Piatti dalla lingua

[SOMMARIO]

Voglio cucinare la mia lingua. Penso come. E non lo so ... E ho anche sentito che il brodo dovrebbe essere buttato fuori da sotto la lingua ... Ma perché ...
Insomma, vi propongo di condividere qui le ricette per cucinare la lingua!

SOMMARIO

Lingua bollita in pastella MariV
Lingua bollita in marinata Vanisinka
Lingua bollita in panna acida Noce
Linguaggio bollito "per intero" Stеrn
Lingua con funghi e limone Zingara
Patate epatica linguale Residente estivo
Tubi per lingua con formaggio fuso Nat_ka
Insalata di lingue "Maschio" Michelle
Insalata di lingua con funghi Nat_ka
Insalata di lingua con cavolo cinese Vanisinka

[Tornante!]

Tornante!Il brodo da sotto la lingua ha davvero un retrogusto specifico e poco gradevole, quindi, per me personalmente, praticamente non viene utilizzato. Anche se, immagino. puoi usarlo per le salse (evaporare per essere più concentrato).
La mia famiglia rispetta la lingua appena bollita con purè di patate e salsa. La linguetta è molto gustosa (taglia la lingua bollita a pezzi piatti, pane e friggi. L'esterno è croccante, ma dentro è carne succosa). Sulla tavola festiva preparo una lingua in gelatina, e talvolta si nota anche un'insalata di carne con la lingua.

Voglio dire, versare il brodo? E poi il rospo sta strangolando qualcosa ...

Forse ti piacerà, è questione di gusti! Ma è in qualche modo sgradevole

[Tornante]

Tornante, hai calpestato la mia piccola irritazione!

Tremo solo di rabbia quando sento quel brodo da sotto la lingua
versare!
Questo brodo fa un favoloso Rassolnik o zuppa di fagioli, zuppa di piselli!
Hai solo bisogno di cucinare correttamente la lingua.

Linguaggio bollito "per intero"

Sciacquate bene la lingua, coprite con acqua fredda, portate a ebollizione, lasciate cuocere a fuoco lento per qualche minuto a fuoco moderato e versate l'acqua. Lavare la pentola, lavare la lingua, versare acqua fredda e cuocere a bollore basso per circa un'ora.
Dopo un'ora, tirare fuori la lingua, sciacquare con acqua fredda, rimuovere rapidamente la pelle e rimetterla nel brodo.
Mettere una cipolla con la buccia, una carota sbucciata, un paio di tre spicchi d'aglio, una radice di prezzemolo o un pezzetto di radice di sedano (se presente), qualche pisello di pimento, una foglia di alloro e gambi (!) Di prezzemolo, sale in una casseruola. E ora cuocere finché sono teneri.
La lingua stessa si scioglierà in bocca e il brodo sarà meraviglioso!

Non l'ho mai versato e non sapevo nemmeno cosa fare

Si è sempre rivelata un'ottima lingua gelatinosa. In casi estremi, puoi, mentre bolle, scolare la prima acqua. La cosa principale è una cipolla intera in una buccia, una carota intera. peperone a metà e non risparmiare un mazzetto di erbe fresche, il tutto non appena si toglie la schiuma. Quindi come cucinare: buttalo via, alla fine pepe, lavrushka e sale

! Uhhhhhhhhhhh, che interessante !!!

Un grande lingua allagata ha sempre funzionato. In casi estremi, puoi, mentre bolle, scolare la prima acqua. La cosa principale è una cipolla intera in una buccia, una carota intera. peperone a metà e non risparmiare un mazzetto di erbe fresche, il tutto non appena si toglie la schiuma. Quindi come cucinare: buttalo via, alla fine pepe, lavrushka e sale

E cosa riempire, Alexandra? È in gelatina?

