Marshmallow secondo GOST

[ledi]

ledi, Ecco la stessa merda con i marshmallow. C'è un ordine di un amico "per me, se si presenta l'occasione, come hai intenzione di farlo".
E ho già tradotto un carro di cibo. Tutto è in qualche modo sbagliato.
Come venderlo. Be ', i marshmallow semicotti del mio padrino scoppiettano di gioia. Userò il marshmallow non prodotto INTO IT 😂.
Verunya, nel tuo caso con la lavanda, mi sembra che ti sei perso. Ho fatto esperimenti. Se batti nell'ultima fase per 2-3 minuti, risulta troppo morbido. Anche io direi schiuma quasi fruttata. Tuttavia, devi battere per 6-8 minuti, finché la ciotola non si raffredda. Quindi la struttura è più densa.




L'ho provato anche come consigliato da un club di cardamomo - vedi che il peso sta diminuendo - aggiungi proteine. È un agente schiumogeno. E colpiscilo già con lo sciroppo.
Sì. Si è scoperto per aumentare la massa in questo modo. Ma ancora una volta, probabilmente non ho finito,
o xs, - il marshmallow era solo schiuma, sotto le dita in generale era come una crema proteica. Si è attaccato al dito e si è staccato nel punto del colpo.

il marshmallow era solo schiuma, sotto le dita in generale era come una crema proteica. Si è attaccato al dito e si è staccato nel punto del colpo.

Alla, di sicuro! Anche questo era mio! Sebbene la massa non si sia staccata dal bordo, anche quando l'ho picchiata sulla ciotola (il bordo era sulla riva, i pezzi di ricambio sono costosi per Bosch.) Ho dovuto raschiare via tutto con una spatola direttamente dal bordo. E la forma si è rivelata eccezionale. E dentro c'è la crema, non i marshmallow.
Alla, ieri ho curato anche ragazze all'ex lavoro. Lodato, ma so che il cappotto non è giusto
Oggi ho comprato di nuovo le mele. Non posso fermarmi. un tal carattere, è necessario portare a termine un risultato. Proverò a fare come hai detto, batti più a lungo dopo aver versato lo sciroppo.



Sono andato alla prima pagina e ho guardato la foto di Natasha di che messa all'uscita. Avevo tutto appeso con un cappello e un bordo pieno di massa era dentro, non riuscivo nemmeno a vedere il bordo.

[ledi]

ledi, quindi non ho completato la gestalt con questo marshmallow a remi, giusto. Ci vuole rabbia contro di lui. Ma lo finisco io !!




Allo stesso modo, frustato dritto uh! Ho pensato, tutti, è questo! Risultò! Si è seduto dritto incrinato, i bordi impazziscono. Beh, penso, andiamo! Congelare! E poi il cinghiale, la schiuma. Uffa tu, infezione !!!

L'altro ieri ho preparato la menta e il caffè dalla stessa purea. Il caffè non ha funzionato. la menta è ciò di cui hai bisogno!
Probabilmente ho un cattivo termometro. Quando si misura la temperatura, i gradi salgono, poi di più, poi di meno ... ho fatto una menta cotta di 107 gradi, tale temperatura ha lampeggiato una volta, poi è diminuita. Lo sciroppo è stato versato in un flusso sottile. Tutto ha funzionato
E ho preparato il caffè, la temperatura non ha raggiunto 107 nemmeno una volta, e l'ho digerito, è risultato denso, è caduto in gocce e un asinello. Quando jigged, sfocato
Alla, non arrabbiarti e vai (allenati ulteriormente)

Alla, non arrabbiarti e vai (allenati ulteriormente)

qui ho la stessa spazzatura con lo sciroppo in qualche modo è successo. addensato. di il volume è candito. cadde a pezzi nella massa. e T non è superiore a 105 ° C
Non so che genere di cose siano. come tutti gli originali. e lo stesso zucchero dal sacchetto.

