Tè Ivan (fermentazione delle foglie di alghe) - master class

[Radushka]

Ebbene, il suo odore è ordinario. A base di erbe. Acidulo. Mentre asciutto. I bambini partiranno domani e domani mattina lo farò da vicino. Sto pensando: mettere a fermentare durante la notte o congelare fino al mattino? È un po 'per niente. Non vedo alcun motivo per condividere.

Radushka, non congelare. Funzionerà perfettamente, è molto delicato. Coprite con qualcosa e mettete in un luogo fresco. E la mattina lo elaborerai. Puoi anche fermentare durante la notte. Che tipo di tè preparerai: sfuso o granulato? se granulato, puoi metterlo a fermentare domani per 3 - 5 ore. Risulta figo.
Sono confuso che le foglie siano poche. con un piccolo volume la fermentazione sarà molto debole.

Lo metto in un bicchiere da birra. Ci sarà quanto necessario.

[Radushka]

Radushka, in bocca al lupo!

[Ludmila]

Ludmila, Grazie per la risposta. Essiccato per due ore a 100 gradi, durante le quali il tè era completamente asciutto. La stanza è di 22 gradi. A questa temperatura, il processo per qualcosa non è andato quasi, ho dovuto metterlo in un forno leggermente riscaldato. Lo strato era di circa 12 cm, probabilmente il punto è ancora che è un foglio. La prossima volta proverò a renderlo granulare.

Il tè di oggi è fermentato di 3 e 5 ore. appare più luminoso dal flash. In effetti, è nero:

[Ludmila]

Ludmila, bellissimo! Questo è l'ideale per il quale cerco.

Come lo farai?

Lyudochka, mi dispiace di non aver avuto il tempo di rispondere, si trattava solo di preparare il tè.
Ho deciso di prepararlo nello stesso modo di prima che fosse preparato. Arrotoliamo i rotoli, quindi tagliamo e asciugiamo nell'asciugatrice.
Venerdì abbiamo chiamato prima di mezzogiorno, ha vagato per 4 ore per strada, all'ombra. E poi fino all'una del mattino abbiamo strappato le foglie dagli steli e le abbiamo rotolate nei reliquiari. Sono partiti per la fermentazione fino al mattino, la temperatura di notte non era alta, al mattino ha iniziato ad asciugare, faceva caldo dentro, questo è come al solito durante la fermentazione. L'odore era ovunque per strada.
Avevamo lasciato il tè del piccolo Ivan non trasformato, non avevamo le forze di notte e lo abbiamo avvolto in una tovaglia e lasciato fuori fino al mattino. La mattina lo hanno finito e lo hanno messo in fermentazione. Abbiamo la febbre per 30. Per la fermentazione sono bastate 3-4 ore a questa temperatura. Penso che questa volta sia sufficiente per tenere, maggio se ne va. Il bouquet del profumo non è trasferibile !!!
Ciò che ha scritto Nastya, mi associo pienamente al suo entusiasmo! Tè super, delizioso e aromatico, completamente diverso dall'estate.
Non c'è assolutamente amarezza, ha persino un sapore un po 'dolce, che non corrisponde affatto al tè di fabbrica, ma allo stesso tempo è bevuto con piacere e il gusto del tè, solo il più alto grado.

[niamka]

Essiccato per due ore a 100 gradi, durante le quali il tè era completamente asciutto. La stanza è di 22 gradi. A questa temperatura, il processo per qualcosa non è andato quasi, ho dovuto metterlo in un forno leggermente riscaldato. Lo strato era di circa 12 cm, probabilmente il punto è ancora che è un foglio. La prossima volta proverò a renderlo granulare.

niamka, Natalia, 22 * ​​- temperatura normale. Ho 18 *. Mi avvolgo nelle coperte. Durante la fermentazione la massa si riscalda da sola e questo calore è sufficiente. Ma anche una temperatura superiore a 30 * può arrestare la fermentazione.
Uno strato di 12 cm è troppo. Non hai bisogno di più di 10. Hai messo l'oppressione? Devi mettere su un foglio. Granulare - no. In generale, un colore chiaro non è necessariamente un cattivo tè. Devi lasciarlo fino alla caduta. Andrà sicuramente meglio.

