Utensili da cucina (pentole, padelle, coperchi) (2)

[pljshik]

pljshik, grazie, tutto è noto in confronto

Aggiunto venerdì 04 nov 2016 17:40

gioiello, contento che ti sia piaciuta la padella

Cosa ne pensi, riscaldamento irregolare di una teglia per frittelle in ghisa, quando una macchia bruciata su tutte le frittelle nello stesso punto è un difetto del produttore della padella?
La nuova macchina per pancake Seaton ci ha cotto per la prima volta. Pre-calcinato secondo tutte le regole, come previsto. Sembra tutto a posto, praticamente non si attacca, ma l'uniformità della frittura è deprimente: quando la frittella è normalmente cotta, ha al centro un cerchio quasi bianco, e da un lato un ovale bruciato ((. Esattamente in un punto della padella.
Qualcuno aveva questo? Giuro e chiedi la sostituzione? O questo volo è normale per Seaton?
P.S .: nella seconda padella in ghisa della stessa marca, il fondo è curvo, l'olio scorre ai lati. Non me l'aspettavo dalla ghisa

riscaldamento irregolare di una padella in ghisa, quando un punto bruciato su tutte le frittelle nello stesso punto è un difetto del produttore della padella?

Ho una normale padella per frittelle in ghisa Matissa, fornello a gas e anche i pancake hanno un punto più tostato nello stesso posto. Non credo che questo sia un matrimonio. È tutta una questione di conduttività termica. Non importa quanto uniformemente la padella si riscaldi, quando friggi i pancake riduco il gas a medio e, di conseguenza, il punto sopra il bruciatore viene riscaldato di più, dove appare questa macchia. Frigo sempre i pancake in 2 padelle, la seconda è in alluminio fuso spesso, è lì che il pancake viene fritto in modo uniforme, perché la conduttività termica dell'alluminio è superiore a quella della ghisa e, di conseguenza, il calore sopra il bruciatore viene trasferito ai bordi più velocemente . Stasera friggerò i pancake e farò loro una foto. A proposito, hanno un sapore diverso, risultano più teneri dalla ghisa.

[Sibelis]

Sibelis, e l'irregolarità non può essere associata al ripieno dell'impasto?
No, sono andato a guardare le mie foto - non può.

P.S .: nella seconda padella in ghisa della stessa marca, il fondo è curvo, l'olio scorre ai lati. Non me l'aspettavo dalla ghisa

E perché ghisa, esito a chiedere? È spesso così goffo ... E sempre così pesante ... (((

Aggiunto domenica 6 novembre 2016 14:56

Ho una normale padella per frittelle in ghisa Matissa, fornello a gas e anche i pancake hanno un punto più tostato nello stesso posto. Non credo che questo sia un matrimonio.

Oh, e ho benzina.
Non con la ghisa, ovviamente. E dov'è il posto tostato qui?))

[/ Url
Ecco come appaiono tutti i pancake. Il mio fornello è elettrico, ho girato la padella in tutti i modi e l'ho spostata su diversi fornelli.

Forse chiedere di essere sostituito?

[Lena]

Lena, quindi parliamo di una macchia sulla ghisa, anche sulla ghisa non ho macchie, la stessa tostatura uniforme della tua.

E questo è l'aspetto di una padella. Questa differenza di colore della superficie è rimasta immediatamente, su una nuova, dopo il lavaggio e la calcinazione. Brucia solo in questo posto.

Aggiunto domenica 6 novembre 2016 15:07

Volevo davvero la ghisa, è resistente e tutto su di essa risulta migliore. E cosa disturbare con lui, quindi è la mia gioia. In genere mi piace perdere tempo con gli utensili da cucina).

Ho questo e c'è anche una macchia, vedrò oggi dove sarà la macchia sul pancake

Caro, dimmi, qualcuno usa uno sgabello smaltato? Quindi ho pensato di acquistare, ma non ci sono recensioni

Lena, così si parla di una macchia sulla ghisa, anche sulla fusione di alluminio non ho macchie, la stessa tostatura uniforme della tua.

Volevo davvero la ghisa, è resistente e tutto su di esso risulta migliore. E cosa disturbare con lui, quindi è la mia gioia. In genere mi piace perdere tempo con gli utensili da cucina).

Allora non ho domande.
Se un bordo così pallido, l'assenza di un motivo e una macchia bruciata è chiamato "più gustoso", allora non lo mangio.

Ma quella ghisa fritta frittelle peggio dell'alluminio è in qualche modo una rivelazione per me. Cioè, un gioco da ragazzi che è più conveniente sull'alluminio, ma ho pensato che il risultato dovrebbe essere almeno simile. E vedi come ...

