Yogurt con colture batteriche starter (narine, VIVO, ecc.) (2)

Diluito a secco su un litro di sciolto. latte, e ho messo tutto questo latte cotto fermentato nel lievito madre (se c'è un surplus, lo mangiamo, ovviamente) per 3-5 giorni. Cioè, si ottiene sempre 1 cottura eccessiva. Quindi lascio un litro da 1 re-starter e lo rimetto in funzione per 3-5 giorni (questa è la seconda ricoltura). Bene, ecc. Ora ho 3 perevass e normale. Non so se mi sono spiegato bene (ho difficoltà con questo)

Riesco a malapena a capire ...
Allevo 1,6 litri per 8 bicchieri. Si mangia in una settimana, e l'ultima per un nuovo lievito. Già 1,4 litri.
E fino a che punto può continuare?
Sono lì, batteri, fanno l'amore e si moltiplicano.
Stanno ripristinando la popolazione tutto il tempo.

Tutto è corretto. È solo che abbiamo 1.6 può mangiare cibo in 1 giorno))) Pertanto, salvo il primo lievito naturale))))
Se ti piace il latte cotto fermentato, cat. si scopre. Quindi riferisci quanto ottieni. Di solito 8-10 volte.

Bene, tu e ...... siete!
Io per una settimana. E lo fai su sciolto? Aggiungete qualcosa?

Sì, sul ghee. Aggiungiamo biscotti, gelo. frutta. Mi sono abituato anche a questa colazione .... per la notte in pila. ryazhenka ammollo 2 cucchiai. l. grano saraceno, al mattino è + un po 'più di latte cotto fermentato e batto in un frullatore, bevo e vado a lavorare. Dopo il frullatore, il latte cotto fermentato è liquido.

Il latte cotto fermentato può essere consumato per 2 mesi. Allora devi fare una pausa. Penso che solo 1 lievito madre sarà sufficiente. Quindi farò kefir o symbilact. Allo stesso tempo, non si annoierà. Lo yogurt può essere consumato tutti i giorni.

Solo la mattina aggiungo al latte cotto fermentato o allo yogurt ... qualsiasi cosa.

Aggiungo anche prima dell'uso.

Quanto siamo simili ...

Mi chiedo se sia possibile fare la ricotta con yogurt, kefir o latte cotto fermentato precedentemente fatto?

Perché non puoi farlo all'infinito?
..........
Perché la terza volta non è consigliata.

Io, ovviamente, non sono un microbiologo, ma penso che poiché i batteri benefici non possono vivere indefinitamente e ad ogni nuovo override, il loro numero diminuisce.
Se la terza volta non è consigliata, non viene lasciato nulla di utile.

Ebbene, in questo caso, già con la seconda fermentazione, il loro numero diminuisce di 8 volte!
Credo che il punto sia che durante il processo di fermentazione nel calore, questi batteri si moltiplicano. Burloni. Direttamente nel latte.

secondo le mie osservazioni, il sapore del prodotto finito con lievito madre trapiantato più volte non è più lo stesso, che in qualche modo è vuoto o qualcosa del genere, si scopre che la consistenza non è la stessa di inizialmente. Uso uno starter già pronto una volta

[dente di leone]

dente di leone,

Mi chiedo se sia possibile fare la ricotta con yogurt, kefir o latte cotto fermentato precedentemente fatto?

certo che puoi! puoi diluire con il latte 1 a 1 o in qualsiasi proporzione, oppure mescolare tutto in fila, ma solo la ricotta si separa peggio dal latte cotto fermentato, non so perché ... non va nella massa della cagliata ...

