Yogurt con fermenti batterici (narine, VIVO, ecc.) (2)

[Masha]

Masha, è possibile, il nostro zucchero è super puro, ma alcuni batteri possono essere presenti in esso e moltiplicarsi durante la fermentazione ... puoi anche aggiungere dello zucchero allo yogurt già pronto freddo, si scioglie bene, e con miele e noci .. . mmmm

Aggiungo lo zucchero prima di cucinare, poiché il bambino adora lo yogurt dolce, non ci sono stati problemi con lo yogurt

Ragazze, potete dirmi per favore, è possibile aggiungere lo zucchero al latte prima dello yogurt a lievitazione naturale?

Meglio non rischiare e aggiungerlo più tardi, subito prima dei pasti.

La pace sia con voi fornai!

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KEFIR

"Live balance" è lo stesso di Orsik e AiBi e BakZdrav di Green Line LLC

Cosa puoi dire delle culture starter Good Food? Personalmente sono soddisfatto del prezzo e della qualità, imbarazzato dal fatto che la produzione non sia chiara dove. Ci sono varie voci su Internet ... Ma più pubblicità.

qualcuno usa i lieviti Bakzdrav. come sono per te? Ho fatto la ricotta, si è rivelata acida.

Buon pomeriggio, per favore consiglia un termometro per fare lo yogurt, in particolare per misurare la temperatura in una yogurtiera.
Per non mentire bene, o almeno non mentire troppo. E poi il tabellone segnapunti sulla yogurtiera mostra una cosa, ma in realtà vedo e sento che si sta surriscaldando.
Bene, o almeno consigliare quali termometri mostrano esattamente ciò che è sconosciuto e non sono consigliati per l'acquisto.

Ho acquistato un termometro per misurare il riscaldamento del latte nella rete di negozi di alimenti per l'infanzia "My Sun" (buono e conveniente, costa un centesimo), e puoi acquistarlo anche in negozi online specializzati che vendono fermenti lattici per yogurt.

Cosa puoi dire delle culture starter Good Food? Personalmente sono soddisfatto del prezzo e della qualità, imbarazzato dal fatto che la produzione non sia chiara dove. Ci sono varie voci su Internet ... Ma più pubblicità.

Lara, ora ho Good Food e Zakvaskin. Ho già deciso i tipi di yogurt. Compro quelli che mi piacciono. possono resistere un po 'al surriscaldamento. Mi piace. Ho una yogurtiera con barattoli, l'altra con un vasetto. Per qualche motivo, mi piaceva cucinare di più in porzioni.

Zam racconterà una storia terribile. Ieri ho messo i barattoli e il coperchio. I miei berretti sono iniziati tutti. Trasformato in 8-ku. Sterilizzato in uno sterilizzatore per bambini. Orrore! Quindi ora va male senza coperture. Forse hanno dei sostituti, io ho Moulinex

La pace sia con voi fornai!
E a mio parere \ beh, aver provato \ il lievito Orsik non è dei più capricciosi

Per molti anni ho fermentato Evitalia e Narine. Se li confrontiamo, allora Evitalia è più blando, e Narine è più acido, tuttavia, il bacillo acetofilico dà più acido nel prodotto finito. È interessante notare come differiscano gli altri lieviti in confronto. Ha senso provare qualcos'altro, se questi non sono completamente niente per me, mi sono già abituato a farlo. Ho comprato un produttore di yogurt 5 anni fa. E ancora non riesco a smettere: una famiglia di 4 persone consuma 5 litri di latte al giorno!

Elena, prova altri lieviti, per esempio Good Food, fermenta molto bene. Abbiamo Irina nel NW. Consiglio di provarlo.

Sono stato a lungo convinto dei vantaggi e della praticità delle colture antipasto secco. E una yogurtiera è una cosa insostituibile! Faccio yogurt con lievito madre vivo. Mi piace e anche le recensioni dei miei amici sono buone. Durante e dopo la malattia faccio lo yogurt a giorni alterni. Ripristina bene l'intestino e allevia le condizioni generali. Una cultura iniziale di successo: vivo Kefir, non hai nemmeno bisogno di una macchina per lo yogurt! Mettere la coltura starter in una scatola con il latte a temperatura ambiente e lasciarla riposare per 18 ore.Risulta essere un prodotto piacevole e corrisponde pienamente alle mie idee sul kefir.