È solo che non sono un principiante in cucina, posso cuocere i pancake anche sul ferro e tutto sarà esattamente lo stesso)). E poi è un peccato in qualche modo, non puoi abituarti.
Forse la costosa ghisa europea / americana non ha questi problemi, ma qui l'economia ha fallito? Ma in generale, Seaton ha buone recensioni, non la Cina, ecco perché ci sono voluti.
Chiamo comunque il negozio, non mi hanno consegnato una penna. Pensi che ci sia una possibilità di sfondare la sostituzione?

Pensi che ci sia una possibilità di sfondare la sostituzione?

Se il negozio è sano, allora certamente. Ho visto che tornano con molti meno problemi di utilizzo.

Allora non ho domande.
Se un bordo così pallido, l'assenza di un motivo e una macchia bruciata è chiamato "più gustoso", allora non lo mangio.

Mangi gusto o colore? Le frittelle sono deliziose.
Mi sembra che non dovresti essere così critico nei confronti del primo utilizzo di una nuova padella in ghisa (per quanto riguarda il disegno - non si è attaccato e Alleluia!). Forse non sai che è abbastanza difficile da ricordare e ci vuole molto tempo.
Il bordo chiaro è il risultato del mio errore nella scelta della dimensione della padella, era troppo grande per il disco del masterizzatore. Mi aspettavo che la ghisa, tuttavia, fosse in grado di riscaldarsi completamente, ma si è scoperto che non è stato così. Ma il centro pallido è, a quanto pare, lo stipite del modello stesso. In generale, non lo so, sull'Ikeevskaya sottile per 100 rubli sulla stessa stufa tutto era fritto perfettamente

[ordinario]

Caro, dimmi, qualcuno usa uno sgabello smaltato? Quindi ho pensato di acquistare, ma non ci sono recensioni

Onestamente, non l'ho visto così!
Se il budget lo consente, consiglio l'acciaio inossidabile, con due padelle (e non con livelli autonomi). Qui Vitesse ha un modello meraviglioso che puoi ancora acquistare (nessun diritto di inserire link). Ha una proprietà notevole: durante lo stoccaggio, la pentola inferiore è quasi completamente inserita in quella superiore e tutte le gradinate sono poste all'interno, che in altezza si ordinario una grande casseruola, non un manti-kaskan alto!

Mangi gusto o colore?

Nuuu ... Per i pancake, questo è esattamente il segno per il quale alcuni utenti pronto a deporre l'anima la ghisa viene acquistata.
Questi sono segni esterni del contenuto interiore, per così dire.)) Dato che sei un cuoco esperto, allora anche da una foto di pane puoi intuire i suoi difetti nel gusto, giusto?

Non mi piacciono i pancake con teflon. Proprio perché non c'è uno schema e le frittelle fanno paura ai miei gusti. Padella in alluminio, ricoperta di vegetazione agenti cancerogeni grasso bruciato solo allo stato di ghisa "ben curato" ho anche smesso di adattarmi, perché a causa della diminuzione della conducibilità termica, le frittelle da esso sono diventate simili al "teflon", cioè inespressivo e squallido-monocromatico . ((Il marito ha rimosso i depositi di carbonio e voilà, vedo di nuovo delle bellissime frittelle perforate.

Ecco come si presenta la prima frittella in una padella di ghisa, è stata riscaldata per 7 minuti al massimo

Questo dopo aver ridotto il riscaldamento a medio

E quindi sopra la media

Questo è il rovescio della medaglia

E per confronto, una frittella su una fusione di alluminio spesso

E il rovescio della medaglia

Oh, lezione di fotografia!
Non ho mai avuto una buona padella in alluminio pressofuso. C'era una casseruola, ma non è molto conveniente cuocerla).
Sì, anche tu non puoi dire che sia stato cotto in modo uniforme su ghisa ... E qual è il diametro della padella?

Aggiunto domenica 6 novembre 2016 18:15

Non mi piacciono i pancake con teflon.Proprio perché non c'è uno schema e le frittelle fanno paura ai miei gusti.

Su qualsiasi teflon cuocio frittelle di qualsiasi grado di delicatezza, il tutto regolato dall'impasto. In questo caso l'impasto è stato impastato in fretta solo per assaggiare la teglia. Non mi aspettavo davvero di essere indietro la prima volta. Ma in qualche modo si è scoperto, ora sto mangiando).

