Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[flete]

flete, e non c'è niente a cui pensare - ovviamente, da fregare ... E, forse, c'è qualcos'altro per i lamponi.
20,5 litri di tè sono un risultato molto buono! Congratulazioni!

Grazie) Probabilmente fregherò) forse ci sono ancora fragole ...)
Grazie mille per questo argomento e per la conoscenza che hai condiviso - questo è davvero, prima di allora ho letto quante volte sul tè Koporye e non ho nemmeno provato - quanto è stato descritto tutto incomprensibile. E fare da altre foglie, ma un tale miracolo non mi è venuto in mente)
Un inchino basso a te e tutto il meglio!

[flete]

flete, alla vostra salute! Grazie mille per i tuoi auguri! E ti auguro tutto il meglio! Possa quest'anno (fino alla nuova stagione) essere caldo e accogliente con il nostro tè. E il prossimo anno ti auguro di preparare non 20,5 litri, ma almeno 20,5 kg ...

Grazie)) I membri della mia famiglia stanno già afferrando la testa)) Che maniaco con questo tè) In linea di principio, se non dai molto tè, allora sarà abbastanza oh, per quanto tempo ...)
E proprio l'anno prossimo, se gli dei me lo danno, strapperò l'intera irga, quindi mi è piaciuto il tè!)

I miei familiari stanno già afferrando le loro teste)) che maniaco con questo tè) In linea di principio, se non distribuisci molto tè, allora sarà abbastanza oh, quanto tempo ...)

Non importa, l'anno prossimo la famiglia guarderà a questo hobby, per usare un eufemismo, tra le dita ... E il tè, davvero, dovrebbe essere abbastanza ...

E proprio l'anno prossimo, se gli dei me lo danno, strapperò l'intera irga, quindi mi è piaciuto il tè!)

E ho saputo di Irga alla fine di quest'anno. Fino a quando le ragazze dell'argomento non le hanno stuzzicato il naso. A proposito, sta crescendo vicino alla casa di Anyuta-Anyuta73. Mentre immaginavo cosa fosse, i passeri hanno eliminato tutte le foglie. Sono riuscito a fare solo un gioco. l'anno prossimo, devi iniziare a fare l'irga presto, fino a quando le bacche per i passeri non saranno mature.

)) Questo è sicuro - bacche per passeri) A proposito, l'irga essiccata è molto utile - e può essere aggiunta al tè. E abbiamo molta crescita giovane - hanno rimosso un grande cespuglio, se così posso dire - ci sono anche molti tronchi, quindi c'erano molte crescite in questo posto entro l'autunno e puliti - i passeri si sono divertiti su quello grande . In combinazione con le ciliegie, si è rivelato solo un tè favoloso ...

Ho raccolto aronia nera il giorno successivo dopo il gelo a 14 ° C, erano ancora congelate, ma erano deboli e non lavoravano affatto. E ora vado a preparare irgu, ce l'ho per 2,5 mesi, è ora di provare.

Aha ... tutto è favoloso con le ciliegie ... proverò a fare ciliegie e irga insieme ...

Bacche di mora raccolte il giorno successivo dopo il gelo a 14 * C

Lina, che ci fai con le bacche di more? Posso anche ritirarlo. È ancora appeso ... E dopo il gelo, ho raccolto una normale cenere di montagna rossa. Adesso lo risolverò. Proverò a fare della marmellata ...

Lo tengo congelato. Quindi o in una composta, o in una casseruola, o in una sorta di torta. E generalmente così da mangiare. UN marmellata L'ho già fatto.

eccolo, il tè di irgi:

il gusto del tè mono è dolce, leggermente amaro, leggermente aspro. Il retrogusto è lungo, ricorda il gusto di una miscela di tè neri e verdi. Poiché il tè mono non è molto buono, può essere miscelato.

Lo tengo congelato. Quindi o in una composta, o in una casseruola, o in una sorta di torta. E generalmente così da mangiare. E ho già fatto la marmellata.

Lina, ho visto la tua marmellata! Persino l'iscrizione a quell'argomento. Ma non l'ho fatto ... Ci sono ancora mele e more. Forse lo farò.

eccolo, il tè di irgi:

DI! Grazie per aver mostrato la foto e aver condiviso le tue impressioni. Domani preparerò anche la birra ...

E mi hanno portato le foglie di lampone dalla dacia, ma erano in qualche modo secche, appassite, le hanno messe nel congelatore, una volta, stiamo facendo delle riparazioni in cucina dopo l'esplosione dei mirtilli rossi. Qualcuno ha promesso di aiutare ... invitare ... per il tè!

foglie di lampone dal cottage, ma in qualche modo sono secche, appassite

Lena, le foglie di lampone sono già secche da 3 mesi. Ma dopo aver attorcigliato qualcosa, anche niente viene fuori.

