Yogurt con fermenti batterici (narine, VIVO, ecc.) (2)

[Uncinetto]

Uncinetto, Sì, in un intero pacchetto! e un'intera bottiglia di narine e un intero pacchetto. Non tutti i lieviti naturali vengono conservati dopo l'apertura e non si vuole scherzare.
E spero che sia più utile ...
È solo che prendono un litro, per così dire, condizionatamente, penso di sì, lo stesso, di solito fermentano per una famiglia.

Ho acquistato diverse colture di avviamento: proverò

[julia_bb]

julia_bb, e perché meito: è per il formaggio

[julia_bb]

julia_bb, avete già preparato qualcosa dal lievito madre Meso?

[A.lenka]

A.lenka, no, proverò per la prima volta) Tk c'è una confezione da 1 grammo per 10 litri di latte, e per un campione di 5 mi serve come dividerlo.
Qualcuno può condividere la propria esperienza?

c'è una confezione da 1 g per 10 litri di latte, e per un campione da 5 ho bisogno di come dividerlo.
Qualcuno può condividere la propria esperienza?

Wow! e lo faccio per un litro e sono davvero contento per 10 litri di fila? Me lo sono ricordato alle 3
Bene, mi piace molto questo Meso per la panna acida!

[Aygul]

Aygul, sì, è scritto per 10 litri.
Grazie per il consiglio. Cioè, puoi farlo per una quantità minore e non fare un bagno di vapore, altrimenti è un peccato la prima volta, improvvisamente non funzionerà.
Meso è buono? Proverò la prossima settimana

[julia_bb]

julia_bb, Mi è piaciuto molto
Non ho bisogno di più di un litro di panna acida, beh, se fai una torta - 1,5 litri. Ma il risultato è sempre ottimo! Lactina, ad esempio, fa cilecca - dura, ma qui è costantemente eccellente

[Aygul]

Aygul, grazie, ne ho presi diversi per provare, poi comprerò quello che mi piace)
E Meito è quello che dice:
1. Sciogliere il contenuto della busta in 250 ml di acqua bollita fredda
2. Scaldare il latte fresco fatto in casa non bollito (mucca, pecora o capra) a una temperatura di 35 gradi.
3. Aggiungere 250 ml di soluzione in 100 l di latte o 25 ml di soluzione in 10 l di latte
4. Lasciate fermentare per circa 20 minuti.
5. Filtrare con una garza. Dai forma.

Produci 1 litro di latte? E quanto formaggio (ricotta) si ottiene?

Produci 1 litro di latte? E quanto formaggio (ricotta) si ottiene?

La mia produzione era di 1 kg con 5 litri di latte. Non l'ho fatto per 1 litro. Sciogliere il meito sulla punta di un coltello in 50 ml di acqua a temperatura ambiente, unirlo al latte riscaldato a 35 gradi, lasciare per 45 minuti fino a quando si forma un grumo denso, tagliare a cubetti, 10 minuti di riposo, quindi mescolare il coagulo per 15 minuti Quindi metti il ​​coagulo in uno scolapasta. E poi lo rigirava ogni 30 min-1 h. Prima di andare a letto ho salato da tutte le parti. Il giorno dopo ho mangiato del giovane formaggio imeretano. Questo lievito non è per la cagliata.

Eh, non ho fortuna con i produttori di yogurt (
Meno di un mese dopo, la mia bellissima Redmushka iniziò a surriscaldarsi ((((iniziò a distribuire yogurt).

Penso che sia appena diventato caldo in cucina, estate. Di questo numero di gradi, la temperatura all'interno della yogurtiera è aumentata di conseguenza. Portare la yogurtiera in una stanza con aria condizionata durante la cottura (solo in modo che non vi venga soffiato aria) Lo yogurt risulterà lo stesso di prima, se è così.

