Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Radushka]

Ciao a tutti, molto contento di vedere tutti! è ora che mi raccolga per le foglie, altrimenti avrai il tè in uscita ora, devi andare nella tua piantagione e controllare le pere ei lamponi - per quanto posso - raccoglierò, anche se siamo ora legato al tempo con un piccolo, per raccogliere l'ontano (raggiunto lo scorso anno ai margini della trama - e lì l'ontano nero sta tranquillamente Radushka,: ragazza-sì: finché le foglie non saranno piene di piaghe, questo è certo! E per uscire per la betulla, le mie mani si stavano già pettinando e mi sono perso il processo

[kartinka]

kartinka, Marina, siamo riusciti a guardare nella foresta solo dal bordo (200 g Ivanushka). Il tempo manca gravemente. Piove quasi tutti i giorni. Non nella foresta. Non tratterò il giardino in alcun modo dalle malattie della città. Solo il trichogramma è stato rilasciato "al pascolo". Adesso raccolgo la rosa al mattino, la asciugo e la metto in freezer (aspettando i miei compagni).
A proposito, qualcun altro fa il liquore dalla rosa della "nonna"? 20 g di liquore e il cattivo umore evapora (testato)

[Radushka]

Radushka, Anna, ma riguardo al liquore della "rosa della nonna", per favore. Qualcosa che non ho trovato nella sua ricetta.

[liusia]

liusia, Ludmila, ma non è ancora arrivato
Forse in questa stagione sarà possibile esporre.

Metti i petali di rose profumate in un barattolo pulito (ho un parco, la cosiddetta "nonna" - a volte rosa chiaro, a volte rosa lampone. È meglio raccogliere le rose subito dopo che la rugiada si è asciugata. Al mattino loro contenere la maggior quantità di olio aromatico. Riempire con alcool forte (vodka, alcool diluito ... ho un prodotto fatto in casa) in modo che i petali siano completamente coperti. Conserviamo in un luogo buio a temperatura ambiente fino alla prossima raccolta dei petali . Raccolgo tutti i giorni. I petali hanno il tempo di scolorirsi, diventano marroni e si raccolgono nella parte superiore del barattolo in un giorno., Coperto con una garza / straccio pulito, strizza bene (ogni goccia è preziosa!) E versa questo infuso in un nuova porzione di petali. Fallo fino a quando tutti i nostri petali passano attraverso il ciclo di infusione. Se ci sono molti petali, vale la pena riempire un altro barattolo, credimi!
Alla fine l'infuso diventerà molto scuro, marrone e torbido. L'infuso deve essere filtrato attraverso diversi strati di carta da filtro (o un filtro di cotone). La fase successiva è la produzione del liquore stesso. Tutto è semplice qui. Prendiamo l'acqua esattamente tanto in volume quanto abbiamo ottenuto l'infuso. Versare in una ciotola / padella. Aggiungi solo quel tanto (in volume) di zucchero. E cuociamo lo sciroppo fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto e chiarificato fino a renderlo trasparente (la schiuma, ovviamente, rimuovila). Alla fine dell'ebollizione dello sciroppo, aggiungere l'acido citrico al ritmo di circa un cucchiaino (senza vetrino) per litro d'acqua. Meno è possibile. Se senti il ​​bisogno di acidificare durante la degustazione, puoi aggiungere i grani in seguito. Raffreddare lo sciroppo e mescolare con l'infuso. Chiudiamo ermeticamente il barattolo e lasciamo in un luogo buio a temperatura ambiente per almeno un mese. Meglio più a lungo. Durante questo periodo, il liquore finito dovrebbe addensarsi allo stato "si allunga quando viene versato in un bicchiere". Bere non raffreddato come tutti i liquori
Ho quasi dimenticato! L'acido citrico è necessario non solo per ammorbidire la fortissima zuccherosità della bevanda! In un ambiente acido, il liquore diventa rosa (o lampone, se le rose erano molto colorate)

[Radushka]

Radushka, Anna, grazie dal profondo del cuore !!!

[Radushka]

Radushka, e ora cosa ... dove cercare le rose ... dopo una descrizione così deliziosa ... e l'atmosfera dovrebbe essere trattata

[Marina]

Marina, quindi ci penso. Coglierò tutte le rose dai vicini e dai miei amici. Metterò a dura prova tutti quelli che crescono.Almeno un po ', ma lo farò lo stesso.

