Patate al forno con verdure

Categoria: Piatti di verdure

ingredienti
Patata	8 pz.
Carota	1 PC.
Peperone dolce	1 PC.
Condimento alle erbe italiane	1/2 cucchiaino
sale	gusto
burro	2 cucchiai. l.
schiacciare	1/2 pz.
formaggio Parmigiano	70 g
aglio	4 chiodi di garofano
Olio vegetale per arrostire le verdure	circa

Metodo di cottura

Necessario: patate - 8 pezzi, carote - 1 pezzo, peperoni - 1 pezzo, condimento alle erbe italiano - 1/2 cucchiaino, sale qb, burro - 2 cucchiai. l., zucchine - 1/2 pezzi, parmigiano - 70 g., aglio - 4 chiodi di garofano, olio vegetale per friggere le verdure.
Lavare le patate (preferibilmente giovani) e forarle in più punti con una forchetta.
Cuocere in forno (non in carta stagnola) per 60 minuti a 220g. Raffreddare leggermente.
Taglia la parte superiore di ogni patata (1 cm).
Rimuovere delicatamente la polpa con un cucchiaio, lasciando le pareti spesse circa 1 cm.
Schiacciare la polpa di patate fino a ottenere una purea e aggiungere il burro.
Per il ripieno, friggere in una padella le carote grattugiate ei peperoni tritati finemente.
Condire con erbe italiane o altre spezie preferite e aggiungere le zucchine tritate finemente.
Friggere le zucchine finché sono teneri e aggiungere l'aglio tritato finemente.
Mescolare il composto di verdure con la purea. Farcite le patate.
Mettere le patate su una teglia e infornare a 200g. 15-20 minuti.
Sfornare, spolverare con formaggio grattugiato e rimettere in forno per 5-10 minuti finché il formaggio non sarà dorato.