Perlotto ai funghi

Perlotto ai funghi

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

ingredienti
orzo perlato	1 multi bicchiere
funghi porcini	300 grammi (sono possibili funghi prataioli e altri)
cipolle a bulbo	1 testa grande
olio d'oliva	1 cucchiaio. l.
burro	1 cucchiaio. l.
Brodo di pollo	700-800 ml.
Vino bianco secco	100 ml
crema 10-20%	100 ml
sale pepe	gusto
prezzemolo fresco	gusto

Metodo di cottura

• al posto dei funghi ho usato la salsa al tartufo nero, 2-3 cucchiaini. con la parte superiore
• Immergere l'orzo perlato in acqua per 12 ore. Quindi scolare l'acqua, asciugare i cereali attraverso uno scolapasta.
• Tagliare i funghi a pezzi e lessarli in acqua. Filtrate il brodo e usatelo per cuocere l'orzo al posto del brodo di pollo.
• Scaldare l'olio vegetale in una padella, mettere la cipolla, il sale, il pepe tagliato a pezzi, friggerlo fino a renderlo trasparente.
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• Aggiungere il burro, sciogliere in una padella con le cipolle.
• Aggiungere l'orzo perlato, mescolare e stufare insieme alla cipolla fino a quando il cereale sarà trasparente, per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
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• Aggiungere un mestolo di brodo (decotto di funghi) alle semole, mescolare e portare fino a quando il liquido evapora, mescolando di tanto in tanto le semole.
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• Aggiungete quindi periodicamente 1 mestolo di brodo al cereale e fate evaporare il liquido, in modo che il cereale assorba il liquido e il fondo della padella rimanga asciutto.
• Quando l'orzo perlato è pronto, aggiungere il vino bianco secco da tavola, far evaporare nuovamente il liquido.
• Aggiungete ora panna, sale, pepe (se serve per gusto) e fate scurire l'orzo fino a quando il liquido evapora, quando la massa diventa untuosa.
• Ora aggiungi i funghi lessati, mescola, tieni premuto per qualche minuto in modo che tutti i gusti si uniscano, ammollo e fai amicizia. Ho sciolto la pasta di salsa al tartufo nero con la panna e l'ho versata nell'orzo, stufata fino a quando il liquido è evaporato.
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• Mettere il perlotto su un piatto e guarnire con il prezzemolo.
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Nota

Mi piaceva cucinare il perlotto in diverse versioni. Oggi mi sono imbattuto in una ricetta del perlotto ai funghi, l'ho presa come base, ma ho fatto qualche sostituzione di prodotti.

Mi sono ricordato che in frigo c'erano un paio di barattoli di pasta di salsa a base di tartufo bianco e nero in olio d'oliva ... portati dall'Italia in autunno ... aspettavano dietro le quinte, usavano la pasta al posto dei funghi lessi .

Farò finta di mangiare perlotto al tartufo nero!

Il perlotto è buonissimo perché è orzo!
Cucina con piacere e buon appetito!

Super! Adoro l'orzo! Grazie per la ricetta. L'ho portato via, cucinerò

[Kisena]

Kisena, alla vostra salute!

[Admin]

Admin, bravo, solo tu potresti unire l'orzo al tartufo.
Mi hai ispirato a cucinare la mia versione, inizialmente deciso di cucinare in modo leggermente diverso. Il mio orzo è vuoto (niente brodo), cotto in una pentola a cottura lenta, separatamente cipolle + funghi Muer fritti in una casseruola con un fondo spesso. Poi ho aggiunto un bicchiere di panna acida rustica, sale e pepe, ho aggiunto un sussurro di noce moscata grattugiata e un pezzo di burro, quindi ho unito il porridge con i funghi e ho apprezzato il gusto. Oh, quanto era delizioso. Grazie per l'idea del perlotto ai funghi e per l'ispirazione che mi hai dato con la tua ricetta. Qui, prima di mescolare l'orzo con i funghi.

E questo è tutto insieme.

[Admin]

Admin, Ho già preparato il perlotto secondo la vostra ricetta. Ma oggi l'ho fatto con i funghi. Si è rivelato molto gustoso!
È vero, alla fine, insieme alle erbe, ho aggiunto del formaggio italiano a pasta dura. Si è rivelato squisito, non so nemmeno come un piatto del genere abbia un sapore migliore con riso o orzo perlato.

Grazie per la ricetta! Lo ripeterò sicuramente!

[Lena]

Lena, ma mi piace il perlotto: è qui che c'è un assaggio di cremoso d'orzo, un gusto molto buono

Con i funghi c'è anche un posto dove stare, e perché no!

Ottimo, cucina per la salute!

[Tatyana]

Tatyana, Sono completamente d'accordo con te!
Per me ora non c'è orzo più buono del perlotto. Ho cucinato più volte il perlotto secondo la tua prima ricetta. Delizioso e tenero. Certo, è ancora più buono con i funghi!
La famiglia è stata di grande aiuto.