Torta al burro

E chi ha cotto questa torta con lievito vivo? Lo inforno tutti gli anni sul secco, quest'anno ho deciso di cuocerlo sul vivo, e quanti ne servono per 500 gr? -45 gr. destra? Se sbagliato, correggilo.

Lo inforno tutti gli anni sul secco, quest'anno ho deciso di cuocerlo sul vivo, e quanti ne servono per 500 gr? -45 gr. destra?

Da dove hai preso questo importo?
Occorrono circa 18 grammi di lievito. Non è il primo anno che preparo, è fantastico.

In un cucchiaino -5 grammi. Il rapporto è 1: 3, mi sembra sbagliato?

[Ternovka]

Ternovka, beh, qui e conte.
3 * 5 = 15 grammi.
Considero 3 * 6 = 18 grammi.
Ma ancora non 45 grammi, come hai scritto.

Taechka, hai scritto tutto correttamente, l'hai capito, è un bastardo, avrei bevuto così tanto Quanto è bello che ci sia un forum del genere, grazie mille

A me non sembra così. Infornerò dove la ricetta è per 50 g. vivo. E i miei sono asciutti. Ho 50: 3 = 17. T. ci sono 3.5h. l. asciutto.

[Ternovka]

Ternovka, no, risulta che hai calcolato correttamente.
Secondo la ricetta, vengono messi 2,5 cucchiaini. lievito secco.
Se conti ... io stesso non riesco a capire quanto mettere.

Di recente, una settimana fa, ho cotto 18 grammi di lievito fresco fresco e diluito, si è rivelato fantastico.

Postato giovedì, 28 aprile 2016 11:37 am

Faccio questa torta su lievito pressato vivo - 12 grammi per 390 grammi di farina (questa è una dimensione ridotta), poiché la torta a grandezza naturale esce dal secchio e poggia contro il coperchio.

Pubblicato giovedì 28 aprile 2016 11:38

Ieri ho sfornato questa torta con lievito di birra fresco, 15 grammi sono bastati per gli occhi. Kulich ha quasi baciato il tetto della HP, e questo è dato dalla grande benna progettata per 1,5 kg. pagnotta. Penso che 20-25 gr. il lievito sarà troppo (IMHO) ...

Aggiunto giovedì, 28 aprile 2016 11:41

Ho messo 13gr pressato

Postato giovedì, 28 aprile 2016 11:42 am

Per questa torta prendo 15 gr.- 18 gr. lievito pressato ... quanto a me, ecco! 18 gr. Metto il lievito se il lievito è di freezer, e nel mio freezer il lievito si conserva a lungo ... quest'anno ho sfornato i dolci pasquali con il lievito dell'anno scorso, congelati naturalmente, il mio impasto non è lievitato su quelli freschi

Postato giovedì 28 aprile 2016 11:46

Lo so, l'ho sfornato più volte, per 500 g di farina. Ho messo Kryvyi Rih fresco o lievito di Lviv su questa quantità di farina - 18 g. La cosa stessa è controllata!

In un cucchiaino -5 grammi. Il rapporto è 1: 3, mi sembra sbagliato?

Come standard, conti correttamente il rapporto tra lievito secco e vivo 1: 3, ma se risulta da 18 g di lievito fresco, perché metterne di più

Volevo solo chiederti del lievito vivo, ma qui la conversazione è già in corso. Allora dimmi: sbriciola il lievito e mettilo sul fondo o sciogliilo nel latte e versalo sopra? Ho una Panasonic

Ho versato circa 100 grammi di latte caldo, ho rotto il lievito, con un po 'di zucchero sopra, quindi ho controllato il lievito, come ha iniziato a suonare. Pochi minuti dopo, si sono alzati con il cappello, hanno versato il latte caldo rimasto nella macchina per il pane. Ho buttato 20 grammi di lievito. Fino all'1.30 mi ritirerò. Sembra lievitare bene.

Ciao, perché stanno tutti zitti e cuociono le torte, e io ne ho già sfornate 4

Lena racconta i balli di ieri
Ho fermato il programma prima di infornare, l'ho messo in stampini di carta per lievitare, ho rosolato bene, infornato subito, ma ho sbagliato con la temperatura, l'ho impostato a 200, dimenticando che ho convezione, le cime hanno iniziato a bruciare, le ho coperte Foglio. Presto scopriremo cosa andrà a finire.
Di notte l'ho messo nell'HP di serie, ma non l'ho tolto dal modulo, alle 3 del mattino mi sono alzato per chiudere l'erogatore, poi ho dimenticato di impostare l'allarme e ho dormito. Di conseguenza, ho eliminato le dimensioni sotto il secchio
da quando ho prodotto questo Kulich non per il primo anno e in molti modi ed è sempre risultato in HP, penso che sia ancora diminuito, perché non l'ho tolto da HP dopo la cottura

Ce l'ho sempre delle dimensioni di un secchio. Non ho mai appoggiato un tetto. Ma, ovviamente, non puoi lasciarlo in un secchio. È umido, come il pane caldo. Quindi il gusto non è molto buono.

