Tagliatelle fatte in casa, ravioli e tutto per prepararli

Finora stavo facendo da quello di casa, da Makfa. Sono andato bene a Lagman. Oggi, dallo stesso impasto di gnocchi (secondo una ricetta di una macchina per il pane, solo metà dell'acqua è stata sostituita con il latte), ho fatto delle tagliatelle sottili a mio nipote. Ho asciugato un po 'la pasta arrotolata e tutto è stato tagliato perfettamente. Taglia fino alla fine e non serve aggiungere farina. Il nipote è felicissimo (ama cucinare), stava anche per acquistare un tagliatelle del genere.
E ieri la pasta è stesa perfettamente su un nove per sottobosco.

Proprietari di tagliatelle bekker 5200, raccontaci le tue impressioni sull'utilizzo di questo modello e vale la pena prenderlo, nella nostra città sono apparsi due tipi di tagliapasta: questo modello e un altro modello made in China?

Buona notte! Mi può dire, per favore, qualcuno ha provato a stendere la pasta choux in una sfogliatrice per pasta?

Crema pasticcera per manti - arrotolata non oltre l'altro ieri .. Ottimo ... E se per i noodles, non lo so, non l'ho provato ... come verrà tagliato ...

Proprietari di tagliatelle bekker 5200, raccontaci le tue impressioni sull'utilizzo di questo modello e vale la pena prenderlo, nella nostra città sono apparsi due tipi di tagliapasta: questo modello e un altro modello made in China?

Ciao a tutti!
Uso questo taglierino. Ci sono piccoli difetti nel design, ma se ci sono abili mani maschili, tutto viene corretto. Dopo la revisione, funziona bene, sono felice. Il vantaggio è la larghezza piuttosto grande dell'albero rotante -165 mm. Lo stendipizza e le aste dei noodle sembrano essere in acciaio inossidabile, il resto delle parti è probabilmente in acciaio cromato. Se hai domande sui difetti, scrivi, il marito spiegherà tutto in dettaglio.

Ragazze e non ragazze :) aiutatemi per favore, forse non proprio l'argomento, ma qualcosa come i noodles solo qui. Quindi ho fatto le tagliatelle su un uovo, non ho aggiunto acqua. farina, uovo e sale, la consistenza mi andava bene, perché le tagliatelle non erano bollite e il giorno dopo non diventavano una poltiglia nella zuppa. MA ha un certo gusto ... beh, non così insipido, ma non saturo, qual è il problema? cos'altro c'era da aggiungere all'impasto?

Così sono diventato il proprietario del tagliatelle Vincent (VINCENT). E ieri ho deciso di provarlo. Ho impastato la pasta in HP secondo il tuo consiglio. E dopo aver piegato la macchina, abbiamo iniziato a evocare. Ragazze. è un miracolo !!!!! Veloce. facile. E ovviamente è delizioso !!!! Ma com'è conveniente! Oggi inizierò a fare le lasagne !!!! Non l'ho mai fatto, quindi lo proverò. Dimmi, non puoi bollire le lenzuola?

Non faccio bollire, ma allo stesso tempo rendo la besciamella più sottile (come un impasto per frittelle sottili) in modo che tutto sia inzuppato e molto tenero

interessante: puoi acquistare gli allegati separatamente?

[squittio della taglierina della tagliatella]

Uraaaaaaaaaaaaa! E ora sono il proprietario di un altro miracolo! Ho fatto i primi noodles secondo la ricetta in HP, impastati lì, e il secondo "ad occhio" con gli spinaci! Super! L'ho bollito un po ', provalo, presento un'altra invenzione a mio marito.
Ho una domanda: la mia squittio della taglierina della tagliatellaquando la pasta taglia (e non con calma), può ungerlo con olio, girasole o oliva?

Squittii: significa che qualcosa si sta sfregando da qualche parte. Se lo lubrificate, dovrebbe smettere di restare unito, ma penso che sia necessario lasciare che l'uomo veda cosa scricchiola lì. All'improvviso le parti sono storte, devi aggiustarle.

