Yogurt con fermenti batterici (narine, VIVO, ecc.) (2)

urson 2103 it con 5 tazze in ceramica

Oggi ci ho fatto il latte cotto fermentato), in 4 ore è già completamente pronto !!!

Orsik fermentato con lievito batterico) ...

[Inna]

Inna, lo capisci perché la temperatura è più alta del necessario, infatti lo yogurt non si prepara in 4 ore con fermenti lattici secchi.

[Sedne]

Sedne, Svetlanano, è una yogurtiera con un barattolo in ceramica da 2 litri. Il vecchio fermentatore Oursson per me funziona bene (ne ho due), anche la yogurtiera Tefal da 12 tazze cuoce tutto perfettamente, ma qui si surriscalda! Dovremo aggiungere anche qualcosa.

La temperatura del latte cotto fermentato finito è di 38 gradi, come la norma ... o è molto?

La temperatura del latte cotto al momento della coltura iniziale era di 34 g. ...

Latte cotto fermentato finito temperatura 38 g

ok, ma non capisco come sia stato preparato in 4 ore quindi. Hai misurato subito dopo che la yogurtiera è uscita?

[Svetlanochka]

E hai misurato subito

Si ...

Svetlanochka, Di solito fermento il latte a temperatura ambiente, e questo è di 24 gradi, il latte acido viene cotto in media per 5 ore ...

Oggi il latte è di 10 grammi. Faceva più caldo del solito, la rapidità di cottura è evidente da qui ...

[Inna]

Inna, Ho sempre latte caldo per kvash, 34-36 g, in tutte le yogurtiere ci vogliono 6-10 ore per cucinare, a seconda della cultura di partenza, ad eccezione della yogurtiera Ourson c'è più veloce di 4-5 ore, ma Sicuramente si surriscalda per me, le lattine sono calde, quindi non è sorprendente, il che è veloce, e la tua yogurtiera emette 38 grammi (cioè non si surriscalda), non dovrebbe fermentare così velocemente dal lievito naturale secco.

Ragazze, in qualche modo mi hanno mostrato un dispositivo qui: sembra una borsa, un contenitore con lievito naturale o qualcos'altro è posizionato lì e la temperatura desiderata è impostata ...

Hai già provato la yogurtiera thermos?

Sono iniziati i test generali!
Ho messo il kefir appositamente per te

Thermos allo yogurt Oursson FE55051 / RD

La pace sia con voi fornai!

Cos'è questa spazzatura, cosa sono io, quindi 6 ore in una yogurtiera fermentata schA sembrava che ci fosse latte e rimase

Fermenta Orsik un latte 3,2 Clever
Questo è quello che penso, questa volta non ho scaldato il latte, ma come dice sulla confezione dello yogurt - Diluire 22-24 gradi in un litro di latte
Oppure il latte stesso è spazzatura
Bene, lascia che valga la pena ancora un paio d'ore

Uso l'antipasto di yogurt Vivo. La mia yogurtiera è, mi vergogno a dirlo, roba cinese a buon mercato - Chernichka -1 Grandi fiumi. L'ho messo alle 11, risulta un meraviglioso yogurt denso di consistenza uniforme. Mi preoccupavo dei barattoli in un multicooker Redmond M90 in modalità "yogurt", e poi mi sono comprato un giocattolo per 550 rubli con un contenitore. Com'è conveniente !!! Ed è piccolo, leggero ed economico)))

Orsik lievito naturale

Per me, non fermenta in meno di 8 ore, nessuna o anche tutte e 9.

Per me, non fermenta in meno di 8 ore, nessuna o anche tutte e 9.

Ne ho più di 7 (faccio il latte caldo), ma non mi piacciono le 7, dura, mi piacciono le 8-9.

[Basta aggiungere acqua!]

La pace sia con voi fornai!

Bene, non importa come lo faccio per la prima volta - 6 ore hanno funzionato bene, ma ho riscaldato il latte da qualche parte fino a 35 gradi \ quindi per abitudine, come ho fatto dall'attività \ e qui secondo le istruzioni

E per esperienza: più costa riscaldare più è acido all'uscita

E cos'altro ho letto da Orsik

Yogurt secco Classico

DESCRIZIONE
Preparato secco per yogurt "Classico". Yogurt fresco e vivace sulla tua tavola senza coloranti, senza conservanti per tutta la famiglia! Puoi fare 1 litro di yogurt naturale. Basta aggiungere acqua!

