Tè Ivan (fermentazione delle foglie di fireweed) - master class

E mi dispiace anche di non averlo ritirato la mattina. È vero, nessuno mi ha rallentato. La mattina era così soleggiata. Non pensavo nemmeno che sarebbe piovuto così. Le piogge di solito ci aggirano, indipendentemente dalle previsioni. Anch'io ho il tè in bustine, oggi sono rimasto sorpreso dalla pioggia. Ero alla commemorazione quando è iniziata la pioggia. Caduto come un matto! le persone chiedono - dove sei? Dico: "Risparmia il tè - si asciuga per strada". La maggior parte dei presenti non mi ha capito. Grazie a Dio, solo le borse si sono bagnate un po '. Mi sono subito riversato negli altri. Adesso sto finendo di asciugare a casa.

Ieri, dopo aver lavorato con mio marito, abbiamo raccolto 5 kg di massa verde di Ivanushka. Hanno disposto le case per appassire, ovunque si guardi ..., foglie, foglie, foglie. Ma dentro di me, il demone del tè si è svegliato ..., stavo guidando in macchina, mi sono guardato intorno e ho capito cos'altro si poteva mettere in azione ...

Luda, il nostro uomo! Ora considererai ogni profumo come un potenziale tè!

Sembra un po 'più luminoso, forse i microbi si imbatteranno in Ivanushka. Se non piove di nuovo.

[Lucilia]

Ieri, dopo aver lavorato con mio marito, abbiamo raccolto 5 kg di massa verde di Ivanushka. Abbiamo preparato le case per appassire, ovunque si guardi ..., foglie, foglie, foglie. Ma dentro di me, il demone del tè si è svegliato ..., stavo guidando in macchina, mi sono guardato intorno e ho capito cos'altro si poteva mettere in azione ...

Lucilia, Luda, ecco, te ne sei andato! Questa mania del tè si sta svegliando! Lo sappiamo tutti!

Sembra un po 'più luminoso, forse i microbi si imbatteranno in Ivanushka. Se non piove di nuovo.

Lenusik! Dio non voglia! Lascia che il sole splenda e le nuvole fuggano.

voi tutti!

Gente, quanto fermentare possa l'erba infestata!

Raccolte più di 2 kg di foglie. L'odore è diverso dalla foglia estiva già nella fase di rottura. Un marito felice va in giro e cerca di scoprire quanto risulterà il suo tè preferito da questa quantità. Collegato specificamente! Anche quando era in ospedale, ha mangiato il cervello di tutti con storie su un tè straordinario che cresce letteralmente sotto i piedi. Non abbiamo lumache e moscerini sulle alghe. A proposito, l'estate scorsa non c'era nessuno.

Oksana, ognuno fermenta per un tempo diverso, a chi piace cosa alla fine. Luda ore 7, Galina 20. Guarderò l'odore e il colore, e l'anno scorso ho fatto 18 ore. Qui, se in teoria ti avvicini, le foglie giovani dovrebbero fermentare più a lungo, poiché non hanno ancora raccolto completamente la quantità richiesta di sostanze. Ma in pratica - devi guardare, fermentare!

Veronica, grazie, ho capito. Voglio anche chiedere come tagliare correttamente? Le parti superiori possono essere strappate? Oppure vattene. Ho lavato le foglie, forse ci sono tanti animali di ogni tipo. ((

Gente, quanto fermentare possa l'erba infestata!

Oksana, mi piacciono di più 12 ore. così su e facendo.

Raccolte più di 2 kg di foglie. L'odore è diverso dalla foglia estiva già nella fase di rottura.

Veronicek, non potresti sopportarlo? Molto bene! E sono anche andato a raccogliere 2,5 kg. Mi sono imbattuto bagnato dalla pioggia, ma l'ho comunque raccolto, perché, Dio sa, che tempo sarà?

Un marito felice va in giro e cerca di scoprire quanto risulterà il suo tè preferito da questa quantità.

Oh, quanto è bello quando i nostri uomini sono felici! E l'uscita è 5: 1. Che estate, che cosa adesso.

Le parti superiori possono essere strappate? Oppure vattene. Ho lavato le foglie, forse ci sono tanti animali di ogni tipo. ((

Ksenia, puoi fregarti. Quindi sarà meglio per il profumo. Rompo gli steli e poi a casa taglio anche tutte le foglie dalla sommità della testa. Non funzionerà in un altro modo ora: è ancora piccolo.

