Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Helen, penso che sia contenta che i suoi temi continuino a vivere, che nuovi malati vengano qui sulla testa preparazione del tè

Tranquillo qui abbiamo qualcosa ... Beh, oggi ho cotto la Ciabatta per la prima volta in silenzio, con i buchi
Con il nostro gabbiano è andato a Viva

[Yuri K]

Yuri K, fa caldo qui. Altamente. Non c'è tempo per il tè. Secco formaggio di mele per strada. Non guido l'asciugatrice
La ciabatta è fantastica!

fa caldo qui. Altamente.

Neanche qui è bello. Ogni giorno per 30, due giorni dopo 37 ci riposiamo, solo 32 Salva solo la notte da lei 14-16 ...

La ciabatta è fantastica!

Grazie!

Per quanto riguarda l'ottenimento di buoni granuli, ho letto che vengono aggiunti i frutti di bosco, ma solo allora non a tutti piace il gusto della composta. Forse puoi aggiungere bacche senza un gusto pronunciato, ad esempio mora o yurga, perché puoi asciugarle in anticipo. L'anno scorso ho congelato specialmente l'aronia nera in modo da poter aggiungere qualcosa ora. O magari prugne secche o albicocche secche tagliate sottilmente e attorcigliate con foglie poco granulose ...? Sì, tutta la frutta secca, la stessa uva passa ...

Ho usato una banana in qualche modo. La granulazione è migliorata. Non ho notato la differenza di gusto - a quanto pare l'aroma della banana è debole.

[NO]

La ciliegia ha fermentato per un giorno e mezzo, tutto era andato, giusto?

Bene NO bruciare. Inoltre, solo la mia esperienza, condivido.
Ho preparato Cherry con Fireweed in una miscela. Entrambi i tipi di fogliame erano congelati. Si è scongelato proprio nei sacchetti per un giorno nel comparto frigorifero, dopo di che ha calpestato la borsa con le alghe con i piedi, tutto il suo peso corporeo, ha camminato così qualitativamente, dal cuore. Anche il volume del sacchetto è diminuito, di circa la metà, rispetto a quanto scongelato. Ho steso le confezioni con Cherry al mattino sul balcone vetrato al sole senza sgualcire. Fireweed lì. Ho preso confezioni da sotto zucchero, o farina, del tipo, da 5-10 kg l'una, che da un nastro di plastica intrecciato sono molto resistenti, quasi come il fondo di una tenda :-). Rimasero al sole per mezza giornata e in un luogo caldo per mezza giornata. Poi ha lavato di nuovo tutto con i piedi, mescolato in una bacinella, e lo ha lavato in un volume intero, sempre con i piedi. Era la sera del giorno. Il pacchetto è stato pressato con un grumo emisfero, coperto con asciugamani e lasciato fermentare durante la notte, coperto con asciugamani (a casa + 22, + 24) al mattino ha misurato la temperatura nel grumo, +36, +38, e non non pensare di scendere. E secondo il Testamento scritto, come ricordiamo tutti insieme, il segnale per la fine della fermentazione è declino temperatura del grumo. Bene, cosa fare, stanco di saltare, è ora di asciugarsi. È passato un giorno e mezzo dallo scongelamento e, secondo tutte le indicazioni, la fermentazione è in pieno svolgimento! Insomma, ho tirato fuori il tè crudo caldo, e tagliatelo su un tagliere con un coltello affilato a strisce di 5-6 mm, e tagliatelo. Tutto tagliato. Parte su sfoglie e in forno, per 150 tostature, poi rifinitura, e non c'è niente di interessante; e chaa-aast, ed ecco il più importante e delizioso.
... ho steso la seconda parte su un piatto piano, con uno strato di 3-4 cm, l'ho appiattita lungo il bordo, e l'ho ricoperta ermeticamente con un altro piatto dello stesso tipo, premendola in modo che l'asola lungo il bordo era il più sottile possibile in altezza, e poi tutta questa struttura è stata messa in forno, oh orrore! :-) Accendo la modalità microonde, per 100 watt su un possibile 900, per 3 ore ... dopodiché per un'altra ora e mezza (a seconda del diametro dei piatti e del volume delle materie prime). Alla fine, ha tirato fuori una frittella, l'ha rigirata e ha asciugato di nuovo la parte centrale. Niente bloccato da nessuna parte. L'odore della stufa è uscito durante il funzionamento: la discarica della testa e non è diminuita fino alla fine dell'asciugatura.Mentre nel forno l'odore è notevolmente meno intenso e questa intensità è diminuita nel tempo. Insomma, considero questa manovra con l'asciugatura al microonde una riuscita scoperta !!! L'unica cosa è non asciugare così tanto, ma per cambiare, c'è un posto dove stare. Io stesso non esorto nessuno a ripetere, ma personalmente farò un pezzo di tale asciugatura di tutto e sempre, perché se solo una volta l'odore durante l'asciugatura e, cosa più importante, il tè finito sarebbe sciatto, ma no, il risultato di ripetibilità è stato raggiunto.
Ora sugli odori: potrebbe essere attribuito a pitture e vernici Ciliegia, ma per la prima volta ho preparato l'erbaccia con le fragole del giardino, aveva anche un odore più fragrante dal microonde che dal forno! Deve avere! E per chi ama i gabbiani foglia, ma non ha abbastanza forza per arrotolare il fogliame con le mani, cogli l'accenno (consiglio) in servizio calpestando i sacchi.

