Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

Luda, alle 12 metto ad asciugare il ribes. Le more sono ancora in frigorifero fino al mattino. E la mia pera è finemente spazzolata, dopo mezz'ora si è asciugata in forno. E che profumo di ribes essiccato !!!!

Olya, sei solo un batterista! Faccio un tè alla volta! E hai già una fabbrica di tè! Molto bene !!!
Sì, il ribes è un miracolo! Ma amo anche una pera. Anche lei ha un buon profumo. Non forte come il ribes, ma comunque!
E poi parlerai della mora. A proposito, che profumo ha? Come ti sei comportato durante il congelamento e il curling?

annnushka27, buon compleanno! Possano tutti i tuoi sogni avverarsi! Ti auguro felicità, buona fortuna e tutto il meglio!

Lyudmila, grazie mille! Molto bella!

[annnushka27]

annnushka27,

L'albicocca si è sbriciolata, ma io la asciugo ancora. Per qualche ragione odora come un osso di mandorle.

[annnushka27]

La mia albicocca è fermentata dalle 18.00, l'odore è apparso, il colore quasi non è cambiato. Può asciugare?

annnushka27, scusa, ho perso questa domanda. Bene, lo stai già facendo senza di me.

L'albicocca si è sbriciolata, ma io la asciugo ancora. Per qualche ragione odora come un osso di mandorle.

Non è stato necessario congelarlo, quindi. E prima appassire, poi - in un tritacarne, ecc. E il nocciolo di albicocca odora di mandorle. Ciò significa che la fermentazione è andata bene. È un peccato che si sia sbriciolato. Ma niente, la prossima volta lo farai senza congelarti. Mi chiedo che sapore abbia quest'albicocca? Togli ancora il campione senza aspettare un mese. Il gusto e l'aroma non saranno così brillanti, ma sarà già chiaro se il tè è buono o no.
Sei il nostro pioniere con l'albicocca. Quindi vorrei vedere una foto.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Quanti segreti ho scoperto! Grazie. Sono andato a raccogliere le foglie, a metterle ad asciugare. Melo, pero, ciliegio ... i vicini hanno albicocche, ciliegie ... Allora, il piano è maturo ... Sono andato a raccogliere la foglia migliore, come nell'annuncio. Mi piace molto questo video, anche se sarà sulla tua pagina. Va bene?

Volevo solo chiedere delle foglie di ciliegio degli uccelli e Kubanochka è già andata a raccoglierle.



Ci sono peri e meli durante la fermentazione, il ribes nel congelatore e le prugne vengono essiccate. Il processo è iniziato. Anche la mamma l'ha fatto ieri e l'ha persino assaggiata, ma sto aspettando che ne scriva lei stessa.

In primavera ho strofinato tra le mani una foglia di ciliegio e ho sentito il profumo meraviglioso delle sue bacche! Non c'era tempo da fare, c'erano solo un paio di giorni lì. Chi ha provato bird cherry-write pozh-cento!

E ho ribes e foglie di ciliegio nel congelatore, le foglie di mora appassiscono. I giovani germogli della canapa non pulita hanno iniziato a crescere dalla ciliegia, quindi li ho usati. Le foglie sono enormi, tenere, e se le strofini, sente un odore - ah! Camminava in cerchio vicino al cespuglio di viburno, accartocciava le foglie: l'odore non era impressionato. Imparerò a padroneggiare la tecnologia di cottura, lo farò anche dal viburno per i test.

Oh ragazze! Cosa siete tutti fantastici! Solo un paio di giorni dopo che la ricetta è stata presentata, e così tanto è stato fatto!
Anch'io ho già fatto il ribes per i lamponi e ora sto asciugando le ciliegie, voglio metterle a fermentazione durante la notte.
Ed ecco la domanda con la mela e la pera. Alla fine della primavera, sono stati trattati con la chimica per gli afidi (ce n'erano solo orde, sebbene fossi un ardente oppositore di tutta la chimica, ma a questo punto ero d'accordo), ho letto le istruzioni del farmaco, è scritto che viene rimosso in 10 giorni. Ma dubito ancora se usarli per il tè? È passato abbastanza tempo dall'elaborazione, ma ho ancora paura che non ci saranno più danni che benefici da tale tè.Forse tra voi ci sono agronomi o giardinieri esperti? Cosa mi consigliate?

I vicini hanno un viburno. Metto ad asciugare la ciliegia. Adesso vado a prendere i lamponi.

L'odore si è rivelato così familiare, hanno ricordato e ricordato con mio marito - e ricordato. Puzza come uno stabilimento balneare! Scope di betulla quando cotte a vapore

Quando l'ho fatto con i lamponi, anche l'odore era gradevole, familiare, ma non ho mai ricordato che tipo di LUI fosse. E il giorno dopo sono entrato nel capanno, dove mio marito ha appeso le scope, e poi ho puntato: in OH, questo odore. E lo stesso giorno ho letto il tuo messaggio, seguito dalla spiegazione di Lyudmila che non sapeva di ginestre. Bene, tutto, penso, non ha funzionato, significa, anche se un odore gradevole. E poi il lampone è rimasto per circa un giorno in un barattolo chiuso e quando lo apri, senti immediatamente un aroma di lampone. Non pulito, con un po 'di miscela, ma comunque LAMPONE. Adesso, subito, lo aprirò più volte al giorno, lo sentirò cremisi. In generale, gli esperimenti continuano.

[Daria]

DariaE un'altra opzione è asciugare in padella. In primo luogo, a fuoco medio con costante agitazione nella padella. E dopo 20 minuti - a fuoco basso e mescolando costantemente con una spatola di legno o silicone. L'ho fatto una volta, quando la luce era spenta, ed era già necessario asciugare. Ma non mi è piaciuto molto: lo strato inferiore si è asciugato molto rapidamente. Avrei potuto mettere un divisore sul gas, ma non ce l'ho. Quindi tutto è possibile, anche senza un forno moderno.

