Yogurt con colture batteriche starter (narine, VIVO, ecc.) (2)

Sikorka, le bottiglie VIVO possono essere conservate nel congelatore, ho diviso la polvere VIVO per 2 volte, ne ho versata metà e l'ho trasformata in 0,5 litri di latte, e ho tenuto l'altra metà in una bottiglia con un coperchio chiuso nel congelatore. C'è poca polvere, è stato difficile per me versarne metà a occhio. Ho versato tutta la polvere su un foglio di carta pulito, quindi ho diviso visivamente la collina con il secondo pezzo di carta in 2 parti. Fermento una parte e l'altra nella bottiglia. Ma se ci riesci, allora è meglio buttarlo via, se non è giusto, è giusto. Perché se versi una bottiglia dal frigorifero in una stanza calda e poi di nuovo in una bottiglia fredda, potrebbe apparire della condensa sulla polvere, non sono sicuro che sia così buona. L'ho fatto davvero, va tutto bene.
Ma non mettete metà dei barattoli nella yogurtiera (se ne fate mezzo litro), mettete tutto, versate solo acqua calda a 36-37 gradi in quelli inutilizzati.
Quando lo yogurt è pronto, di solito ho lasciato 1/2 barattolo per la rifermentazione (se ho intenzione di rifermentare con 1 litro di latte, puoi rifermentarlo.
Ho la prima coltura di avviamento Vivo per 6-7 ore (ma la mia temperatura è probabilmente più bassa della tua, perché ho comprato un termostato e ho la temperatura VIVO desiderata di 36-37 gradi. La tua è probabilmente più alta, perché quasi tutti i produttori di yogurt surriscaldare. Per controllare, dopo la cottura, misurare immediatamente il prodotto finito in un barattolo con un termometro. Se il fermento è superiore al fermento richiesto, allora questo non va bene, perché i bacilli utili potrebbero non sopravvivere, ma abbiamo bisogno del beneficio. Bene. , fermenta più velocemente se è più alto.
Durante la trasemina, lo ho pronto in 4 ore, cioè da qualche parte una volta e mezza più velocemente.
Il sapore dello yogurt fatto in casa non sembra quello di uno yogurt da negozio, non lo assomiglia affatto, nemmeno VIVO. Ho messo un paio di cucchiaini di marmellata nello yogurt finito, si è scoperto che aveva il sapore di un negozio, ancora più gustoso.
Al VIVO, mi piacciono di più Streptosan e Simbilakt (ma Simbilakt non viene preso per più di 2 mesi, questa è una cosa interessante per normalizzare la flora intestinale dopo un trattamento antibiotico, ad esempio, ma puoi mangiare così, ma poi alternare con qualcos'altro. Yogurt Ho preso la lattina italiana - il loro Yogurt, VIVO più gustoso, come mi sembrava, ha preso Genesis biorezhenka, fermentato con il latte cotto acquistato Dobrynya. Si è rivelato molto gustoso. Il latte dipende ancora, scegli secondo i tuoi gusti.
Non puoi tenere lievito madre italiano nel congelatore, solo nello scomparto principale (ma dove è più freddo)

Grazie per una risposta così dettagliata!
Non sapevo nemmeno del congelatore. Perché symbilact non può durare più di 2 mesi?

Ho bisogno di un prodotto del genere per ripararlo. Se bevi lo yogurt 2 volte al giorno (in un vasetto alla volta) qual è l'effetto?

