Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Marina]

Oh, come amo raccogliere i funghi! È già mozzafiato. E avere una foresta a duecento metri di distanza ... è un sogno. Dobbiamo guidare per 20-30 km in una foresta normale.

Marina, nella nostra famiglia mio marito ama raccogliere i funghi. Nella stagione dei funghi va nella foresta ogni giorno. Mi piace cucinarli, asciugarli e mangiarli di più. E oggi siamo appena riusciti a trovare funghi lungo la strada. È stato un peccato non prenderlo.
20-30 km non sono tanti, soprattutto se in macchina. Ma 200 m, sono d'accordo, sono meglio di 20 km.

in effetti c'erano pochissime foglie, ma non è possibile aspettare il bel tempo

Natalia, beh, è ​​tutto quello che è venuto fuori. La prossima volta che raccoglierai più foglie, il tè sarà molto migliore.

Ora ho compilato un elenco di piante "selvatiche" che utilizzano fogliame: actinidia, citronella, rosa canina. Non appena li raggiungerò, cercherò di fare rapporto.

E chiedi anche una residenza estiva ai tuoi amici, se non ne hai uno tutto tuo. Oppure chiedi loro di portarti le foglie delle piante da giardino. Il mio amico di Mosca lo fa. Le foglie vengono trasportate in sacchi. E, naturalmente, con il bel tempo, prova a preparare il tè dalle piante che hai elencato.
Aspetterò!

[Veronica]

Ebbene, quella felicità è arrivata nella mia cucina! Ha messo davanti ai suoi 3 barattoli di tè già pronti: una mela, una fragola e un lampone di bosco. Fico a turno il naso in ognuno di loro e gioisco, gioisco ... I tè hanno solo due giorni e già profumano così! No, non lo sopporto, lo preparo ... Ho solo buttato le torte nel forno. Quindi altri 15 minuti e proverò.

Veronica, Sono contento insieme a te! È fantastico che il tè si sia rivelato adatto a te! Buon appetito e bere il tè a te e alla tua famiglia.
E non fermarti qui! Ora sarà più facile per te: hai imparato il processo, quindi conserverai il tè per un anno in anticipo.

Lyudmila, ragazze, sono stata via un po 'qui, beh, compleanno e tutto il resto ...
Riporto sul tè:


Le foto aumentano facendo clic. Non ho ancora preparato.

[Annushka]

Annushka, grazie per la foto! Hai preparato un buon tè! Fragola come la mia, albicocca come il tè non mi è familiare (versato un po '). Probabilmente deve essere arrotolato prima della fermentazione. E il terzo tè? L'albicocca e il terzo tè sono tè a media fermentazione. Puoi provare a fermentarli più a lungo. Allora saranno come la fragola - scuri. O è successo nella foto? O forse queste sono le caratteristiche della pianta. Ora mi chiedo che sapore abbiano. Condividi più tardi, per favore. Buona?
Ora ho guardato meglio la foto. Secondo me, anche il terzo tè è una foto di un'albicocca. Così? È anche interessante osservare quello preparato.

Questa è una pera con e senza flash

È mela, con e senza flash

Foto in campo, in veranda, dove si fa tutto.



Com'è ingiusto ... il mucchio di foglie è grande, ma un po 'di tè già pronto.

Ecco, sono stato anche infettato, voglio provare a fare tè diversi. Lyudmila, grazie per una master class così dettagliata e comprensibile sulla realizzazione. Solo che non so ancora cosa fare: non c'è l'asciugatrice elettrica e il forno dà circa 150 gradi come minimo. Non bevo tè (solo acqua), ma è così interessante cucinare qualcosa di nuovo: la pioggia finirà, corro in giardino e nella foresta per le foglie.

Buonasera Lyudmila! Grazie mille per la meravigliosa ricetta.
Come tutti gli altri, le maniglie hanno preso fuoco e hanno preso a calci la cenere nera e l'irga.
C'erano poche foglie di irgi, circa 50 grammi. L'ho appena asciugato (penso ci sia voluto troppo tempo) e ho provato a arrotolare i rotoli, si sono staccati, inviati alla fermentazione. Fermentato per circa 4 ore, credo un po '.L'odore è fruttato molto gradevole con note di irgi, direi che è più nobile e sottile di quello della cenere di montagna, anche il gusto è decisamente fruttato.

[natushka]

Questa è una pera Questa è una mela, Foto in campo, in veranda, dove si fa tutto.

Tanyusha, che ottimo tè che hai! Con e senza flash. Grazie per la foto. Non importa cosa c'è sulla veranda, sul campo. Puoi vedere tutto molto bene! Molto bene !

Com'è ingiusto ... il mucchio di foglie è grande, ma un po 'di tè già pronto.

Questo è sì! Pertanto, durante la stagione del tè, vivo sotto il motto: "Non un giorno senza tè". Beh, o 2-3 volte a settimana lo faccio sicuramente. Quindi, per la stagione 10 kg e si scopre. Abbastanza per tutti! Niente, la stagione è appena iniziata, hai ancora tempo per cucinare.

Ecco, sono stato anche infettato, voglio provare a fare tè diversi.

natushka, ed è, questa attività è contagiosa ... Partecipa siediti! Le ragazze mi hanno già superato: preparo un tè alla volta e loro hanno fatto 3-4. Molto bene!

Solo che non so ancora cosa fare: non c'è l'asciugatrice elettrica e il forno dà circa 150 gradi come minimo.

Ho scritto qui che puoi asciugare in padella. Leggilo. E alcune delle ragazze l'hanno già fatto. E hanno detto che è andata bene.

Non bevo tè (solo acqua),

Ed è giusto! Ci sono caffeina e altre sostanze nocive. E questi tè sono sani. Inoltre, è bene trattare gli ospiti con questo tè. Quindi devi preparare il tè!