Vivo in campagna e risparmio il gas, lo abbiamo in bolon, lo asciugiamo su un fornello elettrico, a bassa potenza, molto alto. una vecchia e grossa padella di ghisa (una vicina, ha 75 anni, voleva buttarla via, e questa è sua nonna). Mi è piaciuto e continuerò a farlo. Mescolate con un cucchiaio di legno.
Il tempo di asciugatura dipende dal tè che desideri.
Verde meno secco, più nero, questo è per quanto riguarda il fireweed.
Ho ragione, Lyuda?

Volevo chiedere del tè all'acero, che cos'è? Abbiamo acero dalle foglie di frassino o acero americano

rosso acero

e si scopre che ci sono ancora varietà. Capisco che tutto sta già entrando nel nostro tè. su cosa è caduto l'occhio

Il mio ribes è andato al forno, adoro questo aroma di ribes. Ora l'odore delle bacche mature.

È passato abbastanza tempo dall'elaborazione, ma ho ancora paura che non ci saranno più danni che benefici da tale tè.

Tarda primavera, è fine maggio? È passato abbastanza tempo, e se le piogge sono ancora cadute, allora, secondo me, puoi usare le foglie.

Il primo lotto di mele e pere è pronto. Penso che lo proverò domani.

[Ludmila]

E l'ho già sperimentato oggi. Tè alle foglie di pera. Molto pieno di sentimento. Ludmila,

[kubanochka]

Sono andato a raccogliere le foglie, a metterle ad asciugare. Mela, pera, ciliegia ... i vicini hanno albicocca, ciliegia di uccello ... Quindi, il piano è maturo ... sono andato a raccogliere la foglia migliore

kubanochka, Helen! Grazie mille per le tue parole gentili e un video meraviglioso! Buona fortuna per raccogliere le foglie più belle e preparare il tè!

[Tanya]

Volevo solo chiedere delle foglie di ciliegio degli uccelli e Kubanochka è già andata a raccoglierle

Tanya, Lena, Ho letto che una ragazza non ha avuto successo nel bird cherry. Ma, a quanto pare, ha fatto qualcosa con la fermentazione o qualcosa di troppo secco. Non l'ho fatto da solo con la ciliegia di uccello. Ma ora, probabilmente domani andrò a prenderli.

Ci sono peri e meli durante la fermentazione, il ribes nel congelatore e le prugne vengono essiccate. Il processo è iniziato. Anche la mamma l'ha fatto ieri e l'ha persino assaggiata, ma sto aspettando che ne scriva lei stessa.

Tanya, Blimey! Tanti tè diversi contemporaneamente! Freddo ! C'è la mamma qui alla macchina per il pane? Qual'è il tuo soprannome? O ho capito qualcosa di sbagliato?
Siete così bravi ragazzi con vostra madre e vostra figlia!
Capisco che non vedo l'ora di assaggiare subito il tè, ma ti avverto che non si è ancora completamente preparato - per almeno un mese ha bisogno di stare in un barattolo chiuso in un luogo buio per la fermentazione a secco. Tuttavia, io stesso sono - non vedo l'ora di provare. E, naturalmente, ci provo ...

Chi ha provato bird cherry-write pozh-cento!

Ragazze, unitevi alla richiesta Galina Iv.! Anche se, se domani il tempo è normale (promettono piogge, vento squallido), allora andrò nella foresta per la ciliegia degli uccelli. Ma forse qualcuno mi farà e condividerà la sua esperienza.

e nella nostra steppa fiorì la cicoria, perché non provare

[vvagre-valentine]

E ho ribes e foglie di ciliegio nel congelatore, le foglie di mora appassiscono.

vvagre-valentinee come farai le ciliegie? Se in un tritacarne, non era necessario congelarlo, ma semplicemente appassire. Oppure, se vuoi un tè sfuso, sì, il congelamento renderà più facile arricciare le foglie.
Ragazze, vi ammiro tutte! Questo è il terzo anno che preparo il tè, ma per fare il tè da piante diverse nello stesso giorno non avevo una cosa del genere. Ben fatto, ragazze! Continuate così !

e nella nostra steppa fiorì la cicoria, perché non provare

Zhen, ma le sue foglie sembrano non essere grandi. L'ho già dimenticato. Quando vivevo in Kazakistan, è cresciuto non solo nella steppa, ma anche nella stessa Alma-Ata, vicino agli stadi delle scuole. Ho ammirato tutti i suoi fiori. In ogni caso, è utile ... Zhen, ti ricordi le sue foglie, ma annusale. se l'odore colpisce, puoi provare.

I vicini hanno un viburno. Metto ad asciugare la ciliegia. Adesso vado a prendere i lamponi.

Tanyusha, Sono piacevolmente scioccato e felice! Da un tale volume di lavoro! Super!

Oh ragazze! Cosa siete tutti fantastici! Solo un paio di giorni dopo che la ricetta è stata presentata, e così tanto è stato fatto! Anch'io ho già fatto il ribes per i lamponi e ora sto asciugando le ciliegie, voglio metterle a fermentazione durante la notte.

Marina, Anche io sono felicissimo delle nostre ragazze! Che brav'uomo! E sono felice per tutti come un bambino!

Ed ecco la domanda con la mela e la pera. Alla fine della primavera, sono stati trattati con la chimica per gli afidi (ce n'erano solo orde, sebbene fossi un ardente oppositore di tutta la chimica, ma a questo punto ero d'accordo), ho letto le istruzioni del farmaco, è scritto che viene rimosso in 10 giorni. Ma dubito ancora se usarli per il tè? È passato abbastanza tempo dall'elaborazione, ma ho ancora paura che non ci saranno più danni che benefici da tale tè. Forse tra voi ci sono agronomi o giardinieri esperti? Cosa mi consigliate?

Marina, il treno non è ancora partito ... Ho preparato il tè da un melo a novembre, prima del gelo. si è scoperto un tè meraviglioso - più ricco di una foglia giovane. Quindi il tempo è ancora alla rinfusa! Penso che durante questo periodo le piogge laveranno via tutto, se rimane qualcosa. O forse i vicini non hanno cacciato? Quindi devi andare da loro per le foglie.

