Kulich "Tenerezza" sul lievito senza lievito

[Lenulya]

LenulyaNon devi preoccuparti di questo, tutto l'alcol evaporerà durante il processo di cottura, rimarrà solo l'aroma. L'alcol fornisce una fermentazione aggiuntiva.

[Lenulya]

LenulyaNon devi preoccuparti di questo, tutto l'alcol evaporerà durante il processo di cottura, rimarrà solo l'aroma. L'alcol fornisce una fermentazione aggiuntiva.

Ho letto da qualche parte. che l'alcol non evapora completamente, quindi i bambini non possono mangiare i piatti preparati con esso. Se non aggiungo alcol, è necessario aumentare la quantità di acqua equivalente alla quantità di alcol

Ciao, membri del forum! Buone vacanze!
Cara Ilona! Vi esprimiamo la nostra gratitudine per la splendida ricetta. I dolci pasquali, secondo questa ricetta, si sono rivelati molto gustosi, leggeri, asciutti. Solo con il caramello non è cresciuto insieme. Dobbiamo far bollire uno sciroppo denso, e dobbiamo aver fatto evaporare molto il liquido ... in generale, c'è un incentivo a praticare ...
Che Dio conceda a te Ilona e alla tua famiglia salute e tutto il meglio!

[Ilona]

Ilona, ho sfornato di nuovo questi dolci pasquali))))), e ancora una volta ti dico grazie)))))) Questa volta si è rivelato senza acidità nell'impasto. Realizzato con lievito madre di luppolo. Solo super)

Sono contento!!! Sono contento che abbiano sfornato di nuovo questa torta, quindi mi è piaciuta!))) L'ho sfornata anche quest'anno, ma non ho fatto crescere il lievito a passi da gigante. Ora sto preparando torte su misura. Questo richiede molto tempo e fatica, purtroppo il lievito non sarà ravvivato nel nostro Paese. Devo staccare un pezzo di qualcuno :))) altrimenti non lo metto su ...

Margot K, puoi farlo con il fudge! E ora ho imparato a farne un altro. Molto bene anche! Ma hai bisogno di un potente mixer. Si scopre super! Sarà ora di postare la ricetta!

[Ilona]

Ilona, Ho preso coraggio e ho fatto impastare la torta con il lievito naturale.
Per 25 anni ho cotto con il lievito ... ... ed è stato spaventoso ... all'improvviso il lievito non poteva alzarsi ... Ma le paure erano vane. La ricetta, tuttavia, ha preso la sua, vecchia. Corretto per la presenza di lievito naturale nella composizione.
E tutto ha funzionato. È fantastico che tu mi abbia incoraggiato con questi pasticcini.



Una grande torta è stata cotta in un calderone da 6 litri ...
Dopo la cottura, pesato - senza pochi grammi di 2 kg.

[Natasha]

NatashaÈ fantastico che abbiamo deciso per la nostra torta a lievitazione naturale! ) Ora devi fare una ricetta separata? Avevi la tua ricetta? Penso che le persone saranno interessate a provare un'altra ricetta!

[Ilona]

Ilona.. Mi vergogno tantissimo, ma non lo so nemmeno
come farlo.....
Ci sono molte ricette interessanti ... ma non c'è abbastanza comprensione ...
Aiutami se puoi ... per favore.

[Natasha]

Natasha, Natasha, ovviamente ti aiuterò! Scriverò al PM

[Ilona]

Ilona, Ciao. Dimmi, per questa ricetta dai da mangiare al lievito naturale in quale proporzione, 1/1/1? E quanto tempo ci vuole per raggiungere il picco?

[ira_lioness]

ira_lioness, Non sono più impegnato nella lievitazione. Non abbastanza tempo. Tutto il tempo e l'energia vengono spesi per le torte. Ma, quando l'ho fatto, mi sono nutrito per la torta proprio come sempre. Ogni pasta madre è diversa, ho avuto una francese. La cosa principale è usarlo al culmine della maturità. cioè per nutrirsi, come al solito, e attendere la sua massima crescita, l'importante è non sovraesporre. Quindi tutto è secondo la ricetta.

E a che temperatura è meglio cuocere questi dolci pasquali?

Grazie per la ricetta, i dolci pasquali sono stati un successo (mi piacciono quelli umidi), sembrano panettoni, a quanto pare grazie alla pasta madre. Ho riscaldato subito il forno con i dolci pasquali, sfornati con convezione a 170 gradi.