Luda, grazie, ha fatto proprio questo.) Ma finora molto poco, ho viaggiato tutti i posti in bicicletta, ne ho trovato solo uno in uno.

Lyud, mio ​​marito non ha fatto una domanda puramente interrogativa, ma retorica! È così felice che la stagione sia aperta! Mi sembra che potrebbe esserci un po 'meno di produzione da maggio - più umidità in una foglia fresca. O hai fatto lo stesso? La nostra foglia è stata appena vagliata al mattino, quindi ora si sta asciugando rapidamente. Forse lo suonerò stasera.

O hai fatto lo stesso?

Sì, Veronicek, è così che l'ho fatto. Pesati i primi 3 lotti di tè - 700 gr. Uscita 5: 1. E l'anno scorso, quando è stata scritta la ricetta, circa la stessa uscita. Ma ho fatto le prime partite quando era molto secco. Forse è per questo. Ora è umido, la foglia è satura di umidità. forse ci sarà meno output, ma la differenza non è grande.

La nostra foglia è stata appena vagliata al mattino, quindi ora si sta asciugando rapidamente.

E non so dove mettere queste foglie ad appassire. Gli ultimi lotti sono stati asciugati sulla veranda. Lì faceva caldo e ventilato. E ora sono pigro in casa: il processo è più lento.

E ho raccolto il mio primo Ivan-tea! Raccogliere, ovviamente, è più facile, ma poi sistemare ... Ho tagliato 2/3 dei gambi, domani il resto non ho le forze! Stendere ad asciugare.

Lenusik, quindi le mie mani stavano tirando su un intero gruppo. Ma era quasi appassito: l'ho riportato al secondo piano e ho acceso la stufa di tela. Sarà pronto per l'Eurovision.

Ecco un tale Vanka, per me un bambino. All'ombra un po 'più in alto e ci sono più foglie. E videro anche una foglia con il rosso al sole, ma lì la rosetta delle foglie solo accenni, non si strapparono.

Oh, storto. Non ho portato un tritacarne più potente, ma non c'è tensione. L'ho ributtato al secondo piano, l'ho lasciato cuocere fino a domani a pranzo. Annuseremo e controlleremo.

E il mio è così facile da girare. Attorcigliare 2,5 kg di foglie in 10 minuti. Mentre ricordo le foglie d'autunno, rabbrividisco. E ora il giovane fireweed sta girando con un botto. E il tritacarne è molto semplice. Anche mio marito ha chiesto che ero io a farcela così velocemente. Ho notato che il tritacarne è facile. Ecco un altro vantaggio del giovane Ivan-tea.
E le mie foglie non vogliono appassire. Sebbene abbiano alimentato la stufa, fa fresco nella stanza dove le foglie sono appassite. E sono sul mio pavimento. è ancora più bello lì. Ho messo accanto una stufa a infrarossi, ma la questione non si è mossa. Sento che domani sera mi torcerò.

Luda, ho dimenticato il tritacarne con la mia sclerosi. L'anno scorso, le foglie d'autunno si sono intrecciate proprio così! E poi i nostri amati vicini sono arrivati ​​inaspettatamente e hanno acceso qualcosa come uno scaldabagno nello stabilimento balneare, e noi eravamo in linea dietro di loro. E questo è tutto, la tensione è finita! Va bene, tutto è avanti! Domani a pranzo comincerò ad asciugare, usciranno 4 corse e sempre 2 asciutte. Funziona per tutta la sera!

Veronica, hai bisogno di un regolatore di tensione. Ne abbiamo avuto uno ad Alma-Ata. L'hanno portato anche qui, ma qui non serviva: la tensione è sempre ottima, anche d'inverno. E ad Alma-Ata, senza di essa, anche al microscopio non si è riscaldato nulla. Se passi sei mesi alla dacia, forse ha senso comprare?

Verranno eseguiti 4 passaggi e sempre 2 essiccatori. Funziona per tutta la sera!

Quindi sto asciugando per molto tempo. 3 chiamate al mattino erano - 4 ore di asciugatura. Tutto niente, ma non uscirai di casa.