[NataliARH]

NataliARHe perché mescolare con il latte? Quando l'ho fatto con yogurt o latte scremato, non ho interferito con il latte.

puoi mescolare, non puoi mescolare, perché è più conveniente per chiunque! se latte e latte acido vengono utilizzati al giorno in volumi uguali, o so che ho una certa quantità di latte e kefir prima del prossimo arrivo del lattaio, allora è logico mescolare le eccedenze approssimative e cuocere la ricotta ... se prepariamo la ricotta per i bambini https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423447.0 oppure se ne vogliamo uno dolciastro, meno acido, allora potete diluirlo con il latte .... Anche io non lo diluisco con il latticello, non ritengo necessario trasferire il latte in questa particolare ricotta, perché.il mio latticello è fatto di panna fermentata, quindi la ricotta è acida all'uscita e la uso principalmente solo in cottura

Ieri ho comprato un evitalia non per yogurtiere, solo lievito naturale. Di conseguenza, ho ottenuto un kefir, non acido come Narine, ma solo dolce.
Chi ha fatto da Evitalia, prendi anche una bevanda liquida?

non per yogurt, solo lievito.

È come, non in bottiglia?
Non ho mai avuto un evitalia liquido.

[RepeShock]

RepeShock, Irlandese, è ancora in borsa adesso.Natalia, la mia Evitalia è sempre spessa. Contiene anche batteri acidofili. Conferiscono allungamento e densità.

[Natalia]

Chi ha fatto da Evitalia, prendi anche una bevanda liquida?

Natalia, risulta sempre denso, come lo yogurt.
Se la temperatura è più bassa e viene mantenuta per meno tempo, risulta liquido.
Leggi le condizioni di tempo e temperatura nelle istruzioni per la tua Evitalia (ce ne sono molte adesso). A quanto pare, devi prima preparare l'antipasto della madre. Si fa per circa 15-16 ore ad una temperatura di 40 *. In ogni caso lo dice il box con Evitalia. E guardi le tue istruzioni. E lo "yogurt" si prepara dal lievito madre in meno tempo - 5 - 6 ore. 4 cucchiai. l. aggiungere la coltura della madre a 1 litro di latte. Temperatura: 40 *. Il prodotto finito è molto spesso.

[ponte]

Conferiscono allungamento e densità.

ponte, Natasha, e io e Evitalia non abbiamo mai avuto una vischiosità.

[RepeShock]

RepeShock, Irlandese, è ancora in borsa adesso.Natalia, la mia Evitalia è sempre spessa. Contiene anche batteri acidofili. Conferiscono allungamento e densità.

Sì? Non l'ho ancora visto.
Non l'ho mai reso viscoso, forse la tua yogurtiera si surriscalda un po '?

forse la tua yogurtiera si surriscalda un po '?

Bene, anche io non ne ho uno fibroso, fibroso, ma c'è comunque uno leggero. Lo faccio in un cartone animato, lei tiene 38-40. Forse perché non riscaldo il latte ...

Non riscaldo neanche il latte, lo prendo a temperatura ambiente.

Ho fatto una foto alle ragazze - ieri ho fatto Evitalia con il lievito in bottiglia.

La pace sia con voi fornai!
Ho anche smesso di riscaldarmi alla solita temperatura ambiente, beh, forse l'ho messo più vicino alla batteria al freddo

Posso usare metà della coltura iniziale di Vivo da una bottiglia? I batteri benefici rimarranno nel resto o moriranno dopo l'apertura?

Cinque anni fa ho comprato colture per principianti da una ragazza ucraina, Footgoood sembra essere stato un po 'caro per me + spedizione in Russia. La seconda volta ho ordinato un po ', ma diverso. Ho aperto il lievito (ce n'è pochissimo), l'ho versato su una foglia, l'ho diviso in 4 parti con un coltello (come una pillola), l'ho cosparso in barattoli sterili di purea di bambino, 3 pezzi nel congelatore e in uno latte caldo e in una yogurtiera. Sono stati conservati perfettamente nel congelatore.

Ci vogliono circa 15-16 ore

Probabilmente non abbastanza per me. L'ho indossato di notte, al mattino ho visto un kefir e l'ho tirato fuori.
Hai il 3,2% di latte?