Lievito di successo - vivo Kefir

Solo che non sarà kefir, ma solo latte acido, la produzione di kefir è un processo piuttosto complicato e dalle colture di avviamento secco è tutt'altro che kefir 🔗

Il kefir viene preparato dal latte (intero bollito) con l'aiuto di una speciale coltura di lievito naturale fungino e lo yogurt è ottenuto dal samokvas con l'aiuto dei batteri dell'ambiente.
Le colture fungine sono state prodotte industrialmente da molto tempo e queste tecnologie hanno ottenuto riconoscimenti in tutto il mondo. Le colture a secco sono batteri essiccati in un modo speciale, che non utilizza temperature elevate. Con questo metodo di lavorazione i microrganismi vengono immersi in uno stato di animazione sospesa, mentre la struttura e l'attività biologica vengono preservate.
Le colture di avviamento secco per il latte acido fatto in casa sono in polvere leggera. Entrando in condizioni favorevoli (latte caldo) i batteri "si svegliano" e come risultato della loro attività vitale, otteniamo un prodotto a base di latte fermentato "vivo": kefir o yogurt.
I prodotti a base di latte fermentato fatti in casa non contengono additivi nocivi, sono sempre freschi e gustosi. Quindi le colture starter VIVO sono batteri benefici viventi, essiccati in modo speciale per garantire una conservazione affidabile e confezionati per un uso conveniente. Quindi, in VIVO kefir il contenuto di organismi dell'acido lattico è 5x108 CFU / g; lievito - 103 CFU / g, compresi i funghi kefir.
Vengono vendute colture starter secche di varia produzione, ma sono molto diverse per qualità, composizione e prezzo. VIVO è ottimale per me, perché sono affidabili, il prezzo è ragionevole e gustoso, si ottengono prodotti spessi.

La pace sia con voi fornai!

Bene, vivo e per niente economico - in confronto
Vivo in media 270 rubli e prendo Orsik ad Auchan per 145
Bene, dalla mia esperienza, Orsik è meno capriccioso riguardo ai cambiamenti di temperatura.

Buona giornata!
Vivo fermenta fino a 3 litri di latte in un sacchetto e Orsik per 1 litro è progettato. E c'è più varietà in Vivo, c'è persino un seno per bambini. Kvash immediatamente nel cartone animato e nella macchina per lo yogurt - Non ho notato i capricci con la temperatura. Non ho provato Orsik, com'è in rifermentazione?

[potabile]

La pace sia con voi fornai!

Bene, fermento anche kefir 2 litri e uno yogurt, ma questo è dalla capacità di multi contenitori e una yogurtiera. Ma penso che cosa succede se lo fai potabile quindi puoi usare 3 litri
utilizzato per over-fermentare --- recentemente smesso

Il kefir viene preparato dal latte (intero bollito) con l'aiuto di uno speciale fermento fungino, solo vivo! Il kefir essiccato non funzionerà, ahimè, questo è confermato dai produttori di alcune aziende occidentali che cercano di produrre kefir, adattando il processo alle linee dello yogurt. Il prodotto in uscita è simile al latte cagliato, non di più.

Salute a tutti!
Quanto è serio tutto ciò che riguarda il kefir! Ed è semplicemente delizioso per me.
Se neghiamo la produzione di colture starter secche, il vero kefir è negli otri degli alpinisti del Caucaso.
E inoltre: le gambe non provengono da polli veri, i funghi non provengono dalla foresta, l'acqua non proviene da una sorgente.

La pace sia con voi fornai!
Sì, e il dubbio porta quel kefir in sacchetti di pasta madre viva \ questo è un balzo delle emorroidi \ probabilmente secco

La pace sia con voi fornai!

Chi ha mai fatto il formaggio

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[ombra]

ombra, non iniziano a venderlo.

La pace sia con voi fornai!

solo un prezzo è apparso su di esso ...

Enzima caglio "FORMAGGIO MORBIDO"
2 BASTONCINI, 2 FORME PER FORMAGGIO + RICETTE PER INIZIARE

159 RUB

Enzima caglio "FORMAGGIO SEMIDURO"
2 BASTONCINI, 2 FORME PER FORMAGGIO + RICETTE PER INIZIARE

169 RUB

Prezzo - sì, il prodotto stesso - ahimè

E ho un problema con il lievito naturale Orson di Auchan. Anche se crack, il latte non fermenta. Ho già utilizzato quasi tutte le confezioni. Forse il latte si è deteriorato così male, ma prima la casa del villaggio e il latticello non hanno mancato. La yogurtiera non si surriscalda. Forse un lotto di colture starter?