In generale, alla luce di quello che sto leggendo qui ... c'è il desiderio di acquistare un grande sacco di farina e dividerlo in chi lo desidera.
Ecco la nostra fabbrica di farina n.3 che vende sacchi da 50 kg.
Se sei interessato, forse qualcuno risponderà.E per ora chiarirò il prezzo. Guarda, e compreremo uno spinello!

[Aylen]

Aylen

Basta non lubrificarlo con oli vegetali! usare CIATIM, nel peggiore dei casi, vaselina

[squittio della taglierina della tagliatella]

Uraaaaaaaaaaaaa! E ora sono il proprietario di un altro miracolo! Ho fatto i primi noodles secondo la ricetta in HP, impastati lì, e il secondo "ad occhio" con gli spinaci! Super! L'ho bollito un po ', provalo, presento un'altra invenzione a mio marito.
Ho una domanda: la mia squittio della taglierina della tagliatellaquando la pasta taglia (e non con calma), può ungerlo con olio, girasole o oliva?

Ho anche scricchiolato. Ho svitato le viti, le ho imbrattate con vaselina e voilà per bambini normali ... silenzio. Non c'è niente di complicato anche per le donne.

A proposito, non sono mai riuscito a tagliare l'impasto in 1 mm. Forse qualcuno si è adattato in quel modo ???

A proposito, non sono mai riuscito a tagliare l'impasto in 1 mm. Forse qualcuno si è adattato in quel modo ???

Asciugare prima il lembo di pasta, poi taglia perfettamente. E ne hanno scritto da qualche parte

Probabilmente dipende dal tagliatelle stesso. Ho la pasta più sottile, traslucida stesa perfettamente e le tagliatelle sono state tagliate senza seccare. Hanno cosparso un po 'di farina e basta.

Hanno cosparso un po 'di farina e basta.

La farina si asciuga.

Dopo l'asciugatura: taglierina intasata. L'ho a malapena cancellato, ho pensato di romperlo: ha smesso di scorrere. E poi ha cominciato a cospargere abbondantemente la pasta di farina (stendendola a mano su tutta la superficie) e subito a tagliarla - super!

[Aylen]

Aylen

O forse dovevi solo lubrificare gli ingranaggi e scuotere i detriti dai rulli?

Lubrificare gli ingranaggi: ruotare la taglierina? Scuotere i detriti - intendi la pasta secca?

Esattamente questo! Così contento. quando capiscono subito ...
I grumi di pasta vengono raccolti all'interno dei rulli, vi arrivano attraverso lo spazio tra il letto e i rulli. Anche se sembra che tutto sia ben fissato.
Ma se la macchina funziona, è meglio non arrampicarsi su di essa!

PS Beh, bisogna asciugarlo leggermente, come si suol dire - senza fanatismo - in modo che l'impasto non sia appiccicoso e non viscoso ..

L'impasto deve essere stretto. Poiché il primo impasto è stato realizzato secondo la ricetta HP, si è rivelato morbido. Ha mescolato la farina. Si è asciugato (senza fanatismo), ma si attacca tutto durante il taglio. L'ho asciugato di nuovo e il risultato è stato che il taglierino ha cigolato e cigolato. Poi ho provato la pasta per lasagne - stretta. Cospargere abbondantemente di farina e tutto è andato come un orologio.

[Aylen]

Aylen

Il problema con tutte le taglierine è la mancanza di un potente impastatore.
Naturalmente, sono andato allo stesso modo: ho usato la farina per sbattere l'impasto di HP finché non è diventato lo stesso che si fa di solito sugli gnocchi.
E ancora, i fogli asciugati per un minuto o due vengono tagliati meglio e cadono a pezzi su tagliatelle, foglie di lasagna, ecc.

Il problema non sta nelle mani storte, ma nel fatto che più l'impasto è, sembra stretto, più si sviluppa il glutine, e questo porta ad attaccarsi.
Il mio HP è il più economico, quindi per il pane a volte lo faccio - non appena si forma il panino (le prime due operazioni di impasto), lo spengo e lo faccio riposare per 10 minuti, poi lo riaccendo, il pane gira fuori per essere alto e spugnoso.
Ci scusiamo per l'off-top

Dimmi, le sfoglie di lasagna vengono asciugate prima dell'uso o è possibile utilizzare il principio "usato arrotolato"?
E la pasta per lasagne è la stessa delle tagliatelle? Forse alcune sfumature?