Ce l'ho sempre delle dimensioni di un secchio. Mai sostenuto il tetto. Ma, ovviamente, non puoi lasciarlo in un secchio. È umido, come il pane caldo. Quindi il gusto non è molto buono.

Len, ho sempre un secchio più alto, ho cucinato per molto tempo
e stamattina l'ho presa molto più in basso, poco più della metà
forse per il fatto che non l'ha tolto subito? o questa volta ho messo tante albicocche secche con l'uvetta

Molto probabilmente molte albicocche secche con uvetta. Non aveva la forza di rialzarsi. Probabilmente era necessario mettere altro lievito. È stato così quando ho aggiunto i canditi. L'impasto era troppo appiccicoso e non poteva lievitare.

Molto probabilmente molte albicocche secche con uvetta. Non aveva la forza di rialzarsi. Probabilmente era necessario mettere altro lievito. È stato così quando ho aggiunto i canditi. L'impasto era troppo appiccicoso e non poteva lievitare.

capito Len, grazie ancora
il marito ha detto che mangeremo comunque

Ciao, perché stanno tutti zitti e cuociono torte, e io ne ho già sfornate 4

Che martello sei, Sergey!
Non inizierò fino a domani, ho un'altra torta per sabato.
E poi, domani avrò una ricetta complicata per il dolce pasquale, che è "ballare con i tamburelli",
e sabato ci sono già i carinissimi Oil, con loro è facile

Quindi domani è il Venerdì Santo, non puoi cuocere la Pasqua

E dopo le guance incavate sulla macchina, ho deciso di mettere il secondo lotto di lattine di latte artificiale e metterlo in forno, ora stanno lievitando ... solo con un lungo bastone, non ho la voglia di controllare lo metto per 35 minuti, spero che questo tempo sarà sufficiente per loro.

Torta montata in una macchina per il pane (opzione 5)
Categoria: Pasqua

ingredienti
Farina 450 gr
Zucchero vanigliato 30 gr (1 confezione)
Sale 0,5 cucchiaini
Zucchero 90 gr
Burro 70 gr
Latte 250 ml
1 uovo intero + 1 tuorlo
Lievito ad azione rapida 2,5 cucchiaini.
Cannella sulla punta di un coltello
Frutta candita 75 gr
Uvetta 100 gr
Smalto:
Albume d'uovo 1 (vedi sopra)
Zucchero in polvere 100 gr
Metodo di cottura

Riscaldare leggermente il burro, ma non farlo sciogliere, mettere su una spatola. Riscalda il latte a 35-40 gradi (~ 35-40 secondi nel microonde), versalo in un secchio. Guidare l'uovo e il tuorlo del secondo, bucare i tuorli. Setacciare la farina, versarla in un secchio, fare una depressione al centro - mettere il lievito. Lungo i bordi - sale, zucchero, zucchero vanigliato, cannella sulla punta di un coltello.
Impostiamo le modalità:
- Pasticcini al burro
- Crosta - Leggera
- Peso - 900gr o XL
Mentre il primo infornamento è in corso, tagliare i canditi in pezzi più piccoli, riempire e sciacquare l'uvetta con acqua bollente. Dopo il lavaggio asciugare l'uvetta su un tovagliolo di carta. Nel processo di impasto, ci assicuriamo che la farina non rimanga sulle pareti e negli angoli - l'impasto è abbastanza liquido e devi aiutare nell'impastare. Dopo il segnale, aggiungere i canditi e l'uvetta. A fine cottura spegnere subito la macchina per il pane (non tenerla calda - la crosta si scurirà fortemente), lasciarla riposare per 5 minuti, quindi aprire il coperchio ed estrarre il secchio. Lasciate raffreddare leggermente, per 15-20 minuti, quindi estraetelo dal secchio (altrimenti la cottura si deformerà e si accartoccerà). Lo mettiamo su un supporto e lo lasciamo raffreddare per altri 20 minuti, mentre la torta si raffredda, buttiamo giù una glassa forte di proteine ​​e zucchero a velo, lasciamo riposare leggermente e spalmiamo la torta. Quindi cospargere di decorazioni.
Il tetto si è rivelato quasi piatto: ho versato un po 'di sale, ho messo circa 0,6 cucchiaini., Avevo paura che quando sollevavo e cuociavo la torta sarebbe saltata fuori dal secchio, si è scoperto invano (l'anno scorso uno è scappato)

Il piatto è progettato per ~ 1 kg
Tempo di cottura: 2 ore 55 minuti
Programma di cottura: Prodotti da forno morbidi / Pane dolce / Modalità base
Nota
Non ci sarà omino di marzapane durante l'impasto, l'impasto è piuttosto liquido, se volete una mollica più densa potete aggiungere 20-50 grammi di farina

Quindi domani è il Venerdì Santo, non puoi cuocere la Pasqua

E negli ultimi anni ho spesso sfornato il venerdì.E quando ho scoperto che era impossibile e le mie secche sono iniziate venerdì

Ciao, perché stanno tutti zitti e cuociono torte, e io ne ho già sfornate 4

Sergey, ben fatto. Cuoci con una mela?