eccolo l'ultimo

Ragazze, quando cucino lo sciroppo sempre più spesso, mi concentro sul tempo, non sulla temperatura, per quanto strano possa sembrare. Bene, per amore dell'esperimento, lo controllo con un termometro. Ottengo lo sciroppo più ideale esattamente 5 minuti dopo l'ebollizione e la sua temperatura è di 112-115 gradi. E ho anche prima messo l'agar in acqua e l'ho lasciato bollire fino a quando non bolle, mescolando bene e solo dopo aggiungo lo zucchero. Bene, con lo sciroppo di glucosio, il mio marshmallow finito risulta essere appiccicoso all'interno, quindi ho smesso di aggiungerlo

[Kara]

Kara, Ira, lo faccio anche io, prima lo faccio bollire senza zucchero. Ma per quanto riguarda la temperatura? anche dopo 7 minuti non sale a 107, che dire del 112

Ragazze, quando cucino lo sciroppo più spesso, mi concentro sul tempo

Irisha, hai promesso di dipingere la tua ricetta e la tua tecnologia.
aspettiamo

Buonasera! E sull'eritritolo al posto dello zucchero nessuno ha una ricetta? Molto necessario !!!

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Maria, da qualche parte c'erano ricette sui sostituti, faresti meglio a chiedere Sto cercando una ricetta sul nostro forum.
In bocca al lupo!

Ragazze, chi fa i marshmallow con uno sbattitore elettrico? Chot ha provato di tutto e ha passato ciò che non andava. Penso che il mixer non lo stia facendo. Nella seconda fase, molto probabilmente il marshmallow non è completamente finito, il mixer manuale zelmer soffoca.

Buongiorno! Ho letto qui del video di Cardamonclab - quasi tutti rimproverano ... E secondo la loro ricetta, il marshmallow si è rivelato perfetto dalla PRIMA volta. Il video mi è piaciuto molto, è tutto dettagliato. L'ho fatto più di una volta. Per me, questo è il miglior marshmallow di base!

[leoalla]

leoalla, Alla, prepara 0,5 porzioni, mia nipote l'ha fatto

[ledi]

ledi, whoa. Non ho pensato alla coppia.
Grazie!

[leoalla]

leoalla, Alla, lo ha anche fatto in vendita fino a quando non ha avuto un'auto

Per la prima volta nella mia vita ho preso il marshmallow giusto, anche se non di una bella forma ...
Ho imparato la fragola, resta da aspettare le mele ...
🔗



L'incisione dopo l'asciugatura il primo giorno


Sezione il secondo giorno

Con gli ugelli in plastica, ovviamente, non esce molto freddo, non è possibile ottenere bordi netti. Ma il risultato è delizioso) Ho pensato che sarebbe stato più difficile.
Ho provato albicocca e ribes di mele.

Ragazze, per amore dei marshmallow, mature per una planetaria.
Aiuta i consigli nella scelta!
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8252.0

i miei PRIMI marshmallow. Realizzato secondo la ricetta dell'autore. Cosa posso dire. Quello che è successo non è ancora chiaro. La messa ha un sapore delizioso. Mentre si blocca, diventa chiaro quanti errori ho fatto. Eppure hai ancora bisogno di un ugello di grande diametro per questi scopi: piccolo, i miei marshmallow si sono rivelati una specie di piccolo e piatto feltri per tetti come questo, i feltri per tetti hanno ancora un piccolo ugello

ancora un piccolo ugello

Esattamente

[N @ T @]

N @ T @, Natalia, grazie mille per la ricetta.
Il marshmallow si è rivelato la prima volta. Un assaggio dell'infanzia, sono d'accordo con molti. Fatto con salsa di mele fatta in casa. Dalla porzione è risultato un numero abbastanza elevato di marshmallow, ho dovuto fare un altro strato per la torta. La prossima volta proverò a tagliare la porzione a metà. Gli snack si sono asciugati poco più di un giorno. Fatto a induzione Kenwood dopo aver adattato la ricetta di kseniya D, per la quale anche lei ringrazia molto.

Ragazze, cosa fate con i marshmallow se, dopo essere stati ad asciugare per una notte, rimangono appiccicosi? Se sono 100 * in forno, sono asciutti?