Ragazze, solo ... le rose devono essere NON LAVORATE con la chimica. Altrimenti, invece di curare il tuo umore, dovrai curare la tua salute.
Tratto il mio SOLO con i biologici. Eppure, almeno un giorno riesco a sopportarlo prima di raccogliere i petali. Quindi oggi raccoglierò i petali, quindi li elaborerò dagli afidi. E domani salterò il giorno del raduno

Chiaro. Abbiamo ancora molta strada da fare prima che le rose fioriscano. Ho scoperto dai miei amici se li trattano dagli afidi e con cosa.

[Yuri K]

Ciao, ciao a tutti !!! ... una domanda urgente ... gelsomino e caprifoglio sono sbocciati Caprifoglio (Una vite profumata si intreccia sui recinti come una siepe, abbiamo leccato i suoi fiori durante l'infanzia, dolce così) ... quindi, puoi anche i fiori e usi le foglie? ... ovviamente ho ascoltato Yuri Ke Linadoc, ho preparato un tè: pera, ciliegia, mela ... e poi percorro la prossima strada del paese e un tale profumo di cenere mi colpisce la testa, mi guardo intorno e un enorme cespuglio di gelsomino sta sbocciando su di te e anche il caprifoglio ( beh, non puoi confonderlo con niente se qualcuno la conosce), ... raccoglievo tutto con fiori e foglie 1 kg .... e poi penso che forse hai bisogno di fiori separati dalle foglie ???

Ho raccolto tutto insieme a fiori e foglie 1 kg .... e poi penso che forse servono fiori separati dalle foglie ???

La prossima volta, asciugare i petali dei fiori separatamente in modo naturale al di fuori del sole. Quindi aggiungerai tè già pronti per bellezza e aroma.

caprifoglio caprifoglio

Fiorito, questo è sicuro!


Bello, ma non commestibile! Nessun gusto, nessun aroma, nessun vantaggio. E ci sono preoccupazioni che ci possano essere irregolarità dai colori. Io non.
Ma l'oca d'argento è fiorita, sì! Questo deve essere raccolto con urgenza! Dona un bellissimo aroma vellutato di miele e leggera astringenza.



Bene, puoi avere un chubushnik, fiori. Le foglie sono inutili, ma i fiori sono belli e profumati.

Le ragazze mi dicono, le foglie di una quercia sempreverde sono adatte? Ce l'ho come il lucido da scarpe, ma le foglie sono molto dure, più dure dell'arancia, quasi come la pelle.

la quercia sempreverde andrà bene?

Non lo so. E la quercia ordinaria è molto adatta

Tè fermentato "Astringent Apple" (Linadoc)

E nessuno ha fatto le ciliegie al vapore?
Non riesco a farlo durante la fermentazione, non riesco a cogliere l'apice dell'aroma.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, e cos'è un tale picco? Se si è congelato e scongelato tre volte, dopo averlo ruotato in un paio d'ore puoi già asciugarlo. E la ciliegia è così generalmente ... puzzaha un odore forte fin dall'inizio

[Anna]

puzza

Anna,
Puzza!

[Luce]

Luce, Esattamente esattamente, esattamente odori un tale aroma di mandorla A proposito, anche alcuni altri frutti a nocciolo odorano di ciliegia, prugna, per esempio

[Luce]

Luce, si
forte, forte ... dritto ... puzza



Yuri K, la ciliegia di uccello e la prugna non hanno tanto odore. Sembra, ma anche più debole, odora di ciliegia

la ciliegia e la prugna degli uccelli non hanno un odore così forte

Eh, beh, dipende da quanto mettere nel mix Mono, non posso confrontare, non lo faccio.

A quanto pare ho problemi ad annusare
Non sento affatto odore di ciliegie
Ma il ribes ha un odore così disgustoso per me, fino al punto di nausea

E adoro il tè alla ciliegia (o dominato dalla ciliegia). All'inizio stavo asciugando in forno, quindi ogni tanto mi fermavo vicino. Annusato. Mi è piaciuto.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, Esattamente! Quante persone - così tante opinioni!
Aggiungo anche una foglia di ribes alle insalate di verdure estive insieme al basilico!
Tashenka, Natalia., se la miscela di tè contiene più del 10% di ciliegie, non ha l'odore di nient'altro che di ciliegie.
C'è solo un "ma". Una foglia di ciliegio giovane e precoce ricorda in qualche modo l'odore di una rosa durante la fermentazione. E gli odori maturi sono completamente diversi

[Radushka]

Radushka, quindi non posso ottenere altro di questo volume. Le foglie sono piccole. Domani proverò a salire nella vicina zona abbandonata, a raccogliere le foglie. È vero, ci sono ortiche fino alla vita. Ma la caccia è peggio di qualsiasi disgrazia.