A proposito, scrivono che con le tagliatelle piccole sorgono problemi durante il taglio ... ma per me, al contrario .. le tagliatelle piccole taglia perfettamente .. e le tagliatelle grandi devono essere asciugate e con attenzione .. controllando il processo. Ho preso un tagliatelle qui, al forum da Natalie, uno cinese per 155 UAH.

[makabusha]

makabusha

Sì, la pasta in generale nel negozio è essiccata, tutto può essere essiccato. Puoi leggere il test delle lasagne su Internet.
Aggiungo anche un po 'di curcuma ai noodles per renderli gialli. E cosa vuoi aggiungere lì, qualsiasi cosa tranne la carne, anche se se la lasci ammollo in frigorifero allo stato di una salsiccia "secca", puoi conservarla con la carne più tardi a temperatura ambiente, ma non lo rischierei - c'è sale nelle tagliatelle, assorbe l'umidità dall'aria, può accadere che la carne si deteriori))
Quanto alla dimensione del miglior tagliatelle, dipende dalle caratteristiche individuali del dispositivo e non dal luogo di produzione. Oppure da curvatura = smussatura della fresatrice, che taglia i rulli-frese

Ho provato ad asciugare strati di pasta stesi per lasagne - senza fortuna ..- dopo l'asciugatura, sono passati da piatti a ondulati, è scomodo da riporre - non compatti, metà dei fogli è rotta.

Ho fatto un impasto duro per le lasagne: 1 uovo ogni 100 g, ma ho aggiunto anche 50-70 ml di acqua durante il processo di impasto. Ho impastato tutto con le mani (HP era impegnata, ma l'impasto è fresco, mi sembra per lei). Lasciarlo sul tavolo sotto una ciotola per 30 minuti. Non ho ancora provato ad asciugare. Da nessuna parte è scritto davvero come farlo correttamente. Quindi arrotolò le lenzuola, le fece bollire, le immerse in acqua fredda. Lo metto in uno stampo (dopo la cottura aumentano, quindi l'ho fatto più piccolo dello stampo). E poi: carne macinata al sugo, besciamella, formaggio, ecc., Cinque strati. Super! È risultato così delizioso. Sebbene l'impasto fosse duro, il risultato fu tenero. Ci siamo davvero divertiti!

Ragazze, per favore dimmi quale tagliatelle comprare. Ho guardato e il prezzo era di 900 rubli. e fino a 2500 e oltre. Qual è la differenza?

Ho comprato Peterhof per 700 rubli (un mese fa). E sono molto felice. C'erano due modelli. Un taglio min 1 mm e l'altro 1,5 mm. Ho pensato che sicuramente non avrei tagliato questo sottile (1 mm) da solo. È cromato. Le differenze, mi sembra, sono nel produttore e aggiungono. gadget come i ravioli, ad esempio. Certo, forse 2500 r sarà di qualità migliore, ma non c'è garanzia. Questione di gusti e dimensioni del portafoglio.

ho questo
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L'ho comprato circa due anni fa (non ricordo esattamente).
Ora vendiamo questo con un allegato per i ravioli.
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[Vika]

Vika foto da Internet, la tua bellezza è in tavola e aspetta un incontro con te! Grave "infezione"

[Vika]

Vika foto da internet, la tua bellezza è in tavola e aspetta un incontro con te! Grave "infezione"

Lenus, grazie, tesoro! Ci vediamo con una tavola apparecchiata!

[Ragazze!]

Ragazze! E qui vendiamo anche un set simile per pasta, noodles, vermicelli. Gli attacchi per il tritacarne manuale sono adatti.
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Una volta ho provato a fare la pasta rotonda, ok ...