[Andreevna]

Andreevna, Li lascerei asciugare ancora un po ', penso che si secchino da soli in un giorno ...

[belena74]

belena74,
Grazie, Lenochka, ma ahimè, oggi vado alla dacia, volevo prenderli. Quindi l'unica via d'uscita è il forno. Ha già acceso la convezione ea 100 *. E se risultasse come una meringa
Agar probabilmente mi ha deluso, o la bilancia, ieri erano molto buggy.

[Alexandra]

Alexandra, ma non si scioglierà in forno?
Al mattino il sole splendeva sul mio marshmallow ed è morbido.
E ne metto un po 'in frigorifero, lì è elastico.

[ledi]

ledi, Vera, mi sono ammorbidita un po ', ma non ho perso la mia forma. Ho ridotto la temperatura a 70 * e dopo un paio d'ore l'ho spento e ho aperto il forno. E questo qualcosa si è asciugato, ma questa non è una meringa, ovviamente. Adatto per un gabbiano

Ragazze a tutti, ciao a tutti !!
E così ho deciso di sconfiggere questa "bestia" chiamata marshmallow)) I miei figli stanno già girando in attesa)
La prima volta che ho lavorato con marshmallow e agar. Ora metterò a letto il più giovane e lavorerò sugli errori)

Ragazze, ayy) per favore dimmi che taglia le fai? Li ho molto carnosi e risultano in due pezzi in meno secondo la ricetta. Cioè, poco più di 60 metà ...) Così gustoso e tenero!)

Ho fatto circa 4 cm di diametro. I piccoli.

Ho fatto circa 4 cm di diametro. I piccoli.

Grazie mille!) Ho fatto 6 cm da qualche parte) Mi sono già rotto tutta la testa "perché così")) e ho fatto in alto)

[pssaha]

pssaha, Tatyana, bellissimi marshmallow! Una volta ho visto un video del "Cardamom Club", suonavano 5 cm.E loro, in conseguenza del fatto che vengono fatti molti marshmallow, hanno preparato un modello con segni per jigging marshmallow - cerchi su cartone spesso o su una chitarra - non ricordo già.

Puoi dare consigli sul jigging dei marshmallow. È meglio riposare sulla carta: i fondi si asciugano meglio. E così - la parte superiore si afferrerà, non permetterà all'umidità di uscire. Lo strapperete con una spatola Ho appena fatto un marshmallow ieri, ero troppo pigro per tagliare la carta. L'ho piantato su un tappetino di silicone. Mi sono data la mia parola che questa è l'ultima volta che lo faccio

Ho marshmallow fino a 5 cm, li metto sempre su carta

E le prime volte ho disegnato uno stencil, ma poi mi sono fermato. Qualche millimetro: due differenze non sono visibili nel marshmallow incollato finito.

[Sveta]

Puoi dare consigli sul jigging dei marshmallow. È meglio lasciarlo su carta: i fondi si asciugano meglio.

Svetaintendi mettere i marshmallow sulla carta da forno? Ho anche notato che si asciuga meglio su una tavola ricoperta di pergamena che su una teglia.

[notka_notka]

intendi mettere i marshmallow sulla carta da forno?

Ho anche notato che si asciuga meglio su una tavola ricoperta di pergamena che su una teglia.

Ascolta, non ci ho nemmeno pensato, ma ora saprò che l'enorme consiglio di Ikeev non è vano. E quello per sostituirlo con una teglia, anche se è più facile da trasportare

notka_notka, Natalia, Marshmallow incredibilmente bello! Misurate la temperatura di esercizio della maschera? Nel senso della temperatura della massa, quando la metti già nella borsa

N @ T @, Nataliya, niente, cosa chiacchieriamo nella tua ricetta? Ma siamo per affari

N @ T @, Natalia, va bene che stiamo chattando nella tua ricetta? Ma siamo per affari

Discuti, ovviamente)))

[Sveta]

Sveta, Grazie



Non capisco perché il messaggio non viene modificato
Non ho misurato la temperatura in nessuna fase della preparazione del marshmallow da molto tempo. Tanto che determino tutto a occhio

[notka_notka]

notka_notkache bello e appetitoso marshmallow! Non è bianco, vero? Oppure la foto distorce il colore ... Sembra o limone o menta ... hai aggiunto qualcosa?

