Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

Ho un aspirapolvere ma non penso nemmeno a imballarli)) Sigillo i sacchetti per la vendita. ma senza evacuare l'aria.
Conservo il tè in secchi di plastica.

Il tè può o deve essere evacuato?

È possibile, ma non necessario!
La fermentazione a secco avviene in presenza di microrganismi sia aerobici che anaerobici e solo i microrganismi anaerobici lavoreranno nel vuoto. Ecco perché i tè in vendita, anche se sigillati, sono in confezioni permeabili all'aria e con aria.

Oggi è una giornata frenetica - mentre tutto ha tempo - non ho più forza, ho pensato anche al confezionamento durante le pause, ho deciso di fare diverse buste per una nychka profonda, la sigillerò - allo stesso tempo la userò per fare un confronto, ma passerò l'aspirapolvere un paio di sacchetti per l'esperienza - è come una vanechka quotidiana - L'ho fatto per schiarirmi la coscienza, e mio marito lo beve solo ora, e controllerò la differenza da solo. Il tè del negozio è sigillato, le confezioni sono ermetiche all'umidità, solo ciò che è all'interno della confezione è ciò che farò lo stesso, sono entrato specificamente oggi per vedere come sono stati confezionati i tè d'élite, che poi vanno a stendersi senza confezionamento in lattine macinate. La cosa principale è com'era nelle lattine da 3 litri, quindi lascia che sia. Il fatto è che lo lascio respirare anch'io e lo scuoto un po ', e io stesso annuso il processo

Quanti amanti delle lezioni di perfezionamento ci sono? Proprio ora ne ho visto un altro in uno dei gruppi di contatto. In generale la ragazza è ben fatta, ma ci sono tanti difetti nella comprensione dei processi ... Non potevo passare, ho acceso la docente. Il processo di essiccazione risulta essere necessario per ottenere una maggiore quantità di succo! E lui, a sua volta, è necessario per una buona fermentazione, e più ce n'è, meglio è. Per frutta e bacche, l'essiccazione non è necessaria! E devi solo asciugarlo a 50 °. Wono come
Forse mi sono perso qualcosa sul nostro forum e mi sbaglio qualcosa?

Quando ho letto l'argomento, ho visto buone recensioni sulle fragole.
Non l'ho aggiunto ai segnalibri perché non pensavo che avrei raccolto le fragole.
Ma oggi ho raccolto un po '. Chi ha i segnalibri: fornire un collegamento.
Bene, o scrivi nel testo cosa farne.

Yur, l'ho visto ... non potevo nemmeno guardarlo, ero tutto arrabbiato! E, soprattutto, con tanta disinvoltura! l'unica opinione è corretta, solo la sua.
Non ho nemmeno scritto cose brutte! Sebbene ... iniziato ...

E, soprattutto, con tanta disinvoltura! l'unica opinione è corretta, solo la sua.

Aha, lei mi ha provocato Solo io, io, io e non ascolta le parole. Sono un erborista, ho il mio negozio e tu sei un verme come fai a essere così competente?
Ok, beh, sarebbe lei, ma guida le persone per il naso, le spinge ad azioni sbagliate.

[Yuri]

ma conduce le persone per il naso, le spinge ad azioni sbagliate.

Yurie inviti le persone qui con un link. O non funzionerà lì?

O non funzionerà lì?

Sì, non lo so, sto cercando - sembra solo di passaggio, hanno visto piaciuto. Un'atmosfera completamente diversa)) A proposito, ho già condiviso più volte i link al forum! Un paio di persone sono già qui))

Naturalmente, racconto anche a tutti i miei conoscenti il ​​processo di cottura dall'appassimento alla conservazione. Ma do un link all'argomento per imparare.

[Ludmil_a]

Ludmil_a, ha dato anche molti, ma questa persona non ha alcun desiderio. Si immagina quasi un dottore in scienze in questa materia, non ci sarà mangime per il cavallo Non posto screenshot con i suoi insegnamenti arroganti, ma era già qualcosa, ho interrotto il dialogo con lei in modo duro ma aspro

No, decisamente non è qui.



Oggi ho anche raccolto Ivanushka nel mio prato.Puoi anche trovare quelli verdi.

davvero la saliva scorre quando vedo ivanushka sopra il ginocchio! Ho ... beh, comunque, meglio breve che niente
Ragazzi, vado spesso in diversi argomenti culinari (non su HP). E mi sono imbattuto in un fenomeno come ... la ricetta è strutturata, bella, ma per metterla in pratica ... scusate, merda, anche splendidamente fotografata, resta una merda. Molto probabilmente, le persone non stanno diffondendo ciò a cui hanno messo le mani (e la testa)

[Radushka]

Radushka, essere d'accordo. Recentemente sono stato lusingato da una bellissima foto di una torta con un ripieno cremoso di prugne. Prugne attaccate. È stato così disgustoso, anche se sono amico di prodotti da forno. Ma questa volta qualcosa è caduto per la foto e si è fidato della ricetta. Era già scomodo davanti a mio marito quando si sedeva la mattina caffè bere il tè con una torta.