Come tutti gli altri, le maniglie hanno preso fuoco e hanno preso a calci la cenere nera e l'irga. C'erano poche foglie di irgi, circa 50 grammi. L'ho appena asciugato (penso ci sia voluto troppo tempo) e ho provato a arrotolare i rotoli, si sono staccati, inviati alla fermentazione. Fermentato per circa 4 ore, credo un po '. L'odore è fruttato molto gradevole con note di irgi, direi che è più nobile e sottile di quello della cenere di montagna, anche il gusto è decisamente fruttato.

Jasper30, benvenuto nell'argomento! Grazie ! Prepara il tè per la salute!
DI! Il tè nobile si ottiene dalla cenere di montagna. E non so cosa sia un irga ... E, francamente, 50 grammi non sono sufficienti. La fermentazione potrebbe non andare bene. Natalia KU ne era già convinta: preparava il tè con l'uva selvatica. 4 ore di fermentazione non sono bastate? Anche se, se fa caldo, potrebbe essere sufficiente. Se le foglie cadono a pezzi quando si arricciano, puoi provare a pre-congelarle.
Bene, niente, in queste feste capirai l'essenza del processo, e lì non è lontano da grandi volumi!

E riferirò sui miei tè. Al mattino, ho tagliato il mio ribes e ho iniziato ad asciugare. Mi sono già reso conto del mio errore, stavo torcendo i sigari troppo strettamente e senza intoppi, sperando che il congelatore facesse tutto il lavoro di estrazione del succo. Pertanto, la fermentazione è stata probabilmente piuttosto debole. "Sigari" prima del taglio svolti e attorcigliati più deboli, altrimenti le mie rondelle non si seccherebbero in forno per un'intera giornata. Sono ancora un po 'umide, e quando si impastano dove si imbattono, le faccio girare, perché nel forno alcune foglie hanno cominciato ad asciugarsi, ho dovuto toglierle. In una borsa per strada (fortunatamente, il tempo lo permette), l'intera massa è relativamente uguale, essiccata al 70-80%. La foto ovviamente (telefono) non trasmette l'intera immagine.
La mia fragola (oh, poverino, temo che non resisterà a un mese di fermentazione) ha solo tre giorni e l'odore è già cambiato in modo decente, è chiaramente fruttato, non posso dire che lo sia fragola, ma molto piacevole. Anche il gusto è cambiato in meglio. E ho aggiunto un po 'di ribes, anche se non era nemmeno completamente essiccato e non ha un evidente odore di ribes, ma sorprendentemente si è sentito il gusto di ribes, ed ero così preoccupato che l'ho rovinato con i sigari.
Con i lamponi ho tenuto conto di tutti i miei errori, ho iniziato a torcere i flagelli delle salsicce. Dopo il congelatore, non si è scurito molto, solo le foglie sono diventate morbide e flessibili. Ma non è ancora facile spremerle il succo. Bene, hanno affrontato mia figlia. Nella foto prima della fermentazione e durante. Ora la ciliegia è secca, taglierò i lamponi e li seccherò. Per quanto riguarda la ciliegia, cosa posso dire, i granuli attraverso il tritacarne si sono rivelati semplicemente stupendi, l'odore è fantastico.
Per quelle ragazze che sono preoccupate per la temperatura nel forno, ho un forno a gas, la temperatura può essere determinata approssimativamente. Lo metto al minimo (per quanto posso), non chiudo il forno di 5-7 cm e lo controllo, interferisco spesso. Quando sembra che la massa si sia asciugata bene, apro completamente la porta e la asciugo. Quindi puoi trovare una via d'uscita da ogni situazione. Eppure, le ragazze, che hanno l'olivello spinoso nel loro campo visivo, non lo ignorano a causa delle foglie piccole, ci sono così tante vitamine in queste foglie e dovrebbe avere un sapore molto buono, l'ho appena preparato. È un peccato che i cespugli siano scomparsi e non ci sia nessun posto nelle vicinanze

L'albicocca e il terzo tè sono tè a media fermentazione. Puoi provare a fermentarli più a lungo. Allora saranno come la fragola - scuri. O è successo nella foto? O forse queste sono le caratteristiche della pianta. Ora mi chiedo che sapore abbiano. Condividi più tardi, per favore. Buona?
Ora ho guardato meglio la foto. Secondo me, anche il terzo tè è una foto di un'albicocca. Così? È anche interessante osservare quello preparato.

Sì, Lyudmila, le prime 2 foto sono le stesse. Lo preparo, te lo mostro ovviamente.
Ora ho raccolto delle foglie di pesca. Lo metto ad asciugare. Non so se torcere o torcere in un tritacarne. È solo che nella struttura mi ricordano un'albicocca.
Ho anche curato il corniolo e il sambuco dei vicini. Facciamo marmellata di sambuco, aiuta a tossire bene, forse usiamo le foglie?

[Eva3]

Eva3, splendido tè! Rapporto stupendo! Bravo!

Mi sono già reso conto del mio errore, stavo torcendo i "sigari" troppo strettamente e senza intoppi, speravo che il congelatore facesse tutto il lavoro di estrazione del succo

Eva3, non hai errori. Potresti semplicemente tagliare i tuoi sigari più sottili (2 mm) e asciugarli come quelli carini!

"Sigari" prima del taglio svolti e attorcigliati più deboli, altrimenti le mie rondelle non si seccherebbero in forno per un'intera giornata.

Oh, ecco quanto lavoro extra hai fatto! Più sottile avrebbe tagliato tutti i casi.

Sono ancora un po 'umide, e quando si impastano dove si imbattono, le faccio girare, perché nel forno alcune foglie hanno cominciato ad asciugarsi, ho dovuto toglierle.

Non preoccuparti, il tè si asciugherà alla grande! Portalo a casa la sera e basta. Ho preso il tè per due giorni e l'ho asciugato perfettamente!
Bene, lascia che siano sigari spessi! Ad ogni modo, tutto era fermentato, più o meno. È solo che l'interno del "sigaro" spremeva meno succo!
Hai messo l'oppressione nel tè? Aiuta ad estrarre il succo extra. E puoi anche spruzzare un po 'dal flacone spray.
È vero, sono sicuro che tu stesso capisci tutto ora. E sono altrettanto sicuro che hai preparato il tuo tè! Non l'hai rovinato con i sigari! È tutto bellissimo! Ora lo senti tu stesso. L'odore si è intensificato, giusto? E diventerà più forte.