Aggiunto domenica 6 novembre 2016 18:18

E lo stesso, mi piace molto cucinare sulla ghisa, vincerò la sua vittoria ... beh, hai capito!

Per la ghisa è 23,5 cm, per l'alluminio è 25 cm Si scopre che non appena si riduce il riscaldamento sotto ghisa, i lati rimangono bianchi, ma l'alluminio frigge allo stesso modo, indipendentemente dalla potenza di riscaldamento. Tuttavia, penso che la colpa sia della bassa conduttività termica della ghisa. Frigge bene dove viene riscaldato direttamente.
Ho comprato un pancake di alluminio circa 15 anni fa, è bielorusso, spesso 4 mm, il primo pancake non è mai risultato bitorzoluto, un'ottima padella.

23.5 sembra essere un po ', dovrebbe stare sul bruciatore. Ne ho 26, un po 'troppo.
Fusione di alluminio: è antiaderente o antiaderente?

Ecco un pancake con teflon economico:

Si adatta al bruciatore, ma esso stesso è 7 cm + fiamma, e quando lo si riduce, anche il diametro del riscaldamento diminuisce di conseguenza ei lati risultano essere bianchi.
L'alluminio è non rivestito, ma molto spesso e praticamente non ci sono lati in questa padella, i bordi sono leggermente rialzati e sono inclinati. Quando tolgo il pancake, scivola via.
Pizzo chic sul pancake.

Probabilmente non rischierei di acquistare alluminio senza rivestimento e non l'ho mai visto in vendita. All'inizio non si è attaccata? Il suo nuovo deve essere elaborato in qualche modo?

E per confronto, una frittella su una fusione di alluminio spesso

Molto bella, sì. Molto più interessante della ghisa.

Su qualsiasi teflon cuocio frittelle di qualsiasi grado di delicatezza, il tutto regolato dall'impasto.

No, stiamo parlando di piatti, il che significa, per impostazione predefinita, "tutte le altre cose a parità di condizioni". È chiaro che posso gettare lievito, soda o uova e ottenere i buchi che voglio. Ma il mio solito impasto mostra risultati diversi su due teglie che lavorano contemporaneamente. ((

Aggiunto domenica 06 novembre 2016 20:44

Probabilmente non rischierei di acquistare alluminio senza rivestimento e non l'ho mai visto in vendita. All'inizio non si è attaccata?

Qui l'anno scorso Ekaterina ha acquistato l'alluminio con il soprannome di Katko. All'inizio fui sorpreso che i pancake gli scivolassero via.
In effetti, è preparato più o meno allo stesso modo della ghisa, cioè vive sotto un film d'olio. Ma è più facile navigare su di esso quando deve essere tagliato (almeno lungo i lati), è facile controllare lo spessore e non si arrugginirà se lavato accidentalmente.))

Ovviamente a parità di altre condizioni. Semplicemente non ho un tale assortimento di piatti tra cui scegliere. Esco con qualunque cosa mi venga sotto il braccio). Per una volta ho deciso di aggiornare il "parco" delle pentole ... non è mai successo, e ancora

[gioiello]

gioiello, Mi vergogno a chiedere, sembra che tu abbia un fornello a induzione. Come cuocere le frittelle in una padella luminosa?

[Veta]

Veta, quindi nella foto è quello a gas.) Ho due fornelli. In caso di "guerra".

In generale, mi hai confuso ... Che tipo di alluminio magico è questo? È anodizzato, ossidato e altri prodotti chimici applicati?
Nomi, password, apparenze, per favore, schizzi di pentole!

Aggiunto domenica, 06 nov 2016, 20:52

forse ne ho bisogno anche io

In caso di "guerra".

È il nostro modo
E poi mio marito chiede tutti i miei nuovi giocattoli, perché?

Non rischierei, probabilmente, di acquistare alluminio senza rivestimento

Ma per quanto riguarda gli stampi per pane in alluminio fuso? Tutti non ne avranno mai abbastanza.
Mi piacciono molto le pentole spesse in alluminio pressofuso. Ho persino comprato delle normali padelle da kukmar per me stesso, friggono molto meglio di quelle fantasiose con un rivestimento che si guasta ancora dopo un po '.
E sull'alluminio, si forma una sorta di pellicola e il prodotto scivola su di essa senza alcun rivestimento. Ricotto con olio prima del primo utilizzo.

[Sibelis]

Sibelis

: girl_claping: boughtaaaa

E sotto eccola già con i pancake.