Ufff ..., una parte era contorta, con mio marito a sua volta. Ragazze dimmi, se giri il tritacarne elettrico c'è la possibilità che non si rompa? E poi non c'è forza manuale per torcere, già si è formato un mais

[Ludmila]

Ludmila, Sono sulla mia email cinese economica. Sto girando il tritacarne già dal quarto anno. Ho anche iniziato con una meccanica, ma non è proprio difficile. Sto bene finora (mmm). tutte le parti sono in metallo. Ma il vischio e qualcun altro hanno immediatamente rotto il loro. Avevano tritacarne costosi. In generale, il fireweed gira facilmente. Il tritacarne fa un buon lavoro. Ma le foglie del fetore del giardino ruotano molto strettamente. Il tritacarne geme. Pertanto, è meglio congelare le foglie dopo l'appassimento. il processo andrà meglio.

Mi scusi! Ecco un tè.

Lyudochka, non abbiamo niente da stabilizzare. Siamo gli ultimi sul ramo.C'è uno stabilizzatore, ma è inutile. E anche un vicino, un ex militare, un elettricista speciale, ha detto che abbiamo un tale destino ...
E l'erba infestata al mattino si comporta perfettamente: ha un buon profumo! Tuttavia, penso di andare di nuovo a caccia, anche se domani sarà dura. Ma - ieri ho visto questa bellezza al sole e ...

Bene, sono arrivato su Internet, segnalo! Dato che l'ho raccolto subito dopo la doccia (beh, non ho altro tempo), era veloce, ma era tremendamente bagnato. Karoch, steso sulle lenzuola ad asciugare, nello stesso tempo lo finì. Pensavo di aver raccolto delle cime, ma no, ho ottenuto molti steli. L'umidità in casa è probabilmente al 100%, si asciuga per 5-6 ore, ma in alcuni punti era ancora bagnata. Lei sputò, lo avvolse in lenzuola più strette e si asciugò per quasi 30 ore! Le foglie così gravemente appassite si imbattevano ancora. L'ho giocato all'una di notte, un'ora e mezza con pause per Eurovision e Froska. Fermentato fino alle 3 di oggi, ora messo ad asciugare. L'odore è diverso da quello estivo, che in qualche modo aveva un odore più dolce e fruttato, e questo è più fresco. Ora cucirò le borse per l'asciugatura.

Mi scusi! Ecco un tè.

Oksanchik, sole, sì ... Abbastanza piccolo. Ovviamente ne abbiamo di più. Oggi ho raccolto 60 - 70 cm, l'ho fatto prima della pioggia.

Siamo gli ultimi sul ramo. C'è uno stabilizzatore, ma è inutile. E anche un vicino, un ex militare, un elettricista speciale, ha detto che abbiamo un tale destino ...

Veronichek, la vita è più complicata senza stress. Dunque, cosa puoi fare? Esci.
Linochka e Veronica! Congratulazioni per il primo Ivanushka.

Ragazze! Ho esaminato l'argomento e voglio capire se le mie conclusioni sono corrette.
Hai raccolto 2 pacchetti di tè Ivan. Lo porterò con me a Mosca. Lì, prima di tutto, devi sistemarlo, separare le foglie e asciugare (asciugare)
Cosa fare con i giovani steli?
Quindi gettalo nel congelatore, poi strofinalo con le mani o passalo al tritacarne, a seconda del tè che desideri (granulato o foglia)
Quindi mettere in fermentazione, cioè sotto oppressione in un luogo caldo per 8-12 ore.
E poi in essiccazione, prima ad alta temperatura, poi a 40 gradi.
Correggimi se hai frainteso ...
Grazie in anticipo!

Ragazze che hanno già preparato il primo tè ivan. Voglio che fughi o confermi i miei dubbi. Sto parlando del tempo di fermentazione. Se ricordi la teoria per la produzione del tè tradizionale, il tempo di fermentazione è indicato che non è lungo. Quoto:

In media, questo processo non dovrebbe durare più di 4-5 ore dall'inizio del curling, dato che l'accumulo di oli essenziali avviene in modo particolarmente vigoroso nelle prime tre ore dopo il curling. Con l'aumentare della durata della fermentazione l'infuso risulta essere scuro, ma a basso contenuto di estratto, non abbastanza aspro, perde il suo aroma caratteristico e si classifica tra i tè piatti o vuoti. Pertanto, la fermentazione prolungata è particolarmente inadatta per tè aromatici e aspri.