[Tashenka]

Tashenka, anche le ortiche devono essere falciate. È un ottimo fertilizzante verde per le nostre piante.Anche ecologico. Solo ... la cosa che puzza è il fertilizzante!

Quindi ho questa ortica e la mia fino a e altro ancora, in modo che anche su un sito abbandonato da falciare ...

[Tashenka]

Tashenka, e mi sono portato dal villaggio e l'ho piantato sotto il recinto!

buona giornata! Leggo il forum da molto tempo, da tre o quattro anni, e solo ora mi sono registrato. nelle tue ricette è cresciuta la voglia di prepararmi per l'inverno di vari tè alla frutta. ed ecco il primo problema. Ho preparato due diversi tè: lampone e melissa ... non c'è aroma, tranne l'odore dell'erba ordinaria, in questo tè. cos'ho fatto di sbagliato? quali sono i miei errori? Dimmelo per favore! Ho raccolto le foglie, le ho asciugate sotto una tettoia per un paio d'ore, poi le ho messe ben strette in un sacchetto e nel congelatore. dopo 12-15 ore, la prese, la stese, le foglie si scaldarono, la passò al tritacarne e la mise sotto oppressione per altre 8 ore a temperatura ambiente vicino al fornello. poi essiccato in essiccatoio a 40 gradi. Non c'era aroma di lampone o melissa in nessuna di queste fasi, ad eccezione del momento della raccolta e dell'essiccazione. (c'era un odore gradevole di melissa, lamponi e poi non aveva odore)

[Olga]

Olga, Benvenuto!

e metterlo sotto oppressione per altre 8 ore a temperatura ambiente vicino al fornello

È molto.
Congelare, scongelare 2-3 volte.
Scorrere e fermentare per 1,5 ore.

[ljubimaja]

ljubimaja, Olga, ti prego perdonami, ma sembra che tu abbia scremato l'argomento in modo superficiale, non abbia colto per niente l'essenza.

asciugateli sotto una tettoia per un paio d'ore,

Questo è molto poco, sono più che sicuro che le foglie non siano affatto appassite.

Lo metto ben stretto in un sacchetto e nel congelatore. dopo 12-15 ore l'ho tirato fuori, l'ho disposto,

Leggi più da vicino il metodo di Zaccaria. Odio offenderti, ma rileggi i momenti salienti. Tutti i collegamenti sono nella prima pagina.

Olga, ti prego perdonami, ma sembra che tu abbia scremato l'argomento in modo superficiale, non abbia colto affatto l'essenza.

Grazie mille per i suggerimenti. In effetti, non ho letto di tè in questo thread. Ho perso dove l'ho letto e ho deciso di chiedere qui. Vado alla prima pagina

Dannazione ... da quanti anni raccolgo ... tutto sa, odora ... senza prescrizione .... ma solo oggi ho intuito di annusare diverse varietà di ciliegie .... Non ci credo ... assolutamente odore diverso! cosa prima della fermentazione, cosa dopo! E cambia in modo diverso nel processo!



Quindi, devi infilare il naso in ogni borsa (buco) ...

[Yuri75]

Yuri75, Lo farò. Perché l'ho notato molto tempo fa

[Yuri K]

Vivere e imparare



Yuri K, beh, hai provato le giovani foglie di ciliegio?

[Yuri75]

Yuri75, Sono proprio come una teiera, ma ho capito dalla pera che gli odori sono diversi, la prima volta che sono andato a prendere le pere perché non bastava 1kg. e sono rimasto stupito che le foglie avessero un tale odore, e quando sono andato a raccogliere per la seconda porzione, mi sono ricordato che dopo due dacie stava crescendo una pera, l'anno scorso ne ho fatto la marmellata, le pere sono piccole ma dolce-dolci. , e così via le foglie sono leggere e lunghe su una gamba lunga e tenere, non come quelle di una selvaggina, la raccolse in un sacchetto a parte, ci arricciò il naso, non ci capì niente, continuo a strappare le foglie come te e Linadoc, mi hanno consigliato di fare miscele, ... una borsa tra le mani, il sole, il caldo è di circa 50 *, vedo le foglie nella borsa scurite, il mio naso va lì e lì odora di miele appena pompato, ma se lo dici a qualcuno - chiudi gli occhi, annusa e dimmi che odore ha? - - Diranno sicuramente quel miele ... ma la selvaggina sa di duchessa.

Sono solo come una macchina per il tè

Un'attività entusiasmante!

Un'attività entusiasmante!