Lyudochka, ho il tè in foglia, non mi piace passare le materie prime attraverso un tritacarne, mi piace avere le foglie.
Asciugo in essiccatoi alla temperatura di 70 gradi, a Isidra 60.
Il tè è scuro quando viene preparato.

[niamka]

bellissimo! Questo è l'ideale per il quale cerco.

niamka, Natalia, Grazie! In generale è molto semplice. Più facile del foglio. Più veloce. Devi provare a farlo e confrontarlo con un foglio.

Marinochka, complimenti! Hai preparato un tè meraviglioso! Ed è positivo che abbiamo scelto la nostra versione del tè. Chi sta bene e cosa gli piace di più.
Sono anche felice di May! Ben diverso, sono d'accordo. Il profumo è pazzesco! Il gusto è impareggiabile!

Marina, hai un bel tè !!! Posso restare qui? Puoi fotografarlo in un piatto trasparente alla luce? in un barattolo o in un bicchiere, ma non in un cristallo? E anche una foto di foglie di tè secche, di che colore sono? Per favore, per favore, per favore E la sera vi mostrerò i miei tulipani - questi pesci palla!

Puoi fotografarlo in un piatto trasparente alla luce? in un barattolo o in un bicchiere, ma non in un cristallo? E anche una foto di foglie di tè secche, di che colore sono?

Marinochka, mi unisco alla richiesta di Oksana. Voglio anche dare un'occhiata al tuo tè secco.
Ed è così che risulta: foglio, ma anche scuro. Quindi, le cose sono in corso.

[Ludmila]

niamka, Natalia, 22 * ​​- temperatura normale. Ho 18 *. Mi avvolgo nelle coperte. Durante la fermentazione la massa si riscalda da sola e questo calore è sufficiente. Ma anche una temperatura superiore a 30 * può arrestare la fermentazione.
Uno strato di 12 cm è troppo. Non hai bisogno di più di 10. Hai messo l'oppressione? Devi mettere su un foglio. Granulare - no. In generale, un colore chiaro non è necessariamente un cattivo tè. Devi lasciarlo fino alla caduta. Andrà sicuramente meglio.

Ludmila, non l'ho concluso con nulla, ha dimenticato di mettere l'oppressione Questo nonostante il fatto che l'anno scorso l'ho fatto una volta. In generale, ho pensato che più spesso è lo strato, meglio è. Vivere e imparare. È positivo che ci sia qualcuno a cui chiedere. Grazie per il consiglio

[Natalia]

Natalia, niente, la stagione è appena iniziata! Avrai tempo per preparare un tè più corretto. E questo migliorerà, vedrai.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, grazie mille!
Il tè è semplicemente insuperabile nel gusto! Abbiamo qualcosa con cui confrontarci, ci sono tutti i tipi di tè, super costosi, che nostra figlia ci porta e le regala. Ma sembrano pallidi con il nostro tè Ivan. Quindi quelli non reclamati lo sono.
Oh! era necessario vedere come due maniaci del tè si siedono per strada di notte e girano i panini. E poi nella seconda ora siamo tornati a casa e abbiamo assaggiato il tè fresco già pronto del primo lotto. Tutta la fatica è passata, il piacere è venuto da un così magnifico gusto di tè.

[Loksa]

Loksa, Oksana, un po 'più tardi, mentre sono qui con i raid.
A proposito, delle tue foto del piccolo Ivan Chai.
Ho anche strappato un po 'così, voglio dire che non è redditizio prenderli. Dopo l'essiccazione, rimane solo la parte superiore della testa e non è affatto come le foglie. Secondo me, è meglio aspettare e strappare il metro o il pavimento del contatore. Con loro, l'uscita della foglia è buona e non così laboriosa.

[Marina]

Marina, ragazze, questa è una foto del tè nei campi dove l'ho raccolto l'anno scorso, e questo è al sole! Ma all'ombra (l'ho trovato dietro il fienile), è più alto di 20-30 cm. Marina, Sono completamente d'accordo con te! Ovviamente abbiamo segnato un po ', che è cresciuto un po' più in alto, ma raccogliere rapidamente - si è rotto e in avanti, e poi staccarlo - tagliarlo, è molto triste. E prima ho tagliato le foglie e poi le rosette. Le foglie sono chiamate foglie con un tratto. Piume senza peso, lo stelo si rompe quando vengono tagliate. FOOF Non so quanto mi narvalo, non l'ho pesato, ma ero contento di non averne preso di più !!!