[NatalyMur]

NatalyMur, Grazie per la risposta dettagliata. Lo farò per 5 litri, ho appena preso questo lievito naturale per provare a fare il formaggio fresco)) Quindi lo riporterò in un formaggio Temko)

Meso è buono? Proverò la prossima settimana

Molto buona! Ieri ho appena caricato la panna acida, la panna acida si è rivelata semplicemente deliziosa, non mi aspettavo che sarebbe risultata così gustosa. Fatto un litro, la sera circa 300ml. sinistra.
Fatto dalla panna come erano le case: 500ml di panna 33% di grassi e 500ml. crema 10%.
Ho impastato la panna, poi l'ho scaldata a 30 grammi, ho aggiunto il lievito e l'ho mescolata, fatta in una tazza da un litro. Quindi ha acceso il programma dei cartoni animati, riscaldando per 10 ore a 36 gradi, ha versato circa 30-35 gradi in una ciotola di acqua tiepida, ha messo la tazza in acqua, ha chiuso il coperchio ed è andata al bainki, la mattina ho ricevuto il prodotto finito.
Ho anche comprato lieviti naturali, preso yogurt, panna acida, latte cotto fermentato, kefir delle aziende Laktina e Campina (Meso), ho fatto la prima panna acida, il resto non ho ancora fatto.Domani sera voglio fare il latte cotto fermentato, da qualche parte in Internet ho letto recensioni entusiastiche sul latte cotto fermentato con lievito madre Campina (Meso), spero davvero che tutto funzioni e il risultato piacerà.

Grazie per il suggerimento, domani stavo solo per chiudere la panna acida, anche nel cartone animato

Domani sera voglio fare il latte cotto fermentato, da qualche parte in Internet ho letto recensioni entusiastiche sul latte cotto fermentato con lievito madre Campina (Meso), spero davvero che tutto funzioni e il risultato piacerà.

Sì, sì, sì, deliziosa panna acida A per il latte cotto fermentato al lievito madre Thermo di Caprina

[41,2 * - 39,6 * e 38,7 *]

La pace sia con voi fornai!
Ragazzi
Consigli di aiuto
Faccio yogurt a giorni alterni, sia più densi per gli adulti che da bere per i bambini.
Lo ha fatto in diversi negozi \ beh, nel senso di Activia e altri come lei \ barattoli, bottiglie.
Tutto sembrava funzionare e la consistenza e il gusto andavano bene. Ma come se un pensierino si insinuasse, cosa mischiavano lì
Ebbene, in generale, ho comprato un lievito VIVO e proverò a fermentare con esso.
Durante la cottura sui barattoli, in qualche modo non mi sono preoccupato della temperatura - si è scoperto la prima volta - e ho colpito un termometro

E poi ho letto del lievito naturale e ho pensato a cosa ho con la temperatura

Bene, in breve - misurato, sperimentato - e ottenuto tre temperature stabili \ beh, meno dolore \

esso 41,2 * - 39,6 * e 38,7 * gradi \ misurati con un termometro elettronico \

E la domanda A CHE TEMPERATURA mettere lo yogurt a lievitazione naturale

sul secondo indicatore.

Anche Anatoly, 38.7, funzionerà, soprattutto in estate. Tutti i produttori di yogurt non sono chiusi ermeticamente e non possono fornire un vuoto assoluto. Pertanto, in estate, è possibile abbassare la temperatura.

["LACTOFERM ECO"]

Infine ho provato la cagliata di lievito naturale "LACTOFERM ECO" :



Ho lasciato il latte con la pasta madre a temperatura ambiente per 12 ore, poi scaldate fino a 60 gr. / finché il siero di latte non si separa, versate il composto in un sacchetto lavsan per la ricotta e dopo 2 ore la ricotta era pronta ...

Il sapore della cagliata piaceva, onestamente ha un sapore molto migliore per me che dal kefir congelato congelato ...

Vorrei poter pensare a qualcos'altro con la sterilizzazione dei piatti coinvolti nella preparazione dei prodotti a base di latte fermentato a casa ...

Non so come si faccia a nessuno, ma io, onestamente, a volte mi annoio sempre di tutto e questo è un contenitore termico, un coperchio da esso, un termometro, una spatola / cucchiaio / frusta per mescolare versare acqua bollente su ...

A volte, quando penso a quanti movimenti del corpo in più devo fare, agito la mano e ... e compro latte acido nel negozio ...

[Uncinetto]

UncinettoDi nascosto non sterilizzo nulla, a volte lo lavo nella spazzatura, e così via con le maniglie e per asciugare. È vero, in questo caso non uso la frusta.

[nella spazzatura]

il mio a volte nella spazzatura

Non puoi immaginare più sterile !!!

Sasha, grazie mille per aver condiviso la tua esperienza ...

Capisco la discarica - PMM, lavatrice - lavatrice

[Lara]

Posso dire che i lieviti di Yogurtel ed Evitalia non sono decisamente arroganti. Non contatto nemmeno più gli altri.