Ciao! Dimmi, se voglio aumentare la quantità di zucchero, devo aumentare la quantità di lievito? La prima volta è stata un bicchiere di zucchero. Non è salito affatto. Ma pecco sulla qualità del lievito. Quelli vecchi, immagino. Ecco il risultato per la seconda volta. Ho infornato per 30 minuti per 180, poi per 20 minuti per 150, il cappello fritto presto. Il bastoncino è uscito asciutto, ma l'impasto era esteriormente arioso, ma così umido. E 'normale?

La mia parte superiore si è sbiadita ieri quando ho acceso la cottura in forno. Per 2 anni consecutivi, secondo questa ricetta, ho impastato in HP e cotto in un cartone animato Panasonic18. Quest'anno ho steso l'impasto in forme (ne ho arrotolata una per la prima volta - ne ho acquistata una staccabile per torta ad Ozono)

Quindi domani è il Venerdì Santo, non puoi cuocere la Pasqua

Beh, non sono del tutto per restare fedele
Il tempo non può essere sempre assegnato in modo tale da essere nel tempo,
oggi è una torta, e questo è pratico, tutto il giorno, la sera lavorerò l'impasto, che dovrà essere lasciato per 12 ore,
e solo il sabato c'è tempo libero per dedicarsi completamente alla preparazione di qualcosa del genere.

Sabato, inoltre, preparo principalmente torte e dipingo le uova.

Ieri abbiamo preso quattro piccoli dolci pasquali freschi dai barattoli, dopo 30 minuti lo stuzzicadenti era già pulito, circa la crosta era pallida, abbiamo dovuto aggiungere la temperatura del forno a 200 e rosolare per 5 minuti. Sabato farò un lotto di bambini, se oggi ...

... se voglio aumentare la quantità di zucchero, devo aumentare la quantità di lievito? ...

Non è necessario aumentare la quantità di lievito. Mettete 2 volte più zucchero, sovralimentate il lievito.
Per non dubitare della qualità del lievito, puoi testarlo. Per fare questo, in un piccolo contenitore separato, mescolare la quantità di lievito, zucchero, liquido indicata nella ricetta. Coprire. Questo si chiama pasta. Metti in un luogo caldo.
A questo punto, raccogli il resto degli ingredienti in un secchio.
Quando c'è un tappo di schiuma alto sull'impasto, concludiamo che il lievito funziona bene, versiamo l'impasto nella HP e accendiamo la modalità desiderata.

Che dimensioni hai cotto per 30 minuti? Se circa 400 grammi, allora erano pronti. E il bastone è uscito asciutto. L'impasto sembra umido, ma è ancora caldo! Raffreddare, uscirà vapore caldo. E il giorno dopo sono ancora più sushi e gustosi. Concentrati su un bastoncino asciutto.

Buona cottura!

[Olga]

Sabato farò un lotto di bambini, se oggi ...

Olga, le ragazze cuociono oggi. Soprattutto chi ha bisogno di ordinare. Se stai pensando, sintonizzati bene e tutto funzionerà.
Ho messo 100 grammi di zucchero Natalise tutto è andato su.

Non è necessario aumentare la quantità di lievito. Mettete 2 volte più zucchero, sovralimentate il lievito.

Che dimensioni hai cotto per 30 minuti? Se circa 400 grammi, allora erano pronti. E il bastone è uscito asciutto. L'impasto sembra umido, ma è ancora caldo! Raffreddare, uscirà vapore caldo. E il giorno dopo sono ancora più sushi e gustosi. Concentrati su un bastoncino asciutto.

Buona cottura!

Grazie mille! Queste sono le mie prime torte nella mia vita
400 gr, questa umidità in eccesso era imbarazzata - è già raffreddata al mattino. Quindi proverò ad aumentare un po 'lo zucchero
Grazie ad Elena per la ricetta !!!