Con i lamponi ho tenuto conto di tutti i miei errori, ho iniziato a torcere i flagelli delle salsicce. Dopo il congelatore, non si è scurito molto, solo le foglie sono diventate morbide e flessibili. Ma non è ancora facile spremerle il succo. Bene, hanno affrontato mia figlia.

Sì, i lamponi sono più difficili da girare del ribes. si ottengono dei rotoli arruffati. E la mancanza di succo può essere compensata dall'oppressione! Farà il suo lavoro.

Ora la ciliegia è secca, taglierò i lamponi e li seccherò. Per quanto riguarda la ciliegia, cosa posso dire, i granuli attraverso il tritacarne si sono rivelati semplicemente stupendi, l'odore è fantastico.

Eva3, Tu e tua figlia siete degli eroi! Abbiamo fatto così tanto tè! Molto bene!
Tutto sommato, un ottimo inizio! Il seguito sarà migliore ... e più facile ... Buona fortuna a tua figlia! Prepara dell'altro tè.

Bene, è tutto grazie a te
Non c'era molto lavoro per srotolare e arrotolare i sigari, e c'era del lavoro, era solo che lo facevo roteare molto, e quando lo scioglievo, tornava indietro da solo, qualcosa del genere.
E facciamo tanti (o meglio, vari) tè, in modo che almeno alcuni di loro abbiano superato un mese di esposizione
Il ribes puzzava davvero molto una volta essiccato, poi l'odore è scomparso e ora, appeso per strada e asciugato, l'odore ricomincia a comparire. Posso già immaginare come sarà tra una settimana

Ora ho raccolto delle foglie di pesca. Lo metto ad asciugare.Non so se torcere o torcere in un tritacarne. È solo che nella struttura mi ricordano un'albicocca.

Annushka, prova a macinare una foglia di pesca tra le tue mani. Capirai immediatamente cosa farne - se quello fresco si sbriciola tra le mani, congelalo. In caso contrario, puoi girarlo in un tritacarne.
Oggi l'ho fatto con la ciliegia. Si sbriciola quando viene attorcigliato, ma ho deciso di provarlo in un tritacarne. Ovviamente si è sbriciolato. Ora giace nel congelatore, presto scongelerò e proverò a arrotolare i panini.

Ho anche curato il corniolo e il sambuco dei vicini.

Ma questo è corretto! Lascia che i vicini condividano!
Sei così intelligente! Siamo anche riusciti a preparare tè diversi durante questi 2 giorni! E ne stai già valutando uno nuovo! Continuate così! E abbiamo solo il sambuco rosso, non commestibile! E ho sentito molte cose positive sul nero. Penso che dovremmo provare a fare con il sambuco!

sambuco

, hai il sambuco nero? Allora dobbiamo anche provare a farlo. Solo le mie foglie di sambuco nero per qualche motivo ingialliscono, forse il sole le fa male, da quanti anni è cresciuta e tutto il tempo è così giovane ancora verde, e poi velocemente ..., quell'anno ho fatto la marmellata, davvero mi è piaciuto, devo provare il tè.

Lyudmila, è meglio torcere il melo dopo il congelatore o in un tritacarne?

E facciamo molti (o meglio, vari) tè, in modo che almeno alcuni di loro abbiano superato un mese di esposizione.Il ribes ha davvero un odore molto durante l'essiccazione, poi l'odore è scomparso, e ora, appeso per strada e asciugato, l'odore ricomincia ad apparire. Posso già immaginare come sarà tra una settimana

Certo, devi scegliere il tè. Quello che ti piace, puoi farlo in seguito su scala semi-industriale ... E apparirà l'odore del tè! Quel tè al ribes tritacarne, che avevo per 2 anni, ora mi ha piacevolmente sorpreso. E l'odore e il sapore provenivano da qualche parte. E volevo buttarlo via! No, adesso lo berremo anche noi.

Lyudmila, è meglio torcere il melo dopo il congelatore o in un tritacarne?

Annushka, non ho congelato il melo, ma dopo averlo asciugato l'ho messo sui granuli attraverso un tritacarne. Il melo si granula molto bene. Lo raccolgo molto, quindi non torchio i rotoli da esso - molto lavoro. Ma è buono e rotola in rotoli. Quindi decidi tu stesso quale tè è preferibile per te.



Ragazze, conoscete così tante piante! Vivo in Russia da tre anni, quindi non so molto. La vegetazione della steppa e della montagna mi è più familiare. Quindi i miei impulsi sono frenati dall'ignoranza della flora locale. Altrimenti farei tutto a pezzi ... Ecco perché preparo il tè da quello che so.

[Ludmila]

Grazie Lyudmila, proverò un melo in un tritacarne. Siamo seduti con nostro figlio che impara a torcere i rotoli di ribes. I lamponi si stanno scongelando ...

Volevo inviare questo messaggio un'ora fa, Internet "si è spento" e non è andato. Ora, i lamponi e il ribes sono stati arrotolati. Ma ho dovuto giocare con il melo, il tritacarne non "prendeva" le foglie, era martellato e spento. Non so se il coltello è opaco o le foglie sono così ruvide. Sono dritti asciutti come i lamponi e le vene sono spesse e ruvide, probabilmente di questo tipo. Le foglie, come vene avvolte attorno al coltello e lì fortemente compresse, dovevano essere spente. Il resto è stato arrotolato in rotoli. Mettilo insieme e rotoli e attorcigliati. Domani mi alzerò presto e comincerò ad asciugare. Ho un forno elettrico a convezione, si asciuga velocemente.
Non so cosa fare delle pesche, le foglie sono fragili, si sbricioleranno in un tritacarne, ma non so come torcerle, hanno una forma così scomoda, lunghe e strette. Odorano di mandorle. Dopo tutto, una pesca è una mandorla innestata.



