Carne in salsa piccante al cioccolato (cioccolato assortito) dal film "Chocolate"

Categoria: Piatti di carne

Carne in salsa piccante al cioccolato (Assorted Chocolate) dal film Chocolate

ingredienti
vitello (maiale)	500 gr
aceto balsamico	1 cucchiaio
pepe nero macinato, sale	gusto
olio d'oliva	3 cucchiai
fave di cacao appena macinate	3 h l
Rum	100 ml
crema 33% di grassi	50 ml
miscela piccante (vedi testo)	1 cucchiaino
peperoncino	0,5 caffè l

Metodo di cottura

Cioccolato (2000)
Direttore: Lasse Hallström
Cast: Juliette Binoche, Alfred Molina, Johnny Depp
1. Tagliare la carne in porzioni (come per una braciola), strofinare con pepe e sale, aggiungere una miscela di olio d'oliva e aceto balsamico e lasciare marinare per almeno 2 ore. Quindi friggere velocemente (versando la rimanente marinata nella padella) a fuoco vivace per 3-4 minuti per lato.
2. Preparare la salsa: mescolare cannella in polvere, pimento, pepe bianco e rosa, noce moscata, anice, curcuma e chiodi di garofano in proporzioni uguali. Aggiungi il peperoncino.
Lessare il rum, aggiungere le fave di cacao macinate e far bollire fino a quando non è denso. Aggiungi le spezie, aggiungi la panna. Mescolare fino a che liscio, scaldare leggermente il tutto e versare la salsa sulla carne. Servite subito.

Nota

Carne medio-rara con salsa al cioccolato: a prima vista, piccole cose combinate. Ma credimi, il piatto è sorprendentemente armonioso.
Cucina con amore e buon appetito!