosa!
Qui puoi vedere chiaramente quanto sia succoso e gustoso tutto:


Insomma, Timon, dopo aver mangiato questo buonissimo, si alza da tavola e dice: "Ebbene, cosa, domani vado a prendere la carne fresca?"
IO -

Tutto questo, Tan, non è mai frivolo!


Grazie mille! La ricetta è semplicemente stupenda!

Non ho parole o commenti ... Le emozioni di Khan
E in generale è tutto molto bello e appetitoso, e tu e Timon come commentate questo

Lenk, ben fatto! Bene e con passione padroneggi l'asciugatrice

[Elena Tim]

Elena Tim,
Leenaaaa ... che bontà e bellezza ... e quante ... ..., ben fatto ...

emozioni khan

In, ho colto la parola giusta! Riesci a immaginare in che stato mi trovo ?! Se non avessi mangiato troppo come un pazzo alla commemorazione, sarei ancora al galoppo!
Ma ad essere onesti, ho dubitato fino all'ultimo che avrei avuto tanta carne. Pertanto, non ho nemmeno avvertito che avrei cucinato. Sì, e per gli essiccatori in qualche modo ho sempre avuto un atteggiamento freddo ... Ma l'ho comprato puramente per la sensazione della mandria - ce l'hanno tutti e io sono come un panino! Ma ora so per certo che ne ho bisogno! Sì, già oggi ha calcolato i suoi soldi! Ho persino paura di immaginare quanto potrebbe costare una pentola da cinque litri di balyk in un negozio! E tutta la mia carne mi è costata mille! Quindi i vantaggi sono evidenti. E Travolka si è rivelata una ragazza così intelligente. Ma è stato acquistato come sessione di allenamento prima di Sedona! E ora la guardo e penso che se questa bambina ha affrontato tre chilogrammi di carne in 6 ore, allora di cosa diavolo ho bisogno!
Tanya, ma continuo a dimenticarmi di chiedere, come posso ora mantenere tutta questa nuvola di balyk? Possiamo congelarne la metà? Sai come questa carne tollera il congelamento?

Leenaaaa ... quanto delizioso e bello ... e quanti ... ..., ben fatto ...

Grazie Galyun! Hai già fatto una tale carne? In caso contrario, hai perso molto!

[pan balyk da cinque litri!]

Ho persino paura di immaginare quanto potrebbe costare in un negozio ... pan balyk da cinque litri!

Tanya, ma continuo a dimenticarmi di chiedere, come posso ora mantenere tutta questa nuvola di balyk? Possiamo congelarne la metà? Sai come questa carne tollera il congelamento?

cinque litri ...

Non cucino carne in quantità tali
Lino, metti troppo nel congelatore: non puoi sbagliare. Quindi finirai di mangiare e lo lascerai andare da qualche parte, come pizza, stufato, frittata e così via - la carne non andrà persa.
E così verrà conservato male in frigorifero, tu e Timon dovrete mangiarlo a un ritmo accelerato Oh, e mangerai carne di cuore!

pizza, spezzatino, frittata, ecc. - la carne non andrà persa.

Sì, ho già pensato di metterli nelle insalate. Dovrebbe essere delizioso. Risolto, congelerò metà e divorerò il resto. L'unico peccato è che è molto soddisfacente, non puoi mangiarne molto! Abydna, sbavando!

L'unico peccato è che è molto soddisfacente, non puoi mangiarne molto! Abydna, sbavando!

Ebbene, ancora, disturbi continui del sistema nervoso
Ma poi quanto cibo delizioso puoi cucinare tirando fuori la carne dal congelatore

Ma poi quanto cibo delizioso puoi cucinare

Non c'è bisogno di dire ...

appendilo all'asciugatrice e mettilo sotto la caldaia

Asciugatrice: capisci, ma che tipo di caldaia? E qual è lo schermo o la cupola attorno all'asciugatrice? O è un ripostiglio separato per l'asciugatura?

Se la carne di pollame viene salata e asciugata, preferisco cucinare la carne secondo questa ricetta https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=94031.0
Lì la carne viene salata elegantemente, solo con moderazione e la carne viene mantenuta fresca, asciugata

Grazie per i link e i suggerimenti.

Cosa ho detto lì? ...

Risolto, congelerò metà

Oh, beh, mi verrebbe in mente! Per Dio, come un bambino!
Sì, non c'è già niente da congelare! Oggi hanno curato i parenti, quindi tutti erano sdraiati lì! In primo luogo, non sospettavano che esistessero tali "veicoli spaziali" come asciugatrice e, in secondo luogo, che una tale prelibatezza possa essere cucinata a casa senza colpire un dito!
E cos'altro volevo dire, sono venuto qui per questo, ma mi sono lasciato trasportare di nuovo ...
Insomma, subito dopo l'asciugatrice, la carne era molto gustosa, ma cosa è diventata dopo poche ore in frigorifero - non si può dire! Sembrava che lì stesse ancora maturando. E il giorno dopo è diventato semplicemente incomparabile, onestamente! Non per niente si parla di "maturazione" della carne - è vero!
Domani Timon andrà a prendere i prossimi tre chili di zappe!

Domani Timon andrà a prendere i prossimi tre chili di zappe!

Ebbene, proprio a casa, il salumificio si occupa di cucinare e mangiare!

Esatto, il prosciutto dovrebbe maturare!