Ludmila, fotografa la "flora locale", ti consiglieremo!
Adoro le piante, mio ​​nonno era un noto agronomo della regione, amava la sua professione, quando andò in pensione, piantò un enorme giardino in casa, che non c'era. Ebbene, io, la mia amata nipote, trascorro con loro l'intera estate e i fine settimana. Anche la mamma ama le piante, ma è più interessata ai fiori.

[Anya]

Non so cosa fare delle pesche, le foglie sono fragili, si sbricioleranno in un tritacarne, ma non so come torcerle, hanno una forma così scomoda, lunghe e strette.

Anya, per tali foglie, il metodo per preparare il tè da una foglia intera congelata prima della fermentazione è molto adatto. Ho descritto questo metodo in dettaglio sull'esempio del tè alla pera nella risposta n. 200 a pagina 11. Il tè è fatto in modo molto semplice, con ottimi risultati! Consiglia!

Non so se il coltello è opaco o le foglie sono così ruvide. Sono dritti asciutti come i lamponi e le vene sono spesse e ruvide, probabilmente di questo tipo. Le foglie, come vene avvolte attorno al coltello e lì fortemente compresse, dovevano essere spente.

Anya, Ho le stesse foglie di melo, ma il mio macinino le prende. Molto probabilmente, è un tritacarne.

Lyudmila, fotografa la "flora locale", ti consiglieremo! ...

Concordato!

Adoro le piante, mio ​​nonno era un noto agronomo della regione, amava la sua professione, quando andò in pensione, piantò un enorme giardino in casa, che non c'era. Ebbene, io, la mia amata nipote, trascorro con loro l'intera estate e i fine settimana.

Hai un nonno interessante! E, cosa più importante, ho trasmesso il mio amore per le piante a mia figlia ea te, nipote!

[Ludmila]

Ludmila, sì, devi farlo. Ma le foglie sono così grandi! Ho scelto questo albero da mia madre. Ho una varietà diversa nel mio cortile, più piccola. Ma possono essere tagliati a metà prima della fermentazione?

Hai un nonno interessante! E, cosa più importante, ho trasmesso il mio amore per le piante a mia figlia ea te, nipote!

Sì, il nonno era buono! Sono arrivato a Berlino! Tanti premi! Questo è il nonno di papà! Ed è morto di malattia polmonare, ha spruzzato molti alberi, l'ha respirato! La cosa più interessante è che mentre si sdraiava, dopo alcuni mesi l'acqua del Dnepr lasciò i campi e allagò il suo giardino, tutto morì. Sogno ancora tutto questo! Falciamo come il fieno, raccogliamo mele.

chi ha l'olivello spinoso nel suo campo visivo, non ignorarlo a causa delle foglie piccole, ci sono così tante vitamine in queste foglie e dovrebbero avere un sapore molto buono

DI! Nella dacia abbandonata di un vicino, occupava un mezzo lotto! Come attirare la figlia e scaricarle addosso la collezione di questa piccola cosa!

mio nonno era un noto agronomo della regione, amava la sua professione, quando andava in pensione, piantava un enorme giardino in casa, che non c'era

Crimea, Saki, giardino ... I miei amici non mi hanno detto di tuo nonno che li portava, semplici vacanzieri, come in un giardino botanico e li trattava come delle pesche, da cui il succo scorreva nelle loro mani quando venivano morsi? .. con un'idea in quel giardino non era solo "piantato-forse-crescere". Circa 8 anni fa.

Crimea, Saki, giardino ... I miei amici mi hanno parlato di tuo nonno,

Sfortunatamente, non per il mio. In primo luogo, è andato via da più di 8 anni, ho finito la scuola quando è morto e ora ho 34 anni. E in secondo luogo, non aveva pesche. E non viveva a Saki, ma nella regione di Saki. Adesso abbiamo molti frutteti di pesche. Ma anche mio nonno faceva sempre qualche tipo di escursione in giardino, mi trattava, era socievole.

[annnushka27]

annnushka27, ricordo benedetto di tuo nonno ...

E ora stavo filando una cenere di montagna al forno nero - mamada ARAGA Il tritacarne è riscaldato, sono riscaldato, non ho una grata grande. Ho buttato le foglie di mela nel congelatore. Lyudmila ci tengo a chiarire di nuovo - possiamo farli girare congelati in un tritacarne (come il manzo, è congelato: segreto: gira così bene), per così dire, per facilitare e velocizzare il lavoro ?? O sei contrario a questo metodo? Certo, può risultare friabile, ma non influirà sul gusto? UN

[Anya]

Ma le foglie sono così grandi! Ma possono essere tagliati a metà prima della fermentazione?

Anya, Certo che è possibile. a qualsiasi dimensione conveniente per te - dalle strisce più sottili (0,1 mm) a quelle più larghe - purché la tua pazienza sia sufficiente.

Sì, il nonno era buono!

Annushka, benedetto ricordo di tuo nonno! È un bene che non abbia visto il suo giardino perduto!




Oksana,

Ci tengo a precisare ancora, possiamo filarli congelati in un tritacarne (come il manzo, è congelato così bene), per così dire, per facilitare e velocizzare il lavoro ?? O sei contrario a questo metodo?

Nell'esempio con ribes, ti ho detto come il metodo di preparazione del tè influisce sul risultato finale. Se la foglia si è sbriciolata prima della fermentazione, ciò ha influito sulla qualità del tè per me. Nel prossimo argomento sul tè di Ivan, la stessa cosa è successa per le ragazze. Molto probabilmente, i processi di fermentazione non avvengono nella massa friabile. Preferisco congelare le foglie e poi torcerle a mano. Farebbe un tè sfuso.