Ciao, membri del forum! E ho preso il tè dalle foglie di rosa canina! 😃☝ Il segreto è che ho raccolto giovani germogli con foglie a maggio (10-15 centimetri). I gambi e le foglie in questo momento sono succosi, teneri e si arricciano facilmente (e ancor di più dopo il congelatore), danno molto succo. Ho fatto le salsicce (con guanti di gomma, dato che alcuni aghi erano già un po 'forati) e le ho tagliate dopo la fermentazione in pezzi di 1 cm, ho fermentato per 10 ore.
Essiccato in un essiccatore elettrico. L'aroma era peculiare: non so come descriverlo ... delizioso, ma c'erano sentori di olio di rosa canina (se qualcuno lo ha provato, non sembra sciroppo) 🤔
Durante la preparazione, il colore è di media intensità, e per me è apparso un gusto pronunciato quando lo zucchero è stato aggiunto al tè (bevo quasi sempre dolce), e sembra un decotto di rosa canina o un tè con sciroppo di rosa canina, quelli sono piacevoli , aromatico, non pungente, riconoscibile.
Conclusioni: è possibile fare il tè, ma non ne sarò più onorato, perché è più facile raccogliere i frutti ed essiccarli che seguire tutte le fasi tecnologiche per il gusto del bouquet stesso in generale.
I cinorrodi Tk sono rosacei ei petali odorano di olio di rosa, mi aspettavo qualcosa di favoloso ... e questo indovinello ha spinto questo esperimento.

[Newbie112]

Newbie112, l'esperienza vale molto! Grazie per la condivisione.
A proposito, il tè a base di foglie fermentate di biancospino a frutto grosso è MOLTO simile a un decotto di rosa canina

Le ragazze sono ragazzi! Ho girato diverse varietà per un furgone, ho trovato ontano dove, ma qui. .. siamo andati al nostro sito. Il fatto è che andiamo lì, beh, estremamente raramente - il sito è complesso, le cose stanno andando avanti, ma lentamente sono andato per ghiande alle querce-madre-cara: ragazza-svenimento: c'è una radura di un vanechka in tutte le forme - sia verdi che fiorite e bastoncini per te e tutto su Vsete, coperto da un giovane pioppo, un cespuglio di rosa canina e un ontano nero sul bordo del sito hanno eseguito un inventario completo, ho digitato quello che potevo, ora Non so da dove iniziare.
Per quanto riguarda le persone intelligenti del tè, questa è una cosa del genere: è necessario raccogliere informazioni un po 'alla volta e fare, fare ..., qui, a volte, non puoi convincere la tua stessa gente, e anche con gli interlocutori di Internet, è uno spreco di tempo: qualcuno ha bisogno di scavare informazioni da solo.
Voglio davvero ringraziare tutti i membri del forum per il loro aiuto e consiglio, lavoro. quando tra persone che la pensano allo stesso modo - e il lavoro è discusso.
A proposito, Yura, ho anche raccolto delle more, solo per il momento, devo prenderle un po 'più tardi. Già in attesa



Ragazze ragazzi! : scusate: dobbiamo liberare spazio nel congelatore - ci sono avanzi
Ribes nero 650g
Betulla 380gr
Kalina 290gr
Lampone 134g
Pera 1,5kg
Mora 250gr
Com'è più gustoso da abbinare? Rimuovere il viburno? Mezza mora? Mi dispiace per il ribes, che ho raccolto e raccolto. ...
Le foglie di oggi sono appassite e le ho già individuate con miscele. Dobbiamo farlo bene adesso. ...

Dopo una lunga pausa, preparo un altro lotto di tè granulato fermentato. Questa volta sarà multiforme, grazie all'aggiunta di foglie di pera, mela, salvia, ribes, lampone, ciliegia (3%), ontano nero (5%). Ma la base della composizione sarà il 50% della foglia, i baccelli immaturi e il colore delle alghe. Pertanto, di diritto può essere chiamato tè Ivan.