Mettilo ad asciugare, ragazze, questo è qualcosa !!! Sta morendo! Un tale aroma che vuoi mangiarlo !! Domani correrò per un nuovo lotto. Ce l'ho solo in un posto, ho cercato in altri tre posti, no.

Ragazze, ecco il mio tè già essiccato. Voglio dire che anche dopo l'essiccazione, le foglie sono molto - molto sottili rispetto alle foglie estive, posso sentirlo con le mani. Conservo il tè in barattoli da tre litri, quando li verso in un barattolo, agisco con molta attenzione, mi sbriciolo all'istante.

Questo è il tè preparato. Non sono un fotografo, forse la giornata sarebbe migliore?

E questo è foglie di tè usate.

una foto di foglie di tè secche, di che colore sono?

Oksana, ci sono foglie scure, queste sono ben gemellate, accartocciate e ci sono quelle verdi che hanno evitato un forte attrito.

Domani corro per un nuovo lotto

Ksyusha, congratulazioni, il tè è incomparabile! lo beviamo già da 5 anni, domani voglio anche andare a scriverlo e lo arrotolerò con le mani, questo si può fare molto facilmente dalle foglie giovani.
Ho appena calcolato, abbiamo già asciugato 1,5 kg e c'è ancora un po 'di incompiuto.

Secondo me, è meglio aspettare e strappare il metro o il pavimento del contatore. Con loro, l'uscita della foglia è buona e non così laboriosa.

Piume senza peso, lo stelo si rompe quando vengono tagliate. FOOF Non so quanto mi narvalo, non l'ho pesato, ma ero contento di non averne preso di più !!!

Ragazze, ovviamente, il giovane Ivan-tea richiede molto tempo. L'adulto è il più veloce di tutti i tè. Ma vale la pena fare il giovane. Questa volta non mi dispiace. Preferisco non dormire altre 2 ore, ma ci dedicherò del tempo.

Ho appena calcolato, abbiamo già asciugato 1,5 kg e c'è ancora un po 'di incompiuto.

E ho già circa 2,5 kg di tè secco. Oggi ho chiamato mia madre, mi ha chiesto cosa stessi facendo. rispose quel tè. Dice perché ti serve così tanto? Bevo il tuo, che mi hai consegnato e mandato. Non è ancora finita. Dico a mia madre che non è finita perché l'ho fatto tutta l'estate.

Mettilo ad asciugare, ragazze, questo è qualcosa !!! Sta morendo! Un tale aroma che vuoi mangiarlo !!

Ksyusha, beh, avevo ragione circa 3 ore? Sono così felice, ragazze, che abbiamo scoperto il tè di May Ivan.

Ragazze, ecco il mio tè già essiccato.

Marinochka, grazie per le foto! Ottimo tè in una ciotola trasparente. Quante volte prepari lo stesso tè?

Luda, fresca sulla foto, è rimasta ferma per circa 10 minuti e io la verso altre tre volte, insiste ancora benissimo. E non diventa acido. Allo stesso tempo, non salvo le foglie di tè, ma la mano non si alza dopo il primo riempimento, è comunque gustosa con il secondo e il terzo riempimento.

[lappl1]

lappl1, Luda! Ora stiamo raccogliendo le foglie. C'erano 10 kg in due sacchi, se li lascio asciugare sul telo fino al mattino, è lungo? La temperatura nell'appartamento è di 26 gradi. Hai bisogno di coprirli con una coperta? Li tiro fuori dalla borsa e sono caldi ..

Luda, non ho niente con cui confrontarmi, questa è la prima volta che faccio May. Ma l'odore è incomparabile, dal modo in cui è già apparso nella fase di torsione. Ha un profumo dolce. È un peccato che ho pochissimo tempo, me ne vado.

[Jouravl]

Non ho niente con cui confrontarmi, questa è la prima volta che faccio May.

Ksyusha, sì, faccio anche il primo rakh di maggio, il primo quando ho iniziato a farlo è stato alla fine di maggio. E così, in giugno-luglio. Anche giugno va molto bene. Ma dopo, non è la stessa cosa. A proposito, sento anche l'odore di una specie di profumo.

