Cetrioli sottaceto con senape

[Anna]

Anna, Lo faccio sempre secondo la ricetta - lo riempio due volte.

Due volte in totale - su prescrizione. E chiarisco: dopo la fine della fermentazione, in fase di aggraffatura. Ora voglio solo iniziare.

No, non più!

Svetochka! Abbiamo messo due barattoli ieri secondo questa ricetta. : girl_love: Grazie mille! Non ho dubbi che gli piacerà! La mamma fa qualcosa del genere, ma non ho trovato la ricetta e la tua mi ha davvero aiutato! Il marito ha fatto tutto da solo, quindi è terribilmente orgoglioso, firmerò sicuramente il risultato! Grazie mille!

[Rada-dms]

Rada-dms, è fantastico! E sono sempre contento dei rapporti)
... perché su "tu"?)))

perché su "tu"?)))

E qualcosa che ho segnalato ..

[fomca]

fomca, Svetlana ha aperto un barattolo di cetrioli l'altro giorno!
Grazie, la ricetta è meravigliosa !!!
Cetrioli croccanti moderatamente piccanti! Farò sicuramente di più !!!

Si sono rivelati cetrioli molto gustosi, abbiamo già un barattolo da tre litri insieme a mio marito!

[Marina]

Marina, Giglio, ragazze, sgranocchiate la salute !!!!!!))))

[fomca]

fomca, Svetlana, ciao. Dimmi, per favore, ho appena controllato le mie lattine - Ho fatto 11 lattine grandi quest'anno (beh, mi sono piaciute molto l'anno scorso !!!) - saltano un po 'su due coperchi, cioè, quando vengono premute, c'è un suono. Buttare via? Li ho aperti, non sembravano sibilare, non si riversavano, l'odore era normale. Pensi di poter mangiare? L'ho fatto circa un mese fa. Il marito non ha messo diverse lattine sul balcone, ma nella stanza sotto l'armadio, quindi si sono irrigiditi. Ebbene, la verità è che non è tutto !!! Non vedo l'ora di sentire - permesso, hanno un odore molto gustoso!

[Olga]

Olga, Uso questi cetrioli. A volte chiudo anche la festa e una lattina si gonfia.

Oh, grazie, calmato! Io, in attesa di una risposta, le metto in un contenitore !!! Evviva! Andiamo e crepa buonissimi !!!

[anavi]

anavi, Olya, a volte mi capita che una o due lattine si gonfino, ma il coperchio non si rompe. Non faccio niente, ci sono cetrioli così carini. Ciò suggerisce che i cetrioli in questi barattoli erano leggermente sottovalutati, ma erano arrotolati. Sebbene il coperchio fosse gonfiato, ha interrotto il processo. Quindi resistono fino alla primavera, non si acidificano o si deteriorano.

UN fomca-Grazie ancora a Sveta per questa meravigliosa ricetta!

[svetta]

svetta, Svetul, la cosa principale per me è non essere avvelenato! Capisco dalle tue risposte che puoi mangiare tranquillamente. Grazie ragazze per il vostro aiuto! Avevo i cetrioli secondo la ricetta di Queen sotto lo stesso armadietto - tritati con il burro, quindi oggi ho buttato via tutte le lattine - si sono gonfiati e quando ne ho aperti due, sibilavano e schiumavano. Non ho rischiato, insomma. Eh, prima dovevo chiederti un consiglio!

Sveta, voglio ringraziarti per una ricetta meravigliosa! Ho provato tanti metodi di fermentazione diversi, ma mancava sempre qualcosa ... soprattutto la freschezza ... e quest'estate l'ho fatto, come mi suggerisci ... è solo una BOMBA !!! Croccante, moderatamente salato e piccante ... in generale, quello che il dottore ha prescritto ... ora solo io e questi fermenteremo ... a proposito, anche alcune mie palpebre erano gonfie, il che non ha influito né sul gusto né sul qualità ... GRAZIE!

Pianto il mio giardino e poi salo e metto in salamoia tutto

Svetlana, che tipo di cetrioli pianti?
Ho anche il mio, ma a volte, non so come spiegare, compaiono dei vuoti ... Ho provato a navigare sulla luna, e l'ho dato per riempire ... non si aprono, ma gli esemplari "maschi" spesso come un serbatoio di liquido ...
Salare a botte, senza tagliare le estremità, in barattoli, sotto coperchi di plastica, con l'aggiunta di semi di senape. (come si dice, frettolosamente)
Un tempo ne facevo di simili, ma con tre giorni di fermentazione, drenaggio e bollitura della salamoia - ho rifiutato, perché i cetrioli erano morbidi
Quindi, ora le speculazioni sulla varietà - dopo tutto, questo, in una certa misura, è una garanzia di successo.
Sì, ed è necessaria una dimensione adeguata: la poltiglia ama i "presidenti", e in un sottaceto o vinaigrette, è questo
E a modo tuo, con la senape secca, prendo i segnalibri - fino all'estate

[Catherine]

Catherine, sì, non abbiamo varietà permanenti, ne piantiamo di diverse ogni anno, ma assicurati di prendere i semi con un segno - per la salatura. prova un paio di barattoli in questo modo, i cetrioli sono sempre duri e croccanti.

[fomca]

fomca, Sveta, ancora una volta metti le banche - due giorni stasera. Qual è il modo migliore per farlo - addormentare la senape al mattino per 5-6 ore - o ossigenarla fino al mattino? O addormentarsi la sera - quindi non rimarranno 5-6 ore con la senape, ma tutte e 12!

[Svetlana]

Svetlana, Non l'ho ancora fatto, aspetto che i cetrioli scendano di prezzo, ma questa è la ricetta migliore! Grazie mille!!!!!!!!