Sì, che piacere ottieni dal fatto in casa. Ieri io e mio genero abbiamo fatto una degustazione di tre tè (anche se è un amante del caffè), ma gli sono piaciuti i miei tè, ha detto che berrò in inverno. Ora il tè viene essiccato secondo Zaccaria (nel congelatore - al sole - nel congelatore - al sole - in un tritacarne), un mix: uva, fragole, melissa, teren, lamponi, ciliegie ... zaaaapah per tutta la casa, sì che c'è una casa, probabilmente l'intero isolato ...

Yuri K, beh, hai assaggiato le giovani foglie di ciliegio?

No, fallito ...È stato un viaggio al mare in vacanza. Siamo appena tornati (oggi), quindi le foglie giovani sono tutt'altro che giovani.In generale, in questa stagione non sono ancora uscito per il fogliame ... Prima la morte di mia madre, il funerale e le relative preoccupazioni, poi un gita al mare (i biglietti erano prenotati già a marzo). Spero di uscire presto!

In generale, in questa stagione non ho ancora scelto il fogliame.

Neanche io posso farlo. Il caldo ci ha sfinito. Bene, il lampone-pero-melo che cresce nel giardino, ovviamente, lo ha già preparato. E i russi selvaggi non funzionano. solo Ivanushki con una libbra di narvalo, mentre è cresciuto dopo le piogge di maggio. Ora tutto si sta asciugando e bruciando. Il ribes sta, come dopo un incendio, praticamente senza foglie. Presto le fragole (fragole da giardino) andranno via, puoi tagliarle. Una cosa è buona, le rose dopo un inverno mite sono sbocciate come un matto! Siamo riusciti a prepararlo per il tè ai petali puri, per il liquore, e c'è un po 'per "Pink Dance".

[Radushka]

Radushka, e questo è un bene, ma semplicemente fantastico! Devo iniziare a truccarmi anch'io




E poi un amico mi ha sorpreso, ha scoperto non lontano dalla città cosa esotico per noi! Prato di alghe e timo selvatico nelle vicinanze! Ha promesso di dire dove cresce questo miracolo!

Mio nipote mi sta visitando adesso. Ma niente, sono riuscito a fare "Capelli del macho italiano", verde di Vanka e di olivello spinoso. Ribes, ciliegie e braciole nere nel congelatore. ieri siamo andati con lui per le cime di Vanka e le foglie di narvalo. Ci saranno 3 tipi di tè, anche quattro. Farò una delle foglie attraverso un tritacarne. Mi è piaciuto il tè alle foglie di tarassaco.

[Yuri K]

Yuri K, Bene! E lui ha detto: niente Ivanushka con noi!

[Ludmila]

Mi è piaciuto il tè alle foglie di tarassaco.

Ludmilae che tipo di animale è questo? La prima volta che ho sentito ...

Che tipo di animale è questo? La prima volta che ho sentito ...

Trovato qui sul forum. L'ho provato, mi è piaciuto il tè. Tutto è come al solito, essiccato, congelato, ruotato in un tritacarne, fermentato per 5 ore ed essiccato in airfryer a 60g. Il dente di leone è molto succoso, penso che non puoi congelarlo, lo riproverò senza congelarlo.

Wow ... Ma non ho trovato niente. Dovrò provare un batch test. E se piacesse anche a me. Questo bravo in giardino !!!

Bene! E lui ha detto: niente Ivanushka con noi!

Non esiste ancora in quantità a cui sono abituate altre regioni, dicono, come un'erbaccia
È proprio come sembra, raro esotico per 50 km nel quartiere lungo una radura

Il dente di leone è molto succoso, penso che non puoi congelarlo, lo riproverò senza congelarlo.

È così che viene fatto per distruggere le cellule fogliari, indipendentemente dalla succosità

È così che viene fatto per distruggere le cellule fogliari, indipendentemente dalla succosità

Chiaro!!!! Bene, sto solo facendo il tè per il secondo anno. Poca esperienza. Cammino sul sentiero battuto.

[liusia]

liusia, niente di sbagliato! Solo suggerimenti per capire i processi

[Yuri K]

Yuri K, Non ho radure. Copie singole. E sono felice di esserlo immensamente

Sono assolutamente felice!
Solo ieri con la mia famiglia siamo arrivati ​​dalla stazione la mattina, dopo aver pompato in macchina per due giorni e tre notti, quando lo stesso giorno ho ricevuto un'offerta dalla quale non potevo rifiutare !!! Di conseguenza, abbiamo avuto una meravigliosa conoscenza e un viaggio produttivo per Fireweed a Ivan Chai e Thyme. In totale, nel raggio di 100 km dalla città, come si è scoperto, puoi trovare fantastici prati di queste incredibili erbe !!!!