Mi piace molto anche fare fermenti lattici fermentati, usavo una yogurtiera e ne soffrivo costantemente, e tutto perché la temperatura che dà non è stabile, in più puoi cuocere un piccolo volume alla volta, di conseguenza, il prodotto non è risultatodi alta qualità e con stratificazione dovuta al riscaldamento irregolare, anche se ovviamente, con l'aiuto di un bagnomaria, era parzialmente possibile risolvere questo problema, beh, era ancora possibile preparare un fermento come vivo simbilact in esso, ma qualcosa più esclusivo dove è necessario un intervallo di temperatura esatto, come quando preparare un fermento simbiotico da acido propionico e bifidobatteri a una temperatura di 33,9-34,9 era già completamente irrealistico, quindi ho pensato a un dispositivo che potesse soddisfare le mie esigenze per una volta volume di prodotto a base di latte fermentato preparato lì e in termini di intervallo di temperatura, e di conseguenza, dopo aver letto i forum, mi sono comprato un termostato ad aria secca TV-20 PZ- "K", alla fine, sono rimasto molto soddisfatto, inoltre , puoi cuocerci fino a 4 litri di latte contemporaneamente, e il tempo di funzionamento continuo fino a 500 ore, la temperatura all'uscita del prodotto finito l'ho controllata usando un termometro a infrarossi Bwell Wf 2000, quindi scegliendo l'ottimale regime di temperatura impostato per t ermostat, ovviamente avrei potuto portare le foto qui, ma ahimè, non so come caricarle qui

[Marfusha81]

Marfusha81, Maria, prova a farlo con il latte Piskarevsky. Ci riesco sempre, anche se il mio lievito è diverso. Se non fermenta, allora è sicuramente una questione di lievito.

Yogurt maker (molto probabilmente), latte, lievito naturale (vecchio, condizioni di conservazione violate).
Ho provato molti lieviti naturali. Mi piace il bifido lactoferm al gusto, ma non dà stabilità. Se vuoi stabilità - bakzdrav, ma il prezzo è alto lì, non tutti i loro prodotti sono gustosi, inoltre imbrogliano (non forano i controlli, ecc.). E così fa tutto con il marchio Bakzdrav e molti altri marchi dello stabilimento di Krasnogorsk, nella rete hanno trovato i loro prodotti più economici. Riacidifica con il botto.
Ho provato molto latte. Faccio il meglio a Prostokvashino. Anche Vkusnoteevo non è male. e, soprattutto, il produttore di yogurt. Sei sicuro di lei?
Anch'io ero sicuro, beh, come faceva Tefal a fare sempre tutto in modo superbo. Ho incasinato molto latte e lievito naturale. Prova a fermentare in un thermos per la notte. Bollire, raffreddare il latte a 39 ° C, aggiungere la pasta madre a un thermos. Si scoprirà che è un produttore di yogurt. I produttori di yogurt non sono una buona cosa. Meglio quindi mettere a bagnomaria in una pentola a cottura lenta.

E com'è per un bagno d'acqua in una pentola a cottura lenta. E non ho visto una laurea a San Pietroburgo

Mettere i barattoli di latte e la pasta madre introdotta in acqua tiepida fino al collo dei barattoli e attivare la modalità a seconda delle capacità del multicooker.
Idealmente preciso 38-39C.
Se questa modalità non è presente, guarda il termometro quanto hai emesso in modalità "riscaldamento" o "spegnimento" dopo, ad esempio, un'ora.
In Panasonic, mettono i barattoli in acqua calda e accendono la modalità di riscaldamento per 15 minuti, quindi la spengono per un'ora e così via per 6-8 ore di seguito.
Ho un incubatore con una precisione di 0,2 ° C. su quale è meglio non scrivere, sono un pervertito :)

Bakzdrav invia merci per posta in tutta la Russia. Ho il sospetto che sia Orson che Bakzdrav siano prodotti nello stesso stabilimento con marchi diversi.
Si dice che non accadrà nulla ai loro lieviti nei 10 giorni di transito.
A proposito, hanno una promozione. È necessario raccogliere colture di avviamento, ad esempio, per 3mila e un multicooker Redmond in regalo.
In alternativa, trova Vivo e prova con lei. C'è una bacchetta termofila, fermentata anche in un barattolo sotto una coperta.
Ma Vivo è aspro. Bakzdarav ha un sapore migliore, ma qui ho un bambino, per esempio, Bifido non li mangia (ha un sapore disgustoso per me e mio marito), ma il kefir, lo yogurt è magro e una risorsa.