P.S. Tante sfumature, mi gira la testa

A dire il vero, non so cosa lo faccia andare avanti. Lo yogurt è piuttosto neutro. Il latte acidofilo sembra essere debole. Se questo non risponde qui, chissà, quindi solo in Google in un tipo di motore di ricerca: quali lieviti riparano la sedia. Forse c'è qualcosa.
Lo yogurt può essere bevuto tutto il tempo, ma tutti i tipi di bifido, Symbilact - hanno un effetto curativo e se bevi a lungo senza alternanza, i batteri che fanno parte della composizione possono spostare altri batteri benefici dall'intestino . Stanno combattendo per un posto dove vivere tra di loro, immagino. Ho letto di simbilact che è una cosa molto utile, ma prendila per almeno 2 settimane, e non più di 2 mesi, in modo che ci sia un effetto benefico per il corpo. Non appena ho iniziato a familiarizzare con la preparazione dello yogurt, ho acquistato vari fermenti lattici VIVO, la consegna era gratuita da un certo importo. Bene, sono stati nel congelatore per 1,5 anni fino alla fine. E quelli che quest'ultimo spendeva erano fermentati così come quelli nuovi. Quindi sembrava che ci fossero scritti 6 mesi di validità, ma nel congelatore non è successo nulla anche in 1,5 anni. Faccio ogni lievito naturale per 3 settimane - circa 1 mese, l'ho rifermentato più volte da una polvere, io stesso guardo come il gusto inizia a peggiorare, acido, poi è il momento di iniziare un nuovo lievito naturale dalla polvere, e poi Prendo uno sguardo diverso. Quindi Yogurt, Simbilakt, Streptosan si sono alternati. Vitalakt lo era, ma è stato rifermentato meno volte, e se è fatto per i bambini (è generalmente posizionato come primo alimento complementare per i bambini), allora è meglio non fermentare troppo, può solo essere fatto una volta, o in generale, ogni volta che ne fa uno nuovo. Bifivit, e in generale tutto ciò che inizia su BI e da altri produttori: Bifylact, bifidum e così via, non è iperfermentato. Piuttosto, può essere troppo fermentato, ma i bifidobatteri, che sono la maggioranza in essi, di solito non fermentano eccessivamente. Se si è addensato durante l'eccessiva fermentazione, significa che altri batteri, anch'essi nella loro composizione, hanno fermentato. Ma il più prezioso - il bifido non c'è. Avrà un sapore diverso dal primo. Il primo lievito naturale, in generale, a base di qualsiasi lievito naturale, è il più delizioso.
Si possono bere 1-2 vasetti di yogurt al giorno, ma eventuali prodotti lievitati sono indesiderabili, come ho letto, da bere a stomaco vuoto, altrimenti gli acidi a stomaco vuoto vengono rilasciati in abbondanza e distruggono i bacilli ancor prima che giovino all'organismo. Ma anche subito dopo aver mangiato non è molto buono. Idealmente, questo è 2 ore dopo un pasto, per uno spuntino pomeridiano, ad esempio, o dopo cena, due ore dopo. A volte ho cenato e sono andato a letto tardi, ma voglio qualcosa di così leggero con un biscotto.
Sì, riguardo al congelatore - So di VIVO che è possibile, e anche allora li ho comprati 2,5 anni fa, forse in questo momento non hanno bacilli così persistenti. Quindi è necessario conoscere ogni lievito, come conservarlo. Il pacchetto deve dire.

Tanya, che brava persona sei! Hai già provato di tutto, puoi fare tutto!
Come si suol dire, sto solo imparando, non sono ancora un mago in quanto membri del forum
Ho provato solo yogurt. E così ogni giorno mi preparo la ricotta fatta in casa, ma il corpo richiede latte acido. In TV c'era un programma in cui dicevano che lo yogurt e lo yogurt e lo yogurt Mechnikovskaya sono più sani, visto che c'è solo un bulgaro. bastoni. E il kefir è un fungo estraneo al nostro corpo, inoltre tutto ciò che c'è è l'alcol. Tollero davvero di più lo yogurt.
Voglio provare anche a fare il latte di capra, non so se si vende ultrapast. latte di capra e c'è un senso, ma mi manca il gusto.
Quali culture di partenza ti piacciono di più?

Ho provato VIVO, Lactin e Genesis, mi piace il VIVO symbilact e gli yogurt - di Lactina. Ho provato Genesis per molto tempo, solo ricordo cosa mi piaceva della biryazhenka e non ricordo nemmeno quale yogurt. A proposito, Genesis è un'azienda bulgara, quindi c'è un bastone bulgaro nella composizione, forse anche in italiano, devi leggere la composizione sui siti di partenza.
Ecco il sito per le culture iniziali di VIVO, ecco le risposte a tutte le domande, è interessante da leggere
🔗./faq/obshee/bezopastni-li-zakvaski-vivo.html
E qui sullo stesso sito a sinistra c'è un menù, anche molto utile
🔗./production/category/zakvaski-vse.html

[Ragazze]

Ragazze , ma si prega di avvisare quale acquistare lievito naturale per fare la cagliata ?

Ce ne sono così tanti adesso ...

Non ho mai avuto a che fare con lieviti acquistati, voglio provare ...

Il problema sta proprio nella scelta di un produttore ...

Per me una foresta più oscura di questi lieviti tranne il prezzo generalmente differiscono tra loro ...

Cosa puoi dire di questo?

[Uncinetto]

Uncinetto, e la ricotta è per chi? per che età?
Mi è piaciuta molto la consistenza per i bambini a partire da 1 anno. Fino a un anno, dopotutto, la lattina è migliore

Faccio la mia cagliata (di 4 e 5 anni) su VIVO e Genesis.Risulta molto gustoso. Crack per un'anima dolce.

[Aygul]

Crumble, ma la cagliata è per chi? per che età?