[Ilona]

ciao, Ilona, ​​ieri ho sfornato i dolci pasquali secondo la tua ricetta, peccato che le cime siano scoppiate, ma il gusto è semplicemente super, mi è piaciuto molto
Grazie

Aggiunto domenica 24 aprile 2016 14:00

Ilona, grazie per la ricetta! Il risultato sono le torte più tenere!
Tuttavia, la mia pasta madre per qualche motivo non ha risposto molto bene all'aggiunta di latte invece di acqua normale: la pasta madre ha rifiutato di lievitare. Gorgogliava, ribolliva, ma verso l'alto, non in alcun modo. Lo stesso con i dolci pasquali: sono saliti solo nel forno, e non tre volte, ma solo due volte.
Tuttavia, ha un sapore incredibile! La buccia d'arancia ha dato un aroma unico.

A proposito (all'improvviso, casalinghe meno esperte come me torneranno utili): infornate a 180 gradi per circa 40 minuti.

grazie per il suggerimento, altrimenti mi sembrava di dare una temperatura elevata e la parte superiore delle mie perle è scoppiata, ma il sapore di questo non ha sofferto

[Alyona]

Alyona, Sono contento che mi sia piaciuta la torta! Cuocia alla tua salute! La parte superiore soffia via se l'impasto non è ancora sufficientemente lievitato. Quindi inizia attivamente a crescere nel forno e la temperatura crea già una crosta. Pertanto, spesso inumidiamo il pane prima di piantarlo nel forno, in modo che la crosta non si formi così rapidamente.

[Ilona]

Ilona, Ciao.
Per favore dimmi quanto è denso il lievito nella tua ricetta.
Ho cotto, tenendo conto del liquido / farina nel lievito naturale come 1/1, cioè se prendi la terza parte della tua ricetta, allora ci saranno 150 grammi di lievito in essa 75 grammi di acqua e 75 grammi di farina , destra?
Chiedo, perché l'impasto sembrava sottile, anche se le torte erano lievitate perfettamente e il gusto piaceva.

E ho una domanda. Dopo che le proteine ​​sono state mescolate, l'impasto sembra sottile. Sicuramente non hai bisogno di mescolare la farina? Non voglio che il tetto cada. Dillo alle ragazze.

[Ilona]

Ilona, Ciao.
Per favore dimmi quanto è denso il lievito nella tua ricetta.
Ho cotto, tenendo conto del liquido / farina nel lievito naturale come 1/1, cioè se prendi la terza parte della tua ricetta, ci saranno 150 grammi di lievito naturale in essa 75 grammi di acqua e 75 grammi di farina, destra?
Chiedo, perché l'impasto sembrava un po 'sottile, anche se le torte sono salite perfettamente e il gusto è piaciuto.

Sì, l'impasto sembra sottile, ma stranamente, tutto è cotto perfettamente.

Ilona! Solo quando ho deciso di scrivere una recensione, ho notato che ancora una volta mi piaceva la tua ricetta !!! Questo è il destino!
I dolci pasquali sono semplicemente eccellenti !!! Decorato con tutta la famiglia oggi! I ragazzi hanno tirato fuori ostinatamente l'uvetta mentre impastavano la pasta
Voglio aggiungere, la prima volta che l'impasto è salito velocemente! Se non fosse stato per la freddezza sarebbe sfuggita. Ho fatto entrambi i mix a mano. E se qualcuno dubita dello spessore dell'impasto dopo aver aggiunto le proteine, ricorda che queste non sono torte, ma prodotti da forno in latta.

[Vikulyasha]

Vikulyasha, divertiti lì con te) Anche i miei girano intorno alla ciotola e cercano di sbattere gli avanzi dai muri ... Ma spesso di notte cuocio, così gli aggressori dormono
Stavo cucinando di nuovo stasera. Ogni anno provo altre torte, ma continuo a cuocere le mie. Ci siamo abituati, ma per noi sono sempre gli stessi

Purtroppo mio marito non mi lascia andare al forno di notte
Quest'anno ho scoperto i prodotti da forno pasquali italiani (colomba pasquale), è già qualcosa! Oggi metto un altro impasto, il primo lotto è sparso!

oh, quanto è interessante per favore dimmelo, per maggiori dettagli

Quest'anno ho ripetuto una ricetta meravigliosa!
Mezza porzione ha fatto quattro torte medie, tremendamente deliziose! Certo, la cottura a lievitazione naturale è un processo lungo e scrupoloso, ma ne vale la pena: le torte acquistate non erano nemmeno vicine.