[Marfusha81]

Meglio quindi mettere a bagnomaria in una pentola a cottura lenta.

Considerando che un rarissimo multicooker ha la capacità di un sous-vid, cioè mantiene la temperatura chiaramente, ecco questa osservazione:

I produttori di yogurt non sono una buona cosa

sembra almeno strano. I produttori di yogurt (qualsiasi) hanno un intervallo di temperatura molto più basso rispetto al multicooker, sono inventati appositamente per la produzione di prodotti lattiero-caseari. Gli esemplari rari si surriscaldano. E il confronto tra una pentola a cottura lenta e una yogurtiera non è corretto, IMHO, ovviamente. Inoltre, bakzdrav è emerso di nuovo.costoso, storto, senza assegni, ma stabile?

Riguardo ad altri lieviti. VIVO non mi ha mai deluso personalmente. Con una corretta conservazione e un periodo normale, funzionano perfettamente. Anche a volte dopo il termine. Orson l'ha provato: antipasti normali, ma ci sono sfumature. Se Vivo dura 4-5 ore, Orson ha bisogno di tutto 6. È nella stessa yogurtiera alle stesse condizioni di produzione e con lo stesso latte. Yogurt Evitalia ancora più a lungo. A volte occorrono fino a 8 ore.

Questi lieviti sono venduti dalle celle frigorifere di Auchan? Anche se questa non è una panacea. Se è aperto, non è richiesto +5, ma tutto è +20. Quante volte ho comprato kefir acido lì? La violazione delle condizioni di conservazione è un motivo comune per il deterioramento delle colture starter. Inoltre, molti sono stati usati - e tutti nella spazzatura? Marfusha81, hai provato altri fermenti lattici sulla stessa macchina per yogurt?

In estate, i lieviti si comportano in modo leggermente diverso rispetto all'inverno. Il mio evitalia ieri era strano. Su 12 lattine non fermentava 2. In generale, versava da una ciotola, ma non le piaceva qualcosa nell'ambiente

Marfusha, penso che valga la pena provare un altro lievito, a quanto pare è lo stesso.

La pace sia con voi fornai!

Ecco il nostro video post su Tanyulya - Capisco certamente che questa giovane donna, anche se le sue mani in più crescono, cresceranno comunque da dove è necessario
Ma, sfortunatamente, le mie mani non sono così semplici, ma guardo il canale di Tatiana e mi attengo un po ', una persona può fare un VAC con tutto



E che donna

Ho provato il lievito di Bakzdrav. Le colture iniziali sono molto buone. consiglia. in VK c'è un gruppo lì che puoi ordinare.

Ecco perché suggerisco anche di provare Vivo. Questo antipasto funziona sempre, anche con un leggero surriscaldamento della yogurtiera.
Avevo 2 produttori di yogurt: Tefal e Redmond. Redmond l'ha provato, non gli è piaciuto. Temperatura 42C Surriscaldamento IMHO, barattoli con coperchio in plastica odorante, la custodia in plastica puzza anche quando riscaldata. L'ho dato via. Tefal non funziona stabilmente a 41 ° C a basse temperature in mare, 46 ° C - a temperature elevate. È molto. IMHO dovrebbe essere non più di 40 ° C. Ma Tefal può essere messo in modalità ricotta e quindi viene fornito 36 ° C, ma il riscaldamento non è uniforme. Alcuni dei barattoli sono pronti, altri no. Il risultato è imprevedibile Abbiamo aperto Tefal. Non può funzionare correttamente: non ci sono sensori, solo un riscaldatore a forma di anello.

