Pane di grano a lievitazione naturale ogni giorno

Pane di grano a lievitazione naturale ogni giorno

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
lievito	100 grammi.
acqua calda)	250 ml.
sale	1h l.
miele	1 st. l.
olio di semi di girasole	1 st. l.
Farina di frumento	500g.

Metodo di cottura

• Facciamo l'impasto in una macchina per il pane, mettiamo gli ingredienti secondo le istruzioni, nel mio caso, dall'inizio del liquido: olio, aggiungiamo sale, miele (lo zucchero è possibile) e lievito madre all'acqua.
• Seguito dalla farina.
• Tanto per cambiare, puoi aggiungere ogni sorta di golosità (anice, semi di sesamo, uvetta, ecc.) In questa versione c'è un pizzico di papavero.
• Dopo aver impastato in una macchina per il pane, l'impasto deve essere schiacciato con i manici per un paio di minuti, messo in uno stampo, usiamo uno qualsiasi (oliato con olio vegetale), questa opzione è rettangolare (io alterni), puoi solo su una padella ; eseguire tagli di qualsiasi motivo.
• Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa un minuto. 30-40, dipenderà dalle prestazioni del tuo motorino d'avviamento, da come sale, lo mandiamo a preriscaldato a 180g. forno per 35 minuti.
• Goditi il ​​tuo pane.

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

lotto

Cucina nazionale

russo

Nota

[motnic]

motnic
buon pane semplice. ne hai bisogno senza stranezze

Grazie per il vostro supporto, questa ricetta dovrebbe essere utile a chi non compra il pane nei negozi (come me) ma non complica nemmeno la sua ricetta.

[Nikolay]

Nikolaye che pasta madre hai?

Il pane è esemplare !!!

Grazie per aver condiviso la ricetta con noi ...

Ho l'opzione più semplice che mi si addice al 100%: 100 ml. acqua (tiepida) farina di segale, mescolare fino all'uniformità della panna acida di media viscosità, mettere in un luogo caldo (io sono sulla batteria). Dopo un giorno aggiungiamo lo stesso, dopo 3-4 poppate puoi già usarlo. Ce l'ho in un barattolo da un litro, viene alimentato dopo ogni utilizzo con lo stesso metodo, starà un po 'al caldo e in frigorifero.

Altra sfumatura, dopo poco sono passato all'alimentazione con farina di frumento e il lievito madre è diventato bianco (io ne uso uno nei pani bianchi e grigi), ma bisogna iniziare con la segale.

Pane fresco !!! ... Dobbiamo provare a cuocere.

Devo andare a fornire il lievito? Per molto tempo, qualcosa ho cotto il pane con la pasta madre.
motnic, grazie per il ricordo

Ciao motnic. Ho provato a cuocere il pane secondo la tua ricetta. La prima volta ho ridotto leggermente gli ingredienti per campione (70 lievito madre, 175 acqua, 350 farina). L'impasto è lievitato 2 volte in 7 ore !!! Ho cotto in una macchina per il pane per 60 minuti, il pane era cotto, molto gustoso, ma il tetto non si è alzato.

La seconda volta ho messo tutto il cibo completamente. Anche l'impasto è aumentato. E ancora senza tetto.
Ho fatto tutto secondo la ricetta. Dimmi cosa sto sbagliando. Ho fatto tutto in una macchina per il pane (ho un problema con il forno): impastare, accartocciare, lasciare lievitare. Solo il tempo di risalita ...

[serzh_72]

serzh_72, prova ad accendere la cottura un po 'prima. Quando inizia la cottura, ha spazio per crescere. Gli hai dato una cella di lievitazione completa e il tetto non si è alzato, ma è andato giù con l'inizio della cottura.
Ma il pane è stato un successo! Bravo! La questione del tetto deve essere risolta, almeno per una mostra.

Bene, ora il tetto è alzato. Tenuto per 5 ore. Ma il pane è più denso.

Bene, ora il tetto è alzato. Tenuto per 5 ore. Ma il pane è più denso.

Risulta che 7 è molto, ma 5 non è sufficiente. Prova 6 ore di prove?

[Nikolay]

Nikolay, mi perdonerai, ma è molto interessante il motivo per cui il pane ti si addice così rapidamente - 30-40 min. forse 3-4 ore se il lievito non è più giovane e maturo, io l'ho cotto su lieviti diversi, ma in media 5-6 ore la lievitazione dura, questa pasta lievitata può arrivare in 2 ore? il pane nella tua foto va bene