A proposito, Yura, ho anche raccolto delle more, solo per il momento, devo prenderle un po 'più tardi. Già in attesa

E ho annusato il tè con la quercia di diversa composizione.Lui, ovviamente, ha un aroma molto "tè". Buon tè invecchiato costoso. Inoltre, anche con il 5% di contenuto di rovere. E al 15% solo tè "tè". Ma ora non sono sicuro che questo sia quello che voglio. So che ci sono parecchi fan di questo tè "tè", ma voglio comunque qualcosa con un aroma più interessante. Si spera che questo "sapore più interessante" si presenti ancora dopo la fermentazione a secco. È passato solo un mese. Annuserò ulteriormente. Per i miei gusti, mi sembra finora che per ottenere un tè aromatico poliedrico, e non piatto "solo tè", il rovere non dovrebbe superare il 10%. La fermentazione a secco però fa miracoli. Farò diverse percentuali di quercia e osserverò.

Farò diverse percentuali di quercia e osserverò.

Stiamo aspettando
Ho fatto di nuovo una pera - betulla e ho dovuto selezionare ontano - dall'esperienza passata il tè è venuto fuori e mi è piaciuto, anche se probabilmente più tardi l'invecchiamento farà il suo lavoro. Ho rimesso il resto nel freezer, beh, almeno un po 'di spazio, sì, l'ho fatto con uno nuovo. ... Farò il resto a pezzi e ricomincerò da capo - Voglio davvero provare sia le more che la quercia da solo.

E oggi ho tutto dalle spine: un mix di spine + ontano + Vanka + quercia, marmellata di spine e torta di marmellata di spine



Marmellata, invece, 3 kg

[Linadoc]

Oggi ho tutto, dalle spine

Marmellata, invece, 3 kg

Per fortuna ho guardato la luce!
Linadoc, grazie per le chicche!

[Linadoc]

Linadoc, amante della beffa



Ma sono rimasto stordito dall'adrenalina, sono andato a respirare ossigeno nei boschi, senza sperare in funghi. E quando mi sono imbattuto - ho quasi urlato di gioia

amante del divertimento

Questo mi sto vantando! E devo dire che non sono solo in questo:

quasi strillò di gioia

[Linadoc]

Linadoce dove vedere la ricetta della marmellata di spine? Come te la passi?

[Ludmila]

Ludmila, ecco la ricetta della marmellata prima di aggiungere l'agar. Questa è marmellata. Fatela bollire ancora un po '. Puoi usare il microonde.

Marmellata di prugnolo (Linadoc)

Ciao cari! Molte cose mi sono successe durante la mia assenza. E c'erano anche i funghi)))) mio figlio è andato in prima elementare, quindi tutto, assolutamente tutto, vuoto, si è alzato. Tristezza. E anche una grande tristezza. Il mio Roly era colpevole. Quello che succede con l'uso prolungato è successo. Indigestione, chtoli. E dopo non posso berlo adesso. Qui è tristezza così tristezza. E questo dopo due mesi di amicizia.

[NESMEYANA]

NESMEYANA, Ol, questa è la prima volta che sento un'indigestione. A qualcuno non piace, non va bene, ma nessuno sembra avere grossi problemi .... tristezza! Inoltre, beviamo da anni e tu hai solo 2 mesi. Bene, Vanechka rimarrà in una scatola lontana per un po ', allo stesso tempo maturerà!
E - con il primo selezionatore tu! Non so, davvero, se essere felice o arrabbiato ... con i programmi attuali ...

[NESMEYANA]

NESMEYANApiuttosto una coincidenza. Il corpo, ovviamente, può ripulirsi dalle tossine, ricostruirsi, protestando contro la mancanza di caffeina consumata per anni. Ma può esserci anche una reazione individuale per abitudine, sostanze di origine organica, i tannini sono gli stessi, effetto irritante sulle mucose. Lascia i tuoi tè per un po ', poi inizia a bere a piccole dosi, e non come me - in bicchieri da 500 ml 3 volte al giorno

non come me - con gli occhiali

Fra!

Fra!

E poi !!!

[Lina]

guarda la ricetta della marmellata prima di aggiungere l'agar

Lina, Grazie! E poi rami con frutti pendono da un vicino sito abbandonato. Faccio della marmellata e penso, magari metto del vino.

Quello che succede con l'uso prolungato è successo. Indigestione, chtoli.

Fammi dubitare! Dovrebbe essere preso un litro al giorno. Puoi connetterti con qualsiasi cosa, quindi non farei una conclusione del genere. So che ci sono tali "specialisti" che esprimono questa opinione in TV e su Internet. Ma non ci sono prove. Per lo stesso dovrebbe accadere con l'uso costante della camelia, perché i cinesi la usano proprio come medicinale, ma questo non accade.

Fra!

E mio!

Dovrebbe essere preso un litro al giorno.

