Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cottura sottovuoto

Pere al vino, ricetta aggiunta
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395853.0

Maria dimmi, se le lingue (carne di manzo o piombo vengono utilizzate) utilizzando questa tecnologia, qual è il tempo e la temperatura approssimativi da impostare ed è possibile?

[Svetlana]

Svetlana, la lingua è spessa. Ci vorrà molto tempo per cucinare.
Imposta la temperatura a 65, ma il tempo è sicuramente 5 ore,
In generale, stai guardando lo spessore della lingua.
Onestamente, non ho creato la lingua e sembra che nessuno l'abbia fatto sul forum.
Sarebbe bello durante la cottura controllare la temperatura all'interno della lingua, nel punto più spesso, utilizzando una sonda di temperatura.
Ma se fori la borsa, l'aria entra.
Ecco il piatto
È necessario misurare lo spessore della lingua e impostare l'ora e aggiungere al riscaldamento dell'acqua.

e potete tagliarlo in porzioni prima della cottura, confezionare e assaggiare già in base allo spessore
pezzi.

Non influisce sul gusto, ma fa risparmiare molto tempo

[Marina]

Marina, sì, forse è meglio tagliare)

Grazie per le risposte, ho preso un appunto, altrimenti amo le lingue: rosa: Sì, l'ho chiesto perché mi sembrava di averlo letto e non ho trovato nessuno per cucinare, vi riporterò come cucinerò, mentre questi (mirotorgovye negozi per mangiare nadot)

Vivo nel nord da quasi 30 anni e mangio costantemente pesce di mare. MAI, io e nessuno dei miei amici abbiamo avuto problemi con il cibo del pesce di mare. Senza entrare in trattati intelligenti. per definizione, contiene un minimo di tutte le cose brutte. Ebbene, non osserviamo alcuna norma con bassa salatura, essiccazione, parco cottura, ecc. E nulla. Quindi sentiti libero di prendere il nostro pesce di mare del NORD e di farne quello che vuoi per la tua salute. Basta non filettare: i parassiti delle persone ti inganneranno, spianeranno tutti i tipi di letame cinese.

[Maria]

Maria, Buonasera! Ho letto metà di questo argomento! E volevo così comprare una suvidnitsa! Sai dove puoi acquistarlo? C'è qualcosa di un po 'caro nell'azone? È un peccato non essere venuta alla master class in macchina!

Hai visto quale modello SV-2?
Adesso vedrò il prezzo.

Come SV-2.

Trovato 1, e in cosa differisce dal nuovo elemento?

E non c'è un display del genere e non c'è acqua bollente, come in 2 modelli.
E 2 sono più compatto, mi sembrava di sì. Ho 1 modello.
Sono contento di lei)) puoi comprarlo. È più facile)

A proposito, ho appena acceso la griglia Bork! Eri proprio lì massimo 230 gradi!

Grazie! Vedrò! Ho fatto un collo di maiale usando la tecnologia di Su in un multicooker! Ora proviamo cosa è successo! L'ho fatto come in una master class in porzioni! Non so tre ore a 70 gradi per il maiale. I miei sono tutti ben nutriti e voglio friggerne un pezzo sulla griglia per provarlo! E il resto posso friggerlo nel gil domani, e sono proprio nei sacchetti del frigorifero?

[Yulia]

Yulia, sembri. Quando taglierai. Se sei quasi pronto, allora sei dentro
Friggerai sulla griglia, quindi va bene.
In generale, è meglio preparare la carne da 63 g-65 g

Si è rivelato piuttosto secco e duro! Forse perché hai messo la prima ora a 80 gradi? Come hai letto che hai bisogno di riorganizzarlo di 70, ma avrebbe dovuto essere a 65?

Come ho detto, per la carne ce ne sono molti di 70 grammi e 80 anche di più.
Max 65 gr.

Ecco, hanno scritto contemporaneamente! Bene, il primo pancake è grumoso! Bene, per questo mi è piaciuto molto il packer!

E se in porzioni poi a 65 gradi quanto tempo dovresti conservare?

Bene, max 1,30. Non di più.
E poi grigliate e baffi pronti)

Aaaaa! Ho esagerato! L'ho tenuto per più di 3 ore! Grazie mille!

Quindi sei salito a pezzi per 3 ore !!
Non ci vuole così tanto tempo)
Pensavo avessi cucinato un pezzo.
E poi 1.30 è tanto. 1 ora in acqua calda e basta.