Per il primo anno, ho spesso fatto fermentare il tè di salice per 3 ore. Il tè era eccellente. E poi qualcosa è andato avanti per un tempo più lungo. Ma il tempo di fermentazione dipende da come viene elaborata la foglia. se i rotoli sono arricciati, la fermentazione richiede più tempo. Il tè granulato richiede meno tempo.
E quest'anno mi sono sorpreso a sentire che dopo aver ruotato la massa letteralmente in pochi minuti inizia ad avere un odore incredibile. Poi l'aroma inizia a crescere e dopo poche ore diminuisce. Oggi ho annusato il tè dopo 2,5 ore. L'odore è molto forte, gustoso. Non c'è nemmeno un accenno di erbe. Più forte di 12 ore. Ho preso il primo contenitore e ho cominciato ad asciugarlo. Dall'odore è impazzito! Non c'è un tale odore dopo 12 e ancora di più dopo 24 ore. In generale, il tè si è rivelato ancora nero. E un tale odore! non trasmettere!
Ragazze, di solito metto a fermentare il tè di notte e, naturalmente, non avevo tempo per questo. E oggi l'ho preso in modo da metterlo a fermentare alle 11 in punto. E alle 14-30 già pronta ad asciugare. Cioè, praticamente in cinese.
Prova, per favore, almeno annusare la massa fermentata dopo 2-3 ore.Per favore descrivimi i tuoi sentimenti.
E per quanto mi riguarda, ho deciso che per ora sto tornando alla fermentazione di 3-6 ore del tè granulato.

[Jouravl]

Cosa fare con i giovani steli? Successivamente, gettalo nel congelatore, poi macinalo con le mani o passalo al tritacarne, a seconda del tè che vuoi (granulato o frondoso). Quindi mettilo a fermentazione, cioè si piega in un luogo caldo per 8-12 ore. E poi in essiccazione, prima ad alta temperatura, poi a 40 gradi. Correggimi se hai frainteso ...

Jouravl, Speranza, i giovani steli possono essere essiccati e preparati come medicina - per lo stomaco och. bene. Ma lo butto via. C'era un'idea da appassire e provare a fare anche il tè. Ma dopo 2 giorni sono rimasti praticamente uguali a prima. Così ho deciso di non preoccuparmi.
Non è necessario gettarlo nel congelatore. Il tè Ivan viene lavorato molto facilmente e senza congelatore. Il congelatore ti aiuterà a conservare le foglie appassite se non hai tempo per gestirle.
Mettiamo solo tè sfuso sotto il giogo. Non mettiamo il granulato sotto oppressione.
Asciugiamo dapprima a 100 *, poi, quando inizia ad asciugarsi, lo riduciamo a 70-80 * e quando lo asciugiamo a 40-50 *. Ma non per molto. poi versatelo in un sacchetto e asciugatelo in camera fino a quando l'umidità residua scompare. Un segno di disponibilità per il tè: i granuli si rompono, non sbavano.
Versare in un contenitore ermetico e metterlo in un luogo asciutto e buio.

[lappl1]

lappl1, Luda! Grazie mille!

Luda, attorcigliata la sua, l'asciugò nel lenzuolo. Volevo metterlo durante la notte, ma ora lo lascerò per 3 ore.)

Ksyusha ... E se mi sbaglio? Ma il mio naso mi dice il contrario. Tu controlli l'odore. se ti piace il sushi.
Il mio forno è piccolo. Arrivo alla festa in 3 passaggi. Adesso ho versato la terza porzione. L'identità ha un profumo molto buono. bene. Ma l'inguine di 12 ore è molto più debole.

L'odore è già mozzafiato, non l'ho mai sentito così. E il colore? Ma non ho ancora scelta. Mi asciugherò alle 22.00. E poi come andrà a finire.)

Lyuda, ho capito il compito. Solo quando arriviamo da Mosca. Ci proverò sicuramente. Ora atterro il terzo lotto. Si asciuga perfettamente. È entrato un vicino e subito - oh, che odore ha? Fermentato per 16 ore. Una volta essiccato, l'odore è più intenso di quello dell'estate. Ora, se domani mattina non andassi a lezione, ora volerei per le materie prime.

E abbiamo la pioggia, volevo anche cacciarla via. (

L'odore è già mozzafiato, non l'ho mai sentito così.

Ksyusha, questo è ciò che significa il giovane fireweed! Mi piace tanto! Sushi, non lasciarti guidare dal colore. diventa leggermente più scuro - brunastro. E essiccato è ancora nero. Buona fortuna a te!

E abbiamo la pioggia, volevo anche cacciarla via. (

Sì, abbiamo anche la pioggia. Ma sono riuscito a raccogliere prima della pioggia. Adesso è asciutto.

