Macchine per il pane Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Sono imbarazzato ad ammetterlo, ma continuo a fissare come Panasik impasta la pasta

perché vergognarsi di qualcosa? E mi piace anche ascoltare. Questa è tale musica !!!!

Questa è tale musica !!!!

Così tranquillo ... Piano

[Ira]

Ira, complimenti per un acquisto meraviglioso !!!

Peks con piacere!

Sono stato contento di avere il siero nel congelatore. Non c'è ancora il lievito fresco, ma non è un problema acquistarlo.

Irlandese, sorella! Mi sono ricordato anche del siero del congelatore, da maggio aspettavo la ricetta di Natasha.
Il lievito che abbiamo in vendita è fresco, non mi piace. Per tutto l'anno ho cucinato su Saf-Instant secco, l'ho comprato alla fine dell'anno scorso in Metro. Mi piacciono molto, non possono essere paragonati a Saf-Moment!
E li cospargo solo con mezzo misurino!

[Marish]

Mi siedo imbarazzato ... Marish, Sono contento che la mia ricetta ti sia utile!

Il lievito che abbiamo in vendita è fresco, non mi piace.

Sembra, beh, che differenza potrebbe esserci? Ma c'è! Compro lievito pressato dallo stesso negozio. Una volta l'ho comprato in un altro e il sapore del pane era completamente diverso, non ci è piaciuto.Non faccio più esperimenti, compro gli stessi e se no uso quelli secchi. La stessa differenza di gusto si avverte subito. Il mio pane con lievito pressato rimane fresco più a lungo e si conserva più a lungo.

Probabilmente hai solo bisogno di trovare il "tuo" lievito

Non abbiamo tempo per riporlo ...

[Vita]

Vita, Grazie! Adesso correrò qui con i miei problemi.
Ho tagliato il pane quando si è raffreddato e puoi vedere che il coperchio è ancora caduto un po '. Quindi ho esaminato il secchio (finché non l'ho lavato), ed è chiaro che l'impasto è salito più in alto, e poi per qualche motivo è caduto. Ci penserò. Nel complesso, però, il pane è molto gustoso.

Aaaaaa! Pane con strutto!
E ieri sera mi sono rotto la testa, continuavo a pensare: qual è questa ricetta per il pane di segale con pancetta

Ho cotto la crema pasticcera di segale, altrimenti la mia pancetta era ferma nel congelatore !!!

e qui, si scopre, classici russi

[Biryusa]

Biryusa, ecco il grasso, striato di cinghiale. Ho comprato un piccolo pezzo al Food Show da provare. Molto gustoso, ha voluto abbinare pane delizioso, suo e non acquistato.

I miracoli stanno accadendo sul forum - messaggi del genere in venti superiori c'era la "mia" citazione sul pane di segale che lievita non molto bene Sembra che tutti e cinque i cinque "interi" siano ben cotti, ma il mio forno appena acquistato non cuoce la segale pura pane a tutti ... Ho una doppia personalità sulla base dell'eccesso di pane che inizia?
Ma seriamente, da quando ho guardato qui, chiederò a panettieri esperti i dettagli della tecnologia per eseguire una ricetta interessante per "pane quotidiano con lievito" (anche nel link sopra). Dice: "... impasto il lievito nella mia mano e poi schiaccio questa torta lievitata nello zucchero, la giro e la schiaccio di nuovo ...". Al mio sguardo inesperto, suona come una cosa dannosa per il secchio. Se una torta così graffiante è in teflon, non graffierà e caramellerà una volta riscaldata? Oppure il lievito inizia subito ad interagire con lo zucchero e al momento dell'impasto non c'è nulla di graffiante? Sono interessato a questo momento qui, e non all'indirizzo della ricetta, perché finora non mi preoccupo tanto dei dettagli della ricetta quanto dell'affidabilità di Panosonikovsky Teflon. Guardavo con passione la mia scapola e dopo cinque utilizzi ho riscontrato molti graffi superficiali, rigorosamente trasversali. Non capisco come potrei piantarli - io uso sale fino, generalmente cerco di sciogliere lo zucchero nell'acqua che viene versata (forse non era necessario?).O in qualche modo scuoto il pane dal secchio in modo errato e la crosta fritta si graffia? O tali graffi sono generalmente la norma, e invano sto così tremando per questa scapola?