[Olga]

Olga, Al mattino mi addormenterei senape!
Giglio, Mi fa molto piacere che tu stia usando la mia ricetta!

[fomca]

fomca, sì, grazie, Svetochka, lo farò! Inoltre, c'è ancora un po 'di schiuma lì.

_Milana_ inciderà sicuramente! Solo senape in polvere!

No, è comprensibile: l'autore è il maestro qui. Ha detto "no way" grano, quindi no way.

Ma non voglio aprire un argomento simile con una ricetta simile, dove la senape è in grani, o non ce n'è affatto ... Quindi lasciami aggiungere i miei cinque copechi qui ...

Il principio di tale conservazione è lo stesso: fermentiamo i cetrioli in salamoia, quindi scoliamo la salamoia, facciamo bollire, la versiamo di nuovo e sotto il coperchio, metallo o nylon.

A casa lo facciamo in modo leggermente diverso rispetto all'autore.
Per prima cosa, versa i cetrioli con sale e spezie solo acqua bollita FREDDA... Non c'è niente per bollirli, cetrioli, in acqua bollente due volte. All'inizio dovrebbero essere solo stupidamente aspri. A temperatura ambiente, tre o quattro giorni sono abbastanza per questo ... E mia suocera, un'anziana cittadina, generalmente versa questi cetrioli con acqua di pozzo fredda, senza che sia bollente. E si scopre non peggio, se non meglio ...
In secondo luogo, se mettiamo la senape, allora a volte, secondo il nostro umore, e SOLO IN CEREALI, mai in polvere. E non alla fine del lievito, ma con tutti gli aromi in una volta. Ci sono già abbastanza antiossidanti nella salamoia: foglie e radice di rafano, peperoncino, aglio. IMHO, questa combinazione è più adatta per il sottaceto di cetrioli. Tuttavia, alcuni semi di senape aggiungono la loro piccantezza e piccantezza. Ma qui, naturalmente, ha un sapore e un colore ...

E questi cetrioli risultano invariabilmente fragranti e croccanti! Ieri abbiamo arrotolato un paio di lattine di sottaceti fermentati, a parte le piccole cose in salamoia. Cetrioli ora abbiamo e una canna in giardino. Trasportatore non-stop, fino al freddo ... E poi, in inverno, condividiamo con amici e parenti ... Perché non possiamo far fronte a tutto da soli ...

[Constantin]

ConstantinPenso che tu debba renderlo una ricetta separata!
Grazie!

Chiedo all'autore di perdonare che voglio chiedere non secondo la sua ricetta. È solo che non arrotolo i cetrioli da molto tempo, quindi seleziono le ricette appropriate, ed ecco la ricetta di Tatyana di Yeisk, qualcuno può chiarire la quantità di sale - questo è esattamente 100 g, non millilitri?

Ricetta fantastica !!! Molto semplice, ei cetrioli si sono rivelati incredibilmente gustosi !!! L'ho aperto circa un mese dopo averlo fatto - stavo facendo i sottaceti per la prima volta in generale, non speravo davvero che qualcosa di buono andasse a finire, ma una tale prelibatezza - non posso venire via !!! Molte grazie all'autore!

Chiedo all'autore di perdonare che voglio chiedere non secondo la sua ricetta. È solo che non arrotolo i cetrioli da molto tempo, quindi seleziono le ricette appropriate, ed ecco la ricetta di Tatyana di Yeisk, qualcuno può chiarire la quantità di sale - questo è esattamente 100 g, non millilitri?

100 grammi.

Svetlana, grazie per la ricetta! Ieri mio marito ha portato un barattolo di cetrioli dalla cantina. Delizioso, croccante e, soprattutto, niente aceto.

[Svetlana]

Svetlana, grazie mille per la ricetta! L'anno scorso ho realizzato un barattolo per un campione. Aperto ieri.I cetrioli molto gustosi si sono rivelati come cetrioli a botte, croccanti, densi, senza vuoti. Stavano perfettamente nell'appartamento, nell'armadio, non si gonfiavano e non diventavano nuvolosi. Quest'anno lo farò in modo inequivocabile e, di più, la cosa principale è che ci sarebbe un raccolto.

[Natalia]

Natalia, bene! Sono molto felice! Raccogli per la salute!

Svetochka, ho aperto la stagione dei tuoi cetrioli, il primo barattolo è già stato arrotolato

[Olga]

Olga, bene!
E io "tiro su"!

[fomca]

fomca, Svetochka, dimmi, per favore, se per ora faccio un barattolo da tre litri per mangiare, non è più necessario bollire con la senape? E per quanto tempo puoi mangiarli? Ogni anno lo preparo secondo la tua ricetta - gli altri miei cetrioli non si riconoscono più! Le banche arrotolate resistono da tempo. Quindi ora dovevo farlo per il cibo! Non mi stanco di ringraziarti per la ricetta!

[Olga]

Olgaquanto stai usando la ricetta.
Probabilmente, non hai bisogno di bollire, ma quando sono pronti, non te lo dirò, sperimentalmente e determinerò!

Olya, l'ho fatto per il cibo, e ieri ho anche messo il barattolo, non lo faccio bollire, perché mi piaceva il gusto, lo metto in frigorifero

[fomca]

fomca, ci proverò sicuramente quest'anno.

[mamusi]

mamusi, provalo, scrivi un report!

[fomca]

fomca, Svetochka, perché pensi che abbia già arrotolato più di 20 lattine quest'anno - le palpebre si gonfiano pochi giorni dopo la cucitura? Li apro, fuoriescono tutti i gas, aspetto che la fermentazione si fermi, e arrotolo di nuovo nuovi coperchi con salamoia bollita. Prima volta in questo modo!