Aygul, per me per adulti ...

È spaventoso da mangiare al negozio, a basso contenuto di grassi (1,8%) ha il sapore di essere mescolato con panna acida grassa, questo è quello che ottengono lì ... ho paura di pensare anche al contenuto calorico del prodotto ... invece delle 100 kcal dichiarate, vai tutte 400 ...

Tashenka, Natasha, grazie mille ...

Faccio la mia cagliata (di 4 e 5 anni) su VIVO e Genesis. Risulta molto gustoso. Crack per un'anima dolce.

Natasha, come si prepara la cagliata su VIVO? Proviene da qualsiasi pasta madre VIVO o hanno la ricotta VIVO in questo momento? E poi ho ancora più yogurt, ma voglio anche la ricotta.

[Tanya]

Tanya, hanno la pasta madre "Curd". È scritto, come tutti i Vivos, per 1 litro di latte. Ma io guadagno da 2,5 litri. Fermenta perfettamente! Riscaldo il latte, verso nella stessa casseruola (aggiungo un po 'di latte alla bottiglia e agito finché tutta la polvere non si scioglie) una bottiglia di lievito, chiudo la casseruola con un coperchio, la metto sul pavimento caldo del bagno e copro con una felpa con cappuccio. Il gruppo risulta fantastico! E poi, come al solito: lo riscaldo, lo faccio raffreddare, lo soppeso ...
Una volta capitava che in casa non ci fosse un solo lievito naturale di cagliata e il latte era già caldo. Quindi non ricordo quale lievito di yogurt ho fermentato. La ricotta si è rivelata deliziosa! Capisco che non ho ragione, ma ...

È chiaro, ma il latte è ultra-pastorizzato, come al solito per gli yogurt o per la ricotta, è meglio prendere il latte pastorizzato, e quindi la domanda è: dovrebbe essere bollito? O riscaldare il latte fino a 36-37 gradi, come al solito? E perché lo metti per terra e non in una yogurtiera?
Insomma, un mucchio di domande.

[Ragazze]

Ragazzee la durata di conservazione della cagliata di lievito naturale finita, chi te lo dirà?

Posso chiedere altri consigli?

Quali colture starter consigli di acquistare per kefir, yogurt e latte cotto fermentato?

Non so da dove cominciare, per non restare subito deluso ...

[Uncinetto]

Quali colture starter consiglieresti di acquistare per kefir, yogurt e latte cotto fermentato

UncinettoPer tentativi ed errori, mi sono reso conto che la migliore cultura iniziale disponibile in Russia è Lactina rf

[Sasha]

Sasha, Lo apprezzo ...

Quindi lattina ...

[Uncinetto]

Uncinetto, ci piacciono molto sia Lactoferm Eco che Lactina.
Inoltre, yogurt e latte cotto fermentato sono tra i leader per noi di Lactoferm Eco, e il kefir è più Laktinovsky

[Mona1]

Mona1, Tanya, compro latte alla spina. (Sì, e ci faccio degli yogurt, non sono rimasto impressionato dall'UHT). Devo bollire! Poi lo faccio raffreddare a 36 gradi. Il volume nella yogurtiera è troppo piccolo, quindi devi farlo in una casseruola. E su un pavimento caldo, oh, come funziona il lievito!

Grazie Natasha! Non ho un pavimento caldo, ma c'è un cartone animato con il programma YOGURT. Dobbiamo guardare questo lievito qui.

[Aygul]

Aygul, Grazie mille !!!

Ho ordinato sia Lactin che Lactoferm ...

Le colture starter Lactoferm, se ho capito bene, vengono conservate nel congelatore, giusto?

E Lactina nel frigo, una specie di ...

E sono anche molto, molto interessato, davvero, come gestiscono le spese di spedizione questi lieviti?

È così che tutte queste culture viventi riescono a sopravvivere durante il viaggio ?!

Non capisco una parola ...

Per favore dimmi quanti giorni possono essere conservati yogurt, simbiotico o narine.
Non sono per i bambini, per gli adulti con un tratto gastrointestinale sensibile. Le istruzioni dicono 2 giorni e alcuni forum dicono fino a 5. E dov'è la verità?

Le colture starter Lactoferm, se ho capito bene, vengono conservate nel congelatore, giusto?

E Lactina nel frigo, una specie di ...

E sono anche molto, molto interessato, davvero, come gestiscono le spese di spedizione questi lieviti?

È meglio conservare lactoferm semplicemente in frigorifero: fermenta più velocemente e dopo il congelatore il risultato imprevedibile è di 6-11 ore.
La lattina, come scritto dal produttore, viene conservata fino a +25 gradi. Ma per evitare temperature estreme, conservo anche in frigorifero.