[VENIKA]

I miracoli stanno accadendo sul forum - messaggi del genere in venti superiori c'era la "mia" citazione sul pane di segale che lievita non molto bene Sembra che tutti e cinque i cinque "interi" siano ben cotti, ma il mio forno appena acquistato non cuoce la segale pura pane a tutti ... Ho una doppia personalità sulla base dell'eccesso di pane che inizia?

VENIKA, sul forum va tutto bene e la tua personalità è in perfetto ordine, è sana e salva Irishka CH, evidenziando le parole di Irina-Ikra, hai premuto accidentalmente il pulsante "citazione selezionata" nel tuo messaggio. Questo accade abbastanza spesso

Biryusa - grazie per aver calmato e spiegato! E ho già deciso che ho sviluppato il pane per il sonnambulismo: cuocio il pane di notte, lo mangio pulito, annullo l'iscrizione al forum, ma la mattina non ricordo nulla
E se qualcun altro mi spiega cosa sta succedendo con la mia spatola, allora andrà tutto bene

"The Peepers 'Anonymous Kneading Club". Sono Ira, e spio il panino ...

Sono Natasha e spio anche il panino! Completamente aperto e ufficiale

Ho cotto la crema pasticcera di segale, altrimenti la mia pancetta era ferma nel congelatore !!!

Aaaaaa! Pane con strutto!
E ieri sera mi sono rotto la testa, continuavo a pensare: qual è questa ricetta per il pane di segale con pancetta
...
e qui, si scopre, la classe del popolo russo

Uha-ha ... pensavo fosse anche una ricetta

"... impasto il lievito nella mia mano e poi schiaccio questa torta di lievito nello zucchero, lo giro e lo pesto di nuovo ...". Al mio sguardo inesperto, suona come una cosa dannosa per il secchio. Se una torta così graffiante è in teflon, non graffierà e caramellerà una volta riscaldata? Oppure il lievito inizia subito ad interagire con lo zucchero e al momento dell'impasto non c'è nulla di graffiante? Sono interessato a questo momento qui, e non all'indirizzo della ricetta, perché finora non mi preoccupo tanto dei dettagli della ricetta quanto dell'affidabilità di Panosonikovsky Teflon.

Sembra dannoso per il secchio anche a uno sguardo esperto, ma in realtà il processo di frantumazione non ha il tempo di graffiare nulla e quindi tutto lo zucchero si nasconde. Non l'ho schiacciato tra le mani di recente, ma lo arrotolo in una palla e schiacciarla già in un secchio, quindi ora è più conveniente per me

Guardavo con passione la mia scapola e dopo cinque utilizzi ho riscontrato molti graffi superficiali, rigorosamente trasversali. Non capisco come potrei piantarli - io uso sale fino, generalmente cerco di sciogliere lo zucchero nell'acqua che viene versata (forse non era necessario?). O in qualche modo scuoto il pane dal secchio in modo errato e la crosta fritta si graffia?

Questi graffi sono lasciati dalla crosta del pane. Quando il pane è nel secchio, la crosta inferiore è solida e la spalla è all'interno. Quando scuotiamo il pane, la crosta si rompe contro la spatola e si gratta con queste lacrime.
Secondo me, questo non è fatale, anche il Teflon è qualcosa di speciale qui, morbido o qualcosa del genere.
Il mio secchio è un po 'graffiato con una forchetta Mia figlia ha tirato fuori il pane per la prima volta senza di me Ci sono graffi profondi, ma non interferiscono affatto e nulla si stacca a causa loro !!! Voglio dire, se danneggi il teflon economico, da questo posto danneggiato il resto inizia a staccarsi. Con lo stesso teflon è tutto in ordine !!!

O tali graffi sono generalmente la norma e invano sto così tremando per questa scapola?