[Elena Tim]

Asciugatrice: capisci, ma che tipo di caldaia? E qual è lo schermo o la cupola attorno all'asciugatrice? O è un ripostiglio separato per l'asciugatura?

Termoautonomo, gas, sospeso, tedesco per riscaldamento casa. La sua pompa aspira l'aria dalla casa, quindi c'è una maggiore ventilazione sotto di essa.

Elena Tim, Lena, bella carne e so quanto sia gustosa, complimenti!
Abbiamo esaurito un numero così elevato di seni molto tempo fa. La carne di manzo è stata ritardata, ma risulta essere dura. Va in insalate, omelette, delizioso. Ma dopo tre mesi di conservazione, ha iniziato a ammuffire, quindi è stato inviato al congelatore. Dopo lo scongelamento il sapore della carne non è cambiato.

Ma dopo tre mesi di conservazione, ha iniziato a ammuffire,

Proprio come un prosciutto. Viene periodicamente pulito con stracci con olio d'oliva (proprio come la salsiccia affumicata cruda), strofinato con sale marino, e soprattutto i luoghi sospetti vengono tagliati.
Ma invece di questo clamore, mi congelerei anche.

No, questa carne non può essere paragonata al jamon a piacere, il jamon non è affatto gustoso.
Ma puoi provare a strofinare con olio, grazie per il suggerimento.

Lena, bella carne e so quanto sia gustosa, complimenti!

Grazie, Marish!
Abbiamo quasi finito il secondo lotto! I parenti ei loro vicini mi hanno naturalmente aiutato e lodato molto. Ho ordinato altri 3 chili di seno, domani porteranno - immediatamente in salamoia. Non possiamo ancora mangiare abbastanza.

il jamon non è per niente gustoso.

Era sbagliato mielejamon. E quelli sbagliati lo hanno fatto apiSpagnoli.

Non discuterò, ho provato diversi tipi di jamon e non ho trovato nulla di gustoso.
E i nostri ospiti non hanno nemmeno mangiato il prosciutto e la carne è rimasta con esclamazioni di altissimo elogio per la ricetta.
Noto che gli ospiti conoscono molto le prelibatezze d'oltremare, ma apprezzano di più la naturale e gustosa.

Lena myasko otpad, più carina :-) :-) :-) Non dubito nemmeno che sia delizioso !!! Lino ea che temperatura è stato? E quanto tempo si è prosciugato ??? :: a-kiss: e:

Abbiamo quasi finito il secondo lotto! I parenti ei loro vicini mi hanno naturalmente aiutato e lodato molto. Ho ordinato altri 3 chili di seno, domani porteranno - immediatamente in salamoia. Non possiamo ancora mangiare abbastanza.

Eeeeeeeeee .... rallenta plizzzz In questo momento, i file saliranno ancora più in alto ... in risposta alla grande domanda all'ingrosso di alcune persone
Le erbe stanno diventando più costose, proprio davanti ai nostri occhi ... quando la nostra gente correva lì

Lena myasko otpad, più carina :-) :-) :-) Non dubito nemmeno che sia delizioso !!! Lino ea che temperatura è stato? E quanto tempo si è prosciugato ??? :: a-kiss: e:

Grazie Natus!
Quindi ho fatto tutto come quello di Tanya ed è scritto. Con l'unica differenza che è stato in salamoia per un giorno. E ho cucinato tutto secondo la ricetta - 60 ° C - 6 ore. Questa volta si è rivelato in qualche modo particolarmente gustoso. È stato messo in salamoia più duro (ho messo un po 'di sale l'ultima volta, ma questa volta si è rivelato esattamente) e si è indurito. Insomma, il cibo degli dei, non si può dire diversamente. Oggi Manka lo ha mangiato e lo ha elogiato molto. Un seno è rimasto tutto!

Eeeeeeeeeeee .... rallenta il plizzzz

Lan, convinto, lo farò ancora una volta e mi prenderò una pausa. Tre giorni. No, beh, non è possibile sbarazzarsi di questo delizioso.
E quello che mi piace di più, diciamo, del petto di pollo, è che il petto stesso non ha lo stesso spessore in tutto il pezzo: è da qualche parte più spesso, ma da qualche parte più spesso. Quindi, quei punti che sono più sottili sono diventati più forti e diventano così ... quindi ... non so come descriverlo ... un po 'gommoso e tagliato dritto con bastoncini - è così bello semplicemente "masticare" senza qualsiasi cosa, come diceva mia madre ... Ma le macchie carnose del seno si rivelano succose, più leggere e hanno persino un sapore diverso: generalmente possono essere mangiate con qualsiasi cosa.Quindi, in un piatto risultano, per così dire, due tipi di tagli completamente diversi, come se fossero due piatti diversi. Il miracolo è più corto, non la carne!
E la senape granulosa nella marinata è finalmente un GRIDO !!!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenk e tutti gli essiccatori, ma scrivi la ricetta della marinata in grammi (beh, o in cucchiai, o qualcosa del genere) su 1 barilotto di petto, ad esempio (per chi è particolarmente dotato come me), altrimenti anche io asciugato ieri, si è rivelato delizioso, ma con la marinata ne ho fatto un po '- si è rivelato dolciastro


A proposito, la mia "bestia" ha asciugato tutto in 4 ore

Dimmi per favore, questa carne risulta morbida, mastica bene? Altrimenti non siamo molto dentati