Quando l'ho fatto con i lamponi, anche l'odore era gradevole, familiare, ma non ho mai ricordato che tipo di LUI fosse. E il giorno dopo sono entrato nel capanno, dove mio marito ha appeso le scope, e poi ho puntato: in OH, questo odore.

Marina, e quali scope? fresca o al vapore? In generale, Burunduk lo ha scritto odorava di scope al vapore. E un tale odore appare nel tè se c'era una temperatura elevata durante la fermentazione - è stata aumentata artificialmente dal riscaldamento... Tu, Marina, hai riscaldato le foglie durante la fermentazione?
L'ho scritto nella ricetta e ieri in un commento quello è meglio non riscaldare la massa fermentata. Lascia che la fermentazione richieda più tempo, ma l'odore sarà migliore. Non mi riscaldo mai.
Un altro odore di ginestra può essere dovuto a una fermentazione troppo lunga. Ma a quanto pare nessuno di voi ha fermentato la massa per molto tempo.

E poi il lampone è rimasto per circa un giorno in un barattolo chiuso e quando lo apri, senti immediatamente un aroma di lampone.

L'odore, ovviamente, sarà ancora visibile! Un giorno per la fermentazione a secco non è un periodo.

E la mia domanda è sorta lungo la strada, come il ribes, e in generale, torcere le foglie dopo il congelamento, una foglia alla volta o in un lotto? E poi ho iniziato a torcere il mio ribes, ma non voleva arricciarsi, quindi si è sforzata di rilassarsi. Poi ho iniziato in lotti, piegato 6-8 foglie in una pila, più in alto, più piccole all'interno e tutte scadenti, sono stati ottenuti buoni rotoli. Li ho fatti scorrere bene tra i palmi delle mani, anche il succo si è distinto, sono risultate salsicce di sigaro molto dense. È così veloce e gestito.Non so se sia giusto o no, ma l'odore è gradevole, in qualche modo è cambiato. Adesso taglierò e asciugherò le rondelle.

[Verunchik]

Vivo in campagna e risparmio il gas, lo abbiamo in bolon, lo asciugiamo su un fornello elettrico, a bassa potenza, molto alto. una vecchia e grossa padella di ghisa (una vicina, ha 75 anni, voleva buttarla via, e questa è sua nonna). Mi è piaciuto e continuerò a farlo. Mescolate con un cucchiaio di legno.

Verunchik, sì, questo metodo di essiccazione viene utilizzato anche nella produzione di tè in Cina. E lì il tè non viene interferito con una spatola di legno, ma con le mani. Questo è considerato il miglior metodo di essiccazione. ma qui devi essere vigile, non bruciare. Si consiglia di mettere uno spartifiamma sotto la padella. E hai anche una padella "corretta": ghisa. Il tè potrebbe bruciare in altre padelle. In generale, hai bisogno di una padella in ghisa o di una padella spessa. Quindi è tutto fantastico qui!

Il tempo di asciugatura dipende dal tè che desideri. Verde meno secco, più nero, questo è per quanto riguarda il fireweed. Ho ragione, Lyuda?

Quando ho iniziato a preparare il tè 3 anni fa, ho anche incontrato queste informazioni. E ho anche provato a farlo. Essiccato fino al nero. e cosa hai preso? Sì, il tè era completamente nero. Ma anche quasi nessun odore di alghe. E con l'odore della carta bruciata.
Poi, quando ho approfondito questo argomento, mi sono reso conto che il tè verde e il tè nero si ottengono dalla stessa foglia. Ma hanno tempi di fermentazione diversi. Nella ricetta del tè Ivan questo viene indicato come fermentazione leggera, media e profonda. Lo stesso vale per qualsiasi tè. Duplicherò il testo e le foto di quella ricetta.

Distinguere tre gradi di fermentazione del tè: leggera, media e profonda.
quando leggera fermentazione le foglie vengono fatte fermentare fino ai primi segni di un odore fruttato-floreale (3 - 6 ore). Dopo l'essiccazione, rimangono verdi. Il tè preparato ha un colore chiaro, un gusto delicato e un aroma delicato ma forte.
Tè media fermentazione (10 - 16 ore) si ottiene con un aroma pronunciato, un gusto moderatamente aspro con una leggera acidità. Il colore di questo tè è ricco, marrone rossastro.
Tè fermentazione profonda (20-36 ore) - aspro, senza acidità, con un aroma relativamente leggero. Il colore di questo tè è simile al colore del solito tè nero.

È meglio scegliere il tempo per te stesso sperimentalmente, preparando tè debole, medio o fortemente fermentato: tutto dipende dalle tue preferenze e gusti.

Così che il tè a fermentazione leggera è verde (nella nostra comprensione) tè... UN il tè a fermentazione profonda è il tè nero.
se il tempo di asciugatura è breve, il tè può rimanere umido e ammuffito durante la conservazione. E con un lungo tempo di asciugatura, asciugare e poi odorare come un tè per dormire economico con l'odore della carta bruciata. Pertanto, non asciugiamo completamente il tè, quindi lo asciugiamo in un sacchetto fino a quando l'umidità residua non scompare in una stanza asciutta o con tempo asciutto all'esterno, all'ombra.

la domanda è sorta lungo la strada, come il ribes, e in generale, torcere le foglie dopo il congelamento, una foglia alla volta o in un lotto?

Eva3, quali sono i tuoi panini esemplari! Come alla mostra! A quanto pare, ti sei stancato di fare tanta bellezza.
Ne ho scritto in dettaglio nella ricetta del tè Ivan. Ecco una citazione da quella ricetta:

Prendi alcune foglie (7-10), arrotolatele più volte tra i palmi delle mani finché le foglie non si scuriscono per il succo che è uscito. Di conseguenza, si formeranno rotoli lunghi fino a 10 cm e spessi 1 - 1,5 cm.
Questo processo è laborioso e richiede tempo. Se hai una grande azienda, puoi avvolgere i rotoli abbastanza rapidamente.
In uno dei libri sul tè Ivan, si dice che agli anziani veniva insegnato a rotolare i rotoli di foglie da uno a otto: "uno-due - una palla di foglie, tre-quattro - una palla viene tirata in una salsiccia, cinque-sei - premiamo più forte, sette - otto - la torsione riesce a rotolare più volte tra i palmi e raccogliere il succo ".