Aha e aha penso che TUTTO sia calcolato e fornito

Thalia, grazie mille per il chiarimento sulla scapola !!! Considerando la "perpendicolarità" dei graffi, ho sicuramente sospettato la crosta, ma ero molto turbato dal fatto che stavo facendo qualcosa di sbagliato (quando ho riletto le istruzioni cartacee - non descrive in dettaglio come togliere il pane dallo stampo Lo scuoto solo fuori). Ma se va bene, allora va bene! Continuerò a sperimentare ulteriormente: ho già cotto i soliti, a basso contenuto di lievito e quelli francesi, e crescerò fino alle vostre ricette con lievito vivo.

Thalia, grazie! Adesso correrò qui con i miei problemi.

Oh, Ira, vieni naturalmente, adoriamo aiutare!

Ho tagliato il pane quando si è raffreddato e puoi vedere che il coperchio è ancora caduto un po '. Quindi ho esaminato il secchio (finché non l'ho lavato), ed è chiaro che l'impasto è salito più in alto, e poi per qualche motivo è caduto.

Preferiamo il pane di media consistenza: né stretto né troppo morbido. E in questo caso, riduco leggermente la quantità di lievito. Ecco un ridicolo cucchiaino di lievito senza piselli o con un pisello

Vorrei ridurre il lievito, anche se sul forum si consiglia più spesso di aggiungere farina. Qualunque di queste opzioni funzionerà, scegli tra considerazioni ciò che vuoi ottenere come risultato.

[Vita]

Vita, Wow! Non ho pensato al lievito. Bene, il lievito è potente. Lo diminuirò la prossima volta. Meglio non dormire a sufficienza.

Ragazze, ho preparato il "pane quotidiano" secondo la ricetta di Natasha-Talia, è così delizioso, ve lo dico io! Oltre al fatto che il pane mi si addiceva nel gusto e nella struttura, è comunque tagliato molto bene e non si sbriciola. Probabilmente lo cuocerò solo ora.
E non posso fare a meno di elogiare il mio Panasik: mi piace molto che la spatola rimanga nel forno e non si cuocia sul pane, e il buco rimanga bene, puramente simbolico, rispetto alle mie precedenti macchine per il pane - lì sono scoppiate le palette il pane insieme a un grosso pezzo di crosta e mollica. Pertanto, le ho tolte dopo averle impastate o le ho cotte in forme non standard

Olya, ora faccio anche questo pane costantemente.
Aggiungo solo 50 grammi di farina integrale di segale e circa la stessa quantità di cereali (girasole, lino, fiocchi di 4-5-6 cereali) rispettivamente, riduco la farina bianca. Se ne va con il botto!

Quando l'ho fatto secondo questa ricetta, ho preso anche la pastella, ma ho deciso di non aggiungere la farina, ma ho appena acceso la cottura. Si è rivelata una torta incredibilmente deliziosa con il gusto del latte cotto. Si è rivelato molto pesante e molto nutriente e nutriente. Poi ho iniziato a leggere le istruzioni e ho visto che nella versione ucraina si trattava di una torta di Mosca, non di un panino di Mosca. Penso che la ricetta sia corretta, hanno semplicemente tradotto il suo nome in russo in modo errato.

Grazie per il consiglio! Oggi ho fatto l'impasto secondo questa ricetta. Non solo si è rivelato liquido, ma l'importante è che NON si sia mescolato: la farina è rimasta sul fondo !!! Che ne dici della farina con te?

Questo è il mio caseificio, dal ricettario. Cottura "base veloce", come scritto nelle istruzioni. Taglia "M".
Ecco cosa è successo: nemmeno tutto lo spazio era occupato dalla pasta, è vero, ho messo un po 'meno lievito, ricordando il tetto di segale crollato. Il tetto non è caduto, ma è stato squarciato ...
Non l'ho ancora tagliato, mi chiedo che mi dici dei prodotti da forno. Riferirò domani.

[Ikra]

Ikra, Ira, penso che l'impasto fosse troppo stretto, quindi non ha compilato il modulo come previsto e il tetto si è rotto.

[Vita]

Vita, probabilmente ... Sembra che abbia pesato tutto esattamente, e il panino mi è piaciuto ... Ok, continuerò a cercare l'opzione migliore.

Ira, per le ricette veloci di lievito, viene inserito 1,5-2 volte di più (la seconda riga sul lievito con la lettera R) rispetto al programma normale. Dal momento che in poco tempo non hanno il tempo di lavorare per intero. Guarda, in tutte le ricette c'è una cottura veloce. E ora aggiungo 10 ml in più di acqua rispetto alla ricetta, a volte 15 ml in più in modo che il tetto non vomiti.