Ho abbastanza forza, ma sono pigro :-)

e adesso

portiamo qui le tue scarpe da ginnastica

Buonasera, chaise



Ho scritto così tanto e tutto è scomparso da qualche parte



Buonasera, chaise

[OLGA 62]

OLGA 62, succede. Meglio scrivere in una parola e copiare e incollare il testo qui

Questa è la prima volta che scrivo. Non so come farlo da un tablet

[OLGA 62]

OLGA 62, poi in brevi frasi. Qualsiasi domanda?

poi in brevi frasi

E metti solo i nostri sorrisi

mi hai spinto a fare un'impresa. preparò il suo primo tè da un melo. Tutto ha funzionato, sono molto soddisfatto del tè. Adesso faccio scorta di tutto quello che posso. Lo farò un po 'più tardi, nel tempo libero. Ieri ho preso rami di pesco, grazie al sensale. che non era veloce e non segava i rami del pesco. Ha rotto un albero dal vento. Ho letto dei benefici anche delle foglie di pesca essiccate e sono andato per loro. Beh, ad essere onesti, sicuramente mi hanno guardato ridendo ... ma lascia che si abituino. una volta diventati sensali, parte delle foglie era predisposta per l'innesto, parte per l'essiccazione. Sono ubriaco a causa dell'odore. È qualcosa. Non l'ho ancora fermentato. Qual è il prossimo,? Immagino. Ho capito una cosa, sono con te adesso.



Sono dovuto andare al computer. Non ci sono ancora domande. Ma dubito che questo odore mozzafiato andrà via? In generale, mi vanto ... beh, sono così felice, ho fatto un tale miracolo con le mie stesse mani.

[OLGA 62]

OLGA 62, Non ho pesca e nessuna esperienza con esso. MA ... dicono che la pesca non trattiene l'odore. Ma alcune persone non annusano nemmeno la ciliegia. Quindi riferisci il risultato, ok?
Siamo felici di vedere un nuovo paziente sulla testa affari del tè. Mio marito ed io non possiamo assolutamente bere il tè del negozio. Per noi è diventato no, per così dire.

[OLGA 62]

Segnalerò sicuramente. Finora, sto solo preparando il tè con foglie di pesca secche. Si sono appena asciugati sul lenzuolo. L'odore del tè è molto delicato, lo bevo con un melo. E un lotto è stato asciugato nell'asciugatrice, l'odore delle foglie è scomparso dall'asciugatrice. Ma il tè profuma ancora. Ma quelli che ha attaccato ieri erano già storditi dall'odore. L'ho preso e l'ho messo in una borsa per la notte, sembrava che il lenzuolo cominciasse ad asciugarsi nel lenzuolo. Al mattino mi è sembrato che l'odore cominciasse a trasformarsi in uno erboso. Credo di aver rovinato le foglie. Così sconvolto, l'ho messo nel congelatore. Lasciali mentire ora fino al mio tempo libero. Sarà un peccato se scompaiono. Beh, penso che potrebbe non esserci un odore di quello, ma puoi comunque provarlo. Qualcosa andrà a finire. Oggi ha offerto al suo vicino un tè da una foglia di mela e, con meno di 200 grammi di tè, ha chiesto di raccogliere le calendule nel suo giardino fiorito. Ieri sono rimasto colpito dal tè dell'anniversario qui. Ora guardo i giardini degli altri con un'intenzione ... cosa può essere essiccato nel tè in modo che sia bello