Facciamo lo stesso con tutte le foglie.

In generale, Burunduk ha scritto che aveva l'odore delle scope al vapore.E un tale odore appare nel tè se c'era una temperatura elevata durante la fermentazione - è stato aumentato artificialmente dal riscaldamento.

No, non ho riscaldato le foglie.

Un altro odore di ginestra può essere dovuto a una fermentazione troppo lunga

Ma questa è probabilmente la vera ragione. Ho pensato di fermentare per 4 ore, ma sono tornato a casa solo dopo le 7. Quindi non ho potuto annusare e catturare l'aroma di punta.

Bene, in generale, ho iniziato a tagliare i miei sigari e ad aprirli (con difficoltà), ma all'interno del foglio è molto leggero. Quindi taglio la quarta parte e la metto ad asciugare, e lascio il resto fino al mattino, lascio fermentare di nuovo. La temperatura è ancora fresca adesso e c'è poco ossigeno disponibile all'interno, quindi il processo è stato ritardato, spero che le mie conclusioni siano corrette.

Sì, questi rotoli hanno richiesto un po 'di tempo e anche uno sforzo. Può essere difficile se torcere e spremere il succo da quelli freschi, ma girano con i gelati per un'anima dolce.

[Mariii]

Ed ecco la domanda con la mela e la pera. Alla fine della primavera, sono stati trattati con la chimica per gli afidi (ce n'erano solo orde, sebbene fossi un ardente avversario di tutta la chimica, ma poi ho accettato)

Mariii, e so cosa ha spinto gli afidi? Brodo di celidonia. In Bielorussia, secondo me, sta crescendo. Gli afidi sono scomparsi come carini, tuttavia, durante la stagione, il trattamento potrebbe dover essere ripetuto, ma questo non è un veleno chimico.
Scusa per l'off-topic.

Tu, Marina, hai riscaldato le foglie durante la fermentazione?

Non ho scaldato le foglie durante la fermentazione, ma le ho messe sulla stufa-stufa, che adesso stiamo scaldando, inoltre la temperatura non era delle più calde, solo tiepida.
Adesso ho girato la ciliegia e volevo metterla sul fornello anche per la notte, ma probabilmente non lo farò, altrimenti la stufa più calda sarà di notte. È meglio che lo metta in cucina e lo avvolga un po '. Quindi, probabilmente, sarà più facile non dormire troppo l'odore.
In generale, ho deciso che per ora ci proverò un paio di ogni creatura fare ogni pianta (tra quelle disponibili) una volta, durante questo tempo ho già una manina, rimbocco il naso, osservo le metamorfosi dei tè disponibili, studio la tecnologia e poi vado al secondo giro tenendo conto dell'acquisito abilità.
Ho un'altra domanda, Lyudmila. Quando si asciugano immediatamente i tè a una temperatura più alta per 1-1,5 ore, quale dovrebbe essere la massa alla fine, per così dire, asciutta, o è ancora bagnata e quindi raggiunge una temperatura inferiore? Dopo 1,5 ore, i miei lamponi e ribes erano ancora completamente bagnati e mi sono asciugato per circa 2 ore, quindi ho abbassato la temperatura quando ho iniziato a sentire che la massa era secca, ma non ancora secca, e nei grumi più spessi era ancora bagnato.

e so cosa ha spinto gli afidi

Grazie, proprio sotto la staccionata cresce come un bel cespuglio, non lo tiro fuori apposta, mi piace. Lo userò sicuramente in alcune occasioni.

[Tanya]

Volevo chiedere del tè all'acero, che cos'è? Abbiamo acero dalle foglie di frassino o acero americano

TanyaConsigliato per essere preparato con tè d'acero. Inoltre, per raccoglierlo all'inizio della primavera, quando le foglie sono tenere e dolciastro. L'ho fatto, ma non mi è piaciuto il mio tè all'acero. Forse è troppo presto, non ha insistito? Alla fine di maggio l'ho fatto. Anche se qualsiasi altro tè capisce immediatamente se mi piace o no. In generale, per me stesso, ho deciso che avrei potuto fare a meno dell'acero.
Tanya, ho letto dell'acero americano. in generale, non lodarlo. Ad esempio, anche le capre non lo mangiano. E scrivono bene dell'acero rosso: i cervi lo mangiano e le palette si depositano su di esso. E ne fanno lo sciroppo.
A quanto pare, stiamo coltivando l'acero sbagliato - non si è scoperto un tè gustoso.



quote author = Giraffe link = topic = 389380.0 date = 1403891273] Il primo lotto di mele e pere è pronto. Penso che lo proverò domani. [/ Quote]
Tanya, Lo assaggio anche subito, perché non lo sopporto abbastanza. Ma so che si manifesterà pienamente entro l'autunno-inverno e tra un anno sarà ancora migliore.
Bene, come ultima risorsa, tra un mese ...
Tanya, se ottieni una foto, pubblicala qui, ok?

Il mio ribes è andato al forno, adoro questo aroma di ribes. Ora l'odore delle bacche mature.

San Valentinosì, l'aroma del ribes quando si asciuga è pazzesco!

E l'ho già sperimentato oggi. Tè alle foglie di pera. Molto pieno di sentimento. Lyudmila,

Olenka, molto contento che mi sia piaciuto il tè. Ora chiudilo bene e mettilo in un luogo buio, lontano. Per disegnare di più. Niente foto? Mi piacerebbe guardare.

Ho pensato di fermentare per 4 ore, ma sono tornato a casa solo dopo le 7. Quindi non ho potuto annusare durante il processo e catturare il massimo aroma.

Tanya, sì, tipo 7 ore e non molte. Niente, lascia riposare il tè. Penso che mostrerà ancora il suo vero sapore.