STRUTTURA
Latte scremato in polvere, proteine ​​del latte, colture di acido lattico: Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus.

C'è anche - fragole, cioccolato,
Valore nutritivo per 100g di prodotto

Proteine, g 41,0 Grassi, g 1,5 Carboidrati, g 46,0

[Anatoly]

Anatoly, Qui recensione sui lieviti di Orsik basta aggiungere acqua ...

Aggiunto mercoledì 25 maggio 2016 09:34

Per me, non fermenta in meno di 8 ore, nessuna o anche tutte e 9.

Ne ho più di 7 (faccio il latte caldo)

È con le colture batteriche di Orsik che ho questo: il latte a temperatura ambiente viene fermentato fino a cottura completa per 5-7 ore, il latte riscaldato fino a una temperatura di 35 grammi. fermentato 4 - 4,5 - 5 ore ...

La pace sia con voi fornai!
Ho fermentato in 8 ore: tutto è normale sia nel gusto che nella consistenza
Ma la prossima volta non riscalderò il latte

[Sasha]

Permettimi di sollevare di nuovo la mia domanda:

posso usare colture starter scadute?

Ho ricevuto solo una risposta da Sasha:

Puoi, preparati al fatto che dovrai fermentare non 10-12 ore ma 17-18 ore, è controllato

Come mi sembra, alla fine della durata di conservazione, il numero di batteri vivi nei lieviti diminuisce semplicemente, tutto qui.

E di recente ho sentito che i batteri con una durata di conservazione scaduta si stanno rivolgendo al lato malvagio ...

Ragazzichi Esattamente sa se è sicuro o no usare un batterio starter scaduto?

[Inna]

Inna, non andare oltre, la loro attività diminuisce semplicemente, per tutti i lieviti una data di scadenza diversa, alcuni hanno 1 anno, altri 2 o anche 3, cosa succede dopo un anno da qualcuno che passa al lato oscuro della forza, e chi dopo 3 ? Anno 3, infatti, vivono tranquillamente.

Ho fermentato un simbiotico (fermenti italiani). Così gustoso, simile per struttura e consistenza all'imunalis. Ieri ho deciso di testare il lievito, il "lievito" curativo e profilattico di kefir. Le istruzioni consigliano di riscaldare il latte a 25 gradi e fermentare a una temperatura di 25-28 gradi, 12-16 ore. Sapendo che la yogurtiera si surriscalda, l'ho impostata a 23 gradi. Dopo 12 ore, il latte nei barattoli era nella sua forma originale, senza il minimo accenno di fermentazione. La temperatura nei barattoli è di 28-30 gradi. L'ho lasciato per altre 2 ore, poi per altre 2. Per 16 ore il latte non ha nemmeno pensato di trasformarsi in kefir. Poi ho impostato il ritmo a 30 gradi e sono andato via per un po '. Tre ore dopo, un coagulo galleggiava sulla superficie dei barattoli e il siero sotto. Ho versato tutto questo mucchio in un barattolo (farò il pane). Cosa c'era che non andava, non lo so. Questo latte non mi ha deluso prima, ha fermentato e tutto ha funzionato. Forse il lievito è morto durante il trasporto? Tengo tutti i lieviti nel congelatore

[Svetlanochka]

non andare oltre, diminuisce solo la loro attività

Svetlanochka, Grazie mille !!!

Quindi puoi continuare a usare il farcito e felicemente scaduto ...

cosa succede dopo un anno per qualcuno che passa al lato oscuro del potere e per qualcuno dopo 3?

Oh), sì fik li conosce davvero ...

Oggi ho fatto il kefir a Orsik, ho scaldato il latte a una temperatura di poco più di 30 grammi, oggi il kefir era pronto in 7 ore, prima c'era latte liquido ...

Non capisco affatto perché ci sia una tale differenza nei tempi di cottura ...

Ho capito una cosa per me di sicuro), dopo 4 ore, in generale, devi guardare costantemente ...

Cosa c'era che non andava, non lo so.