Qualcuno ha promesso di aiutare ... invitare ...

Sono come Pavlik Morozov ... Ho affittato questo qualcuno - il nostro segno di spunta ...

Le foglie non erano secche, non dimenticare che abbiamo piovuto d'estate e d'autunno, si tolsero il gelato, le tennero sul balcone e nella confezione erano asciutte. Non c'è niente con cui torcere, abbiamo cumuli di neve alti fino al ginocchio. Quanto a Galina, ricordo come si calmò da qualche parte, proteggendo le sue riserve di tè borghesi. Oh, sicuramente: espropriazione! Sì, Galinka!

Lasciato ... in cucina ... io

Le foglie non erano secche

Forse ... Ma le foglie di lampone stesse sono secche. Anche nella stagione delle piogge e all'inizio dell'estate. Pertanto, abbiamo iniziato a distorcerlo con qualcosa.
Helen, siamo mentalmente con te e la tua cucina ...

facciamo le riparazioni in cucina dopo l'esplosione dei mirtilli rossi. Qualcuno ha promesso di aiutare ...

Sì, nooo, gelso, sto già mettendo una pelliccia (come una volpe di una fiaba), e mio figlio maggiore, quando gli ho letto una fiaba, ha detto: mi sto vestendo, mi vesto, già metto sui collant

così si calmò da qualche parte, proteggendo le sue riserve di tè borghesi.

E come potrebbe essere altrimenti .... ieri ho storto l '"ultimo" pacchetto di volantini ... eeehhh, anche se non sono sicuro se questo sia l'ultimo
Quindi sto con una pistola in guardia, (Riprendendo: Lenochka, quindi non verrò a trovarti ...)

abbiamo cumuli di neve al ginocchio

Lena, allora faresti meglio a venire da noi, abbiamo +12 e riparazioni ... in inverno faremo

Quindi è inverno, si gela verso le 20, c'è molta neve, andremo a sciare, andare in slittino, andare in motoslitta e, beh, è ​​una riparazione di grandi dimensioni (abbiamo solo un papà in un ospedale di Tomsk, quindi il mio figlio e io faremo solo un cosmetico, con un massetto, ecc., Perché dopo essere cresciuta, Elma è stata rosicchiata e strappata oh quanto, ma come si suol dire, una persona presume, ma Dio ...)

una pronta guarigione a papà !!! Nooo, Lenochka, a noi, a noi !! stiamo raccogliendo più foglie
Inverno ... brrr ... ho studiato ad Arkhangelsk per 5 anni, sono rimasto congelato lì, non hachuuuu

Sono come Pavlik Morozov ... Ho affittato questo qualcuno - il nostro segno di spunta

Lyudmila, cosa sei traditore ravanello, e chi custodirà le scorte ?? È quasi oro !!

No, segno di spunta! Non un ravanello ... ho solo una buona memoria ... E per custodire ...? Quindi dai una pistola al nonno. Quello con cui stai in guardia ...

Sì, mio ​​nonno è un ex guardaboschi, un cacciatore! Sul divano aveva una pistola da molto tempo, e per qualche motivo non era registrata, poi, grazie a Dio, l'ha data a qualcuno. Ma tu lo prendi, lo metti in macchina, vai in zona per registrarlo e loro ti fermeranno ... poi dimostrerai che non sei un terrorista

Le azioni devono essere controllate con certezza, altrimenti c'erano molti cacciatori prima delle mie azioni. Non mi sono preparato molto. L'anno scorso ho bevuto quasi tutto il tè da solo, quindi mi è bastato per un anno, e ora come hanno gustato tutte le sentinelle ...

Anya, tutti

Bene, ora mio marito ha chiamato da Tomsk, i test provenivano da Novosibirsk, quello di cui avevo paura, domani l'operazione. Signore, come sta lì senza di me, e sto già frugando qui, ovunque, i cervelli non sono bolliti, almeno per prendere le mani. Sto per sbrinare il frigorifero. Inoltre, è necessario chiamare i suoi parenti. o no? Dannazione, non riesco a capirlo

Helen, tesoro, ti abbraccio !!!! Tutto andrà bene!! Credici !!!! Tutti i maniaci del tè sono con te !!!
Vedi quanti di noi!

Tutti i maniaci del tè sono con te !!!

Sostengo!
Andrà tutto bene, Lena! E chiama i suoi parenti, dovrebbero esserne consapevoli.

Helen, auguro a papà una pronta guarigione! E rimettiti in sesto, bevi un tè ... Andrà tutto bene! Siamo con te ! E preghiamo per papà!