Oggi l'ho fatto con la ciliegia. Si sbriciola quando viene attorcigliato, ma ho deciso di provarlo in un tritacarne. Ovviamente si è sbriciolato. Ora giace nel congelatore, presto scongelerò e proverò a arrotolare i panini.

E ieri ho asciugato la ciliegia degli uccelli senza congelare, ma per molto tempo, quasi tutto il giorno e la sera attraverso un tritacarne. Odore!!!! Immediatamente non profuma di ciliegia di uccello, ma di mandorle. Di notte mi sono svegliato da un forte odore. E la mia camera da letto è al 2 ° piano, anche se la porta era aperta. Mi alzai e andai ad asciugare.
La pera, la mela, la ciliegia, la ciliegia degli uccelli è già pronta. Nel congelatore, lamponi, ribes, fragole. Ora vado alla trama vicina per mele cotogne e albicocche. Oh, non dimenticare di raccogliere la nocciola da un altro vicino ... Botanico, dannazione!
E voglio anche congelare la ciliegia di uccello per il confronto

[Tatyana]

Nella dacia abbandonata di un vicino, occupava un mezzo lotto! Come attirare la figlia e scaricarle addosso la collezione di questa piccola cosa!

Tatyana, e non ho nessuno da incolpare: mio marito non si iscriverà sicuramente a tali lavori di gioielleria. E mio figlio e mia nuora sono lontani. Quindi io stesso sarò eroico.

[lappl1]

E come sta il crespino per questa attività? lappl1, Lyuda, non lo sai?
E i fichi? Ho girato per il sito ...

Ho il ribes, le ciliegie e le costolette nere pronte. Ho asciugato la frutta nera in una padella, ho provato questo metodo di essiccazione: ha funzionato. Grandi volumi di foglie, ovviamente, non possono essere essiccati, ma come opzione è adatto.
È il secondo giorno che piove e non puoi entrare in giardino. Temperatura +7, brrr, ea casa c'è un profumo di foglie secche.

[Lenochka]

E ieri ho asciugato la ciliegia degli uccelli senza congelare, ma per molto tempo, quasi tutto il giorno e la sera attraverso un tritacarne. Odore!!!! La pera, la mela, la ciliegia, la ciliegia degli uccelli è già pronta. Nel congelatore lamponi, ribes, fragole. Ora vado alla trama vicina per mele cotogne e albicocche. Oh, non dimenticare di raccogliere la nocciola da un altro vicino ...

Lenochka, ora ogni giorno dopo la presentazione della ricetta sono felicissimo di quello che fanno le nostre ragazze. Non fermentano uno per uno! Da noi stessi, dai vicini, dalla natura: prenderemo tutto da tutti! E, come gli scoiattoli, conserveremo per l'inverno!
Ma la portata delle tue azioni, Lenochka, è sorprendente! Queste sono le energie! Sono stupito! Bravo!
Ragazze, prendiamo un esempio dai nostri batteristi comunista lavoro in campagna e in giardino!

Lyudmila, dopo la fermentazione, asciugando in forno e all'aria per un giorno, ho versato il tè in un barattolo con coperchio a vite, e ora tutto è in dubbio. Capisco che la fermentazione a secco continuerà per un altro mese. Chiudere bene il tè durante la conservazione? O ha bisogno di un accesso aereo?

[Marina]

E come sta il crespino per questa attività? lappl1, Luda, non lo sai? E i fichi? Ho girato per il sito ...

Lino, penso che il crespino andrà benissimo. Solo lui (crespino) è rimasto nella mia vita passata - in Kazakistan. Proverei sicuramente a farlo, solo che lo congelerei con foglie intere e poi lo manderei in fermentazione (ho descritto questo metodo a pagina 11 nella risposta n. 200). Perché le sue foglie sono troppo piccole, in ogni caso, il nostro crespino di montagna aveva queste foglie.
Ma i fichi li conosco solo dal bazar orientale - abbiamo comprato questo frutto essiccato lì. Quindi tu, Helen, dovrai eseguire i test da sola. Forse si uniranno altre ragazze.

Ho versato il tè in un barattolo con tappo a vite, e ora sono in dubbio. Capisco che la fermentazione a secco continuerà per un altro mese. Chiudere bene il tè durante la conservazione?

Marina, è tutto corretto: chiudi molto strettamente. La cosa principale è che il tè sia ben asciugato in modo che in seguito non si ammuffisca lì. E in un luogo buio deve essere determinato in modo che la luce non distrugga gli enzimi benefici.
E un mese è il periodo minimo di fermentazione a secco. Più il tè viene conservato, meglio diventa.

Ho il ribes, le ciliegie e le costolette nere pronte. Ho asciugato la frutta nera in una padella, ho provato questo metodo di essiccazione: ha funzionato.

San Valentino, grande! Abbiamo anche fatto tanto tè! Molto bene ! Grazie per aver condiviso la tua esperienza di essiccazione del tè in padella. Le nostre ragazze potrebbero trovarlo utile!

È il secondo giorno che piove e non puoi entrare in giardino. Temperatura +7, brrr, ea casa c'è un profumo di foglie secche.

Niente sarà sulla nostra strada vacanza bel tempo. È lontano dalla caduta delle foglie: puoi fare un centesimo di tè alla velocità che fai tu e le nostre ragazze. E l'aroma - SÌ! Solo da lui puoi stare al caldo al freddo.

[lappl1]

lappl1, Mi piaceva torcere il tè con un tritacarne, ma poiché è impossibile significa che è impossibile: mi sono seduto per torcere le foglie del melo e quello che vedo - da dove viene questo combattente? Non è uscito dal congelatore? ...

Solo due fogli per attorcigliato, come l'hai annusato?, Perché dopo tutto, la Bestia brama il mio tè.