Lara, dimmi con lo yogurt.
1. Quali lieviti hai provato, funziona subito o hai dovuto soffrire?
2. Prima fai la coltura iniziale della madre, e poi da essa gli yogurt (come in altre colture iniziali), ecc., Oppure è yogurt pronto?
3. Hai prodotto una fermentazione eccessiva dallo yogurt e quante volte la fermentazione eccessiva?
4. Si disperdono bene nel latte o come mescolarlo più volte in 15 minuti nelle istruzioni?

La pace sia con voi fornai!
Ieri a base di yogurt cultura antipasto VIVO
Adatterò il gusto nel tempo \ i miei nipoti hanno bisogno di addolcirlo \
Quindi è normale e non cade dal barattolo mentre si è sdraiati e il cucchiaio è in piedi \ anche se per me questo non è un indicatore

🔗
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Ora la domanda?

Quanto dovrei mettere da parte a peso per il prossimo avviamento / attivazione, ho aggiunto un barattolo da 125 grammi \

e quante volte puoi rifermentare?

[ombra]

ombra, il produttore consiglia di rifermentare solo 1 volta, ma le persone lo fanno più volte. E non so quanto yogurt sia necessario per il re-starter. Ho acceso la corrente, ho preso 100 grammi per litro di latte ... penso che dovrebbe funzionare.

e quante volte puoi rifermentare?

Diverse volte è possibile, solo la concentrazione di batteri benefici viene persa e ogni volta inizia ad inacidirsi di più. Di solito non eseguo la fermentazione 2-3 volte di più

Quanto dovrei mettere da parte a peso per il prossimo avviamento / attivazione, ho aggiunto un barattolo da 125 grammi \

e quante volte puoi rifermentare?

Ho preso mezzo barattolo per il re-starter (circa 80 g), ma è possibile di più. Viene riacidificato più volte, tutto tranne la bifivite di VIVO. Anche se l'ho fermentato eccessivamente, risulta un prodotto completamente diverso. In esso, il bifido non era eccessivamente fermentato e una piccola parte di altri batteri era troppo fermentata. Altre colture starter - da 3 a 10 volte guidate, dipende molto dal tipo di coltura starter e dalla temperatura di fermentazione. Per VIVO, è ottimale principalmente 36-37. Se è più alto, il numero di alimenti prioritari viene drasticamente ridotto. L'acido in eccesso appare più velocemente ad ogni rifermentazione.

[Ragazzi]

Finalmente ho provato la cagliata sul lievito naturale "LACTOFERM ECO"

Ho calcolato il contenuto di grassi del prodotto risultante, ma molto ... per me ... alimentato al mio fatto in casa ...

Dovrai acquistare l'1% di latte per la ricotta, da questo esattamente il 5% più o meno un po ') la cagliata dovrebbe risultare ...

Ragazzi, Ho una domanda), sulla confezione con la coltura starter, il produttore consiglia di riscaldare la cagliata risultante a 55-60 g / fino a quando il siero non sarà separato, a quanto ho capito, puoi farne a meno?

Probabilmente solo la cagliata avrà un sapore leggermente diverso ...

[Ragazzi]

Ragazzi, Ho una domanda), sulla confezione con la coltura starter, il produttore consiglia di riscaldare la cagliata risultante a 55-60 g / fino a quando il siero di latte non è separato

secondo la tecnologia, fanno proprio questo. Questo non è solo quello che sto scrivendo sulle raccomandazioni dei produttori, ma ho anche guardato il programma l'altro giorno (e con molta attenzione !!!).

[Aygulechka]

Ho anche visto lo spettacolo l'altro giorno

Aygulechkae che tipo di trasferimento ?!

Sarei anche molto interessato a guardare / ascoltare !!!

[Uncinetto]

Uncinetto, questo era il nostro programma locale, non ricordo su quale canale. Là la storia riguardava il siero di latte, i suoi benefici, i tipi, il processo di cottura, beh, parlavano della ricotta (da dove proviene il siero di latte).

La pace sia con voi fornai!
L'ho fatto ieri per la prima volta con il latte cotto, ora l'ho provato: si è rivelato acido, qual è la ragione per cui potrei averlo sovraesposto.