Bene, in generale, ho iniziato a tagliare i miei sigari e ad aprirli (con difficoltà),

Eva3, perché scartare? Non c'è bisogno di spiegarsi. Basta tagliare i "sigari", metterli su una teglia, sciogliere la massa e infornare. Lascia che sia come va. Durante il processo di essiccazione, il tè deve ancora essere mescolato, quindi si apriranno tutti da soli come necessario.

all'interno il foglio è molto leggero

Sì, se la foglia è completamente leggera, non viene fermentata. In linea di principio, questo potrebbe essere inviato per l'asciugatura, insieme a quella parte 1/4. Mi sembra che tu abbia fatto sigari troppo spessi. E a lungo. Pertanto, non tutte le foglie hanno dato il succo, ma solo quelle superiori, e quindi non tutte si sono scurite. E se prima torci una palla di foglie, poi un rotolo, il succo verrà spremuto uniformemente. E la fermentazione andrà in modo più uniforme.

Sì, i sigari sono molto spessi e piuttosto spessi. Cominciando a dispiegarsi, perché temo che non si asciughi dentro, è molto attorcigliato. In generale, non dovresti essere troppo zelante. Ebbene, niente, anche questa è un'esperienza. Vediamo cosa succede domani.

[Tanya]

Mariii, e so cosa ha spinto gli afidi? Brodo di celidonia. In Bielorussia, secondo me, sta crescendo. Gli afidi se ne sono andati altrettanto carini, tuttavia, durante la stagione, potrebbe essere necessario ripetere il trattamento, ma questo non è un veleno chimico. Scusa per l'off-topic.

Tanya, grazie per aver condiviso l'esperienza di combattere gli afidi. E poi adora il ribes. Quest'anno, però, non ci sono quasi afidi, ma lo saprò per il futuro. Come si prepara il brodo? E poi diluirlo con acqua? E se allevi, in quali proporzioni?

Sì, i sigari sono molto spessi e piuttosto spessi. Cominciando a dispiegarsi, perché temo che non si asciughi dentro, è molto attorcigliato.

Eva3, dovevano solo essere tagliati più sottili (circa 0,3 cm). Tutto si sarebbe asciugato. E ciò che non si asciuga in forno, verrà ad asciugare in una federa. E la prossima volta rendi i rotoli più sottili e più corti. Beh, niente, la prossima volta saprai già cosa e come fare.

[Marina]

Ho un'altra domanda, Lyudmila. Quando si asciugano i tè contemporaneamente a una temperatura più alta per 1-1,5 ore, quale dovrebbe essere la massa alla fine, per così dire, secca, o è ancora bagnata e quindi raggiunge una temperatura inferiore? Dopo 1,5 ore, i miei lamponi e ribes erano ancora completamente bagnati e mi sono asciugato per circa 2 ore, quindi ho abbassato la temperatura quando ho iniziato a sentire che la massa era secca, ma non ancora secca, e nei grumi più spessi era ancora bagnato.

Marina, ognuno di noi ha forni diversi e noi giriamo e tagliamo il tè in modi diversi e disponiamo il tè in diversi strati. Il tempo di cui ho scritto si asciuga nel mio mini-forno. E per te potrebbe differire dal mio. Asciugiamo il tè a 100 ° C fino a quando il 50% dell'umidità non è sparito. Sì, il tè è ancora abbastanza umido, ma la temperatura deve essere abbassata. Perché poi inizia ad asciugarsi all'improvviso e non ci accorgeremo di come asciugiamo il tè. È meglio asciugarlo a una temperatura inferiore, ma non lo asciugeremo.
È a causa di questi "grumi più spessi" che effettuiamo poi l'asciugatura finale in una federa. A volte ho il tè nella federa del cuscino per 24 ore. Non gli verrà fatto niente. Ma si asciugherà completamente.

Tanya, grazie per aver condiviso la tua esperienza nella lotta agli afidi. E poi adora il ribes. Quest'anno, però, non ci sono quasi afidi, ma lo saprò per il futuro. Come si prepara il brodo? E poi diluirlo con acqua? E se allevi, in quali proporzioni?

In-in, solo dal ribes, l'ho tirato fuori.Il primo anno ho una dacia, ho piantato giovani cespugli - e le foglie contorte crescono, tali mostri. Ecco, l'afide è al comando!
E ha semplicemente preparato il brodo - ha riempito una padella più grande con foglie e fiori di celidonia (senza sigillare molto) e ha versato acqua bollente, ha lasciato bollire solo per un minuto e l'ha spento, lasciato in infusione per una notte. Il brodo si è rivelato abbastanza concentrato. Senza spargere, ho spruzzato il ribes - tutto qui. Le nuove foglie crescono sane. Ho detto ai vicini del paese, così hanno riso: "l'uovo ha insegnato alla gallina!"
La celidonia vera, troppo matura e secca perde la sua forza: devi prendere succosa, verde. Ci siamo già prosciugati ovunque, nonostante il giugno insolitamente freddo. Ho provato a guidare gli afidi con il liquore di cenere (estratto dalla cenere di legno) - funziona anche e anche l'alimentazione fogliare è eccellente. Per coloro che hanno una stufa e cenere in abbondanza - davvero anche un'opzione!

[Marina]

Adesso ho girato la ciliegia e volevo metterla sul fornello anche per la notte, ma probabilmente non lo farò, altrimenti la stufa più calda sarà di notte. È meglio che lo metta in cucina e lo avvolga un po '. Quindi, probabilmente, sarà più facile non dormire troppo l'odore.

Marina, giusto, che non hanno lasciato sui fornelli. Quando ho appena iniziato a cuocere il pane in forno, ho anche scongelato l'impasto su un forno leggermente caldo. Mi sembrava che la temperatura non fosse affatto alta - sentivo un piacevole calore con il palmo della mano. E non riuscivo a capire in alcun modo perché tutto il mio pane si spande durante la cottura. Poi ha iniziato a leggere il materiale del nostro amministratore. Ha scritto che è meglio lasciare riposare l'impasto più a lungo, quindi il rischio che il pane si sbricioli praticamente scompare. Ora, anche a 17 * C, non metto gli spazi vuoti di pasta su un forno caldo. Ho solo angoscia più a lungo. A volte 2 ore, ma da allora il mio pane ha smesso di offuscarsi.
Lo stesso è con il nostro tè. Meglio lasciarlo fermentare più a lungo, ma l'odore del tè non scomparirà.