[Oksana]

Mi piaceva girare il tè con un tritacarne, ma se non puoi, non puoi

Oksana, perchè no? Ho scritto di piante che tollerano bene un tritacarne! Quindi, se ottieni buoni granuli, allora attorciglia la tua salute.

si è seduto per torcere le foglie del melo e quello che vedo - da dove viene questo combattente? Non è uscito dal congelatore? ...

no, non dal congelatore ... Dal giardino al congelatore, e poi da esso a esecuzione torsione. E ho avvertito che ci possono essere tutti i tipi di creature sulle foglie, quindi dopo averle raccolte è necessario esaminarle. Altrimenti prenderemo il tè con la carne ...

"Cerchio drammatico, cerchio fotografico,
Horkruzhok - Voglio cantare ... "
Qui preparerò i tè e in cosa conserverò? Ho trenta centimetri di spazio libero sopra l'armadio fino al soffitto. Quindi puoi mettere le lattine lì e per la bellezza uso il decoupage. L'ho inventato e sono così felice! Ho trovato un sito con una master class in rete, potrebbe essere utile a qualcuno.

Grazie per la ricetta, Luda!

[San Valentino]

Qui preparerò i tè, ma cosa devo conservare? Ho trenta centimetri di spazio libero sopra l'armadio fino al soffitto. Quindi puoi mettere le lattine lì e per la bellezza uso il decoupage. L'ho inventato e sono così felice!

San Valentino, eh, come ho disegnato il tè per la poesia ... ma io ... è ... mi vergogno a chiedere ... I barattoli sono a tenuta di luce? Il decoupage è buono! Ma dobbiamo fornire un luogo buio per il tè. Sarà abbastanza buio per lui con questa bellezza? Altrimenti, gli enzimi utili della luce possono essere distrutti. L'ho visto molto chiaramente con le carote essiccate. Avevo un barattolo da tre litri di carote essiccate sul pavimento in una stanza luminosa. Un paio di mesi dopo ho visto che era diventata così pallida ... E il sapore è cambiato ...

Certo, opaco! Me lo ricordo, solo mentre penso al materiale. Ho un barattolo di vetro marrone e inizierò con esso.
La temperatura di conservazione mi confonde in questa idea, non farà caldo in cucina? Dove tieni le tue preparazioni per il tè?

[lappl1]

lappl1e tutte le teiere!
Cosa ne pensate: un biancospino è adatto alla nostra attività? Oggi, come consigliava Luda, ha spremuto qualche foglia, l'ha tenuta in piedi, ha annusato: l'odore mi sembrava promettente! Forse qualcuno l'ha già provato, per favore rispondi! Ma no, quindi sarò il primo

Oh, cara mamma ... vuoi già il tuo tè subito !!!
Lyudochka, grazie per queste informazioni UTILI e per quanto lavoro hai fatto per condividere questo miracolo con noi, non dirò nulla. Cammino con il bambino e mi occupo degli alberi, dei cespugli ... l'importante è iniziare !!!
E ho anche una domanda del genere: per quanto ne so, devi stare attento con le erbe, quanto spesso puoi bere il tè dalle stesse foglie?

[Valya]

Certo, opaco! Me lo ricordo, solo mentre penso al materiale. Ho un barattolo di vetro marrone e inizierò con esso.

Valya, è un bene che ti ricordi! Non ho mai fatto questo decoupage, ma una volta ho frequentato siti in cui le ragazze esibivano le loro meravigliose opere - da semplici vasi e vasi di fiori a interi comodini e armadietti! Tale bellezza! Dobbiamo cercare di padroneggiare questa attività in inverno!

La temperatura di conservazione mi confonde in questa idea, non farà caldo in cucina? Dove tieni le tue preparazioni per il tè?

Mi sembra che sia meglio conservare il tè in un luogo più fresco. Tengo il mio in una stanza al piano rialzato - lì ho 15 gradi in inverno. E per l'uso quotidiano: in cucina, sullo scaffale accanto al fornello. Non ho notato che l'alta temperatura ha avuto un effetto negativo. Ma non sta in cucina a lungo: hanno bevuto, sono andati al piano rialzato e ne hanno versato uno nuovo. Sì, e ho così tanto tè a stagione (circa 10 kg) che è difficile per lui trovare un posto in cucina.
Valya, il tè può essere determinato sotto il letto se è asciutto. Ho una casa di campagna e sotto il tè può essere umido per l'abbassamento della temperatura durante il giorno, ma al piano di sopra è tutto in ordine - non gli viene fatto nulla.

[Tanyusha]

Cosa ne pensate: un biancospino è adatto alla nostra attività?

Tanyusha, mi sembra che andrà bene !!! Quanto serve, soprattutto per i core! È vero nelle bacche, ma anche le foglie contengono sostanze simili. Conosco uno zio che ha corretto il suo cuore solo con un boyarka. In 2 anni, tutti i problemi erano spariti - anche lui è stato rimosso dal conto del cardiologo del policlinico.
E che delizioso biancospino! Quindi, penso che sia molto promettente per il tè.

Forse qualcuno l'ha già provato, per favore rispondi! Ma no, quindi sarò il primo

Avanti, Tanyusha, fallo! Non cresce con me, ma conosco una donna che ce l'ha (in un altro villaggio). Se ti piace, vado da lei a prendere delle foglie di tè. Oh, non ho notato come sono passato a "te". In questi pochi giorni siete diventati come una famiglia per me. Ti dispiace, Tanyusha?

Oh, cara mamma ... vuoi già il tuo tè subito !!!

Sol * ka, non hai bisogno di frenare i tuoi impulsi - lo vuoi, quindi devi farlo! Grazie mille per aver valutato la mia ricetta! Sono contento che mi sia piaciuto!

E ho anche una domanda del genere: per quanto ne so, devi stare attento con le erbe, quanto spesso puoi bere il tè dalle stesse foglie?