E non sapevo che il primo brodo dovesse essere scolato. Pertanto, ho fatto tutto in modo diverso, perché era la prima volta. Ho lavato la lingua (lingua di manzo), l'ho messa in un secchio nella pentola a pressione Unit, l'ho riempita di acqua fredda, ho aggiunto la cipolla con la buccia, le carote, i gambi delle erbe e un po 'di sale. Ho chiuso il coperchio e acceso la modalità zuppa. Quando la luce sul pannello di controllo ha finito di lampeggiare, ho riacceso la carne al programma (proprio come ogni vigile del fuoco improvvisamente non è ancora pronto - il coperchio non si è aperto sotto pressione). Il programma è andato molto velocemente - ho aperto il coperchio - ho tirato fuori la lingua - sotto l'acqua fredda e poi come al solito. Il brodo era molto ricco, non ho notato la schiuma, l'odore non era disgustoso.Zuppa di funghi filtrata e cotta per noi - deliziosa !!! È piaciuto a tutti!

[Alexandra]

E cosa riempire, Alexandra? È in gelatina?

Quindi versa il tuo brodo! Con gelatina.

Secondario?

[bollito]

Secondario?

Ovviamente!

Poi scrivo ... (ricetta dal sito Carina-forum)

Sopra bollito lingua 600-800 grammi, sbucciata e tritata.
Mescolare il tutto e ungere i pezzi di lingua con la marinata, lasciare fermentare.

E poi? Bollire, stufare o friggere?

Mangiare!

Oh ... Quanto a me, è solo una lingua bollita, e non serve nulla ... Con senape ... O maionese + ketchup + aglio ... Se all'improvviso ti stanchi, ci sono pezzi in pastella. Insalate di lingua. E che caldo - pezzi di lingua riscaldati in salsa. Ma soprattutto - solo una lingua bollita !!!!

Ma soprattutto - solo una lingua bollita !!!!

E io, e io, e ho la stessa opinione !!!
La cosa principale è che la lingua non è "di gomma", ben cotta.

E il secondo giorno, friggi leggermente sul burro!

[Tubi per lingua con formaggio fuso]

Tubi per lingua con formaggio fuso

E mi piacciono le fette di lingua spalmate di formaggio a pasta molle (come Viola, Hochland o Amber) mescolate con rafano. Tutto questo viene arrotolato in tubi e tenuto insieme con uno spiedino.
e
Insalata di lingua con funghi

Lingua, funghi prataioli fritti, cipolle sottaceto. Condite con maionese e guarnite con un rametto di rosmarino (lo aggiungo all'insalata).

Cucino allo stesso modo di Stella, per l'aspic uso solo il mio brodo nativo. Ma per il resto dei piatti, il brodo di lingua non funziona per me. Vorrei mangiare, ma mio marito brontola e dice che non gli piace il sapore. Penso che sia una questione di gusto ...;)

[Zest]

Zest, persuaso! Farò un bel linguaggio e posterò foto con ... beh, capisco, un mucchio di faccine.

Devo solo tradurre nella pentola a pressione.
1. Ho messo la lingua nella pentola a pressione LL e ho impostato il timer per cinque minuti.
2. Scarico di vapore.
3. Tiro fuori la lingua, la pentola.
4. Verso acqua fredda pulita.
5. Cucino la lingua per mezz'ora con il timer.
6. Scarico di vapore.
7. Tiro fuori la lingua, la pulisco e la rimetto nella stessa acqua.
8. Ho messo ... probabilmente un timer orario.

È corretto?

Devo solo tradurre nella pentola a pressione.
1. Ho messo la lingua nella pentola a pressione LL e ho impostato il timer per cinque minuti.
2. Scarico di vapore.
3. Tiro fuori la lingua, la pentola.
4. Verso acqua fredda pulita.
5. Cucino la lingua per mezz'ora con il timer.
6. Scarico di vapore.
7. Tiro fuori la lingua, la pulisco e la rimetto nella stessa acqua.
8. Ho messo ... probabilmente un timer orario.