[Natalia]

Natalia, molto probabilmente non abbastanza (se la temperatura è normale).
E il latte può essere di ogni genere: 2,5% e 3,2%. la densità non dipende da me.

Se l'antipasto della madre è magro, lo yogurt successivo dovrebbe essere ancora denso, la madre può aggiungerne un po 'di più?

Puoi aggiungere altri, ad esempio, 5 cucchiai per litro. Non sarà peggio. Cucinerà più velocemente. Una volta ho ricevuto un lievito madre completamente liquido. Volevo già rifiutarlo - lasciarlo andare per la cottura. Ma ho provato a farlo e il prodotto finito si è rivelato molto spesso. E questo "yogurt" era molto denso per la terza volta.

Si è scoperto da questa cultura liquida madre starter yogurt denso, non fuoriesce dai barattoli

[Natalia]

Natalia, Buona! Congratulazioni per l'ottimo risultato!

Dimmelo per favore. Ha iniziato a comprare il latte dell'azienda agricola statale. Non sembra male, tutti lo lodano, grasso. Sto cercando di fare lo yogurt, un po 'di siero di latte viene separato, lo yogurt è in qualche modo eterogeneo.La pasta madre è fresca, con la temperatura è tutto ok, la yogurtiera funziona tramite un termostato. Cioè, il surriscaldamento può essere.

La pace sia con voi fornai!

L'ho fatto un paio di volte quando l'ho impastato con un cucchiaio, ho iniziato a sbatterlo con una frusta e sempre la consistenza è super

Per la terza volta non riesco a prendere lo yogurt, ho cambiato il lievito - le stesse sciocchezze.
Si scopre qualcosa con grumi, simile allo yogurt e semiliquido con un liquido trasparente anche prima del mucchio. Ma per assaggiare - latte acido! Che cos'è? Faccio yogurt da diversi anni, il risultato è sempre stato stabile.
L'unica cosa è che ho cambiato la cultura dello starter, lo facevo sempre su genesis ed evitalia, che è in bottiglia, ma sono spariti dalle farmacie (forse temporaneamente, ma non l'ho ancora trovato) e li ho comprati, a proposito, anche evitalia è uno di loro.
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Questa pasta madre è simile, ma non ha trovato una foto, si chiama Mechnikovskaya per la preparazione di yogurt e latte cagliato. (qualcosa che evitaly ha divorziato, non riesco a capire che sta facendo tutto un ufficio? o è già falso?)
e il secondo è questo
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Qualcuno li ha provati? Yogurt normali, densi?

Ora sto pensando qual è il problema - nel latte o è una cattiva cultura di avviamento?

[Ragazze]

Ragazze e ragazzi, qualcuno ha già provato a rifermentare prodotti lattiero-caseari fermentati ottenuti su fermenti batterici da Orsik?

Non mi decido, aggiungo sempre un nuovo stick / bustina, o forse invano?

[Uncinetto]

Uncinetto, quindi qual è il problema con il lievito madre.
Chiunque può essere riacidificato. Devi solo capire che ogni volta che la composizione cambia un po ', è possibile l'aggiunta di microrganismi patogeni, quindi all'infinito non lo farei, poiché non c'è possibilità di controllo.
E fino a 3 volte, quindi perché no.
Kroshike non hai provato quei lieviti che ti ho dato? Qualcosa non funziona per me, sto già pensando, forse il mio cartone animato è di 35 gradi sull'ATV e la cultura ha poco calore? ...

[Uncinetto]

Uncinetto, all'inizio ho anche rifermentato la mia attività sul latte fermentato, e poi ho appena iniziato a versare una parte del sacchetto, ho Genesis, pizzico 2/3 nel sacchetto con il dito, in modo che 1/3 fuoriesca in la traccia. una volta cosparso metà di quella busta, incollo subito la busta con del nastro adesivo .... tutto si moltiplica e si addensa perfettamente)))) nel mio caso è più pulita della rifermentazione .... faccio 5 litri per una settimana, e si scopre che poi devo rifermentare per 7 giorni? no, è meglio versarlo e inoltre prendo subito la massima composizione per i microrganismi, e dopotutto, non tutti sono troppo fermentati! Ho yogurt bifidoacidofilo e bifidokefir

[Bast1nda]

Bast1nda, NataliARH, Natasha), grazie mille, ragazze !!!