[Sibelis]

Sibelis, Ho anche una padella per pancake. L'ho tenuta a lungo - non riuscivo a ottenere pancake normali - si attacca, poi brucia. Fino a quando non l'ho bagnato con olio di lino e spalmato con diversi strati. Ora l'importante è riscaldarlo bene, il volo è normale.
ps non esiste una cosa del genere con uno scettico. L'ho lavato, leggermente oliato - niente si attacca subito ...

[Sibelis]

Allora, in cosa ho infornato il pane? / pensiero / ... Tranne la macchina per il pane ...
Cuocere in vetro, in stampi in teflon, in ceramica, solo su una teglia.
Al momento non c'è il forno, quindi l'immaginazione culinaria è molto limitata.

Aggiunto domenica 06 novembre 2016 21:29

Oh, super, grazie per la foto, guarderò. Solo che davvero non ne ho visto uno nel negozio dove si trovano?

Aggiunto domenica 6 novembre 2016 21:31

Sibelis Fino a quando non l'ho bagnato con olio di lino e spalmato con diversi strati.

E poi, subito calcinato secondo tutte le regole e più volte con olio di lino.
Ti sei riscaldato in modo non uniforme prima, ma ora in modo uniforme?

E questo è l'aspetto di una padella. Questa differenza di colore della superficie era immediatamente, su una nuova, rimasta dopo il lavaggio e la calcinazione. Brucia solo in questo posto.

Non sono un metallurgista nemmeno una volta, ma forse questo è un difetto di fusione? E prova ad applicare un piccolo righello su questo punto, improvvisamente c'è un "tuffo", che significa uno strato più sottile di metallo, che dà il surriscaldamento del fondo in questo punto. Non ti sei accorto subito in un'altra padella che il burro rotola fino ai bordi, forse anche qui c'è un matrimonio?
Ebbene, "ci sono donne nei villaggi russi" ... Dare fastidio ai piatti è una tendenza opposta alle tendenze generali.

[Sibelis]

Sibelis, Ricordo anche che all'inizio era irregolare. Proverò a cucinarne ancora nel prossimo futuro, te lo dirò.

Ho applicato un righello, non c'è fallimento, c'è solo una diversa consistenza del materiale. Un'area più lucida con bordi più nitidi.
Ho posto una domanda su un forum specializzato sulla deflessione del fondo. Mi hanno detto che la deflessione ammissibile è di 2 mm. Ora l'ho provato nella seconda padella, ne ho 4 ((.
Chi saprebbe come non vuoi affrontare di nuovo questa storia con la ricottura, anche se riesci a cambiare le pentole. Ho già giocato con questi.

Saprei come non voglio rivivere questa storia con la ricottura, anche se riesco a cambiare le pentole. Ho già giocato con questi.

Quasi come una pubblicità di gomme da masticare: "Non capisco, perché c'è un solo biglietto per Roma?"
Tu stesso, nella pagina precedente, hai confessato francamente e anche il mio cuore insensibile mi ha fatto credere che ti piace preoccuparti degli utensili da cucina!
Ma in generale 4 mm è proibitivo, posso immaginare come le tue cotolette si sposteranno spontaneamente dal centro verso il bordo!
Abbiamo Tefal Expertise con una deviazione, non l'ho misurata in mm, ma penso entro 1 mm, non ci sono problemi di utilizzo.

Risolvo le deviazioni con un martello radicale

[Igrig]

Igrig

Tu stesso, nella pagina precedente, hai confessato francamente e anche il mio cuore insensibile mi ha fatto credere che ti piace preoccuparti degli utensili da cucina!

beh, non dieci volte la stessa cosa. Con l'arrivo dei vigili del fuoco su un allarme scattato

Aggiunto domenica, 06 novembre 2016 23:34

Risolvo le deviazioni con un martello radicale

Con un martello? Per la ghisa? Um, dobbiamo pensarci su

Per la ghisa? Um, dobbiamo pensarci su

Ninada !!

Ci ho pensato su. Ninada

Postato lunedì 7 novembre 2016 14:37

Ho provato una padella in ghisa americana da un amico: la deflessione del fondo era zero, il fondo era assolutamente piatto. Chiederò uno scambio o un rimborso.
A proposito, ho una stufa elettrica, sulla quale, se il fondo dei piatti non è adiacente, c'è una grave perdita di elettricità. Non sarebbe critico sul gas.

[ordinario]

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Ho guardato Vitesse ... se è ACELINE. Fornello a mantello 7 articoli VS-1018, il prezzo è impressionante

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Più tardi ho visto quelli smaltati, sono rimasto molto sorpreso - non li avevo visti prima.
Sì, Vitesse è lei. Come dice il proverbio: "Non insegnarmi a vivere, aiutami meglio finanziariamente" Ma solo io posso attuare la prima parte della frase!
Pertanto, ho scritto: se il budget lo consente!
A proposito, non so che tipo di fornello hai e qual è il fondo dei manti-kaskan smaltati. Potrebbero esserci spiacevoli sorprese! Considera questo quando scegli!
In bocca al lupo!