La spedizione è normalmente tollerata, i produttori lo consentono nel caldo, semplicemente non è necessario ordinare. È meglio prepararsi per la stagione in anticipo

Ieri ho provato a fare Evitalia - l'ho diluito con 2 litri di latte. 1 litro in un multicooker, 1 in un thermos, il tempo è lo stesso.Si è rivelato lo stesso nel gusto e simile allo yogurt naturale, solo più denso che nel negozio. È possibile rendere il prodotto meno acido, più vicino alla panna acida?

[Aygulechka]

Le istruzioni dicono 2 giorni e alcuni forum dicono fino a 5. E dov'è la verità?

Mi unisco alla domanda, mi sono anche un po 'perso ...

Aygulechka, tre volte grato per l'aiuto !!!

[Uncinetto]

Uncinetto, SikorkaMeno viene immagazzinato, meglio è, con la diminuzione dell'efficienza di archiviazione. Lo yogurt su lattina può essere conservato fino a 5 giorni senza perdite visibili, con i batteri bifidum la durata di conservazione è più breve, circa 2x-3 giorni.

Aiuto, per favore, oggi il kefir non ha funzionato (è rimasto liquido come il latte) ... Cosa puoi farci o versarlo?

[Lenochka]

Lenochkae con cosa fermentò?

Forse vale la pena tenere di più?

Il tuo kefir potrebbe semplicemente non avere abbastanza tempo per la fermentazione ...

Non vale la pena versarlo in modo inequivocabile, puoi sempre attaccarlo a prodotti da forno o cucinare la cagliata in modo caldo ...

E ieri ho tirato fuori in frigorifero un lievito naturale allo yogurt di un anno fa, e lo yogurt normale si è rivelato un po 'magro, però, come lo yogurt, ma gustoso. Conservato per 38 g per 6 ore direttamente nella ciotola d'acciaio di Shteba

[Ragazze]

Ragazze e ragazzi, beh, non ricordo, il latte in sacchetti morbidi con una durata di conservazione breve di cinque giorni è adatto per la produzione di latte acido?

Sembra che da qualche parte qualcuno abbia scritto che non fermenta ...

[Uncinetto]

Uncinetto, Ultimamente ho fatto "Ivan Poddubny" - è andato tutto bene, ma l'ultima volta che ho preso la caraffa Vkusnoteevo, anche tutto è andato bene.

[Natalia]

Natalia, grazie mille per la tua reattività !!!

L'ho fatto nel latte da un sacchetto morbido (shelf life 5 giorni), fermentato con Lactina, l'ho versato in un thermos, dopo 6 ore si è scoperto che era uno yogurt denso, come aveva il sapore, non lo so ancora ...

A proposito, quanto tempo ci vuole per conservare lo yogurt in frigorifero prima di iniziare la degustazione?

A proposito, quanto tempo ci vuole per conservare lo yogurt in frigorifero prima di iniziare la degustazione?

Ore due, su lieviti diversi è scritto diversamente.

[Uncinetto]

Uncinetto, Sono contento che sia successo ...
Bevo lo yogurt dopo che si è raffreddato ...

A proposito, quanto tempo ci vuole per conservare lo yogurt in frigorifero prima di iniziare la degustazione?

almeno 2 ore, o ancora meglio notte (o giorno).

con una breve durata di cinque giorni è adatto per la produzione di latte acido?

Questo non dovrebbe essere fatto se non dopo l'ebollizione. Meglio prendere ultra pastorizzato, mi piace la casa in campagna

Bollito, ovviamente ...

A proposito, lo yogurt ha superato tutte le mie aspettative !!!

[Uncinetto]

Uncinetto, UHT non può più essere bollito

[Uncinetto]

Uncinetto, meraviglioso! e delizioso

E non mi è piaciuto lo yogurt UHT. E poi, il prezzo ... Sì, e tutti i prodotti con una lunga conservazione mi portano a certe riflessioni ... (ma questa è solo la mia opinione!). Ne compro uno normale con una breve durata o bozza. Faccio SEMPRE bollire, raffreddare e poi seguire le istruzioni. A proposito, una volta ho fatto lo yogurt con il latte a temperatura ambiente nella macchina per yogurt Vivo (il tempo stava scadendo, quindi mi sono dimenticato di riscaldarlo, ma il latte era bollito). Il risultato è uno yogurt meraviglioso e col tempo, anche se solo un po 'di più.
Conservo TUTTE le colture starter nel congelatore (sono più calmo in questo modo)

[Ragazzi]

Ragazzi se latte acido arrogante si allunga, abbiamo cosa?