Non so nemmeno come pregare

Non importa, Lena, sai come, non puoi, la cosa principale è fare molte buone azioni nella vita. Spesso anche persone molto pie commettono azioni completamente disgustose e le persone che non sono mai state in chiesa fanno così tanto bene agli altri! Chi Dio ama di più ??? Dentro, dentro !! e abbiamo solo persone buone e gentili qui, incluso te !! Quindi la cosa principale è credere, sperare e avere pazienza !!
Io abbraccio!

Non so come pregare

Lena, con parole tue che vengono dal tuo cuore! È abbastanza!

Helen, andrà tutto bene! La cosa principale è crederci e sosterremo davvero tutto. Il Signore non può fare a meno di sentire quando così tante persone gli chiedono un risultato positivo

[Lyudochka]

Lyudochka, ecco tutto .... aspetta una visita venerdì io verrò alla degustazione faremo un incontro

Uraaaaaaaaa! Sto già aspettando, Anya! Venire!

Cosa posso dire a voi ragazze? Ho asciugato l'ultima partita ieri, sì, sì, l'ultima. La foglia è molto secca, la fermentazione è andata molto male, era secca, ma quando si è asciugata l'odore era ottimo. E quando sono andato a letto, e questo è dalla cucina attraverso il corridoio e una grande stanza, l'odore era già nella camera da letto.

e anche in segreto voglio parlarvi degli innegabili benefici del nostro tè, ormai da un mese beviamo Village e sai .. beh, come dire ... ho notato una regolarità in una domanda molto intima, quindi parlare

Ho asciugato l'ultima partita ieri, sì, sì, l'ultima.

Riposa ora, Galochka, con una tazza del nostro tè ... Sintonizzati per la prossima stagione.

e voglio anche svelarvi un segreto sugli innegabili benefici del nostro tè

Che bel segreto ci hai dato ... Sono molto felice per te, i tuoi cari e per coloro che non hanno ancora condiviso i loro segreti con noi ... Sono sicuro che hanno lo stesso risultato.

Lyuda, questo è un po 'diverso da quello che pensavi, intendevo gli intestini

Lyudochka, buon pomeriggio! E ho deciso di riprovare con il tè, ho promesso che non l'avrei fatto, quindi tutte le mie opzioni profumavano di scope (ne ho già scritto), e ieri un tempo così meraviglioso era, paradiso semplice, cose come tutte le cose per strada avevano era già stato fatto dall'inverno, quindi è iniziato rapidamente quest'anno, anche -15 era una notte, ora le rose dovevano essere riaperte, fa caldo, ma perché, ho passato le fragole, sono così verdi, vive, come se non c'erano gelate, chissà se stavano gelando? I miracoli sono dritti, -15, e lei è viva (foglie), beh, l'ho presa, ho tagliato le foglie, e sono rimasti ancora un po 'di lamponi, anche vivaci. Si è asciugato, ora vado a macinare i granuli, Lyudochka, fermentare per 4-6 ore? Devo avvolgere qualcosa o no, altrimenti ho già paura di fare qualcosa di sbagliato, la temperatura in casa è di 23 g. Ragazze, tenete i vostri pugni per me, quindi voglio avere un sapore come il vostro caramello, miele, ecc., E non le scope. Anche se bevo tat (ma solo io, mio ​​marito ha rifiutato) mi piace anche, quello originale, forse non proprio le scope, come una specie di bacca (fireweed), il villaggio è ancora un po 'più facile. Bene, tutto, sono andato a torcere!

Non sono Lyudochka, ma sulla fermentazione: 23 in un appartamento non sono sufficienti (IMHO). Dopo aver fatto scorrere in un tritacarne, metto tutto in un sacchetto di PE, lo copro con un tovagliolo di carta umido, lego il sacchetto senza stringere e lo metto sul fornello in cui sta cuocendo qualcosa nel forno. (se la stufa è elettrica e non hai voglia di guidare il forno, puoi usare una piastra elettrica a fuoco basso). Come ha dimostrato la mia pratica, il tè migliore e più aromatico si ottiene ad una temperatura di fermentazione di 30-35 gradi e un tempo di 4-5-6 ore (seguiamo l'aroma). A quanto pare lì, come nello yogurt, i batteri vivono meglio al caldo.

Lyudochka! L'altro giorno ho provato l'actinidia estiva. Ne risultò un ottimo tè. Sembravo nero sovietico di alta qualità per colore, aroma e gusto. Così morbido, discreto e senza amarezza. Abbastanza buono in una versione solista, ma per gli amanti di qualcosa di più luminoso, puoi aggiungere extra per migliorare l'aroma, qualsiasi si fonderà con esso.

[Oksana]

Lyudochka, fermenta per 4-6 ore? Devo avvolgere qualcosa o no, altrimenti ho già paura di fare qualcosa di sbagliato, la temperatura in casa è di 23 g. Ragazze, tenete i vostri pugni per me, quindi voglio avere un sapore come il vostro caramello, miele, ecc., E non le scope.