Sol * ka, una domanda molto competente! Ho scritto nelle note alla ricetta che è consigliabile consultare un medico. E ha scritto delle proprietà delle piante e delle controindicazioni, tuttavia, non nella ricetta stessa, ma nei commenti ad essa. Vado a inserire questo testo nella ricetta, fino a quando non viene rimossa l'opzione per modificare la ricetta.
In generale, si consiglia di bere le stesse erbe medicinali non più di 10-14 giorni. Quindi si prendono una pausa per lo stesso tempo e puoi bere di nuovo. Ma questo sembra essere dovuto all'abitudine dell'organismo all'azione della pianta - non la percepisce più come una medicina. Pertanto, preparo il tè da un gran numero di piante e mi alterno costantemente. Per 2 anni in cui ho bevuto il tè, non ho notato un effetto negativo.

[lappl1]

lappl1e tutte le teiere!
Cosa ne pensate: un biancospino è adatto alla nostra attività? Oggi, come consigliava Luda, ha spremuto qualche foglia, l'ha tenuta in piedi, ha annusato: l'odore mi sembrava promettente! Forse qualcuno l'ha già provato, per favore rispondi! Ma no, quindi sarò il primo

Oggi ho anche sentito l'odore delle foglie di biancospino! Le foglie sono piccole, ci vuole molto tempo per strapparsi, pensai, e raccolsi le pere dai vicini.

Oltre all'albicocca e alla fragola ho già preparato lamponi, ribes, mele e pesche. La pesca ha un odore molto forte di mandorle amare. Un po 'di tutto da provare. La pera è congelata, voglio mettere a fermentazione una foglia intera (o tagliata) al mattino. Scatta una foto di Fasta!
Per qualche ragione, tutto il giorno, mentre guardo le scatole di tè, le parole della canzone "My dell'anno i tè sono la mia ricchezza! "

Narwala oggi foglie di albicocca, anche se ho letto che si sta sgretolando, ho pensato, forse, senza appassire, avrebbe dato granuli. Ma non c'era, tutto cade a pezzi. Ma l'odore mi ha deluso, subito una specie di erbe, non molto gradevole, dopo la fermentazione, a base di erbe, ma piuttosto gradevole. Ma quando ho iniziato ad asciugare, non mi è piaciuto affatto che tipo di pesce perla avevo. Probabilmente non preparerò la birra per un mese, lascia che stia, forse riprendo i sensi. Metto un'altra busta nel congelatore, gli do una seconda possibilità.
Ma la mela cotogna, quando ha strappato le foglie, ha appena messo il naso in un mucchio, aveva un odore così piacevole.Ora giro in un tritacarne, beh, annuso qualsiasi cosa, ma mi aspettavo di meglio. I granuli non sono chic come quelli delle ciliegie, ma ci sono ancora, spero che non si sbriciolino. Domani per vedere cosa può dirci e mostrare.

Ti dispiace, Tanyusha?

Ebbene io tokmo "per"!

E che delizioso biancospino! Quindi, penso che sia molto promettente per il tè.

A Hawthorn abbiamo preso i fiori in primavera, da soli non vengono saldati, ma aggiunti al tè nero: un lavoro molto pieno di sentimento. Quindi quella foglia martellata ha catturato il suono delle mie note di sapore, che ricordano vagamente i fiori. Si spera che nel tè siano presenti anche loro. Domani - a caccia!

Oggi ho anche sentito l'odore delle foglie di biancospino! Le foglie sono piccole, ci vuole molto tempo per strapparsi, pensai, e raccolsi le pere dai vicini.

Non saranno solo così piccoli, così immobili e non li "soshmygnut" con un intero ramo - molto graffianti. Quindi sarà la stessa storia dell'olivello spinoso. Ma - caccia alla prigionia della foresta!

Narwala oggi foglie di albicocca, anche se ho letto che si sta sgretolando, ho pensato, forse, senza appassire, avrebbe dato granuli. Ma non c'era, tutto cade a pezzi. Ma l'odore mi ha deluso, subito una specie di erbe, non molto gradevole, dopo la fermentazione, a base di erbe, ma piuttosto gradevole. Ma quando ho iniziato ad asciugare, non mi è piaciuto affatto che tipo di pesce perla avevo. Probabilmente non preparerò la birra per un mese, lascia che stia, forse riprendo i sensi. Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Sì, l'odore dell'albicocca è sgradevole. Cercheremo un uso per questo. Ad esempio, prepara ospiti non invitati. (scherzo)

E dopo il congelatore non è probyvali come piombo? Dovrei soffrire?
Un Natale color pesca? E poi la guardo e penso se dare fastidio, o meglio ancora fare delle fragole, tanto mi è venuta ad assaggiare

[Anya]

La pera è congelata, voglio mettere a fermentazione una foglia intera (o tagliata) al mattino. Scatta una foto di Fasta!

AnyaE perché le perle di pera non lo fanno? Risulta molto buono ... Ma anche il tè alla pera a foglia larga è buono! Ma ci vuole molto spazio. Quindi, come decidi, fallo!

Per qualche ragione, tutto il giorno, mentre guardo le scatole di tè, le parole della canzone "I miei anni, i tè sono la mia ricchezza!"

Ma davvero, la ricchezza! .. Di pascolo, cioè tutti gratis, così puoi fare del tè - per gli anni a venire! E poi con orgoglio oltrepassa gli scaffali del negozio con del tè d'oltremare ... come ... non ne ho bisogno!

Narwala oggi foglie di albicocca, anche se ho letto che si sta sgretolando, ho pensato, forse, senza appassire, avrebbe dato granuli. Ma non c'era, tutto cade a pezzi. Ma l'odore mi ha deluso, subito una specie di erbe, non molto gradevole, dopo la fermentazione, a base di erbe, ma piuttosto gradevole. Ma quando ho iniziato ad asciugare, non mi è piaciuto affatto che tipo di pesce perla avevo.

Eva3Necessaria anche esperienza negativa. Sono qui, in Russia, come il tè, sempre per le sue albicocche, ad Alma-Ata c'era, ho pensato. Ho già voglia di preparargli il tè. Solo una distanza di 4000 km fa male per farlo. E ora questa esperienza ha raffreddato il mio entusiasmo, e le altre ragazze penseranno, prima delle foglie sulla lacrima di tè.
Quindi grazie, Eva3Per preziose informazioni su questa più albicocca. Avremo albicocche fresche, ma secche da esso in inverno, e berremo i nostri tè di piante più conformi ...