Se li lascio asciugare sul foglio fino al mattino, è lungo?

Jouravl, Nadia, non da molto. Potrebbero non avere nemmeno il tempo di appassire. E non hai bisogno di coprirti con niente, specialmente con una coperta. Inizierà quindi a fermentare nella foglia. E questo può influenzare il gusto del tè. Solo un paio di volte a notte devi alzarti e girare le foglie. altrimenti non appassiranno in modo uniforme.

Due sacchi contenevano 10 kg.

È nella sua forma pura, senza steli? Lot. dove stai morendo? Per 10 kg, è necessaria un'ampia area.

[lappl1]

lappl1, Mi asciugo per terra in soggiorno, su un enorme lenzuolo .. 10 kg con steli. Mio marito mi ha anche detto di non gettare i gambi. , ma anche storto, si è dispiaciuto per il suo lavoro, ha raccolto .. Sperimenterò con i gambi, dicono molte vitamine .. Ci sono entrato .. Visto che ne abbiamo molte cresce in campo, io offerto di aprire una sala da tè ...

[Speranza]

Speranza, e mi propongo di fare uno scambio di tè, non ho il tè Ivan, ma ho diversi alberi da frutto.

[francevna]

francevna, Sì, non c'è dubbio, se funziona, lo mando.
Vischio, posso dirti l'indirizzo in una nota personale, non è lontano da te, ma devi andare in macchina ..

[Jouravl]

Mio marito mi ha anche detto di non gettare i gambi. , ma anche storto, gli dispiaceva per il suo lavoro, collezionava ..

Jouravl, Speranza, sì, mi dispiace anche per i gambi da buttare. ora sono delicati, dovrebbero essere facilmente attorcigliati. Ma dopotutto, dovrebbero anche essere appassiti e non vogliono appassire. Mentono come freschi. Ed è per strada. E da materie prime non polimerizzate, il tè non sarà lo stesso.E mio marito ha ragione: ci sono molte sostanze utili negli steli.

[Ludmila]

Ludmila, Non ho ancora tenuto il tè Ivan tra le mani, ma ho pensato che forse è meglio tagliare i gambi sottilmente con un coltello in modo che venga rilasciato meno succo, fermentato ed essiccato separatamente dalle foglie. Oh e ho sognato ...

[Ludmila]

Ludmila, Luda, forse possono essere asciugati su un'asciugatura debole o stesi su un pavimento caldo ??? E poi secondo la tecnologia, scorrere un tritacarne e fermentare, e poi in essiccazione ??

[Alla]

Alla, gli steli si rompono facilmente. e il succo non viene da loro. Ma sono paffuti, quindi svaniranno per molto tempo. Volevo anche accendere l'asciugatrice per questo. ma poi ho pensato di avere abbastanza foglie. Ma è un peccato togliere gli steli ogni giorno. Li ho messi in una serra come pacciame. neanche loro vogliono restare lì.

[Speranza]

Luda, forse possono essere asciugati su un'asciugatura debole o stesi su un pavimento caldo ??? E poi, secondo la tecnologia, scorrere un tritacarne e fermentare, e poi in essiccazione ??

Speranza, Alla ha appena risposto dell'asciugatrice. Chi ha pensieri d'accordo? Esatto, maniaci del tè ,,, Nadia, ovviamente, può essere messa sul pavimento caldo. Meglio di un'asciugatrice. Ma ho deciso di non farlo. Ho abbastanza foglie. Ma chiunque abbia poca erba infestante, puoi provare. A proposito, li ho masticati ieri - deliziosi - dolci. E le foglie adesso sono deliziose. a metà giugno inizieranno ad avere un sapore amaro.

[Luda]

Luda, mi dispiace sprecare tali materie prime. È meglio che non entri in questo argomento ...

[Alla]

Alla, e mi dispiace. Cosa c'è da fare? Ebbene, i figli portano il tè a Ivan?

Spero che il prossimo fine settimana mio figlio porti sua nipote, e se funziona, almeno per un campione di foglie di tè di salice.

[Alla]

Alla, speriamo che funzioni.