Cari utenti del forum, è necessario un aiuto urgente.
Ieri abbiamo comprato un tagliatelle bergner, fatto un impasto, steso e tagliato le tagliatelle. Tutto è super.
Ma alla fine del processo, quando è rimasta tutta una frittella di pasta, è successo qualcosa alla sfogliatrice. Il rullo regolabile iniziò a muoversi non centrato, ma come se lungo un ovale. Si è scoperto che il rullo principale funziona bene e il secondo, con regolazione, viene premuto, quindi si allontana da quello principale. Ho smontato la macchina da scrivere. E ora non riesco a capire come funziona. Sembra che le mie mani e la mia testa siano a posto, ma non riesco a capire i problemi.
Aiuta con la correzione. Se possibile con le immagini.

[Giocattolo Lyali.]

E il mio è arrivato ieri !!! E anche con i regali di Giocattolo Lyali.
Lenochka, Grazie mille!

[Giocattolo Lyali.]

E il mio è arrivato ieri !!!

Vika, complimenti! Ora ci delizierai anche con la pasta fatta in casa.

più con doni da Giocattolo Lyali.

Ecco, è un peccato, non ho un tritacarne in modo che possano essere utilizzati tali allegati

Voglio dire grazie a tutti gli abitanti di questo thread! Certo, non ho imparato tutto, ma ho sfogliato le prime pagine, il resto - in diagonale, ma tutto tornerà utile, finirò di leggere mentre padroneggio.
È fantastico che ci siano persone qui che hanno già provato tutto il possibile, elaborato e condiviso i loro segreti.
Di cosa parlo? .. Per il mio compleanno ho ricevuto un tagliapasta Bohmann. Heavy-yayaya! La cosa principale è che ho camminato e camminato, guardato e guardato, ma i prezzi !!!! Orrore con una pistola! E mio figlio parsimonioso ha trovato questa cosa per 1800 rubli. con beccucci per pasta e raviol. Non ha ancora imparato il raviolo, ma ha già piantato le tagliatelle per il matrimonio di Malanyin E ha anche cucinato un po ', anche se non si è asciugato bene! Delizioso!
Solo quando ho iniziato a fare tutto secondo le istruzioni, l'impasto ha iniziato a stendere con i buchi. Il primo pensiero è stato - c'è molto metallo, almeno lo consegnerò ai rottami metallici ... Ma sono andato, ho letto tutto qui e ho arrotolato questi "asciugamani" - cari e costosi!
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[Irina]

Irina Congratulazioni!
Un tagliatelle, ovviamente, non è una cosa essenziale, MA necessaria. Per me, anche molto necessario.
E non ho nemmeno capito, ma hai dimenticato la foto dei tuoi spaghetti? Sì? Vedi Hotts e leggi la ricetta ...

Ci sarà sicuramente una foto, ma la sera quando la Fotocamera torna a casa dal lavoro affamata
E ho scoperto la ricetta da una giovane donna di aspetto asiatico, che di recente ha condotto una campagna pubblicitaria di Kenwood in un negozio vicino. Vengo, e il suo angolo cottura è attrezzato, c'è una macchina Kevud e lei sta solo facendo una dimostrazione di un ugello per noodle. Ebbene, ho appeso proprio lì: chi è il migliore da raccontare di noodles se non una ragazza asiatica? Tra le altre cose, lei e mio marito hanno anche scaricato un piatto di questi noodles per un campione, inoltre hanno condiviso una ricetta facile e deliziosa per la salsa di pomodoro, beh, e alla fine mi hanno offerto un pezzo di torta, che ha anche fatto usando Kenvuos '" additivi "
Ma questa ricetta è ben nota, e qui è più o meno la stessa. Ti dirò come la ragazza mi ha insegnato:
per 300 g di farina - 3 uova, 1 cucchiaio di olio vegetale e 1 cucchiaio di acqua. Bene, se c'è farina grossolana, metti metà del totale nell'impasto. Si scopre che questo è importante quando si mangia con la salsa: si aggrappa di più a tali spaghetti
E la salsa di pomodoro è la seguente: tre pomodori su una grattugia e scaldare in una padella con olio vegetale insieme a cipolle tritate finemente e basilico. Sale qb.
Se questa è una ricetta un po 'insolita (non ho ancora seguito attentamente le ricette in questa sezione), posso pubblicarla separatamente.