A Hawthorn abbiamo preso i fiori in primavera, da soli non vengono saldati, ma aggiunti al tè nero: un lavoro molto pieno di sentimento. Quindi quella foglia martellata ha catturato il suono delle mie note di sapore, che ricordano vagamente i fiori. Si spera che nel tè siano presenti anche loro. Domani - a caccia!

Tanyabuona caccia! E prenditi cura della maniglia!

Sì, l'odore dell'albicocca è sgradevole. Cercheremo un uso per questo. Ad esempio, prepara ospiti non invitati. (scherzo)

Annushka,

E dopo che il congelatore non ha provato, come porterà? Ne vale la pena soffrire?

Eva3Penso che se puzza di pesce e di ragazze senza congelatore, l'odore di pesce dopo non fa che peggiorare.

Hai congelato la pesca? E poi guardo il mio, e penso se vale la pena preoccuparsi, o è meglio farne ancora con le fragole, mi è piaciuto davvero molto

In questi casi, sono guidato dal saggio pensiero di qualcuno: "È meglio fare e rimpiangere che non fare e rimpiangere". Quindi vale la pena provare. A proposito, una delle ragazze ha già preparato la pesca congelata, devi chiederglielo. E devi ancora fare le fragole, visto che ti è piaciuto.




Ragazze, ho anche cucinato tè alla ciliegia... Eccolo, già preparato:



Cosa posso dire? Questo è un impianto completamente nuovo per me. In Kazakistan non l'ho incontrato, ma qui, in Russia, non mi sono incrociato. Ho visto quando il ciliegio degli uccelli è sbocciato vicino alla foresta, ma niente di più. Pertanto, è stato interessante per me preparare il tè con esso.
Nella risposta n. 214 del 28 giugno ho scritto che ho iniziato a preparare questo tè. Dopo un tentativo fallito di attorcigliare un tritacarne (una foglia sbriciolata), ho mandato le foglie nel congelatore, quindi ho avvolto gli involtini.

Da quello che ho attorcigliato in un tritacarne, ho fatto il tè. Il gusto è molto forte. Dopo la fermentazione e l'essiccazione, dovrebbe ammorbidirsi.

Quindi, ho fermentato i panini per 9 ore. Dopo essere pronta, non ha potuto resistere e ha preparato il tè per i test. Dirò che il gusto si è ammorbidito molto. Non mi è familiare, ma piuttosto piacevole. Il colore del tè si è rivelato chiaro. Per migliorare il colore, puoi aggiungere un po 'di pera o qualcos'altro di scuro durante la preparazione ...
Mi sembra di aver commesso un errore nella fase iniziale della preparazione del tè: le foglie sono appassite per troppo poco tempo. Pertanto, quando si torce in un tritacarne, il foglio ha iniziato a sgretolarsi. Ho deciso di congelare le foglie. Dopo il congelatore, la foglia non si è sbriciolata, ma si è arricciata male e ha dato poco succo. Di conseguenza, il tè non è stato fermentato molto intensamente.
Lena-kubanochkaCome va con questo tè? Dopotutto, l'hai attorcigliato in un tritacarne dopo l'asciugatura. Come ti ha storto? Non sbriciolato? E quanto hai fermentato? E cosa è successo di conseguenza? Qual è il gusto, l'aroma e il colore? Per favore condividi le tue impressioni.

In generale, si consiglia di bere le stesse erbe medicinali non più di 10-14 giorni. Quindi si prendono una pausa per lo stesso tempo e puoi bere di nuovo. Ma questo sembra essere dovuto all'abitudine dell'organismo all'azione della pianta - non la percepisce più come una medicina. Pertanto, preparo il tè da un gran numero di piante e mi alterno costantemente.

Lyudochka, grazie per la risposta! Vado, rileggo le controindicazioni e le indicazioni, scelgo quello che ci si addice. Ed è generalmente inutile rivolgersi ai medici con domande sulle erbe (almeno alla nostra), devono essere monitorate con farmaci convenzionali

E ho preso il tè da una mela della corrente, ma la pianta più innocua.




E per quelli che sono nel serbatoio - come torcere questi rotoli, li ho svolti, forse devono essere arrotolati .... posso avere una foto?
Qui In questo momento rileggerò Temko quanto sono fermentati i rotoli di ribes e lamponi. : pard: puoi richiedere: per non orientante nei sapori, scrivi il tempo di fermentazione per ogni frutto, grazie.
E sono sorte le domande: il tempo di fermentazione più breve - quanto? Perché la mora si è comportata in modo strano - dopo aver torto l'odore è forte, il colore è già cambiato in un'ora, e dopo 6 ore già odorava di ginestre - apparentemente in ritardo
Una mela tritata e una mela arrotolata a mano differiscono nel tempo di fermentazione? UN? (Non c'è un tritacarne alla dacia)

[Eva3]

E dopo che il congelatore non ha provato, come porterà? Ne vale la pena soffrire?
Hai congelato la pesca? E poi guardo il mio, e penso se vale la pena preoccuparsi, o è meglio farne ancora con le fragole, mi è piaciuto davvero molto

Eva3, Stai parlando di una pera? L'ho raccolto per la prima volta. Dopo il congelamento, voglio tagliare la foglia in 2-3 pezzi. qualcosa di cui non ho fiducia nel mio macinino.
Sì, ho congelato la pesca, quindi subito senza scongelarla, l'ho tagliata con le forbici, non una per una, ma l'ho presa direttamente a mazzetti e tagliata, e poi per la fermentazione sotto pressa. Adesso proverò a fotografare. Profumo molto intenso di mandorle, come i liquori esistono ancora.Non mi piace l'odore delle mandorle, quindi non ne farò più.