[Stafa]

StafaQuesto è tutto ... E ho pensato che fossero loro a denotare una specie speciale di lievito. E si scopre che indicano la differenza di quantità per diversi programmi! Lo saprò, grazie!

[IN]

Lievito IN (Cuocere - pasticcini) - per prodotti da forno normali.
Lievito R (Rapido) - per una cottura veloce.

Eppure penso che l'impasto fosse stretto. Dovrebbe riempire il secchio in modo uniforme quando viene sollevato.

Come consigliato dall'amministratore, tieni d'occhio il kolobok. Prova prima tutte le ricette del libro, guarda il kolobok, regola la farina o l'acqua, scrivi tutto e poi puoi metterlo su di notte. Ho fatto proprio questo, nel mio libro ho scritto la mia quantità d'acqua con una matita. E ora tali opportunità non si verificano.

Nella parte inferiore della pagina della ricetta ci sono note sulle designazioni.
Shl.Non sei l'unico che non guarda la pagina fino in fondo e pensa subito a un tipo speciale di lievito.

Irin, nella ricetta 07 (segale) in Bran with Bread, un cuoio capelluto in acqua, fissalo con una penna invece di 430ml, fissalo a 330ml, tutte le altre ricette sono delle proporzioni corrette.

nel mio libro ho scritto la mia quantità d'acqua con una matita. E ora tali opportunità non si verificano.

E sto cucinando da un libro per 4 anni senza divagare e non cambio nulla tranne + 10 ml di acqua in inverno, non seguo il panino e prendo sempre il pane.
E il pane di Irina si è rivelato così a causa della piccola quantità di lievito nel programma veloce.

[Vita]

Vita, telez, Stafa, grazie per la vostra attenzione ai miei problemi. Proverò ulteriormente. Lo leggerò fino alla fine, lo correggerò e spierò il panino

Irina, buona fortuna! Sono sicuro che tutto funzionerà.

Di recente sono diventato l'orgoglioso proprietario di Panasonic 2510. Fino a quando non ho provato tutte le ricette dalle istruzioni, ne ho già prese un paio dal forum,
e non è stato ancora tale che non abbia funzionato.
Uno MA. Qualsiasi pane è molto morbido, liscio e arioso, non puoi spalmare nulla su di esso. Vorrei che fosse più denso.
L'omino di pan di zenzero sembra aver ragione, tutti i componenti sono secondo le istruzioni.
La domanda è: come sciamanizzare in modo che il pane sia più denso?

[jalo]

jalo, Ho sempre un tale pane di HP: è difficile da tagliare e spalmare. Ma dal forno - un'altra questione. Su qualsiasi pane morbido e arioso più fresco, puoi sempre spalmare il burro o qualunque cosa il tuo cuore desideri al momento.

Il pane sbriciolato si ottiene se il glutine nell'impasto non è sufficientemente sviluppato.

[Vita]

Vita, quindi nessuno parla di pane caldo. Il pane dovrebbe maturare dopo la cottura mentre si raffredda. Ma sul pane fresco di CP, anche se si è raffreddato, è difficile spalmare il burro. E anche tagliare sottilmente è difficile. Risulta essere più piccolo.

[Anchic]

Ma dal forno - un'altra questione. Su qualsiasi pane morbido e arioso più fresco, puoi sempre spalmare il burro o qualunque cosa il tuo cuore desideri al momento.

Quindi, in generale, qui stiamo parlando di pane cotto nel KhP e non nel forno. L'argomento riguarda le macchine per il pane. È chiaro che puoi cuocere in altri modi.

Anchic, secondo quali ricette cuocete i vostri pani in forno, che sono meravigliosi?
Quale tecnologia?
Quanto tempo è il tempo totale dall'impasto alla messa in forno?