Non ho mai rifermentato i prodotti lattiero-caseari, indipendentemente dal fermento batterico con cui sono preparati, ogni volta che verso un nuovo sacchetto ...

Ammetto che non lo faccio invano, ma ... ma sono così calmo o qualcosa del genere ...

Non immagazzino bustine aperte con lievito madre, semplicemente non ce n'è bisogno, le mie bustine sono progettate per 1 litro di latte, il che è molto conveniente per me ...

Kroshik, hai provato quei lieviti che ti ho dato?

No), Natulechka , Lo vedo per la prima volta ...

[Innusik]

Innusik, la mia borsa dice 1-3L .... Uso 1/3 di una borsa da 5L

Ciao! La prima volta che ho provato la cultura iniziale del kefir Vivo. Ho avuto una strana esperienza interessante, ho deciso di condividere :)

Dopo aver letto la fine di questo thread, non ho riscaldato il latte. L'ho versato nel multicooker Philips 3060, ho aggiunto il lievito naturale dalla busta, l'ho mescolato, l'ho messo in modalità Yogurt per 8 ore. Sembra che in questa modalità ci siano 30 gradi. Si è rivelato essere un kefir spesso e gustoso. Mio marito ed io eravamo felicissimi, abbiamo deciso di cucinare, insieme a yogurt e kefir. Faccio yogurt fatto in casa da molto tempo. Ho sempre usato la farmacia Evitalia, ho riscaldato il latte a 42-43, fermentato in una yogurtiera Mulinex, e ho ottenuto uno yogurt piuttosto denso, gradevole (senza acidità). Ma quando ho provato a fare il kefir dal mio Vivo-kefir come fermento di lavoro, ho ottenuto uno yogurt denso, gustoso con un po 'di acidità. Non kefir nemmeno una volta.Tuttavia, la seconda volta, a quanto pare, "sulla macchina", come faccio io da diversi anni, ha riscaldato il latte prima della fermentazione.

Ottieni kefir "riutilizzabile" da Vivo?

[Yulentsia]

Yulentsia, per me tutti gli antipasti "kefir" non sono kefir nemmeno una volta, ma yogurt.

per me tutti i lieviti "kefir" non sono kefir nemmeno una volta

Leggero, dal lievito naturale orsik è molto gustoso, il vero kefir risulta. Piacere davvero.
Ma il loro yogurt non è molto buono.

Dannazione ... e in qualche modo ho improvvisamente smesso di elaborare l'euitalia ... questo è bere e basta ... mai denso, ho già cambiato il latte e ho creato una nuova cultura di avviamento uterino ...

Leggero, dal lievito naturale orsik è molto gustoso, il vero kefir risulta. Piacere davvero.
Ma il loro yogurt non è molto buono.

L'ho provato solo quella settimana, beh, non è kefir, ma yogurt molto gustoso.Hanno anche yogurt delizioso, ma lo yogurt è davvero così così.

La pace sia con voi fornai!
Chi l'ha fatto

Questo è un po 'caro secondo me - da qualche parte 350 rubli

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[Yulentsia]

Yulentsia, Ho letto da qualche parte che il kefir non fermenta eccessivamente su se stesso, risulta qualcosa come lo yogurt con una specie di batteri buoni (in ogni caso sarà un utile latte acido), ma non il kefir nel suo senso microbiologico

Quindi il fungo kefir kefir può fare, perché la pasta madre?

Ragazze, il kefir a lievitazione naturale di Orsik dovrebbe essere denso come lo yogurt o liquido come il kefir normale? L'ho messo per 8 ore, ora sono passate 6 ore, quindi penso che possa essere sufficiente, è come conservare il kefir in consistenza.