Ho avuto problemi con il lievito naturale italiano, all'inizio del mio esperimento di lievito naturale, inoltre non poteva inacidire, e quando ho aggiunto tempo, è uscito anche tale lievito naturale, per il quale non ho peccato con il latte (cambiato 3-4) e uno yogurt maker, ne ho comprato un altro 1, si è scoperto che ai bacilli non piaceva il posto sulla finestra, anche se non soffiava lì quando ho fatto lo yogurt. Poi la stessa cosa è successa al villaggio, allo yogurt non piaceva il posto nella dispensa (lì era fresco, anche se non soffiava, non fermentava). E negli stessi luoghi Vivo fermentava bene.

[Kroshik]

Kroshik, e quanto sono in ritardo i tuoi lieviti?

[Natul]

Natul, questo febbraio è scaduto ...

[chiaramente osservato o era ancora più freddo]

bassotto ....se la temperatura di conservazione chiaramente osservato o era ancora più freddo(Lo misurerei con un termometro nel luogo in cui si trovava il lievito) quindi lo userei coraggiosamente, e se la temperatura è molto più calda di quella consigliata, allora fermenterei e cuocerei la ricotta

[Natusechka]

Natusechka, grazie mille, mia cara, la temperatura è stata rigorosamente rispettata, l'ho controllata con un termometro, così puoi continuare a cucinare yogurt / kefir / latte cotto fermentato !!!

Buona giornata,
Dimmi quale potrebbe essere il motivo. Dopo aver cotto lo yogurt in un multicooker (nel programma appropriato) in barattoli separati. Panna e siero di latte si staccano in superficie. Esattamente 2 strati. E in generale, anche dopo il raffreddamento, lo yogurt non è abbastanza denso. Quando è inclinato, cade dalla lattina.
Latte pastorizzato locale 3-4%. Vivo starter culture. 8 in punto.

[Gamaun]

Gamaun, Non l'avevo, i miei amici l'avevano, avevano una custodia nel latte, cambiati e andrà tutto bene.

[Gamaun]

Gamaun, ma mi sembra che potrebbe essere dovuto al surriscaldamento ...

Gamaun, ma mi sembra che potrebbe essere dovuto al surriscaldamento ...

Ci penso anche io. Voglio provare a metterlo in modalità manuale.

a causa del surriscaldamento, il coagulo sarebbe denso, non liquido, ma poi come ho capito lo yogurt è liquido e già con siero di latte.

Beh, non è del tutto liquido. È spesso, ma piuttosto facilmente si rompe in grumi con poco impatto o inclinazione della lattina. Inoltre, in termini di consistenza, la parte più spessa è in basso, quella più liquida in alto.

[Gamaun]

Gamaunallora questo è decisamente un surriscaldamento

Nella rete di negozi "Holiday" si è imbattuto in un lievito per kefir come questo , Ho preso una bustina per un campione al prezzo di 30-40r / pc, che ha corrotto, perché la temperatura di cottura era di 22-28 g, e poiché ero troppo pigro per portare un dispositivo da 5 litri alla dacia per fermentare il latte acido, ho ha deciso di provarlo! Di solito condivido le bustine con quelle secche. lievito madre da "Genesis" per 3 volte (ne spolvero una parte e la sigillo subito con nastro adesivo, la uso una volta per 5 litri di latte), qui ho anche cosparso mezzo sacchetto da 3 litri di latte, fermentato meraviglioso, il sapore è acquista kefir, gassato! nel prossimo. una volta usato 1/4 del volume originale e anche un risultato meraviglioso, e tenuto per 10 ore (la prima volta 12 ore), ho pensato che sarebbe stato meno gassato, no, il risultato è lo stesso. Gustoso e pulito, lo consiglio! Ho anche comprato questa azienda per yogurt e panna acida a 1 centesimo per campione, ma non l'ho ancora cucinato.

Ho provato Yogurt Squat. Non piace. Il sapore è acidulo e la consistenza è grumosa, non uniforme.

[Gamaun]

Gamaun, grazie, allora sarò pronto per questo! e non farò molto

[Natusik]

Gustoso e pulito, lo consiglio!

Grazie, Natusik !!!

E poi ho continuato a riflettere: prendere - non prendere per un campione ...