[Vita]

Vita, Sto parlando del fatto che il mio pane risulta essere sempre in qualche modo più minuscolo. Cioè, prendi una ricetta e inforna il pane nella HP e nel forno. Ottengo due tipi di pane diversi. Ora ho un'idea che può influire anche sul fatto che la forma del pane in HP (un secchio che è) sia molto più grande della forma delle pagnotte del forno. Cioè, la cornice della crosta del pane CP è grande, c'è molta mollica. Quindi si accartoccia di più. E quando preparo le pagnotte, l'area di un pezzo di pane è meno nello stesso punto, forse è così?

Quali ricette usi per cuocere i tuoi pani nel forno che ottieni meravigliosi?

Inforno a fette (non sono sicuro di aver trovato questa ricetta particolare su questo sito), cuocio il pane su pasta matura secondo la ricetta di Viki e su pasta su pasta matura secondo Admin. Ho anche cotto con il lievito naturale, quando ne avevo uno spesso francese. Ora non c'è assolutamente tempo per questo. Pertanto, cuocio solo il lievito. Anche secondo le ricette di Chuchelka, ho provato la ciabatta, semplicemente un pane meraviglioso. Ma per la prima volta non sono riuscito a impastare la pasta in HP (pasta molto bagnata), e al secondo tentativo avevo già una impastatrice.

P.S. L'impastatrice è apparsa a ottobre / novembre di quest'anno. E prima ancora, impastavo l'impasto in KhP da due anni. Cioè, era usato principalmente come impastatrice. E solo come ultima risorsa, come HP. Questo è se non ho tempo per cuocere in forno.

[Anna]

Anna, in tutte le opzioni da te elencate, un processo più lungo o lievito naturale, pasta, pasta matura ... Tutto questo gioca un ruolo importante nello sviluppo del glutinecon conseguente pane meno friabile.

La forma del pane Molto probabilmente è influenzata dall'area della crosta aperta: il pane nel forno è più essiccato e nel CP solo la parte superiore è aperta e il pane all'interno è più umido.

Per il forno tutte le lavorazioni, dall'inizio alla fine, variano nel tempo, e in KhP tutto è calcolato con precisione: ricette e programmi affinché il risultato sia buono.

Uno MA.Qualsiasi pane è molto morbido, liscio e arioso, non puoi spalmare nulla su di esso. Vorrei che fosse più denso.
L'omino di pan di zenzero sembra aver ragione, tutti i componenti sono secondo le istruzioni.
La domanda è: come sciamanizzare in modo che il pane sia più denso?

Al pane condensare, può:
o versare meno acqua per un paio di cucchiai,
o aggiungere la farina agli stessi 2-3 cucchiai,
o ridurre leggermente il lievito.

Per far sbriciolare meno il pane:
prova a sostituire l'acqua con il siero di latte.

PS: Per rafforzare il glutine ancora molto è importante una vagliatura buona e anche multipla... Questo satura la farina con ossigeno, che è molto importante per ulteriori processi chimici.

[Vita]

Vita, Duc I in HP cuocere con la pasta, sulla pasta matura, ecc. Cioè, metto l'impasto la sera, e la mattina aggiungo tutto il resto lì e infoco sul programma principale, per esempio. Faccio spesso il programma francese per fermentare meglio l'impasto. Ho cotto senza lievito madre in KhP solo una volta - il primo da provare E poi solo con lievito naturale o lievito naturale (Izuminka ha un paio di buone ricette per il lievito naturale per KhP).

jaloA proposito, da dove vieni? È solo che in Russia quasi tutta la farina ha un basso contenuto di proteine ​​e questo influisce davvero sullo sviluppo del glutine. Per la seconda volta ho aggiunto acido ascorbico alla ciabatta per favorire lo sviluppo del glutine.

[Vita]

Vita, Duc, inforno in HP con la pasta, sulla pasta matura, ecc. Cioè, metto la pasta la sera

Faccio spesso il programma francese per fermentare meglio l'impasto.

Tutto questo è già un aumento del glutine! Più a lungo viene invecchiato l'impasto (anche parte di esso è impasto), più forte diventa il glutine, entro certi limiti, ovviamente. L'impasto e l'impasto maturo sono già glutine forte. Il regime francese è più lungo degli altri: il glutine si sviluppa più fortemente rispetto agli altri regimi. In francese, ci sono anche prodotti da forno con una crosta scura, cioè si asciuga più fortemente e quindi la mollica è più densa.