Lyuda, ho capito il compito. Solo quando arriviamo da Mosca. Ci proverò sicuramente. Ora atterro il terzo lotto. Si asciuga perfettamente. È entrato un vicino e subito - oh, che odore ha? Fermentato per 16 ore. Una volta essiccato, l'odore è più intenso di quello dell'estate. Ora, se domani mattina non andassi a lezione, ora volerei per le materie prime.

Veronicek, hai ancora tempo. Almeno annusa. E se fermenterai più a lungo o meno, deciderai da solo.

Buongiorno a tutti! Ragazze, se solo qualcuno avesse pubblicato una foto di un'erba infuocata adolescente! Senza peduncoli. Una volta, dieci anni fa, vidi le alghe fiorite mentre tornavo a casa dal lavoro. Ma ora conosco quell'erba infuocata. E poi, oltre ai fiori magici, non ho notato i dettagli! Ora ha convinto il marito ad andare a dare un'occhiata. Non ci sono ancora fiori! Come scoprirlo? Con un'altezza di 30-40 centimetri. Le foglie sembrano essere simili. Solo ancora tenero e sottile. Narwali un po '. Sto svanendo. Proverò a fermentare. Ma, quindi, il desiderio di guardare le foto di un vero giovane fireweed.

[Radushka]

Radushka,

Mi scusi! Ecco un tè.

Guarda la stessa pagina all'inizio, Oksanochka ha pubblicato una foto.

Oh, è davvero piccolo! Non lo so !. E non sarai in grado di fotografare il tuo. È completamente appassito. Lo abbiamo alto 30-40 centimetri.

[Radushka]

Radushka, anche noi...ma accanto a te di sicuro ne hai uno così piccolo. Strofina la foglia strappata e puoi ricordare l'odore. Le sue foglie ora sono davvero tenere e sottili.

Mi sembrava l'odore della solita erba. E prima non avevo notato un odore speciale. Ho trovato una foto qui prima della pubblicazione. Sembra simile. E "accanto a" devo guidare per due ore e camminare ancora per un'ora)

E "accanto a" devo guidare per due ore e camminare ancora per un'ora

Chiedo scusa!
Sono abituato ad avere tutto a 5 minuti a piedi.
Se nessuno pubblica una foto oggi e se domani non piove, domani mattina vado a fare una foto.

Proverò a fermentare. Forse apparirà un odore speciale e "riconoscerà".

[Radushka]

Radushka, Ho mostrato una foto di un tè per bambini su una pagina prima, e ora posso ancora scattare una foto di tè, ma sarò torturato per caricarlo da un tale Internet, lo posterò a tarda sera, se non appare prima.

Ragazze, andarono in campagna, raccolsero le alghe. Dopo l'appassimento, l'ho messo nel congelatore, poi l'ho attorcigliato con le mani. Fermentato per 23 ore, poiché era fresco nella stanza, e ancora non si è oscurato. Poi l'ho tagliato e asciugato. Le foglie di tè sono quasi nere e leggermente verdastre. Ho preparato 1 cucchiaino per bicchiere. Il tè si è rivelato giallo chiaro, non scuro come speravo. Cos'ho fatto di sbagliato? Allego foto del processo.

Rametti di alghe dopo il congelatore.

Dopo 23 ore di fermentazione.

Tè essiccato pronto.

[Radushka]

Ragazze, se solo qualcuno avesse pubblicato una foto di un'erba infuocata adolescente! Senza peduncoli.

Radushka,
Ecco, sono appena andato, ho fatto una foto. Il sole sta tramontando, quindi è stato difficile fotografare:

Lyudmila, grazie mille! Bella foto! Il mio Ivanushka è molto simile! Solo uno fragile. Probabilmente perché la città))) Beh, il suo odore è ordinario. A base di erbe. Acidulo. Mentre asciutto. I bambini partiranno domani e domani mattina lo farò da vicino. Sto pensando: mettere a fermentare durante la notte o congelare fino al mattino? È un po 'per niente. Non vedo alcun motivo per condividere.

[niamka]

niamka, Natalia, il tè sfuso in foglie è più leggero del granulare. Quasi tutti sono leggeri. E il granulare risulta essere nero. A che temperatura l'hai asciugato? Quanti gradi è fresca in una stanza? A temperature inferiori a 18 * la fermentazione potrebbe non avvenire affatto. devi avvolgere la massa con coperte. quale strato era durante la fermentazione? Con un piccolo strato, anche la fermentazione è peggiore.