Compreremo una cassa, viviamo in un villaggio, presto la carne verrà macellata. Il cibo ora è costoso, solo per nutrirsi. Il vecchio baule è già piccolo, perché già mezzo pieno, ora per marshmallow ai frutti di bosco, ora con le verdure ... ora sono state aggiunte anche le foglie. E sento che il nuovo non vedrà presto la carne ... Ho progetti napoleonici diretti per lui.



Compreremo una cassa, viviamo in un villaggio, presto la carne verrà macellata. Il cibo ora è costoso, solo per nutrirsi. Il vecchio baule è già piccolo, perché è già mezzo pieno ora per marshmallow con frutti di bosco, ora con verdure ...ora sono state aggiunte anche le foglie. E sento che il nuovo non vedrà presto la carne ... Ho progetti napoleonici diretti per lui.

OLGA 62, Non ho pesca e nessuna esperienza con esso. MA ... dicono che la pesca non trattiene l'odore. Ma alcune persone non annusano nemmeno la ciliegia. Quindi riferisci il risultato, ok?
Siamo felici di vedere un nuovo paziente sulla testa affari del tè. Mio marito ed io non possiamo assolutamente bere il tè del negozio. Per noi è diventato no, per così dire.

Bevo tè e caffè senza zucchero. Mi piace l'astringenza e l'amarezza di queste bevande. Penso che questo non sarà nei nostri tè. Ma oggi ho preparato tutto ciò che avevo spruzzato con un vicino in giardino, ho lanciato le mie diverse foglie e ho preso il tè crostata. Penso che queste calendule diano astringenza e un po 'di amarezza. Ma sto ancora bevendo menta secca, pesca. Vedrò come va con il tè. Letteralmente un mese fa, non pensavo che sarei impazzito e avrei iniziato a preparare il tè con foglie semplici. Ma poi ho comprato una pentola a cottura lenta e ho iniziato a leggere x. P. E ho preso il tè

Mi piace l'astringenza e l'amarezza di queste bevande.

Quindi aggiungi ontano ai tuoi tè, puoi anche aggiungere finta arancia, dà anche astringenza.
Anche le calendule fermentate, fermentate è meglio che essiccate.

[OLGA 62]

OLGA 62, l'astringenza dà una quercia argentata, nero e grigio ontano (dicono che betulla e quercia), dalla mia esperienza personale ... ontano non più del 20% (ci sarà amarezza. Mescolo il 15%). Il grigio non è amaro come il nero. Il geranio conferisce amarezza e un colore molto scuro. Una piacevole astringenza con un pizzico di acidità è data dalle more (vere, di bosco)

Ciao, amati tutti i produttori di tè esperti! Puoi dirmi dove trovare cosa si può fare con le schiume di marmellata di lamponi? ... (a nessuno piace il marshmallow con noi) ... da qualche parte qui lo leggi come se si potesse fare la salsa, feltri per tetti da Lenochka. .. beh, noeeeeeeeeeee .. raccolto sette litri (e ci saranno ancora, il nipote detiene 30 acri di lamponi e io gli preparo marmellata in vendita), non giurare che non sia nel settore, non c'è tempo per guardare , dalla mattina alla sera sul lampone ... tra le volte raccolgo le foglie per il tè, le appassisco e le butto nel congelatore, farò il tè in inverno.

[Zaitseva]

Zaitseva, Galina, Una volta ho cucinato molta marmellata per la famiglia. Penki utilizzato per lo strato di rotoli di biscotti. Ho cucinato salsa "gelatina" per semolino, riso "polpette" (gelatina ordinaria, in cui le schiume erano invece di bacche, frutta e zucchero contemporaneamente). Penso che possa essere usato per frullati di kefir-yogurt.