Qui sono solo un litro - un giorno e mezzo e lo prendo da 4 anni e senza effetti collaterali, a volte tratto i miei colleghi con una tazzina e tutti festeggiano - e si calma perfettamente e dorme bene dopo questo tè e lì è un leggero effetto diuretico, ma io sono abituato non noto niente di speciale nelle reazioni del corpo, mi piace molto solo il gusto.

Sulla questione dello stoccaggio.
In estate disimballavo felicemente i tè in sacchetti con chiusura ... meno di 2 mesi dopo, ho notato che rispetto ai tè in scatola, non "insistono" quasi mai. Lo verserò nelle banche e / o arieggerò. E confronta.

Qui sono un pazzo, oggi siamo andati a toccare i funghi, ma non li abbiamo trovati. Mi sono imbattuto in un prugnolo e ho segnato un po '. E a proposito della foglia di quercia non ha nemmeno ondeggiato nel subconscio, anche se qui è la quercia a destra diventa verde - allunga la mano!

ehhh tu! Bene, niente, puoi ancora comporre la quercia separatamente, scorrere e quindi aggiungere i granuli alle miscele finite. Ho fatto proprio questo. Aggiunta una nota di tè alle miscele precedenti.
E ora ho un mix secco Vanka + mora + mela + ontano + quercia (in ordine decrescente di percentuale). Bene, ha un odore molto fragrante! I vicini venivano a comprare uova e verdure, quindi sputavano fuori. Primo in fila per questo mix

[Linadoc]

Linadoc, forse ce la farò prima dell'autunno ... Stiamo rapidamente diventando più freddi e la foglia diventa gialla.

Stiamo già congelando. Anche tutto diventa giallo e cade. Eccomi a un inizio basso con un tè a fermentazione naturale. Ieri ho segato la cima e molti rami di pino sul sito. Quindi gli aghi sono a portata di mano. E il prossimo fine settimana ho in programma di tagliare le prugne spinose e i rami di meli e peri. Ed è ora di diradare e sbucciare lamponi e more. Quindi ci saranno molte foglie

Yura, ti do i saluti Blackberry

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Jen, grazie per i saluti

Oggi siamo andati a sentire i funghi, ma non li abbiamo trovati.

Sì, anche ieri sono rimasto bloccato nella foresta. Ma solo poche file e circa una dozzina bagnate. Freddo.

ciao mora

Nice ciao! La maggior parte è verde. La parte rossa è già stata rimossa, quindi è nel mix

Lina, prendo già tutto)))) E poi rischio di rimanere senza foglie))
Domani finalmente mi porteranno un congelatore. non c'è nessun posto dove mettere le foglie))) Cucinerò i tè per tutto ottobre))
Non sono ancora andato a raccogliere i funghi. Secondo i piani di ottobre)

Il mio congelatore è pieno di provviste, quindi i tè stanno aspettando la fermentazione naturale pronta

Le mie scorte sono nel congelatore di mamma)) e nonna))
Non vediamo l'ora del tè a fermentazione naturale: dal gelo tutto è secco e annerito per terra ...

Giro i gabbiani - ho raccolto tutte le vene - e .... la manica si è rotta .... sono il secondo, il terzo. ... beh dal kit nella scatola, avevano ancora-trovato-consegnato-opere e comprato questi 3 pezzi in una confezione separata per uno stock
Ora caricherò la festa e tornerò

hmmm ... le nostre foglie cadono verdi. Sono riuscito a raccogliere solo 1 kg di ontano. Ne raccolsi una certa quantità dall'erba intorno (si stavano già sgretolando), non c'erano quasi more rosse, ma ne raccoglievano mezzo chilo. Già in una federa (mora + qualche lampone + melo).
In cucina anche pera + lampone + ontano + monarda (5%). Le fragole (fragole da giardino) non possono essere preparate in alcun modo ... piove tutti i giorni. Ma lei soffre ancora.

[Linadoc]

Ragazze, veterani! Qualcosa che mi ha confuso nel tempo. Ora la domanda non riguarda i nostri tè fermentati in generale, ma i concetti stessi dei diversi tipi di tè.

Linadoc, il tè verde classico sta attraversando la fase di fermentazione? O è una foglia di camelia trattata termicamente senza fermentazione?
Giallo, verde, rosso, nero, pu-erh. Da cosa dipende l'ottenimento di queste varietà? Dalla durata della fermentazione o dal grado di frittura delle foglie?

[Yuri K]

Da cosa dipende l'ottenimento di queste varietà? Dalla durata della fermentazione o dal grado di frittura delle foglie?

Yuri K, dal metodo di cottura.
Nero fermentato, verde bollente.
Qualcosa come questo.

[Luce]

Luce, è così che abbiamo "ordinato", ho scritto che voglio capire di più sulla nostra produzione