[Irina]

Irina grazie per le ricette.
Ho anche un impasto semplice: 100g. farina-1 uovo. Nient'altro, niente sale, niente acqua. Ho visto questa ricetta di D. Oliver. ha cucinato le tagliatelle e poi i ravioli. L'ho provato e mi è piaciuto. Questa è l'unica cosa che faccio.

Dalle nostre tagliatelle di pasta
Buono su tutte le orecchie!

[Irina]

Irina grazie per le ricette.
Ho anche un impasto semplice: 100g. farina-1 uovo. Nient'altro, niente sale, niente acqua. Ho visto questa ricetta di D. Oliver. ha cucinato le tagliatelle e poi i ravioli. L'ho provato e mi è piaciuto. Questa è l'unica cosa che faccio.

Lena, e se 300 grammi di farina, poi solo 3 uova e basta?

Irina, Ikra, le tagliatelle sono incomparabili

[VS NIKA]

VS NIKA, funzionerà sicuramente! Ho scritto sopra come ho sofferto all'inizio, quando i miei buchi hanno cominciato a salire. Grazie al nostro forum, tutto è stato risolto molto rapidamente e facilmente. I noodles sono così ricci, perché li ho asciugati e mescolati tutto il giorno. La sua curvatura non influisce sul gusto
Ho fatto una salsa cremosa con i gamberetti - ho fritto leggermente i gamberi pelati in olio d'oliva, ho aggiunto sale, pepe, ho versato sopra un po 'di farina e coperto con crema grassa (33%). Quando la panna era bollente, ha gettato una manciata di parmigiano lituano grattugiato. Tutto di vista

[Irina]

Irina questo è Yeah! Howooooo! E lei è così
Vika, pensavo fossi già ricoperta di noodles
Ksyusha, sì per 300 gr.3 uova, ma meglio per 100 gr. rendere. Mescolo in un frullatore con un coltello per carne macinata.

[Irina]

Irina questo è Yeah! Howooooo! E lei è così
Vika, pensavo fossi già ricoperta di noodles
Ksyusha, sì per 300 gr.3 uova, ma meglio per 100 gr. rendere. Mescolo in un frullatore con un coltello per carne macinata.

No, Lena, non ancora nelle tagliatelle. Finiamo con il bagno, poi ...

[Ksyusha]

Ksyusha, sì per 300 gr.3 uova, ma meglio per 100 gr. rendere. Mescolo in un frullatore con un coltello per carne macinata.

Oh, Lena, grazie, proverò e poi nel frullatore.

Hai dimenticato di chiedere se hai una brocca o un sommergibile?

[Ksyusha]

KsyushaLo faccio in questo 🔗

[Ksyusha]

KsyushaLo faccio in questo 🔗

Cosa ci fai che mi sia perso?

[Biancheria]

OK, Biancheria, grazie, ho capito tutto, ce l'ho.

Vika, Lena impasta o taglia la pasta per le tagliatelle in una cosa del genere. Adesso ci proverò anch'io.

[Vikul,]

Vikul, versarvi 100 gr. farina, aggiungere 1 uovo e accenderlo. Prima ci sarà una briciola e dopo un pezzo di pasta.
Lo tiri fuori, lo strofini con le mani e inizi a farlo rotolare attraverso la macchina.
Primo allo spessore maggiore. L'ho arrotolato 1 volta, l'ho piegato 3 volte e l'ho arrotolato di nuovo, quindi 3 volte su quello più spesso.
Quindi riduci lo spessore e arrotolalo 1 volta, portalo a quello che ti serve.
Quindi affetta le tagliatelle.

[Biancheria]

OK, Biancheria, grazie, ho capito tutto, ce l'ho.

Vika, Lena impasta o taglia la pasta per le tagliatelle in una cosa del genere. Adesso ci proverò anch'io.

AAA! : girl_cray: hanno deciso senza di me, perché non me l'hanno detto?
Per favore informami su tutte le complessità della produzione di noodles!