[OLGA 62]

OLGA 62, l'astringenza dà una quercia argentata, nero e grigio ontano (dicono che betulla e quercia), dalla mia esperienza personale ... l'ontano non è più del 20% (ci sarà amarezza. Misto il 15%). Il grigio non è amaro come il nero. Il geranio conferisce amarezza e un colore molto scuro. Una piacevole astringenza con un pizzico di acidità è data dalle more (vere, di bosco)

Grazie per il consiglio.



Oggi è il mio giorno della delusione. Le foglie finalmente si sono seccate e al mattino ho preparato i miei gabbiani peschi preferiti. Le foglie secche stesse profumano e quelle fermentate sono solo una scopa da bagno ... quindi danno anche l'amarezza
Ho tagliato alcune foglie con le mani, così hanno smesso di annusare. Ho fatto una conclusione. quel tè odora su foglie non completamente secche. Anche se prima avevo una manciata di foglie che si stavano asciugando per strada e profumavano di tè. Pertanto, ho deciso di sceglierne di più. E ho asciugato queste foglie in una stanza ombreggiata. Forse è così? Dovremo andare dalla famiglia e tirarne una manciata per il gusto di sperimentare e asciugare di nuovo per strada. È un peccato che una tale fragranza sia stata sprecata. Alcune foglie sono nel congelatore. Successivamente proverò a fermentarli e allo stesso tempo cercherò di farne il tè. Magari poi li usi solo .. dal freezer per preparare? Bene, voglio davvero preservare questi oli essenziali e l'aroma divino



Proverò di nuovo e scriverò le mie impressioni.

[Anna]

Anna, RadushkaGrazie per il consiglio ... proverò ...

dare amarezza

Ho buttato via il tè perché la foglia di pesca è amara.

Quindi aggiungi ontano ai tuoi tè, puoi anche aggiungere finta arancia, dà anche astringenza.
Anche le calendule fermentate, fermentate è meglio che essiccate.

E come fermentare le calendule. Ci dica di più

Ho buttato via il tè perché la foglia di pesca è amara.

Oh che peccato. Devi davvero buttarlo via?

[Olga]

Devi davvero buttarlo via?

Olga, Ne ho avuto uno molto amaro.
Ho provato una foglia fresca - amara.

[Luce]

Luceamaro dell'ontano nero? Forse non dovresti cancellare e applicare semplicemente le proporzioni nei mix?

[Yuri K]

amaro dell'ontano nero

Yuri K, Non ce l'ho.

E come fermentare le calendule

Non so come inserire i link qui. Trova un argomento nel tea club
TÈ FIORI FERMENTATI "GARDEN MIX"

Tè ai fiori fermentati "Garden Mix" (MariV)

Non so come inserire i link qui

accanto al nome della ricetta in primissima pagina c'è un bottone sul quale è disegnata una forchetta-cucchiaio. Fare clic su di esso, verrà copiato il collegamento all'anteprima con una piccola immagine. quindi vai al campo del messaggio e premi il tasto destro con il mouse - seleziona "incolla"

[Olga]

Olga, Ne ho avuto uno molto amaro.
Ho provato una foglia fresca - amara.

Forse le pesche sono di varietà diverse e la foglia è diversa? Le prime foglie erano di una pesca tardiva, forse questo ha avuto un ruolo?

Non so come inserire i link qui. Trova un argomento nel tea club
TÈ FIORI FERMENTATI "GARDEN MIX"

Grazie

pesche di diverse varietà e una foglia diversa

Può.
Non lo so.

accanto al nome della ricetta in primissima pagina c'è un bottone sul quale è disegnata una forchetta-cucchiaio. Fare clic su di esso, verrà copiato il collegamento all'anteprima con una piccola immagine. quindi vai al campo del messaggio e premi il tasto destro con il mouse - seleziona "incolla"

Grazie.