[Elena]

Elena, grazie Sì, sa di limone-zenzero-menta e una goccia di colorante giallo e verde. 50 grammi della massa principale di purea sono un filetto di limone portato a ebollizione attraverso un frullatore. Un po 'di sciroppo di menta (non c'erano foglie vive, quindi possono essere passate anche direttamente attraverso un frullatore a purè di patate). Invece di acqua, un decotto di radice di zenzero (vedere 3-5 su una grattugia, strofinare e far bollire con acqua bollente e insistere). La scorza di limone grattugiata viene aggiunta nella ciotola con molta attenzione e subito prima di metterla nel sacchetto.
Ma in generale, la grammatica è la stessa della ricetta principale)
E sì! Preparo marshmallow da molto tempo utilizzando proteine ​​secche pastorizzate. Il risultato è sempre stabile, ma anche dal vivo andrà tutto bene. Ricorda che qui devi far bollire la salsa di mele a una densità decente in modo che non coli dal cucchiaio.
Spero che a Natalia non dispiaccia che ho inserito le mie variazioni qui?

Ho un marshmallow di 5-5,5 cm, l'ho messo su carta, ma una tavola o una teglia da forno, non ho visto molta differenza. Preparato un po 'di limone e zenzero, per i regali di Pasqua

[4er-ta]

Sì, sa di limone-zenzero-menta

Sembra già delizioso) grazie per la variazione dettagliata della ricetta

4er-ta, molto bella e gentile! bel regalo)

Che gusto popolare di limone e zenzero risulta essere)

[Elena]

Elena, Grazie! Sì, il limone-zenzero è buono, saporito e non molto dolce rispetto ad altri.

[Svetlenki]

Svetlenki, Grazie!)
Spostati normalmente) Niente di bloccato)
Grazie per la taglia

Dimmi qual è il mio errore?
La prima volta che ho preparato il marshmallow con l'agar di Prypravych. Rimase in fondo, anche se sembrava interferire bene. Il marshmallow risulta di buona forma, ma dentro è come un soufflé, molto morbido.
Ho comprato l'agar cinese, ho interferito attivamente, niente di bruciato, il fondo era pulito. Ho messo da parte, come scritto nella ricetta, quando l'ho versato, tutto questo agar si è rivelato essere uno strato sul fondo. Il risultato è stato lo stesso della prima volta.
Cosa ho fatto di sbagliato, forse era necessario versare subito l'agar, o l'ho digerito, che si è congelato, asino?

[Tatyana]

Tatyana, sbattere ancora un po 'fino a versare lo sciroppo, il mixer è apparentemente piuttosto debole.

[Meere]

Meere, quando hai cucinato l'agar-agar, hai aggiunto lo zucchero lì? Senza zucchero, l'agar può depositarsi sul fondo, era così con me, ma non l'ho notato nello zucchero. In generale, di solito sbatto le proteine ​​con una mano con cui deve essere montata e con l'altra cucino l'agar con lo zucchero. Quindi lo verso immediatamente nella massa proteica in un flusso sottile.
Certo, non sono uno specialista in marshmallow, sto solo imparando :)

[Venera007]

Venera007, Non ho cucinato secondo questa ricetta, in modo diverso. Zucchero + agar + acqua, tutti insieme. Mentre tutte le norme erano nel modo, ho aspettato che le bolle si staccassero e tutto l'agar fosse sotto. Pensavo ci fosse un problema in agar, ma ora è chiaro che nelle mie mani)

[Meere]

Meere, prima fai bollire l'agar con l'acqua, poi aggiungi lo zucchero. E interferire, interferire, interferire.

Grazie, lo proverò così! Spero che funzioni. In generale, cucino per me, è interessante, ora dal principio voglio finirlo.