Solo che non sarà kefir, ma solo latte acido, la produzione di kefir è un processo piuttosto complicato e dalle colture di avviamento secco è tutt'altro che kefir 🔗

non è vero, dovresti parlare con i tecnologi, loro possono spiegare cosa potrebbe essere

Ma Vivo è aspro

Non lo so non lo so, almeno vivo simbilact non è certo acido

[Mamme]

Mamme, Olga, molto probabilmente uno spinello a lievitazione naturale. Prima di questo con un altro lievito, non conoscevo il dolore. E poi vedo Orson a un buon prezzo di 145 rubli e l'ho preso. Torna alla mia pasta madre preferita in autunno. Prenderò azioni su di esso. E ora andrò da mia zia nel Kuban e li mangerò con il latte. È così deliziosa lì.

Le ragazze ora hanno un'offerta speciale per coloro che sono interessati al lievito naturale BakZdrav - una pentola a cottura lenta come regalo che ho ordinato non ho potuto resistere !!!!

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E continuo a guardare l'azione e penso, ho bisogno o coccole.

A proposito, hanno un termometro e una borsa per la ricotta in vendita lì. Non so leggere le recensioni di lode (ma come credere?). Voglio provare a ricevere cure mediche. dalle droghe prese già problemi !!! Regala ad amici e parenti lievito extra (un buon souvenir)

La pace sia con voi fornai!
Tutte le colture iniziali di Orsik in Auchan -150 RUB - beh, nel senso di 5 bustine per confezione
E ANCORA PROMUOVO \ money: lol: non ce l'ho \ - il lievito di Orsik è abbastanza fedele agli sbalzi di temperatura - lo faccio in due dispositivi - Yogurtiera - 38-41 secondo le misurazioni, ancora cartone 36-40 secondo le misurazioni, panna acida, kefir, yogurt - AFFRETTATI

Buon prezzo per Orsik. Lo starter stesso si dissolve subito bene? O come bakzdrav dopo un po 'di tempo dopo il gonfiore? Lactoferm si dissolve istantaneamente.
Mi è piaciuto il sacco per la pressatura della ricotta di Bakzdrav.
Volevo davvero provare la lattina. Ho comprato un bifidum o qualunque cosa sia per i bambini.C'erano 5 o 6 pezzi nella confezione. Molto probabilmente, la yogurtiera era surriscaldata o la pasta madre era vecchia, ma non ne è uscito un solo lotto. Ma mi è piaciuto il latte cotto fermentato e la panna acida.

Bakzdrav si sta promuovendo bene. Ma non riesco proprio a capire qual è il punto.
O loro, come dealer, sono obbligati ad acquistare il volume del multicooker, o il prezzo delle colture iniziali e del multicooker è sopravvalutato che sono pronti a lavorare per un margine minimo. Beh, non credo nella carità.

La pace sia con voi fornai!

La pasta madre viene diluita in una volta
E lo ripeterò di nuovo ----
di tutti quelli testati da ORSIK, il più non capriccioso + - in temperatura non incide particolarmente sul risultato finale

E nessuno ha provato AiBi?
Il produttore sembra essere lo stesso di Bakzdrav e Orsik, ma il prezzo è più gradevole di quello di Bakzdrav.

C'è anche yogurt, panna acida, yogurt (anche se ordinario, non bifidum) e fiocchi di latte.

Qualcuno ha provato le colture starter di Propionix? ci sono batteri dell'acido propionico e un paio di ceppi
i bifidobatteri, tuttavia, sono abbastanza sensibili al regime di temperatura, è per loro che è stato acquisito un termostato ad aria secca e puoi fermentare circa 6 litri di latte da una bottiglia, che costa circa 60-70 rubli

Le ragazze ora hanno un'offerta speciale per coloro che sono interessati al lievito naturale BakZdrav: una pentola a cottura lenta come regalo che ho ordinato

Ciao a tutti.
L'ho anche ordinato. Ora mi siedo e penso, qual è il trucco?

Le ragazze non fanno pubblicità, hanno davvero ricevuto un multicooker in regalo ei lieviti non sono vecchi il 13/06/2017. Ricotta fatta. Va tutto bene, ora sono seduto felice, più una borsa e un termometro. Ho deciso che non avrei dato a nessuno, non è abbastanza !!

la mia ricotta non ha funzionato. Ho preparato lo yogurt in un multicooker Redmond, che è stato inviato, sul programma. La temperatura sembrava essere più bassa del necessario. Quindi ora mi chiedo chi sia il problema. Proverò a farlo in Panasonic.

In generale, la temperatura migliore per la ricotta è di circa 36 ° C.
Per gli yogurt: 37-39 ° C, anche se scrivono fino a 42 ° C.