E ha semplicemente preparato il brodo - ha riempito una padella più grande con foglie e fiori di celidonia (senza sigillare molto) e ha versato acqua bollente, ha lasciato bollire solo per un minuto e l'ha spento, lasciato in infusione per una notte. Il brodo si è rivelato abbastanza concentrato.

Tanya, che consiglio inestimabile! Grazie mille ! Ho questa celidonia verde in fiore nel giardino alla rinfusa. Elaborerò il ribes per la prevenzione. Bene, afide, aspetta!

Ho provato a guidare gli afidi con il liquore di cenere (estratto dalla cenere di legno) - funziona anche e anche l'alimentazione fogliare è eccellente. Per coloro che hanno una stufa e cenere in abbondanza - davvero anche un'opzione!

Tanya, beh, anche io ho bisogno di questa ricetta. C'è una stufa, cenere - un albero! Come preparare questa liscivia di cenere? Si prega di condividere!
Grazie ancora!

Come preparare questa liscivia di cenere? Si prega di condividere!
Grazie ancora!

Indignato dritto Niente affatto! Provalo, ho capito.
Su Internet, ho incontrato diversi modi di preparare il liquore di cenere (o lo chiamano un cappuccio, e ho incontrato un altro nome), ma l'ho fatto: far bollire 300 grammi di cenere di legno in 2-2,5 litri di acqua per mezz'ora , lasciate fermentare per 4-6 ore ... Filtrare e diluire in 10 litri di acqua (pulita, non clorata). E ora spruzzare con questa soluzione. Non gli piacciono le soluzioni di cenere degli afidi, e ancora un altro zio ha incontrato una spiegazione del genere: da tale alimentazione la foglia diventa insapore per l'afide.In un modo o nell'altro, se ne va. Quindi le formiche possono riprenderla - beh, non è un problema sparare una volta!



Ho visto un video di questo zio - così ha spruzzato un grosso melo con questa cosa con un aspirapolvere "Raketa", quello vecchio che può soffiare aria nella direzione opposta, ecco come i soffitti sono stati imbiancati anche prima. Quindi salva i suoi alberi dagli afidi. E non è un peccato per noi: dobbiamo prenderci cura delle verdure per i tè! E poi lo elaboreremo - e poi è spaventoso collezionarlo. Non sempre e non da tutto, ovviamente, tali ricette salvano, ma meno una per attaccare: è già buono!

[Tanyusha]

Indignato dritto Niente affatto! Provalo, ho capito.

Tanyusha, Ci proverò sicuramente! Grazie mille ancora!



Ragazze, oggi, o meglio, ieri ho preparato il tè con le foglie di pera. Ho preparato il tè apposta, poiché molte ragazze hanno iniziato a congelare tutto. Forse ti piacerà questo modo di preparare il tè. Io amo! Oltre allo svantaggio sopra descritto: il tè finito risulta essere molto voluminoso, cioè occupa molto spazio. Se questo inconveniente non ti dà fastidio, prova a preparare il tè in questo modo. Questo metodo è particolarmente utile per pigro impiegato, quindi qui vengono rimosse le due fasi della preparazione del tè: appassimento e torsione dei rotoli (torcitura in un tritacarne).

Così, preparare il tè congelando le foglie prima della fermentazione.

1. Ho raccolto delle foglie di pera. Li ho mandati al congelatore proprio nella borsa - hanno trascorso 18 ore lì (forse di più). Non ho fotografato queste fasi.

2. Prese le foglie dal congelatore, le scongelò e le lasciò riscaldare a temperatura ambiente. Le foglie si sono scurite, poiché durante il gelo la struttura della foglia è crollata e ne è uscita la linfa.


3. Foglie ben accartocciate con le mani, come il cavolo prima del decapaggio. Spruzzato per affidabilità con acqua da un flacone spray.

4. Mettere le foglie in un contenitore di plastica.


5. Pressato dall'oppressione.


6. Coperto con un panno umido, coperto con un piatto e avviato alla fermentazione.


7. Ho coperto il contenitore con delle coperte, dato che era fresco in casa (18 * C).

8. Le foglie sono state fermentate durante la notte - 9 ore.

9. Al mattino, mettere le foglie su una teglia rivestita di carta da forno. Guarda, le foglie si sono scurite dopo la fermentazione. Il profumo delle foglie è di pera + più aggiuntivo (non riuscivo a capire quale, ma gradevole).


10. Essiccato a 90 ° C per 1 ora. Quindi ho ridotto la temperatura a 50 ° C e ho asciugato per circa un'ora.
Non ho dimenticato di mescolare costantemente: lungo i bordi della teglia, le foglie si asciugavano rapidamente. Una piccola sfumatura: alcune foglie si sono attaccate insieme, quindi le ho separate.

11. Ha tolto le foglie dal forno. Hanno cambiato colore in scuro (a causa del flash della fotocamera nella foto, le foglie sembrano più chiare di quanto non siano in realtà).


12. L'ho versato in un sacchetto e l'ho appeso ad asciugare in camera fino a sera (nessuna foto).

13. Ho messo le foglie in un contenitore, ho firmato l'adesivo e l'ho spedito per la conservazione in un luogo buio e asciutto (sul soppalco).


14. Preparato il tè. Si è scoperto un tè meraviglioso! Il sapore è pera cotta, il colore è scuro, intenso, anche l'aroma. E questo senza fermentazione a secco. Posso immaginare cosa succederà dopo !!!


In questo modo, puoi preparare il tè da quasi tutte le foglie. Consiglia!

[Tanya]

quote author = Giraffe link = topic = 389380.0 date = 1403891273] Il primo lotto di mele e pere è pronto. Penso che lo proverò domani.
Tanya, Lo assaggio anche subito, perché non lo sopporto abbastanza. Ma so che si manifesterà pienamente entro l'autunno-inverno e tra un anno sarà ancora meglio.
Bene, come ultima risorsa, tra un mese ...
Tanya, se ottieni una foto, pubblicala qui, ok?