[ombra]

ombra, mi sembra che sia sovraesposto. Lo facciamo costantemente sul latte cotto (e un po 'di vaniglia), se perdo 8 ore intere, o addirittura lo tengo più a lungo, è un po' acido per i miei gusti.

Parlando al telefono, invece di una yogurtiera, metto il barattolo nel microonde per 30 secondi. Cosa succederà adesso? La fine dei miei batteri? L'ho spostato nella yogurtiera, sto aspettando

[Amici]

Amici e puoi utilizzare colture starter con una durata di conservazione scaduta?

O dipingere e buttare via dal peccato?

Ho conservato i fermenti lattici in frigorifero) ...

[Uncinetto]

Uncinetto, Puoi, preparati al fatto che dovrai fermentare non 10-12 ore ma 17-18 ore, è controllato

[Sasha]

Grazie mille per la tua reattività e per la risposta, Sasha !!!

C'è un certo periodo di tempo durante il quale è possibile utilizzare le colture starter dopo la data di scadenza?

[Uncinetto]

UncinettoNon lo dirò con certezza, ma mi sembra che alla fine della durata di conservazione, il numero di batteri vivi nei lieviti diminuisca semplicemente, tutto qui.

Ciao. È possibile utilizzare metà della coltura iniziale di Vivo dalla bottiglia? I batteri benefici rimarranno nel resto o moriranno dopo l'apertura?
Ne ho appena acquistati di diversi, quindi non vedo l'ora di provare tutto e un po '.

[dente di leone]

dente di leone, le istruzioni dicono che devi usare l'intera bottiglia. Sì, ed è difficile metà della polvere ... Qui ho parlato di evitalia, c'è polvere compressa, mezza pillola con ago sterile, io ho usato una, l'altra in frigorifero. E tutto ha funzionato.
Altri lieviti li ho incontrati solo in polvere.

Una risposta è urgente))) Ho fatto il latte cotto fermentato (mater. Lievito naturale). Ora è ancora nel cartone animato. Posso partecipare subito alla rifermentazione? O vale la pena farlo solo dopo il frigorifero?
Voglio solo provare tante cose, ma c'è solo un cartone animato. Aratri giorno e notte. Non porterò tutto alla panna acida))))

Ho trovato una via d'uscita. consegnato due lattine di 0,7 - panna acida fermentata Vivo e un latte cotto fermentato appena preparato. Vedrò cosa succede domattina.

Ho letto articoli interessanti sul latte cotto fermentato. Bene, che super prodotto lo conosci già. E cosa c'è di bello al mattino per alleviare una sindrome da sbornia? Penso che sia rilevante in relazione alle prossime festività))

Ma il fatto è fastidioso ....... aumenta l'appetito, soddisfa la fame e la sete ....... Quindi il latte cotto fermentato aumenta l'appetito?

Beh, devi ancora provare. O arriverà la sazietà o zhor attaccherà.
Volevo solo chiedere.
Le istruzioni dicono che puoi fermentare il lotto successivo con lo yogurt.
Perché non puoi farlo all'infinito?
Dopo tutto, i batteri nel latte si moltiplicano. (senza vergogna)
Perché la terza volta non è consigliata.
Forse qualcuno l'ha provato 3 o più volte.

[Paolo.]

Paolo., Ho provato a rifermentare lo yogurt più volte. Diventa acido. Ora riferisco l'una volta corrente, poi prendo un nuovo lievito.

Quindi il latte cotto fermentato aumenta l'appetito?

No ...

Soddisfa la fame, sì ...

Ma molto probabilmente questo è tutto individuale ...

[Paolo.]

Paolo., puoi rifermentare fino a quando non sei soddisfatto del gusto dello yogurt risultante.

Grazie. Per qualche motivo, non esiste un pulsante grato?
Ho fatto il latte cotto fermentato. Bellissima.
Il sapore è spastico. Si scioglie in bocca.

Sì, per qualche motivo è scomparso: plach7: anche se oggi hanno ringraziato 1 volta. Ora sono anche dipendente dal latte cotto fermentato. Cerco di lasciare gradualmente tutta la cultura iniziale della madre per il re-avviamento (conservo per 3-5 giorni), e poi fermento la mia.Ora ho 3 ricolture, sembra solo più gustosa e più densa.

[dente di leone]

dente di leone, Non capire. Cosa significa "
Cerco di lasciare gradualmente tutto il lievito materno come sovrastima (conservo per 3-5 giorni), e poi fermento il mio ".