Reportage fotografico:
Anche il coperchio è volato via impercettibilmente sotto lo smalto C'era la sensazione che fosse possibile dare un po 'più di distanza, ma la questione si è spostata verso la notte ... Hanno cotto a 180 gradi per 30 minuti. L'anno prossimo proveremo una temperatura più bassa.


Le quattro torte risultanti:


Fetta di fetta:


Avevo paura di spostare la frutta candita per non rendere l'impasto più pesante - avevo paura che il lievito non prendesse. Tuttavia, siamo molto soddisfatti del risultato! Grazie ancora a Ilona!

[Vikulyasha]

Cristo è risorto!
Ragazze, sono molto felice per tutti voi! Dolci pasquali così carini e un cutter di cui hai bisogno!Vikulyasha, anche sulla colomba pasquale divenne interessante. Ce lo dirai? O forse non puoi disporre gli hp in una ricetta separata?

Ilona, ​​te lo ripeto, già SUCCESSO! Ho scritto 3 anni fa (post # 30) che poi la mia torta non funzionava ... durante questo periodo mi sono abituata sia alla pasta madre che alla torta. Quindi ho provato di nuovo la tua ricetta e, guarda caso, ci sono riuscito! Ora la mia cultura iniziale sul lievito liquido, realizzata secondo la ricetta dal nostro sito, funziona bene. Grazie!

[Pancake]

Pancake, Svetlana, sono molto felice per il tuo risultato. Non ho letto di lievito liquido, è interessante.

oh ragazze, ho appena visto che me lo chiedi, rispondo!
La Colomba Pasquale (Colomba Pasquale) è un dolce pasquale italiano tradizionale a forma di colomba. Ci sono altre due leggende che parlano del Colombus pasquale di epoca longobarda. La prima dice che re Alboino, durante l'assedio di Pavia (metà del VI secolo), ricevette in segno di riconciliazione pane dolce a forma di colomba. (Poi Pavia capitolò e ne fece la sua capitale).
La seconda leggenda è legata alla regina Teodolinda e all'abate irlandese di San Colombano. San Colombano, giunto a Bobbio (PC) nel 614, fu invitato con i suoi monaci dai sovrani longobardi (Teodolinda e Agilulfo) a un sontuoso banchetto. In tavola venivano serviti piatti di ogni tipo, soprattutto manzo, maiale e selvaggina in abbondanza. Tuttavia, pur mantenendo la Quaresima durante il periodo di penitenza, Colombano ei suoi monaci si rifiutarono di mangiare carne. La regina Teodolinda iniziò a offendersi, ma l'abate dichiarò che avrebbe mangiato dopo aver benedetto il cibo. Trasformava tutto in focacce di pane, a forma di colombe bianche, bianche come le loro tuniche. La regina, vedendo questo miracolo e convinta della santità dell'abate, decise di donargli la terra di Penice, dove nacque l'Abbazia di San Colombano.
La colomba bianca è diventata un simbolo della Sacra Iconografia di San Colombano ed è raffigurata sulla sua spalla. Nella vastità della rete di ricette, ci sono molti tipi di ricette, ho creato l'autore Nina-super-nonna dal sito del cuoco, si è scoperto sorprendentemente! Afferrato! Solo io l'ho fatto su lievito madre e stampaggio sul sito italiano (non riesco ancora a inserire il link)
Fanno anche dei panini (a treccia oa forma di animali), e al centro mettono un uovo sodo (non ho già trovato questo sito ...).
Come sempre, volevo mettermi in mostra per la prossima grande vacanza e cercavo qualcosa di nuovo! Quindi mi sono imbattuto in tutta questa bellezza!

[Vikulyasha]

Vikulyasha, grazie per la storia interessante.

Ciao a tutti! La Pasqua e il 2017 arriveranno presto! Da due anni faccio questa deliziosa torta! Grazie per la ricetta. Ho una domanda. Posso aggiungere altro zucchero? non mi sembrava dolce ... l'alcool mangia lo zucchero, a quanto pare ne ho versato molto

[Ilona]

Ilona, ecco che arriva la Settimana Santa 2017. Ed eccomi di nuovo qui. Quest'anno implementerò la tua ricetta (anche la mia) - Voglio molte torte)))
Dopo aver infornato il Natale rubato, la fiducia nella forza del lievito è incrollabile))) Dopo Pasqua, corro di nuovo, con un rapporto))

Ciao a tutti! La Pasqua e il 2017 arriveranno presto! Da due anni faccio questa deliziosa torta! Grazie per la ricetta. Ho una domanda. Posso aggiungere altro zucchero? non mi sembrava dolce ... l'alcool mangia lo zucchero, a quanto pare ne ho versato molto

Chiedo scusa. Già capito. Il messaggio è stato inviato per errore

Ho preparato le torte secondo la tua ricetta. Il gusto è incredibile !!! Grazie!!!