Beh, non vedo l'ora di provare e poi di resistere. Aggiungerò sicuramente una foto.

Tanya, Blimey! Tanti tè diversi contemporaneamente! Freddo ! C'è la mamma qui alla macchina per il pane? Qual'è il tuo soprannome? O ho frainteso qualcosa?

Mia madre è Lyudmila

[Burunduk]

Burunduk, lappl1, grazie per i molteplici consigli su tè, pane e afidi! Tutto è molto necessario e prezioso. Grazie!

[Tanya]

Beh, non vedo l'ora di provare e poi di resistere. Aggiungerò sicuramente una foto.

Tanya, questo è certo, non vedo l'ora. Sì, e devi capire se un buon tè andrà a finire o no. Se è buono, puoi inviarlo in sicurezza per l'archiviazione e preparare tu stesso nuovi lotti. L'inverno è grande, hai bisogno di molto tè - diverso, diverso.

Mia madre è Lyudmila

Oh, mio ​​omonimo ... Grazie, Tanya, lo saprò ...

Burunduk, lappl1, grazie per i versatili consigli su tè, pane e afidi! Tutto è molto necessario e prezioso.

Marina, sì, avevo anche bisogno di sapere degli afidi. Burunduk ci ha dato preziosi consigli. Ora, sulle formiche da qualcuno per scoprire che questo afide è cresciuto. E poi si sono riscaldati nelle mie serre.

[Lyudochka]

E poi si sono riscaldati nelle mie serre.

Le formiche sono molto importanti! Tu, Lyudochka, beh, solo nelle serre. E li ho OVUNQUE quest'anno! In primavera, dovunque gocciola, ovunque ci sono formicai e uova. Poi sono entrati in casa. Ma mi sono sbarazzato della casa: ho pulito i davanzali e le soglie con la soluzione del formichiere. L'ho tenuto per due ore e l'ho lavato via con un generatore di vapore. Non c'erano formiche in casa.

Il melo, la pera, la prugna sono ben contorti. Cherry non vuole riconoscere il macinino, si blocca. Sto pensando, dovrei congelarlo ora, essiccato o cosa? Abbiamo provato il tè alla pera e alla mela. Il colore è buono, anche il sapore è buono. La foto è veloce, non molto buona. Te lo mostrerò e poi lo renderò più colto.
Prugna in fermentazione, ribes e lamponi tirati a scongelare
In generale, è spaventoso solo iniziare ... e poi, come un orologio. È un peccato, l'olivello spinoso cresce sotto la strada con me.

Consiglio il sito Cottage Lovers Club 🔗
Lì ho trovato un articolo "Metodi umani per combattere le formiche in un cottage estivo".
Ho assaggiato il tè al ribes, il mio. Farò di più. Ma il forno non vuole scaldare meno di 100, anche con la porta aperta. Sperimenterò!

[Lenochka]

Le formiche sono molto importanti! Ti fa bene, Lyudochka, solo nei focolai.

Lenochka, sì, li ho nei letti, ma in qualche modo non fanno il prepotente! E non si sono ancora trasferiti in casa (mmm).

Il melo, la pera, la prugna sono ben contorti. Cherry non vuole riconoscere il macinino, si blocca. Sto pensando, dovrei congelarlo ora, essiccato o cosa? Abbiamo provato il tè alla pera e alla mela.

Tanechka, Non mi stanco mai di ammirare la tua famiglia! Molto bene!
Anche la mia ciliegia era attaccata al vecchio tritacarne, ma su quello nuovo va bene - si ottengono granuli interi.
Puoi anche congelare le ciliegie essiccate. Quindi le foglie si arricciano più facilmente.

Prugna in fermentazione, ribes e lamponi tirati fuori per scongelare È un peccato, l'olivello spinoso cresce sotto la strada con me.

È stato interessante per me leggere di prugne - non l'ho fatto da solo. bisogno di provare. Puoi condividere le tue impressioni sulla prugna per ora, ok?
Tan, quando ti ho letto dell'olivello spinoso, mi è venuta in mente una frase di "Cenerentola": "Eh, il regno non è abbastanza, non c'è un posto dove vagare". Allora devi andare fuori città, ai fiumi. Ne abbiamo avuto molto su Eli. Ho anche osservato l'olivello spinoso: i 3 grandi cespugli dei vicini crescono senza proprietario. Ma le foglie sono molto piccole e lei stessa è spinosa. In generale, mi hai infettato. Andrò, per decenza, chiederò le foglie ai vicini. E non appena sarò libero, preparerò il tè all'olivello spinoso.

In generale, è spaventoso solo iniziare ... e poi, come un orologio.

Si si! Te l'avevo detto che era facile! La cosa principale è elaborare il processo e poi, a proposito, il tè sarà preparato!

Consiglio il sito Cottage Lovers Club 🔗 Lì ho trovato un articolo "Metodi umani per combattere le formiche in un cottage estivo".

San Valentino, grazie mille per il link al sito e all'articolo! L'ho già letto. Tutti i metodi sono disponibili. Inizierò ad agire a turno in ogni modo. In primo luogo, cenere e aglio, e non aiuterò, collegherò altri metodi.

Ho assaggiato il tè al ribes, il mio. Farò di più. Ma il forno non vuole scaldare meno di 100, anche con la porta aperta. Sperimenterò!

Valentina, sono contenta che mi sia piaciuto il tè al ribes. Mi sembra che non possa fare a meno di piacergli. Ora devi provare a fare altri tè!
E con l'essiccazione finale del tè a bassa temperatura, puoi farlo: asciugalo in una padella a pareti spesse con uno spartifiamma e asciugalo sul fuoco più basso, quindi asciugalo in una federa. Non ci vorrà molto tempo per asciugare in una federa, ma va bene.
E nell'asciugatrice elettrica è freddo finire di asciugare il tè. C'è una cosa del genere?

Proverò le foglie di ciliegio in un essiccatore elettrico, dove la temperatura è ben stabilita. Spero di "negoziare" anche con il forno a gas. Ora è rilevante: fa freddo fuori, freddo a casa, asciugherò anche la mora. Ho piccoli lotti di foglie, solo 200 g l'uno, quindi tutto è avanti!