Non so come inserire i link qui. Trova un argomento nel tea club
TÈ FIORI FERMENTATI "GARDEN MIX"

BUONA GIORNATA. E a quale temperatura asciugare le foglie di fiori fermentate nell'essiccatore. E se è necessario interrompere l'essiccazione ad alta temperatura, la fermentazione. Come con il tè dalle foglie degli alberi?



Il collegamento non ha trovato queste sottigliezze. O non è importante?

[OLGA 62]

OLGA 62piuttosto una piccola ricetta da leggere. Dobbiamo anche elaborare la discussione. Spesso è nella discussione che tutto sale
L'asciugatrice dell'autore dà 60 gradi

[OLGA 62]

OLGA 62piuttosto una piccola ricetta da leggere. Dobbiamo anche elaborare la discussione. Spesso è nella discussione che tutto sale
L'asciugatrice dell'autore dà 60 gradi

Grazie. Vado a leggere.



essiccate i petali di calendula fermentati. Ho asciugato i miei primi in un essiccatore a circa 50 gradi. Il colore non è cambiato molto. fermentato, ho quasi lo stesso odore e colore. Forse ho fermentato un po '. Da qualche parte circa 4 ore, forse ne serviva di più. Ma mi sono piaciuti entrambi i risultati. E da loro risulta solo una sorta di astringenza. Mi piace. Grazie a tutti coloro che condividono la loro conoscenza.

Rapporto sulle foglie di pesco. Ho anche asciugato le foglie al sole, e anche quelle amare hanno smesso di puzzare. L'imboscata è semplice. C'è ancora un'opzione, che dipende dalla varietà o da come la foglia viene strappata. Se raccoglievo le prime foglie da una pesca tardiva, c'erano frutti verdi che pendevano quasi sul nascere. Forse la foglia non ha raccolto gli oli essenziali così bene. Bene, bevo il tè da loro, ha un odore e non ha un sapore amaro. Probabilmente proverò a raccogliere le foglie più tardi, quando i frutti saranno maturi e asciutti. Se c'è un odore, allora è una varietà di pesca.

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TÈ FIORI FERMENTATI "GARDEN MIX"

BUONA GIORNATA. E a quale temperatura asciugare le foglie di fiori fermentate nell'essiccatore. E se è necessario interrompere l'essiccazione ad alta temperatura, la fermentazione. Come con il tè dalle foglie degli alberi?

E a quale temperatura asciugare le foglie di fiori fermentate nell'essiccatore. E se è necessario interrompere l'essiccazione ad alta temperatura, la fermentazione. Come con il tè dalle foglie degli alberi?

Ho asciugato a T 60-70 gradi. Non friggere ad alta temperatura.

chissà che tipo di fioritura? cespuglio alto 1,5-2 m al garrese

buono per il tè?

Ho asciugato a T 60-70 gradi. Non friggere ad alta temperatura.

Grazie

È triste ... Tutti hanno lasciato il "Tea Club" Tutti gli argomenti senza attività (non conto il gazebo)

[Yuri K]

Yuri K, Duc winter ... niente tè, tranne il tè.
A proposito, Yura, ho coltivato dell'erba fresca qui in giardino. Si chiama Cymbologon. O citronella. O citronella. O limone sorgo. Piantine di semina. Quindi l'hanno piantato in piena terra. cresce bene. (non così, ovviamente, come nei luoghi di crescita). Richiede irrigazione.
Il tè con l'aggiunta di fieno essiccato è semplicemente magico! Solo la composizione del tè dovrebbe essere priva di ciliegie e altri additivi "puzzolenti".
Forse riesci a convincere tua suocera a piantare in estate? L'erba non sverna nel giardino. È necessario sovraesporre in una pentola sul davanzale della finestra per l'inverno. Oppure seminane uno nuovo ogni anno

[Radushka]

Radushka, Dovrò provare, penso che non si rifiuterà di piantare prima dell'ingresso, nel villaggio

[Yuri K]

Yuri K, solo il mio gatto si è innamorato di lei e ha mangiato. Ho dovuto piantarlo con cespugli di pomodori bassi. L'erba sembra erba di grano.

L'erba sembra erba di grano.

Ho letto dell'erba a casa, oggi è il giorno dei lavoratori. Mi hai interessato a lei

Mi congratulo con tutti i produttori di tè per la Giornata internazionale del tè!