No, ho porzionato! E se in un pezzo grande, quindi 3 ore o meno?

E dipende dallo spessore del pezzo.
Bene, almeno 3 e max 6 ore.

Puoi lasciarla e andare! Si spegnerà da solo?

Su-vid si spegnerà.

Grazie mille! Chiedo scusa per ignoranza, sto scrivendo dall'iPad e non mi sono accorto quando ha corretto le parole!

E ho disattivato la correzione automatica sull'iPad)
E a volte corregge queste sciocchezze))

Sì, devi spegnerlo! Ho spento il telefono per molto tempo!

Maria è così interessante! Ieri Mayaso è stata dura e dopo aver grigliato non era affatto commestibile! Con frustrazione, l'ho dimenticato nel multicooker dove si è raffreddato, e la sera tardi l'ho messo in frigorifero! Bene, e oggi a pranzo, dopo aver aperto la carne dal pacco, sono rimasto piacevolmente sorpreso! È diventato morbido e succoso!

[Bul]

Bul, è maturo)

E ho messo la braciola per essere preparato per la notte.
8 ore 63 gradi

Masha, ottima carne. L'altro giorno ho anche fatto una carbonade, mangiato in una sola seduta

[Irina]

Irina, Cucinerò anche per la tavola di Capodanno))

[Collo di maiale sous vide]

Collo di maiale sous vide
65 gr 6 ore e 30 minuti, compreso il riscaldamento.
48 ore in piedi in frigorifero in un sacchetto sottovuoto.
E un giorno dopo aver cucinato.
Friggere sulla griglia per 5 minuti, temperatura max.

[Masinen]

Masinen, Bellezza !!!!

[Marina]

Marina, Grazie!
Felice Anno Nuovo

Ho visto sous di manzo. 2 pezzi: uno da 1 kg 200 g, l'altro 800 g. Lo spessore di entrambi è di 6 cm. Salato in sale nitrito per 3 giorni. L'ho fatto a 62 * dalle 5 in punto.


Ora riporterò in DD2.

wow che bellezza!

Amici, qualcuno ha comprato questi panini per la macchina sottovuoto e per l'ulteriore preparazione del sottovuoto? Come vengono operati?
Rotoli Clatronic EF per confezionatrice sottovuoto.

Questi rotoli non sono adatti per una confezionatrice sottovuoto Steba, hanno una pellicola liscia.

Come vengono operati?

Sono orribili

Voglio comprare Steba Sous Vide SV 1, prezzi da 8400 e oltre .. e il produttore dice dov'è la Cina e dov'è la Germania (sull'ozono affermano che la Germania è per 10690 rubli.) Chi ha un modello del genere, dov'è la produzione effettivamente? Forse hanno segni diversi, che d. B. codice a barre? Plii ... h!

[Natalia]

Natalia, Ho sv1 made in china, come.
Il secondo anno sarà presto.

Di made i PRC

Mashun, grazie!

Ben troncato, l'ho ordinato per 8377r. (Non potrei trovarlo più economico) in tvideo. Lunedì lo avrò, la carne è già stata marinata .. Sono sicuro che questa unità sarà richiesta da me

[Natalia]

Natalia, podravlyams))
Stiamo aspettando con un report in oggetto!

Evviva, sono in compagnia! Sono completamente soddisfatto dell'aspetto.Finalmente, la mia danza al rallentatore è finita. : iai: Oggi sera metto 1 kg di coscia di maiale. a 65 gr. Alle 9. - marinare per 2 giorni in una soluzione (1 litro d'acqua + 1 cucchiaio di sale nitrico CP + 1 cucchiaino di zucchero) e riposare per 2 giorni al garrese sotto vuoto. pacchetto in spezie (senape in grani + adjika + 2 spicchi d'aglio, tagliati grossolanamente. + 2 piccole foglie di alloro + diversi piselli. doccia. pepe), poi uno shock freddo, ghiaccio congelato e

[GuGu]

GuGu, complimenti !!!
Ti aspetto con la carne !!

[Masinen]

Masinen, Masha, grazie! Ho già preparato più volte carne sottovuoto diversa, è sempre risultata buona (succosa, aromatica), ma vedrò se ci sarà una differenza nella struttura della carne rispetto alle specialità. dispositivo .. solo pensato, metti ancora 63 gr. e le 10.