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A proposito, non l'ho tenuto da solo, ma ecco un mantello, il cui prezzo ti impressionerà 2 volte di meno ...
Pentola Bohmann BH-3110. Trova per ricerca.
I livelli sono fatti in modo leggermente diverso e non posso dire che Bomann si pieghi l'uno nell'altro come Vitesse. Ma a quanto pare sono quasi assolutamente identici. La cosa principale è che è in acciaio inossidabile.

Quindi, utilizzando una varietà di metodi, ho ottenuto dal negozio online che mi avrebbero portato entrambe le padelle per la sostituzione. Se trovo gli stessi difetti in essi, li avvolgerò immediatamente e mi emetteranno un rimborso.
Guarderò la seconda padella Seaton da 30 cm, se ha anche una curva al centro, metto una croce sul Seaton. Ho misurato la gobba all'interno della mia padella, tutti i 10 mm salgono

Ora vado da amici e negozi, misuro pentole di ghisa - tutti hanno pari
A proposito, mi sono imbattuto in una ghisa di nostra produzione, il marchio Katyusha. Sembra terribile, tra giunchi e irregolarità, Seaton sullo sfondo è un parsik)).

Guarderò la seconda padella Seaton da 30 cm, se ha anche una curva al centro, metto una croce sul Seaton. Ho misurato la gobba all'interno della mia padella, tutti i 10 mm salgono

Forse non hai una padella, ma un calderone e lo metti sottosopra? Quindi la gobba è "formata"!
A proposito, tali padelle ricurve vengono utilizzate, a quanto pare, in Azerbaigian, ci cuociono il pane locale!

Pensi che sia stato incasinato dalla disattenzione? Non escluso

Recentemente mi sono comprato due nuovi stampi in fusione di alluminio. Una forma per tostare il pane, non ha numero, si chiama "Forma piccola per tostare il pane", si adatta molto bene alla mia macchina per il pane Panasonic e ho anche comprato una forma in alluminio, anch'essa colata per cuocere una pagnotta. La forma del toast è leggermente più corta di L7 in lunghezza, rettangolare con estremità quasi quadrate. Ma col coperchio di latta tengo un'imboscata, nonostante l'abbondante unto con lo strutto, il pane viene fritto fino al coperchio di latta, e si ottiene il temperamento. Ora sto cuocendo senza coperchio e sono molto felice. Gli esperti possono condividere la loro esperienza su come frenare la temperatura di un coperchio di latta o cuocere anche senza coperchio? Volevo acquistare solo un modulo per brindisi, ma il negozio online che li vende vende merci per almeno 1000 rubli. Quindi ho dovuto comprare una teglia per una pagnotta.



Si trova su L7



Differenza di fini



Chiedo aiuto al pubblico per identificare il produttore, non sono riuscito a trovare una fabbrica che lanci queste forme.



Ebbene, le pagnotte, nei panifici, sono poste in blocchi prefabbricati, come L7.
La lunghezza del bastone è di 30 cm, la larghezza è di 11 cm e l'altezza è di 3 cm.



Batonnitsa capovolta.

.

Oltre alle pagnotte, userò la pirofila per cuocere panini e strudel.

[Cremoso]

Cremosoe non condivido il nome di LORO ???

[Umka19]

Umka19, condiviso, nel tuo PM.

[Alevtina]

Alevtina, forme carine!
La pianta non mi è familiare
E mi sono già adattato a cuocere mattoni e pagnotte in stampini per muffin - ne ho 2, - uno è in realtà una forma e il secondo è invece di un coperchio.
Sono antiaderenti, quindi niente si attacca a loro, sono sottili, quindi non hanno bisogno di essere riscaldati in anticipo, possono essere modellati e scongelati in essi, sono economici, quindi possono essere aggiornati a buon mercato in qualsiasi momento ...
io Qui ne ho già scritto.
Quindi mi sono calmato sul tema delle forme.

[Cremoso]

Parlami di woks pliz? Capisco che l'opzione migliore sarebbe l'acciaio inossidabile non rivestito o la ghisa? forse già discusso?

Aggiunto lunedì 14 novembre 2016 16:42

Cremosoe mostrami le sbarre del bar
per qualche ragione mi sembra che si uniscano e si diffondano