È corretto?

Sono nella pentola a pressione e sto cucinando. Solo la prima volta non lo copro affatto con un coperchio. Solo dopo un "mucchio di spazzatura" pieno (padella, carne).

A causa del costo elevato e delle grandi dimensioni delle lingue di manzo ultimamente, cucino solo lingue di maiale (una volta all'anno, poiché mio marito non le prende in bocca), quindi due volte per 45 minuti e Usho!

[Insalata di lingua "maschile"]

Mi piace un'insalata di lingua completamente semplice

Insalata di lingua "maschile"

... tuttavia, è un po 'maschile (perché a causa della grande quantità di carne è più gradita agli uomini):
la stessa quantità di lingua bollita, balyk e pollo bollito + cipolle sottaceto + condire con maionese e panna acida.
Risulta essere un'insalata molto soddisfacente. Il gusto dell'insalata è originale grazie a 3 diversi gusti di carne. Puoi prendere altre opzioni per la carne, la cosa principale è che hanno un gusto diverso.
Zia Besya: e se provi a ingannare la pancreatite-colecistite? Ad esempio, masticare il "nemico" con festosa e / o innaffiare tutti i Borjomi?

[Patè di lingua di fegato]

Parlando di lingue. In qualche modo ne ho formato un eccesso. Era necessario smaltirlo con urgenza, quindi c'erano fantastici pancake e gnocchi con il ripieno di lingua, e la pasta di lingua di fegato è in realtà qualcosa.

Patè di lingua di fegato

Bollire il fegato, la lingua, il muco secondario in un rapporto di 1: 1: 0,25.
Scolare la prima acqua. Dopo l'ebollizione, mettere due cipolle sbucciate, due carote medie, piselli neri, pimento, foglie di alloro, sale nella seconda acqua e cuocere fino a quando le lingue sono pronte. Togliere la carne, le cipolle e le carote dal brodo caldo, raffreddare, tritare e omogeneizzare con un frullatore. Portare a piacere con sale, zucchero, pepe.Se risulta denso, aggiungi il burro.
Gli ospiti hanno detto che non avevano mai mangiato patè più delizioso.

Frittelle con la lingua !!! Ho ricordi d'infanzia e di giovinezza che la lingua è qualcosa di super delizioso, da una vita irraggiungibile, è possibile solo in un ristorante, in un taglio ... E ora cosa vuoi e quanto vuoi ..

[Patè di lingua di fegato]

Patè di lingua di fegato
Bollire il fegato, la lingua, il muco secondario in un rapporto di 1: 1: 0,25.
Scolare la prima acqua. Dopo l'ebollizione, mettere due cipolle sbucciate, due carote medie, piselli neri, pimento, foglie di alloro, sale nella seconda acqua e cuocere fino a quando le lingue sono pronte. Togliere la carne, le cipolle e le carote dal brodo caldo, raffreddare, tritare e omogeneizzare con un frullatore. Portare a piacere con sale, zucchero, pepe. Se risulta denso, aggiungi il burro.
Gli ospiti hanno detto che non avevano mai mangiato patè più delizioso.

Residente estivo, adoro queste cose, lo farò sicuramente, ma la domanda è: quanto fegato fai bollire? Se cucini tutto insieme ... il muco e la lingua lo capisco ancora, ma il fegato? Ha bisogno di essere cucinato un po ', altrimenti sarà come una sogliola e persino omogeneizzato, mi sembra poco.

[kleskox35]

Ho portato il mio nickle.

kleskox35 , Non cucinerei il fegato, ma lo friggerei velocemente con cipolle e carote.
E l'omogeneizzazione è solo molto, molto! Nel patè!