Dopo che l'impasto è sufficientemente lievitato, stenderlo nelle forme, riempiendo 1/3 della forma, coprire e lasciar lievitare per l'ultima volta.

Così ho fatto. E le torte in uniforme non salivano in alto. Sebbene l'impasto nella vasca fosse sciolto e paffuto. Quando stavo spostando l'impasto, non l'ho schiacciato. L'ho spostato in alto. Avrei dovuto accartocciarlo prima di metterlo in teglia?

[Nuttic]

Nuttic, Certo che puoi! Ho dato la ricetta come era in origine, ma io stesso ho messo anche più zucchero, mi piacciono molto anche le torte più dolci.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Con Dio! Aspetterò con un rapporto)

Così ho fatto. E le torte in uniforme non salivano in alto. Sebbene l'impasto nella vasca fosse sciolto e paffuto. Quando stavo spostando l'impasto, non l'ho schiacciato. L'ho spostato in alto.Avrei dovuto accartocciarlo prima di metterlo in teglia?

Volutamente non ho barato, mentre ti stendi un po 'comunque, ma lo fa.

Quest'anno lo cuocerò anche io e non solo. Ma, ahimè, senza lievito, non potendo coltivarlo in volumi industriali, è da tempo che non lo coltivo da solo. Quindi, a Dio piacendo, per la sofferenza per più di un anno farò un MK per la versione del lievito.

Ilona, ​​grazie per la risposta.

Domani cuocerò il secondo lotto. Ieri ho provato mezza porzione. Molto riuscito, gustoso: i bambini hanno già preso un campione)

[Sven]

Sven, grande! E ora sto mettendo la pasta))

Anch'io cucinerò oggi e domani. Vari.

Come sta bene qualcuno? Ecco il mio taglia e spezza 😋 Ho "tagliato" il capretto, non lo sopporto) Ma questo non è sul lievito, ma sul lievito questa stessa torta.

Elon, la mia pasta sta crescendo. Il resto pesato, misurato, insaponato, inzuppato, schiacciato ...
ASPETTARE!

[Xristos INoskres!!!]

Con Dio! Aspetterò con un rapporto)

Kulich ....... semplicemente delizioso !!! Impastare con uvetta a lievitazione naturale. L'impasto si alzò con un botto, facilmente e velocemente (anche il lievito non mi piaceva quanto un nuovo tipo di lievito), il tetto non si strappò, nemmeno uno strappo nella mollica. Porosità liscia. Sono rimasto molto colpito dal gusto di una buona torta al burro (nonostante il prodotto in sé non sia pesante) La ricetta è ottima perché non si intasa con la farina. L'impasto è abbastanza liquido (il panino non regge, ma resta anche indietro rispetto ai piatti e alle mani) Dolci pasquali lieti e calore nell'anima, da questo, con gioia. Grazie!
Xristos INoskres!!!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Cristo è risorto! quanto sono felice per te e per la tua cultura iniziale!

[Elon]

Elon, ecco questi bei dolci pasquali.

[Ilona]

IlonaGrazie mille per questa ricetta.
Sto cucinando per il secondo anno, ovviamente, con la ricetta adattata alla mia pasta madre. Ho il luppolo a lievitazione naturale. Top meringa bagnata.
I miei dolci pasquali
Questa torta pesa solo 220 grammi e lo stampo da 550 ml ha dovuto essere avvolto nella pellicola, perché la torta è quasi scappata


E sono riuscito a fotografare questo fuori e dentro.




A tutta la famiglia sono piaciuti i dolci pasquali secondo questa ricetta. Grazie ancora.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, liberiam, ragazze, grazie per la vostra fiducia nella mia ricetta della torta. Sono molto contento e sono molto contento che tutti li abbiano ricevuti e che siano piaciuti a tutti! Godetevi le vostre vacanze! E li cuociamo anche per la radonitsa. Quindi metto di nuovo la pasta) Chi è con me? Ci sono tali dolci pasquali?

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, liberiam, ragazze, grazie per la vostra fiducia nella mia ricetta della torta. Sono molto contento e sono molto contento che tutti li abbiano ricevuti e che siano piaciuti a tutti! Godetevi le vostre vacanze! E li cuociamo anche per la radonitsa. Quindi metto di nuovo la pasta) Chi è con me? Ci sono tali dolci pasquali?

Certo che ci sono tali golosi, adoro anche i dolci pasquali