[Ludmila]

Ludmila, Luda e io abbiamo provato i gambi, mi è piaciuto anche ... E oggi ho provato anche i germogli di pino secchi - senza amarezza, sapore aspro, insolito, mi è piaciuto .. E il maniaco del tè è mio marito, vedo che fa tutto se stesso ... Così sono entrato, mi sento per molto tempo ..

Nadya, beh, tuo marito ed io faremo bene con te! Molto bene!

Quindi sono entrato, mi sento per molto tempo ..

Sì, partire volontariamente da qui è difficile!

[Marina]

Marina, Grazie per la foto! Tè con una tinta rossa, mi è sembrato. E le foglie di tè non sono dello stesso colore, ho capito tutto! Marina, ragazze, guardate quali tulipani sono riuscita a coltivare per la prima volta:

Ragazze, e non distruggeremo tutti gli Ivan-tea come le locuste? Per quanto riguarda i gambi rimanenti, cosa succede se li metti in un sacchetto di plastica per un breve periodo (si scaldano), poi nel congelatore, quindi fai scorrere e fermenti? Mi chiedo cosa succederà, è un peccato buttarlo via, ma non posso provare a farlo da solo, non lo troverò, ma devi conoscere un posto dove andare da qualche parte e non c'è niente

Buongiorno a tutte le streghe!
Ieri, di notte, ho deciso di spingere i gambi nell'essiccatore, l'ho rotto come meglio potevo e ho acceso la Yezidri a velocità media e sono andato a dormire .. La mattina ho guardato, i gambi erano appassiti, sono diventati flessibili, alcuni quelli sottili si rompevano quando piegati, li rimuovevano. Il resto è stato fatto scorrere in un tritacarne, coperto con un canovaccio bagnato e ci siamo messi a fermentare .. Ma ne era rimasta quasi la metà, ora ho deciso di infilarlo nel congelatore e continuare a girare ..
E le foglie saranno pronte presto .. passerò anche attraverso un tritacarne, non le padroneggerò manualmente

Vischio, posso dirti l'indirizzo in una nota personale, non è lontano da te, ma devi andare in macchina ..

Certo che voglio!!!!

Certo che voglio!!!!

Tel in PM!

[natushka]

natushka, non preoccuparti, non ci stancheremo! È perenne, con un grande rizoma, che striscia in diverse direzioni. Si riproduce, ovviamente, per semina autonoma, ma è impossibile rimuovere completamente l'intera piantagione. E quando raccolgono le erbe, sono guidati dalla regola: lasciare circa il 10-15 percento delle piante. E anche da una pianta del tè Ivan, tanti semi si disperderanno! Raccogli, non aver paura, ne crescerà uno nuovo!

[natushka]

Ragazze, e non esauriremo tutto il tè di Ivan come le locuste? Per quanto riguarda i gambi rimanenti, cosa succede se li metti in un sacchetto di plastica per un breve periodo (si scaldano), poi nel congelatore, quindi fai scorrere e fermenti? Mi chiedo cosa succederà, è un peccato buttarlo via, ma non posso provare a farlo da solo, non lo troverò, ma devi conoscere un posto dove andare da qualche parte e non c'è niente

natushka, tu, probabilmente, non leggi tutti i messaggi? Ne abbiamo parlato in dettaglio nelle pagine precedenti e nel gazebo del tè. Non ce ne libereremo, solo il cespuglio sarà più magnifico nella stessa stagione. L'importante è lasciare uno stelo di 10 cm sotto e tutto andrà bene.
E hanno anche parlato dei gambi nella pagina precedente.

Ieri, di notte, ho deciso di spingere gli steli nell'asciugatrice

Nadia, aspetteremo tutti il ​​risultato dell'esperimento.

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, ragazze, Veronica nel prossimo argomento sui gambi ha detto che non ci sono tannini. Ciò significa che nemmeno il tè può essere fermentato.

[lappl1]

lappl1, Lyuda, non ci sono i tannini, ma ci sono vitamine, minerali .. Penso che se prendo fieno, in ogni caso sarà meglio di quello che si beve in sacchi al lavoro, negli uffici ... Ma serve per saperne di più, non ho molto tempo ...
Quando ho attorcigliato gli steli, ho notato che appare del muco. Questo è lo stesso per le malattie gastriche, c'è una persona che non soffre nemmeno di una forma lieve di gastrite?