Smette di bere, vero?

O ci sono altri motivi?

[Chiedi a un esperto]

Inna, tirare è una normale proprietà di alcuni tipi di batteri lattici benefici. Nei lieviti, dove ce ne sono molti, si stende così. In qualche modo questo momento veniva aggirato se il lievito veniva sciolto nel latte tiepido (fino al massimo consentito per un lievito particolare, non di più). Sembra che qualcuno abbia scritto che è durato meno (ma, sospetto che questi batteri semplicemente muoiano in parte, quindi dura di meno). Ma queste sono solo supposizioni, qui c'è un temka Chiedi a un esperto,
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.420
lì risponderanno più precisamente. O forse c'era già una domanda del genere lì, guarda Temko.

[Ragazzi]

Ragazzi se latte acido arrogante si allunga, cosa abbiamo?

Smette di bere, vero?

O ci sono altri motivi?

per quanto ne so, la viscosità deriva dall'acidophilus bacillus (esiste tale in un latte acido che si allunga?)
succede anche quando non ha avuto il tempo di maturare, il processo di fermentazione non è completato, in trattamento lascialo riposare in frigo, e la prossima volta guarda, forse lo prendi presto

[Uncinetto]

Uncinetto, si allunga anche, si può provare a mescolare lo yogurt a cottura ultimata, poi nel freddo. Per quanto mi riguarda, ho deciso di non prestare attenzione al moccio

Voglio fare lo yogurt con la polvere di narine, perché lì non puoi fermentare un litro in una volta e un sacchetto sembra andare per 200 litri di latte.
Ragazze che fanno lo yogurt in buste Narine o Evitalia, una domanda per voi. Secondo le istruzioni, devi prima fare il lievito e poi lo yogurt. Puoi bere questo lievito? L'unico trucco è avviare il processo per così dire e fare molto yogurt?
Cosa succederà se bevo il lievito e non lo lievito troppo?

[Sikorka]

Sikorka, Ho fatto da Evitalia (solo polvere in una bottiglia di pelicillina). Secondo le istruzioni, puoi bere 2 litri di latte, quindi puoi bere 1,4 litri e lasciare 600 ml per un'ulteriore fermentazione (prendi 150 ml ciascuno, cioè risulta 4 volte per altri 2 litri). Mi sembra che tu possa nuovamente prendere una parte dal prodotto successivo per fermentare una nuova porzione.

[natushka]

natushka,
No, probabilmente l'ho scritto in modo incomprensibile. Posso bere la stessa pasta madre? Non voglio riferirlo. Solo il primo lievito stesso?

Secondo le istruzioni, devi prima fare il lievito e poi lo yogurt. Puoi bere questo lievito? L'unico trucco è avviare il processo per così dire e fare molto yogurt?
Cosa succederà se bevo il lievito e non lo lievito troppo?

Le istruzioni a Evitalia dicono che puoi bere il lievito! Puoi anche bere senza inacidire un tubo ...
La prima pasta madre da un tubo richiede più tempo della seconda volta, ecc.
Per i miei gusti, la seconda pasta madre è più gustosa! Ho notato una cosa del genere.

[DarthSidious]

DarthSidious, Grazie! Quindi dovrebbe essere così con Narine!
Ne ho bisogno come probiotico, più so per certo che non resisterò e mangerò

[Sikorka]

Sikorka, può. Puoi anche un lievito come già risposto ( DarthSidious)

L'altro giorno ho fatto lo yogurt per la seconda volta nella mia vita.
La prima volta in un thermos con "Rastishka", e la seconda volta in una yogurtiera a base di latte alimentare ultra pastorizzato al 6% di grassi con "VIVO - yogurt".




Allo stesso tempo, mentre scrivevo il post, sto preparando contemporaneamente lo yogurt per la terza volta, ma ora sto già utilizzando parte dello yogurt ottenuto la seconda volta e latte cotto al 3,5% di grassi come antipasto.

Bene, ecco lo yogurt e pronto.
Durante le riprese, non ho capito subito perché lo yogurt questa volta si è rivelato non denso come la volta precedente.
Un minuto dopo ho capito che il latte era al 3,5% di grassi! E la volta precedente, è stato utilizzato il 6% di grassi.
Lo yogurt si è rivelato molto gustoso, che ricorda il latte cotto fermentato.
Il volume totale del prodotto è di 1150 ml.
La yogurtiera contiene 750 ml, i restanti 400 ml. versato in coppette semplici e messo su una batteria con t ° = 35,2 ° C per 7 ore.
Di conseguenza, non c'è differenza visiva tra loro!