Oksana, andrà tutto bene, ne sono sicuro! Puoi fermentare le fragole per 8 ore. E la temperatura è normale. Ma lo avvolgo ancora, perché a causa dei processi ossidativi durante la fermentazione, viene rilasciato calore sufficiente. E le coperte / giacche lo tengono.
Ecco una citazione da un libro sulla produzione tradizionale del tè. Sebbene produciamo il tè non dalle foglie del cespuglio del tè, penso che i batteri che fermentano siano gli stessi.

La stanza di fermentazione si trova solitamente sul lato nord della fabbrica in modo che la luce solare diretta non possa entrare e possa essere mantenuta temperatura relativamente bassa e alta umidità relativa.
È necessario mantenere un'umidità relativa elevata per evitare l'essiccazione della foglia, nonché per garantire che la fermentazione avvenga in modo più uniforme, a seguito della quale il tè bolle meglio e l'infuso è più brillante.
La temperatura ottimale per il processo di fermentazione dovrebbe essere considerata 22-26 °C. Sotto i 15 ° C, il processo di fermentazione si arresta, ad una temperatura di 15-20 ° C si nota il suo inizio, sopra i 30 ° C parte dei prodotti di fermentazione solubili che danno forza e "corpo" all'infuso diventa insolubile, mentre si perde il piacevole aroma del tè.

quindi vuoi avere un sapore come il tuo caramello, miele, ecc. e non scope.

Per gustare il caramello al miele, è necessario "friggere" il tè all'inizio dell'essiccazione. Lo faccio a una temperatura di 130-150 gradi per 15-20 minuti. Quindi lo abbasso a 90-100 gradi per 40 minuti, quindi lo asciugo a 60 *. La cosa principale qui è che lo strato non è molto spesso - non più di 1 cm Bene, e mescola costantemente in modo che il tè non si bruci dal basso.

Ragazze, tenete i pugni per me

Ksyusha, lo sto già tenendo! In bocca al lupo!

Lyuda, questo è un po 'diverso da quello che pensavi, intendevo la funzione intestinale

Quindi ci ho pensato ...

[Irochka]

L'altro giorno ho provato l'actinidia estiva. Il tè si è rivelato abbastanza buono. Sembravo nero sovietico di alta qualità per colore, aroma e gusto.

IrochkaIl tè sovietico di qualità era molto buono. Solo che era difficile ottenerlo. Quindi, assumeremo che actinidia (chi mi direbbe di cosa si tratta...) ha ottenuto il merito. Forse possiamo coltivarlo? Dobbiamo cercare informazioni su di lei. Ma qualcuno ci ha preparato anche il tè. Secondo me, Lina.

Il tè migliore e più aromatico è stato ottenuto ad una temperatura di fermentazione di 30-35 gradi e un tempo di 4-5-6 ore.

Sono completamente d'accordo. Anche il mio tè fermenta a questa temperatura. E se riscaldiamo lo stabilimento balneare, di notte (dalle 12 alle 7) lo metto nello stabilimento balneare. È caldo e umido lì, giusto. E corro lì e lo mando all'asciugatrice. Il tè non ha deluso)))

quell'actinidia (chi mi direbbe cos'è ...) ha avuto credito. Forse possiamo coltivarlo?

Lyudochka, che è actinidia, puoi guardare in rete, ma cresce in estremo oriente allo stato brado. Roba molto utile e vitaminica. Nell'aspetto e nel gusto, la bacca è gustosa, simile a un piccolo kiwi (solo calvo). Liana selvaggiamente spinosa, non necessita di riparo per l'inverno (gelate a 15-25 gradi a lei non importa), tanto che magari cresce con te. L'unica cosa, è dioica, impollinata dal vento, cioè è necessario piantare sia una donna che un contadino. E tutte le radici, la corteccia, le foglie, le bacche e il tè le sono utili! Soldato universale!

nella nostra San Pietroburgo cresce anche l'actinidia.

[Irochka]

Irochka, Grazie ! Ho già guardato questa SOLDATO UNIVERSALE ... Ha bisogno di essere piantata solo per la sua bellezza. E se prepari il tè, non ha prezzo. È necessario chiedere ai nostri venditori di piantine in primavera. Amano vendere prodotti esotici. Hanno diversi ettari di terreno occupati da tutti i tipi di bellissimi cespugli. E vendono tutto. 2 anni fa ho comprato da loro 11 cespugli. Tutti si sono abituati. ma ancora piccolo.

Lena Kadieva non scrive niente ... come va con lei!
Helen, perché custodisco le mie provviste qui e mi sono rifiutato di andare in tuo aiuto, mi vergognavo. Puoi portarli con te
Lena, tutto il meglio per te !!!