Non ho posato la mela, avevo paura che non avrebbe funzionato

Ciao! Dimmi, se voglio aumentare la quantità di zucchero, devo aumentare la quantità di lievito? La prima volta è stata un bicchiere di zucchero. Non è salito affatto. Ma pecco sulla qualità del lievito. Quelli vecchi, immagino. Ecco il risultato per la seconda volta. Ho cotto per 30 minuti per 180, poi per 20 minuti per 150, il cappello fritto presto. Il bastoncino è uscito asciutto, ma l'impasto era esteriormente arioso, ma così umido. E 'normale?

Metto 100 grammi di zucchero, ho paura di metterne di più, inizieranno i problemi.
Faccio questa torta in forno per i primi 5-7 minuti a una temperatura di 180, quindi la abbasso a 160 gradi e cuocio finché sono teneri.
E hai cotto per 30 minuti ad alta temperatura, quindi il cappello si è rivelato bruciato.

Ho messo 120.150 ge niente, ok, il lievito non è aumentato

Il gusto è molto diverso dalla ricetta originale?

E, non lo so, non puoi ancora tagliarlo

Aggiunto venerdì 29 aprile 2016 08:58

Aggiunto venerdì 29 aprile 2016 09:01

Aggiunto venerdì 29 aprile 2016 09:01

Bene, qualcosa del genere

Ho messo 120.150 ge niente, ok, il lievito non è aumentato

E, non lo so, non puoi ancora tagliarlo

Come fai a sapere cosa è normale se non l'hai tagliato?
Apparentemente bello?
O forse dentro, una volta tagliata, sarà come la plastilina di un impasto non proprio fermentato.

[Natasha]

Natasha, Ho anche aumentato lo zucchero fino a 120 g, tutto è andato alla grande

Aggiunto venerdì 29 aprile 2016 09:09

Non lo so, aspetterò e mi fiderò della ricetta di Elena Bo

[cmax 1971]

cmax 1971, bellissimo dolce pasquale

[greg_b]

greg_b, buona opzione, bella torta pasquale) grazie)

Si spera delizioso, aspettando X ora

[le credenze popolari raccomandano]

Quindi domani è il Venerdì Santo, non puoi cuocere Kulichi.

Le opinioni divergono, non esiste un'unica affermazione.

- In molte regioni, il Venerdì Santo, le casalinghe cuociono i dolci pasquali e preparano la Pasqua. Nonostante il fatto che la chiesa raccomanda di completare la preparazione della tavola pasquale del giovedì santo, le credenze popolari raccomandano dipingi le uova e inforna la Pasqua il Venerdì Santo.
- I dolci pasquali e tutti i pasticcini cotti il ​​Venerdì Santo non si ammuffiranno mai. Inoltre, un pezzo di questa torta viene conservato tutto l'anno.

Deliziosa al 100%, questa ricetta è sempre stata preparata da mia nonna per molti anni. La ricetta ha successo, i dolci deliziosi risultano sempre

Che bella torta è risultata, prenderò la ricetta nei tuoi segnalibri,
Non sarebbe possibile inserire il taglio dopo la vacanza?
Sarebbe fantastico, ma no, quindi no.

cercherò

È molto simile nella composizione alla torta al burro di Elena Bo, la farina è davvero 50g in meno (forse è per questo che il tetto e caduto che il liquido è troppo), e quindi 1 su 1, significa decisamente buono

Elena, ancora una volta ho il mio enorme GRAZIE per questa meravigliosa ricetta!

Se non c'è differenza con la ricetta Torta al burro (Elena Bo), quindi unirò i temi, giusto?

Anch'io con i miei dolci pasquali. Non mi piacciono i prodotti da forno in KhP, quindi li distribuisco e ci impasto.
Ho versato un mazzetto di uvetta e la stessa quantità di canditi. È andato normalmente, ma difficile.
Ha cotto nel forno Shteba. Ci sono voluti 20 minuti per rendersi conto che non odorava di vaniglia. Dipinto con smalto.
Le botti sono così morbide !!!

Proviamolo domenica.

Quest'anno ho avuto la mia prima esperienza di cottura di questa torta in Panasonic. Prima di allora, ho cotto in una vecchia macchina per il pane, lì, per qualche motivo, tutto era senza problemi. E qui ... Panasik ci sta provando così bene che quello grande, che ho preparato per primo, è quasi uscito in strada. Il tetto poi è caduto, perché non era un po 'cotto.
Il secondo era di proporzioni minori, per 340 g di farina. Anche lui è uscito ai bulbi oculari del secchio, ma ancora non è uscito. È vero, l'ho stretto un po 'mentre si raffreddava.
Ecco cosa:



Ma abbiamo già iniziato a mangiare il primo: soffice, leggero, fragrante (io metto ancora la scorza). Per i miei gusti - la migliore torta, non l'ho tradito per diversi anni.

L'anno scorso l'ho cotto più volte e ora l'ho indossato. Aggiunti 140 g di zucchero e tutto è andato bene