Stеrn, sono totalmente d'accordo con te! Contro gli omogeneizzati non ho niente e anche molto buono. Adoro in patè, sono contrario alla sua lunga cottura! Nel senso che dopo una cottura / frittura prolungata, anche l'omogeneizzazione non salverà il gusto del fegato

Ho cucinato tutto con il gamuz perché il fegato era molto congelato e duro come una sogliola, e uno normale può essere bollito per 15-20 minuti.

punti, riderai, per tutta la vita ho fritto il fegato con cipolle e carote, ma poi il mio amico di Rovno ha insistito per cucinare, si è rivelato molto più morbido nel gusto, si potrebbe dire più raffinato

Mi dispiace interferire, ma ... ho appena trascinato la lingua. Ora capisci come cucinare in una pentola a pressione con il coperchio aperto? Ho LL, ma penso che non importi ...

Anche tu rallenti Versate un po 'd'acqua in una casseruola, metteteci dentro la lingua e portate a ebollizione senza coprirla con un coperchio. Versa l'acqua, lava tutto. Lo riempi di nuovo d'acqua, puoi bollirlo, ecc. dt .....

punti, riderai, per tutta la vita ho fritto il fegato con cipolle e carote, ma poi il mio amico di Rovno ha insistito per cucinare, si è rivelato molto più morbido nel gusto, si potrebbe dire più raffinato

Questo è già dall'aria dell'opera "come a chi e per quale personaggio"!
Mia madre ha cucinato il fegato e io lo friggo.

[Tornante!]

Tornante!Mi sono completamente dimenticato! La lingua è un componente chic per un miscuglio di carne (y) congela il kusmanchik, e se cucini il miscuglio, allora hai già una lingua !!!

A proposito, la lingua, specialmente la parte inferiore interna in un luogo spesso, è l'unica carne che il mio gatto può consumare - lo sa, irsuto, che è delizioso

Tuttavia, qualcosa non mi piace ... Si è rivelato irsuto ... Ma ne volevo uno liscio. Forse perché è carne di manzo? L'ho tagliato a fette, e lui ... le sue fibre escono !!! Vado a fare una foto, altrimenti è difficile da spiegare.

L'hai raffreddato o l'hai tagliato caldo?

[Tornante]

Tornante e senza immagini tutto è chiaro. O tagliarlo caldo o digerirlo.

L'ho tagliato caldo ... La prossima volta sarò 10 (senza coperchio) + 35 (sotto pressione) + 35 (sotto pressione). Ma è comunque delizioso !!!

Shipple, la lingua fredda è liscia?

No! Ma non importa più!

[Tornante]

Tornante

Mi pento, sono colpevole)) Ho visto i tuoi appunti su quanto tempo per cucinare in una pentola a pressione, mi balenò in testa: "Perché è così goffo? Digest", e sono stato distratto da qualcos'altro ... così è arrivato out - shaggy In ogni caso - delizioso

[Stеrn]

Stеrn
punto, grazie mille per la ricetta "Lingua bollita" in pieno "" L'ho cucinata in un cartone animato. Non ho mai mangiato un brodo così bello dopo aver bollito la lingua. Il brodo veniva sempre versato. E poi ... si è scoperto un brodo così delizioso !!!

[Stеrn]

Stеrn, grazie per la ricetta su come cucinare correttamente la lingua, mi piace tantissimo, ma ho sempre versato il brodo, non so, disdegno. Proverò secondo il tuo consiglio, ho 2 lingue in frigorifero, anche se sono lingue di maiale, ma possono anche essere cucinate così, o non dovresti preoccuparti del brodo e del suo ulteriore smaltimento?

[Andreevna]

Andreevna , per la salute!

Basja , Negli ultimi anni ho cucinato solo lingue di maiale. Brodo meraviglioso
si scopre!

[Lingua bollita in panna acida]

Lingua bollita in panna acida

Adoro la lingua di manzo e la cucino come Stern, cucino qualsiasi zuppa in brodo e taglio la lingua stessa a strisce o cubetti larghi, friggerla leggermente sullo scarico. burro con cipolla, condire con sale e aggiungere panna acida densa, stufare sotto il coperchio per almeno 10 e tutto è delizioso Risulta sia il primo che il secondo dalla stessa lingua

[Lingua con funghi e limone]

Ragazze, preparate i bavaglini!