[San Valentino]

Proverò le foglie di ciliegio in un essiccatore elettrico, dove la temperatura è ben stabilita.

San Valentino, grande uscita!

Ho letto che una ragazza non ha avuto successo nel bird cherry. Ma, a quanto pare, ha fatto qualcosa con la fermentazione o qualcosa di troppo secco. Non l'ho fatto da solo con la ciliegia di uccello. Ma ora, probabilmente domani andrò a prenderli.

Ha detto di sì. Mio marito ed io siamo andati la mattina per ciliegia di uccello.

Ho appassito le foglie prima di cena.
Ha iniziato a torcere in un tritacarne, ma non si granulano.

Poi ho diviso le foglie in 2 pacchi e le ho spedite al congelatore.

La sera proverò a far girare i panini. E se non funziona, lo mando a fermentare con una foglia intera.
Impressioni dalle foglie: l'odore è molto forte, piacevole. Da quello che ho attorcigliato in un tritacarne, ho fatto il tè. Il gusto è molto forte. Dopo la fermentazione e l'essiccazione, dovrebbe ammorbidirsi. Poi riporterò su come è successo.
E mi vanto un po '- questa foresta ci ha dato betulle marroni - a duecento metri dalla casa! Uomo affascinante!

Buon giorno, fornai e tè!
Ho letto questo argomento dall'inizio, è molto eccitante.
Grazie, Lyudmila!
Grazie a te, ho ricordato un vecchio hobby: raccogliere varie erbe per il tè. Ricordo che li ho appena essiccati, ma mia figlia afferma che ho preparato il tè fermentato con fragoline di bosco. Ma, a quanto pare, è stato molto tempo fa e me ne sono dimenticato.
Era un modo di dire. Ed ecco la favola.
Dopo aver letto, ho deciso di reintegrare le scorte di tisane. Ai primi di giugno, mentre era asciutto, l'ho asciugato, solo fragole essiccate, ribes.
Per la terza settimana, il cielo non si secca e le nostre mani pruriscono. Mi sono ricordato che c'era un sacchetto di foglie nel congelatore uva selvatica (questo cresce nelle nostre foreste). Le foglie sono state raccolte per fare il dolma, ma la carne non dovrebbe ancora andare in frigorifero.
Ho tolto le foglie, hanno perso completamente il loro colore verde e il loro turgore. Scongelate, arrotolate le salsicce, tenetele la notte sotto un panno umido, tagliatele a rondella, asciugatele in forno e inviate all'asciugatrice elettrica.
L'odore del semilavorato era delicato, il colore era marrone, l'odore era fruttato gradevole. Ho provato a prepararlo. L'infuso si è rivelato talmente debole, quasi incolore, con un aroma debole, ma un piacevole sapore aspro. Ora viene asciugato. Penso che il gusto migliorerà nel tempo, ma puoi mescolarlo con altre erbe: l'acidità è piuttosto piacevole.
Ora sto aspettando la "compensazione del tempo" per andare alla raccolta delle erbe.

[Natalia]

Natalia, grazie per un rapporto così dettagliato. Sono contento che ti sei unito a noi. E grazie per aver descritto la tua esperienza - è stato molto interessante da leggere. Conosco l'uva selvatica: ho salvato la loro casa e il terreno dal sole cocente quando vivevo in Kazakistan. Ed è molto bello in ogni periodo dell'anno. Anche in inverno, quando rami spogli e bacche erano coperti di ghiaccio e scintillavano al sole.
È fantastico che tu abbia provato a farci il tè. Il fatto che si sia rivelato un colore debole va bene. Hai preparato il tè verde. E poi può essere aggiunto al tè di altre erbe. In generale, il colore dipende dal tempo di fermentazione. Prova a fermentare la prossima volta più a lungo - 10 - 12. Il colore dovrebbe diventare più scuro e il gusto dovrebbe essere più ricco.
E sospetto anche che non avessi molte foglie (per la carne, giusto, ma non abbastanza per il tè). A causa della piccola massa o, forse, della capacità volumetrica di fermentazione, questo processo non si è verificato così intensamente come con un gran numero di foglie. Cioè, dobbiamo creare una massa densa. Lì i batteri anaerobici fermenteranno. E se la massa di uno strato non molto grande e non compattata dall'oppressione, i batteri anaerobici avranno difficoltà (muoiono). E il processo di fermentazione è lento e termina rapidamente. Bene, questa è tutta la mia speculazione sul piccolo numero di foglie che hai. Forse è solo una caratteristica dell'uva selvatica - per dare un colore chiaro durante la fermentazione.
In generale, l'estate non è ancora finita e anche prima che le foglie cadano, puoi raccogliere le foglie. Quindi tutto è ancora avanti!
Buona fortuna, Natalia. E non vediamo l'ora di ricevere nuove impressioni da te sul tè fatto con foglie diverse.

E mi vanto un po '- questa foresta ci ha dato betulle - a duecento metri dalla casa! Uomo affascinante!

Oh, come amo raccogliere i funghi! È già mozzafiato. E avere una foresta a duecento metri di distanza ... è un sogno. Dobbiamo guidare per 20-30 km in una foresta normale.

E sospetto anche che non avessi molte foglie.

in effetti c'erano pochissime foglie, ma non è possibile aspettare il bel tempo, volevo proprio provare. Il prodotto finito si è rivelato essere due manciate.
Ora ho compilato un elenco di piante "selvatiche" che utilizzano fogliame: actinidia, citronella, rosa canina. Non appena li raggiungerò, cercherò di fare rapporto.

Ebbene, quella felicità è arrivata nella mia cucina! Ha messo davanti ai suoi 3 barattoli di tè già pronti: una mela, una fragola e un lampone di bosco. Fico a turno il naso in ognuno di loro e gioisco, gioisco ... I tè hanno solo due giorni e già profumano così! No, non lo sopporto, lo preparo ... Ho solo buttato le torte nel forno. Quindi altri 15 minuti e proverò.