In generale, a seconda di quello che vuoi.
Se hai bisogno di un pane più ricco, più vicino a una pagnotta, allora è meglio usare latte, burro.
Se hai bisogno di pane, acqua e olio vegetale.
Se hai bisogno di uno più elastico all'interno del programma HP, aggiungi il latte acido.

[🔗]

Per chi ama il pane francese ... ho 2 ricette nelle istruzioni: semplice "pane francese" (sull'acqua) e "campagna francese".

Mi spiego subito: La farina bianca forte è farina di pane di grano tenero bianco senza additivi (sulla confezione è indicato nient'altro che "farina di frumento"), con un contenuto proteico di 12,1 g per 100 g. Non è una macinatura "fine", più grossolana . Probabilmente questa è una semplice farina di pane in Russia.



Collegamenti a una buona immagine:

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Il pane francese ha una crosta spessa. Per esperienza personale: se lo copri con un sottile canovaccio di lino dopo la cottura risulterà croccante. Se copri con la spugna, la crosta sarà più morbida.

[Vita]

Vita, Non ho ancora visto farina con un contenuto proteico superiore a 10,3 g a Mosca e nella regione. Sembra che Nordic sia elogiato che è una farina forte, ma fino a quando non l'ho incontrato, non posso dire nulla su di lui. Pertanto, è più difficile per noi trovare farina forte. A quanto pare queste varietà di grano non crescono nel nostro paese.

Pertanto, è più difficile per noi trovare farina forte.

Ma ci sono molti modi per migliorare, lo stesso acido ascorbico (vitamina C) ...

C'è "farina super forte" qui. Quindi ci sono meno proteine, ma l'impasto risulta più compatto Lì, in questa farina, sono stipati tutti i tipi di miglioratori

[ATTENZIONE!!!]

In un altro argomento, ho promesso di tradurre le ricette dalle mie istruzioni per la modalità "italiano".
Le ragazze dell'argomento "Russo" mi hanno aiutato con la grammatica, grazie mille!

ATTENZIONE!!! Queste sono ricette per HP, quindi il classico pane italiano non funzionerà, ci sarà una somiglianza.

Poiché l'immagine non è leggibile attraverso la galleria del forum,
FOGLIA CON LE RICETTE guarda i link nello spoiler.

Aggiornato! Aggiunta ricetta "Pane italiano (senza zucchero)"

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Evidenzia uno dei link e fai clic su "Apri in una nuova scheda". Si aprirà un'immagine a grandezza naturale e di buona leggibilità. Può essere copiato e stampato

Di tutte queste ricette ho sfornato solo la "Ciabatta semplice", il pane era sempre buono

Sembra che il nordico sia lodato per quella farina forte

Non cercare il nordico!
Primo, il prezzo. Certo, sono d'accordo sul fatto che devi pagare per sempre, ma non così tanto, e non va neanche bene.
Per.
In secondo luogo, innaturale non può essere buono. All'alba di possedere una macchina per il pane, mi sono posto un obiettivo e ho trovato questo nordico, l'ho preso in negozio, senza guardare! Sono tornato a casa, ho letto la scaletta, ho versato una lacrima: continuo E E K L M N !!! E un miglioratore!
A fatica ha consumato questo pacchetto, aggiungendo un po 'all'altra farina.

Evviva !!! La ricetta del pane italiano è apparsa! Thalia, grazie mille !!! Dovrai sicuramente provare a cuocere

In un altro argomento, ho promesso di tradurre le ricette dalle mie istruzioni per la modalità "italiano".

Natasha, dove andare?

[Veronica]

Natasha, dove andare?

Marish, beh Oltre a questo
Non ho inserito l'immagine, perché risulta illeggibile, ma per il resto non funziona per me. I link sono una buona immagine, puoi copiarla sul tuo computer e avrai sempre le ricette a portata di mano. E puoi stampare

Veronica, Spero ti piaccia qualcosa dalla proposta. Cuocere con piacere!

Natasha, per favore mandami un link alla mail!
L'ho letto dall'iPad, copia questo link qui! Non riesco nemmeno a isolarlo, è stato tutto sputato!

[Marino]

Marino Non riesco a trovare. Non riesco a trovare niente.