Lingua con funghi e limone



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[Stеrn]

Stеrn
punto, grazie mille per la ricetta "Lingua bollita" in pieno "" L'ho cucinata in un cartone animato. Non ho mai mangiato un brodo così bello dopo aver bollito la lingua. Il brodo veniva sempre versato. E poi ... si è scoperto un brodo così delizioso !!!

Andreevna, dimmi, per favore, e in quali modalità e quanto cucinare in un cartone animato? Ho 2 pezzi di maiale

[Linguaggio bollito "per intero"]

Tremo solo di rabbia quando sento quel brodo da sotto la lingua
versare
Questo brodo fa un favoloso
Sottaceto o zuppa di fagioli, zuppa di piselli!
Hai solo bisogno di cucinare la lingua correttamente.

Linguaggio bollito "per intero"

Sciacquate bene la lingua, coprite con acqua fredda, portate a ebollizione, fate sobbollire per alcuni minuti a fuoco moderato e versate l'acqua. Lavare la casseruola, lavare la lingua, versare acqua fredda e cuocere a bollore basso per circa un'ora.
Dopo un'ora, tirare fuori la lingua, sciacquare con acqua fredda, rimuovere rapidamente la pelle e rimetterla nel brodo.
In una casseruola mettere la cipolla con la buccia, le carote sbucciate, un paio di tre spicchi d'aglio, la radice di prezzemolo o un pezzetto di radice di sedano (se presente), qualche pisello di pimento, alloro e gambi (!) Di prezzemolo , sale. E ora cuocere finché sono teneri.
La lingua stessa si scioglierà in bocca e il brodo sarà meraviglioso!

Quanto cuocere finché sono teneri una seconda volta dopo un'ora di bollitura?
Inoltre ho sempre pensato che fosse ingiusto versare il brodo dopo aver fatto bollire la lingua,
ma l'ho bollito dopo il decapaggio.
Ho trovato la tua ricetta attraente e più razionale.
Amo Rassolnik.
C'è una lingua e ci sono tre sottaceti.
Sono già all'inizio.

Dipende dalle dimensioni e dall'età della lingua. Inseriscici un fiammifero: se è facile perforarlo, significa che sei pronto

Dipende dalle dimensioni e dall'età della lingua. Inseriscici un fiammifero: se è facile perforarlo, significa che sei pronto

Peso 1240 g, ma non conosco l'età.

Penso che cuocerà in 40-50 minuti

Penso che cuocerà in 40-50 minuti

È 1 ora sulla pelle e + 40-50 minuti senza la pelle?

[DonnaRosa]

DonnaRosa , se non si cucina in una pentola a pressione, ma in una casseruola normale, far bollire per un'ora con la pelle, poi un'altra ora senza la pelle, e poi fino a cottura.
Pierce con un fiammifero, come consigliato correttamente dal Summer Resident.

[DonnaRosa]

DonnaRosa , se non si cucina in una pentola a pressione, ma in una casseruola normale, far bollire per un'ora con la pelle, poi un'altra ora senza la pelle, e poi fino a cottura.
Pierce con un fiammifero, come consigliato correttamente dal Summer Resident.

Non cuocerà tra due ore?

Ad essere sincero, non ho bollito la lingua per più di un'ora. Provo, se sono pronto, lo immergo in acqua ghiacciata, mi tolgo la pelle e se sono fortunato lo rinfresco

Ad essere onesti, non cucino la lingua per più di un'ora. Provo, se sono pronto, lo immergo in acqua ghiacciata, mi tolgo la pelle e se sono fortunato lo rinfresco

Cucino la lingua in salamoia per un'ora.