Bigus \ "Trial \" (Steba DD1)

Bigus \ "Trial \" (Steba DD1)

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
crauti	500g.
Cavolo cappuccio fresco	500g.
Petto o costine (maiale)	500g.
Pancetta o qualsiasi altra carne affumicata	150-200 g.
Funghi secchi	50g.
Champignon freschi	450 g.
Cipolla media	2 pz.
Carote medie	2 pz.
Le prugne	5-6 pezzi.
Piccola mela	1 PC.

Metodo di cottura

• Non esiste un'unica ricetta corretta per il bigus, in quanto non esiste, ad esempio, l'unica ricetta corretta per il borscht. La base è solitamente di 2 tipi di carne (uno affumicato, di solito maiale), 2 tipi di cavolo (fresco e crauti), funghi, cipolle e carote. Il resto - libertà di creatività o fedeltà alla tradizione - a voi la scelta. Questa volta la pancetta non era in casa. È offensivo, ma non fatale.
• 
• 1. Quindi, passaggio uno: modalità "Torrefazione", una ciotola in acciaio inossidabile. Friggere la carne tagliata a pezzetti. Ho cucinato nello staff per la prima volta. Non ho aggiunto niente, la frittura è stata fatta con il grasso sciolto dalla carne. Tempo: circa 5 minuti.
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• 2. Fase due: aggiungere la cipolla, tagliata a cubetti (si possono usare sia strisce che anelli), continuare a friggere fino a quando le cipolle saranno dorate. Questo è un altro 3-4 minuti.
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• 3. Fase tre: aggiungere le carote, grattugiate su una grattugia grossa. Friggere fino a quando il colore delle carote cambia (2-3 minuti).
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• 4. Fase quattro: aggiungere i funghi secchi pre-ammollati e i crauti nella ciotola. La pancetta tritata sarebbe andata qui se non fosse stata dimenticata.
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• Manteniamo la modalità \ "Tostatura \" per circa 5 minuti (fino alla fine del programma \ "Tostatura \" di 15 minuti). Il piatto in questa fase assomiglia a questo:
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• 5. Fase cinque: caricare il cavolo fresco e gli champignon freschi, tagliati a cubetti medi, in una ciotola. Puoi aggiungere sale a piacere, basta prendere in considerazione i crauti e la pancetta, che contengono già molto sale. Ho raggiunto il livello massimo
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• Dopodiché, ho attivato il programma "carne" per 30 minuti, 0,7. Bigus si è rivelato eccellente! L'ho servito con pane integrale fatto in casa, una combinazione perfetta.
• 6. Fase sei (facoltativa, a piacere): qualche minuto prima della cottura, aggiungere una piccola mela acerba tritata finemente e / o una manciata di prugne. È conveniente aggiungere dopo la cottura in modo che il piatto venga fornito con una mela e le prugne sul fuoco.

Il piatto è progettato per

circa 6 porzioni

Tempo per la preparazione:

1 ora

Nota

1. Nessun liquido o grasso aggiunto! Ci saranno molti grassi e liquidi dagli alimenti. Come puoi vedere dalla foto finale, il piatto non si asciugherà al 100%. L'olio vegetale è superfluo qui.
2. Ho cucinato per la prima volta una bistecca in una ciotola di acciaio inossidabile - niente è stato bruciato.
3. Di solito il bigus viene stufato per almeno 2 ore, il risparmio di tempo è molto evidente. Il gusto non è rovinato.
4. Bigus ama molto essere messo al freddo, in frigorifero, e poi riscaldato. Dicono che i polacchi possono mangiarlo per una settimana e il gusto migliora solo. Non l'ho provato - lo mangiamo in un giorno :)

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Meraviglioso e preparato e raccontato!

[Junia]

Junia Una ricetta molto bella. Dimmi, 150 g di funghi secchi, inzuppati o asciutti?

Ottima ricetta. Grazie!

Grazie per il supporto! poi la mia prima ricetta con i funghi mi è sfuggita - ovviamente 50g. asciutto, ma di più è possibile. Non ci sono regole rigide.

È solo grandi capacità scritte e ben dimostrate.

Junia, con la prima ricetta !!! Adoro questi piatti, lo farò sicuramente !!!

errore di formato

Junia, con la prima ricetta !!! Adoro questi piatti, lo farò sicuramente !!!

Ho notato il tuo amore per le cucine nazionali, sono sprofondato nella mia anima, lo farò

Assicurati di fare un chorba, è davvero delizioso))
Amo tutto questo e non è normale e non ho paura di correre rischi, ecco perché ho comprato Shtebochka, perché è molto diverso da tutti i vasi)

[Junia,]

Junia, buona ricetta molto semplice. E, soprattutto, il tempo di cottura piace.

Tatyan, più siamo veloci, più gustoso)) o viceversa, più lento è più delizioso))

Tatyan, più siamo veloci, più gustoso)) o viceversa, più lento è più delizioso))

Dipende dalla situazione e dal piatto. Ho bisogno di porridge più velocemente, la zuppa può essere scurita, proprio come la carne. Quindi ogni cosa ha il suo tempo e il suo dispositivo, questo è quello che ho capito di sicuro, non esistono dispositivi universali e non si può fare TUTTO. Bene, questa è puramente la mia opinione.

[Junia]

Junia, oggi ho preparato il tuo bigus Grazie, molto gustoso!

[Junia]

Junia, oggi ho preparato il tuo bigus Grazie, molto gustoso!

Grazie mille, questo è il miglior elogio Sono molto contento di aver anche lanciato un'idea a qualcuno, io stesso sono felice di guardare le ricette qui

Una ricetta eccellente, ho imparato a conoscere Bigus durante l'infanzia, da un libro, ma non l'ho mai provata e me ne sono dimenticata. Ora l'ho letto e volevo provarlo così facilmente, è così facile da descrivere. e se pensassi di farlo in una pentola a cottura lenta?

Una ricetta eccellente, ho imparato a conoscere Bigus nella mia infanzia, da un libro, ma non l'ho mai provata e me ne sono dimenticata. Ora l'ho letto e volevo provarlo così facilmente, è così facile da descrivere. e se pensassi di farlo in una pentola a cottura lenta?

Una pentola a cottura lenta è ancora più adatta, ci vuole molto tempo per stufare. E poi si congela (lo mettono anche per strada in inverno), si riscalda di nuovo. Questo raffreddamento-reestinzione gioverà solo ai bigus. Voglio provarlo anche sullo staff in modalità lenta. Solo non ti dirò come cucinare in una pentola a cottura lenta, non l'ho provato. E poi ho voluto cucinare a tempo di record, sembrava funzionare

Anch'io l'ho trovato delizioso! Grazie! Dimmi, hai una tregua. Mia figlia non ha ricevuto il timer e il cestino è di alluminio. Vive dove sei tu.

Ho fatto un bigus ieri ... Non ha funzionato, il cavolo era così bollito che tutto si è trasformato in porridge
Cos'ho fatto di sbagliato? Doga per 30 minuti. programma pressione carne 0.7. Forse si sarebbe dovuto impostare 0,3? ...
Anche se la carne si è rivelata semplicemente fantastica, morbida e tenera.
Chiedo davvero aiuto, amo così tanto il cavolo stufato