Mi congratulo con tutti i produttori di tè per la Giornata internazionale del tè!

Reciprocamente!!!

Si chiama Cymbologon

Buon giorno a tutti. Interessato all'erba. Amo tutti gli agrumi, sia nell'odore che nel cibo. Ho due varietà di menta nel mio giardino, la melissa, la monarda rossa e tutto è in uso. Fin dall'inizio preparo tutto separatamente, ma poi impasto tutto, un'aggiunta meravigliosa al tè.

[dalida]

dalida, Ludmila, si è rivelata un'erba molto gustosa. E, soprattutto, cresce senza troppe preoccupazioni. Solo dai gatti devono nascondersi. Sono anche delizioso. Bene, e non va in letargo in giardino

Circa l'amarezza. Un'osservazione interessante. Quando ho iniziato a preparare il tè Ivan a giugno e poi l'ho provato, ho scritto che c'è amarezza. Poi mi hanno scritto che non poteva essere in Ivan-tea. Ora sospetto che abbia fermentato poco e avesse una temperatura di essiccazione iniziale elevata. Quest'autunno ho deciso di fare un vino diverso: ciliegia, ribes, yurga, mora, mela - anche io mi sono lasciato trasportare, ho preso 25 lattine da tre litri (l'ho fatto ogni anno in una volta, e poi non l'ho fatto per 10 anni e ho dimenticato che sapore aveva all'inizio), ho provato durante 2 mesi di fermentazione - l'amaro è cresciuto e al momento dello scarico dal sedimento era forte. Ora il tè Ivan non ha amarezza, ma il gusto è debole e il vino (sono passati 2 mesi da quando è stato drenato dal sedimento) non c'è affatto amarezza, la fortezza ora è di 8 gradi, semi-dolce, il che significa che entro la primavera saranno 10-12 gradi e ci sarà poca dolcezza. Forse il resto puzzolente, passa nel tempo. Non ho provato subito quello del villaggio e ora le mie mani non l'hanno ancora raggiunto, lo annuso solo, l'odore è debole e vago. Tuttavia, mi sembra che questo freddo tè estivo non sarà fragrante e gustoso (in altre parole, come il vino), non è per niente che è il tè che si coltiva nei paesi del sud, e ci sono anche i vigneti.
Ho anche essiccato i fiori separatamente, ma non l'ho ancora provato.

si è rivelata erba molto gustosa

Beh, lo proverò sicuramente "dal vivo", ma quando è meglio raccoglierlo e come leggerlo.

chissà che tipo di fioritura? un cespuglio alto 1,5-2 m al garrese ... buono per il tè?

Meadowsweet. Nell'elenco generale (su 1 pagina dell'argomento) è, dicono - il gusto è specifico. Da Wikipedia:
... utilizzato nella medicina popolare ... L'infuso di erbe viene utilizzato per raffreddori e dolori reumatici. Un decotto di radici è usato come tonico, diuretico. Il decotto di fiori è apprezzato come rimedio provato contro idropisia, reumatismi e gotta. Le compresse con un infuso di erbe o radici vengono applicate alle articolazioni colpite da artrite o reumatismi e sono utilizzate anche per lavare gli occhi con congiuntivite. La tintura alle erbe ha un effetto antibatterico e promuove l'epitelizzazione delle ulcere trofiche su gambe, ferite e ustioni e può essere utilizzata come agente di guarigione delle ferite.Negli stessi casi, l'unguento viene utilizzato con successo. La polvere dei fiori secchi veniva annusata con il raffreddore.
Un decotto di fiori nell'esperimento ha proprietà vaso-rinforzanti, antinfiammatorie, antiulcera, protettive dallo stress.
I fiori e le foglie a volte servono come sostituto del tè [



Il mio vecchio account è andato da qualche parte, ho dovuto crearne uno nuovo.
In sostanza: ho trovato un mazzo di foglie di ciliegio dimenticato (lo scorso luglio) nel congelatore. È troppo tardi per usarlo per preparare il tè?

È troppo tardi per usarlo per preparare il tè?

È troppo tardi che il foglio sarà nel congelatore? E ancora di più ciliegia.