Zuppa di zucca con pistacchi e pancetta

Categoria: Primo pasto

ingredienti
l'acqua è fredda	2 l
patate	2 pz
zucca*	350 gr
pancetta s / k	200 gr
cipolla (misura media)	1 pc
pistacchi *	30 g
olio d'oliva	3 cucchiai. l.
zafferano	un po
sale e pepe bianco macinato	gusto
Noce moscata	1/2 cucchiaino
paprika macinata	1/2 cucchiaino

Metodo di cottura

Questa ricetta è stata condivisa con me da una vecchia amica che si è trasferita a Salisburgo 15 anni fa, ha avuto un marito e tre figli lì, così come la sua casa con una fattoria e un enorme giardino. In breve, conduce una vita contadina austriaca. Questa zuppa ha un gusto lussuoso con una gamma elementare di prodotti. Lo condivido con te.
Tagliare a pezzetti le patate sbucciate e la zucca, metterle a bagno in acqua fredda.
Avevo una zucca simile (non so come si chiama la varietà), piccola e arancione brillante.
Cuocere a fuoco basso senza sale e senza spezie, alla fine li aggiungeremo.
Tritare la cipolla il più piccolo possibile e friggerla in olio d'oliva fino a doratura. Pelare i pistacchi crudi non salati e unirli alle cipolle, soffriggere per 2-3 minuti.
Macinare la massa risultante in un frullatore in uno stato di porridge, è più facile farlo aggiungendo un paio di cucchiai di brodo vegetale o acqua bollita.
Quando le verdure saranno cotte, tritate le patate e la zucca nel brodo fino ad ottenere un composto omogeneo (lo faccio con un “piede” dal frullatore), aggiungete il composto di pistacchi e cipolle, mescolate. Ora aggiungiamo le spezie: sale, pepe bianco (il nero è anche possibile, ma risalterà con punti neri nella zuppa finita), noce moscata, paprika, zafferano (bastano pochi stimmi, se non c'è lo zafferano, puoi sostituirlo con la curcuma)
Mescolate, fate bollire, spegnete il fornello e lasciate fermentare per 15-20 minuti.
Servire con fette di pancetta tritata e fritta.
Buon appetito!

Il piatto è progettato per

per 4 persone

Nota

Deliziosa, soddisfacente, nonostante la mancanza di brodo di carne, e una zuppa molto salutare. Consiglia!

* peso netto dei prodotti dopo il peeling.