Birnbrot - pane alle pere

Birnbrot - pane alle pere

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: svizzero

ingredienti
Impasto
lievito fresco	20 g
latte	100 ml
farina grigia (2 varietà)	250 gr
farina in / c	250 gr
burro	50 g
zucchero	3 cucchiai. l
latte cagliato	180 ml
Riempimento
pere secche	300g
uvetta scura e chiara	100 + 100 g
le prugne	200 gr
arancia candita e limone	50 + 50 g
Noci	150 gr
nocciola	100 grammi
mandorla	100 grammi
anice	0,3 cucchiaini
anice stellato	0,3 cucchiaini
coriandolo	1 cucchiaino
garofano	0,5 cucchiaini
Zenzero	0,5 cucchiaini
cannella	1 cucchiaino
succo di pera concentrato	2 cucchiai. l
acquavite di pere	75 ml

Metodo di cottura

• Birnbrot - pane alle pere - un dolce tradizionale delle Alpi svizzere e delle prealpi ripiene di pere secche, uvetta, noci, prugne, spesso fichi, a volte pezzi di mela essiccata marinati in grappa di pere, kirche o vino, con aggiunta di agrumi canditi e spezie: coriandolo cannella, anice stellato, anice e chiodi di garofano. In diverse regioni della Svizzera, questo pane differisce nell'aspetto. Il ripieno può essere avvolto in uno strato sottile di pasta, oppure può essere distribuito uniformemente sull'impasto arrotolato e quindi arrotolato in un rotolo.
• Il birnbrot era originariamente una variante del pane dei poveri che vivevano di bestiame nelle Alpi. Ma con la sua sazietà e il suo gusto, non solo è sopravvissuto fino ad oggi, ma è anche diventato un dolce tradizionale durante l'Avvento e il Natale.
• Nella Svizzera tedesca, Birnbrot è disponibile tutto l'anno. Si mangia con burro spalmato finemente con caffè o formaggio. È molto popolare tra escursionisti e sciatori.
• Iniziamo
• Diluiamo il lievito nel latte caldo.
• Mescolare la farina con lo zucchero, formare una depressione al centro.
• Versa il lievito lì. Lasciare un po 'di tempo affinché il lievito salga.
• Aggiungere il burro, il latte acido, il sale e impastare la pasta.
• Lasciamolo per 1-1,5 ore in modo che si adatti.
• Per il ripieno, unire le pere e le prugne tritate grossolanamente, l'uvetta, i canditi e le noci in una ciotola capiente. Aggiungere la grappa, il succo e tutte le spezie. Partiamo per un po '.
• Quando la pasta si sarà alzata mettetene metà in una ciotola di frutta e mettere da parte l'altra metà.
• Impastare bene l'impasto con frutta e noci (è molto difficile mescolare, è necessario fare uno sforzo). Lascia riposare la massa per 30 minuti.
• Da questa massa, puoi fare due pani grandi o 4 piccoli.
• Formiamo dei rulli dal ripieno, lo mettiamo su una pasta arrotolata sottilmente e avvolgiamo il ripieno con la pasta.
• Trasferiamo il pane su una teglia ricoperta di carta, cucendo verso il basso. Premi leggermente con le mani e forma un ovale.
• Coprite la parte superiore con tuorlo e panna e infornate a 180 g per 55-60 minuti.
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In generale, questo è come un segreto: qui gli ospiti saranno sorpresi se lo taglierai con loro, o ancora meglio lo regalerai sotto le spoglie di pane! Taglieranno, e qui c'è tanta bellezza !!

[Galinka]

Pane incredibile Galinka! Festoso e molto bello.

[+ Gala +]

+ Gala +, Un altro regalo! Eccezionale!

Ragazze, cuocere, decorare magnificamente e presentare per il nuovo anno.

Eccezionale! Sontuosamente!

[Galya!]

E quando mi sono perso questo !?Galya!Capolavoro! Non riesco ancora a decidere su questo pane (ho una ricetta), quindi non ci sono pere e ora ... non so cosa contenga. Le pere sono appassite. Ispirato.

[Angela,]

Angela, ora non tiene niente, peks!
Ho già aperto la strada, tutto è semplice.

Questa non l'hai fatta tu. Barbariska? Pane ai fichi o pane ai fichi. Ho sfornato più di una volta !!! Delizioso! C'è anche il mio rapporto. Mia madre, quando mangia questo pane, dice che non voglio nemmeno rovinarlo con il tè.

Sì, ho visto questo pane, ma non l'ho cotto. Molto bello! Non ho dubbi che sia anche molto gustoso.
Questo pane è diverso.Non è nemmeno pane, c'è un minimo di pasta, giusto per coprire la frutta, e il resto è un composto di frutta candita-noci.

Sono d'accordo, ma il principio è simile.

Che bel pane, delizioso e festoso !! E il ripieno !!! Ne preparerò sicuramente uno per Natale !!! (Mi allenerò prima di Natale)

[Yulia]

Ne preparerò sicuramente uno per Natale !!! (Mi allenerò prima di Natale)

Una buona scelta

Yulia, Svevo "Hutzelbrot" non peggio Ma devi anche allenarti