Patate "maialini" - kartuliporss

Patate "maialini" - kartuliporss

Categoria: Piatti di carne

Cucina: estone

ingredienti
Carne di maiale magra	250 gr
Patate bollite	500 gr
Uova	2 pz.
Panna acida	3 cucchiai. l.
Segale o farina di frumento	2 cucchiai. l.
sale	gusto

Metodo di cottura

• Taglia la carne di maiale a pezzi delle dimensioni di una scatola di fiammiferi, friggi fino a metà cottura (puoi usare una pentola a cottura lenta).
• Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e passarle con sale, 1 uovo e tre cucchiai di panna acida. Aggiungere 1 cucchiaio di farina (preferibilmente di segale).
• Bagnare le mani con acqua, mettere sul palmo il purè di patate, un pezzo di maiale in purea di patate, scolpire un panino, ungere con un uovo sbattuto, infarinare, mettere su una teglia e infornare a T 180 ° per 30 minuti. La parte superiore dovrebbe essere leggermente dorata.
• Il piatto finito viene tradizionalmente versato con panna acida. Per preservare il sapore nazionale del piatto, non utilizzare spezie o erbe aromatiche aggiuntive.
• Ho anche aggiunto la panna acida sopra la panna acida. Il piatto non ha perso il suo sapore!
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• Il cartuliporse pronto, a differenza del normale purè di patate, è ben conservato e può essere riscaldato, completamente senza perdere il gusto e la struttura delicata del purè di patate, e il giorno successivo dopo la cottura.

Nota

Kartuliporss ("maialini di patate" (Est.)) È un piatto nazionale estone, che è carne cotta in purè di patate. Dal punto di vista del principio di cottura, sigillare la carne preparata in qualsiasi ambiente ha radici comuni con altri piatti ugro-finnici: gnocchi, podkogilyo, ecc. L'uso delle patate in un piatto è dovuto a una diffusione molto più precoce delle patate tra gli occidentali popoli del gruppo ugro-finnico rispetto a quelli orientali