È possibile, a volte, qui c'è un tale set, che si chiama così, In prova, Acquista):

[Innusik]

Innusik, costoso! E non ho incontrato tali "sotto processo".
Guarda, volevo dire che solo il kefir è facile da preparare! Viene fornita la temperatura 22-28, probabilmente per tutti nelle case normali. condizioni.
Ho inzuppato un barattolo da 3 litri con acqua bollente, latte (ho una mucca, bollita e raffreddata a 28, la verso nel barattolo attraverso un colino dai coaguli) l'ho versata un paio di centimetri, mescolata con lievito naturale, versata verso l'alto, coprite il filo con qualcosa del sole, in modo che fosse buio, il coperchio non sia completamente chiuso e a riposo per 10-12 ore ....... e tutto il resto richiede una temperatura più alta .. .. e inoltre: su tutte le confezioni (ho panna acida, kefir, yogurt) è scritto da usare in tech. 3 giorni, non so di yogurt e panna acida (non l'ho ancora cucinato), penso che sia possibile prolungare il periodo di sicuro di 2 giorni, ma il kefir con il suo contenuto gassato è esattamente tre giorni da bere ! Guardalo in frigorifero (agito il barattolo prima di versarlo nella tazza, e i gas quasi tolgono il coperchio), sa di un fungo kefir vivente, non funziona da Genesis, c'è una specie di " kefir alya yogurt ", gustoso, ma non kefiry ...

La pace sia con voi fornai!
Di recente, sono su quello di Orsik, in qualche modo risulta stabile e il prezzo è normale: ad Auchan ci sono 145 cicatrici per cinque borse

Ho fatto la zucca, avevo un coagulo, senza grumi, il sapore era normale, semplicemente normale, senza entusiasmo.Mi piacciono soprattutto Immunalis, Vivo e fermenti da VNII, poi Orsik e poi tutti gli altri. Nemmeno, probabilmente da VNII il migliore.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, cosa hai pensato esattamente di "Squaska"?

da VNII sicuramente non vendiamo

[NataliARH]

NataliARH, Ho fatto yogurt e me su di te.

[Svetlana]

Svetlana, bene, vediamo che yogurt ricevo

Faccio lo yogurt da Skwaska da sei mesi ormai, non è acido, il sapore è delicato, la struttura è omogenea. E ora faccio anche la panna acida con questo lievito. Ma mi è piaciuto di più lo yogurt su questo lievito naturale. È vero, una volta è acido, ma l'ho sovraesposto.

La pace sia con voi fornai!
Ieri l'ho fatto deliziosamente - spesso - direttamente a me in Orsik dal ghee
Ma ecco come contarlo Yogurt o Ryazhenka

[Anatoly]

è Yogurt o Ryazhenka

Anatoly, dipende da quale pasta madre è stata fermentata ...

Se il lievito Yogurt, poi in uscita otteniamo lo yogurt nel latte cotto, ma se Ryazhenka, poi fermenta il latte cotto e ottieni ...

Ciao, puoi dirmi: puoi mangiare yogurt con lievito madre scaduto? Vivo starter culture da marzo 2015 Le ho fatto fermentare il latte, è andato tutto bene, ma ho paura di provarlo, e ancor di più di darlo ai bambini.

da marzo 2015

Dov'è la data di scadenza? Vivo ha una durata di conservazione di 18 mesi.

Penso che puoi usare scaduto se è nel congelatore.

Ho provato lo yogurt di "SKVASKA", versato a secco da un sacchetto. starter cultura "ad occhio" su un contenitore con 5 litri di latte, circa 4-5 volte è stato sufficiente per fermentare, cioè ho usato 1 busta (3 grammi) per 20-25 litri di latte, yogurt mooolto denso al All'uscita, il sapore è normale, yogurt e yogurt. Economicamente, risulta essere il più redditizio, per me è il costo di 1/4 di sacchetto da 10 rubli di coltura iniziale per 5 litri di latte. In una crisi è il massimo)))

il sapore è semplice, yogurt e yogurt.

Ho detto che lo yogurt è come lo yogurt, non ho entusiasmo, ma non ho nemmeno il contrario.

Gamaun, non ce l'avevo, i miei amici l'avevano, avevano un problema con il latte, sono cambiati e andrà tutto bene.

Il problema si è scoperto essere nel latte. Cambiato il latte da una fattoria locale a Prostokvashino, il siero di latte selezionato non viene quasi separato. E lo yogurt è diventato molto denso e tenero.