Frittata di pasta con macedonia di frutta

Per una frittata: 250 g di “forchetta” per spaghetti; 150 g di farina; 2 uova; 50 g di zucchero; 1/4 l di latte; 1 mela; olio vegetale per friggere.
Per la macedonia: 200 g di eventuali frutti di bosco freschi (fragole, lamponi, more); 1 nettarina; 1 pesca; 1 pera; 1 mela; zucchero a piacere.

1. Per la macedonia, lavare frutta e bacche, asciugare tamponando con carta assorbente. Rimuovere i gambi dalle bacche. Pelate la frutta, tagliate a metà la nettarina e la pesca e privatela dei semi. Tagliate i torsoli della pera e della mela. Tagliate i frutti a fettine, spolverizzate di zucchero e lasciate in ammollo per mezz'ora.

2. Per una frittata, lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata secondo le indicazioni sulla confezione, sciacquare con acqua fredda e asciugare molto bene.

3. Impastare la pastella con farina, uova, zucchero e latte. Sbucciare la mela, tagliare il torsolo, grattugiare. Mescolare le tagliatelle e la mela grattugiata nell'impasto della frittata.

4. In una padella con rivestimento antiaderente, scaldare l'olio vegetale, mettere un cucchiaio di pasta e lisciare la superficie. Cuocere la frittata a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura.

5. Tenere la frittata al caldo in forno a 80 ° C fino a quando tutte le frittate sono pronte.

6. Riempire la frittata con la macedonia, piegarla a metà e servire su piatti porzionati.