Involtini di cavolo della Turingia Thueringer Rotkohlwickel

[Preparare il cavolo]

Involtini di cavolo della Turingia Thueringer Rotkohlwickel

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Tedesco

ingredienti
cavolo rosso	1 PC.
Aceto di vino	4 cucchiai. l.
Garofano	2 pz.
zucchero	1,5 cucchiai. l.
sale	1 cucchiaino
PERSONALE: carne macinata	350 gr
Pane bianco raffermo	2 pezzi
Pancetta affumicata venata, tagliata a cubetti	80 gr
Cipolle a bulbo	2 pz.
Champignon	50 g
Uovo di pollo	1 PC.
Scorza di limone	1 PC.
Pepe bianco macinato e sale	gusto
PER LA SALSA:
vino rosso	250 gr
Burro fuso	2 cucchiai. l.
Brodo di carne	350 gr
Panna fresca (Almette)	1 cucchiaio. l.
Farina	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• La cucina della Turingia è varia e famosa per i suoi gnocchi, salsicce alla griglia e dolci. Ma le verdure sono presentate altrettanto bene come contorni di selvaggina, zuppe e piatti indipendenti.
• La ricetta proposta è molto gradevole nel gusto e andrà sicuramente nel tesoro dei miei piatti abituali. Mi è piaciuto molto il sapore del cavolo stesso, cotto nella marinata, non assomigliava ai crauti, ma aveva il suo aroma, acidità e dolcezza incomparabili!
• Preparare il cavolo
• - Lavate il cavolo rosso, tagliate il gambo. Fai bollire 1,5 litri di acqua con 1 cucchiaio di acqua in una grande casseruola. l. zucchero, con 3 cucchiai. l. aceto e sale. Mettere il cavolo cappuccio nella marinata bollente e cuocere per 15 minuti a fuoco medio, coperto. Quindi togliere dall'acqua, separare le foglie grandi, sbattere o tagliare un po 'le fibre bianche grossolane e raffreddare.
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• Cucinare carne macinata e involtini di cavolo
• - Ammorbidire il pane in acqua fredda.
• - Sciogliere il burro chiarificato in una padella larga, aggiungere la pancetta, soffriggere, aggiungere la cipolla tritata finemente con i funghi prataioli tritati e far rosolare per 5 minuti fino a quando non appare un gradevole odore di funghi.
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• - Preparare la carne macinata di funghi fritti, focacce e altri ingredienti, mescolare bene e spargerla sulle foglie, naichnaya da un bordo spesso.
• Formate gli involtini di verza (potete legarli con filo da cucina) e friggeteli bene su entrambi i lati. (Ho fritto su un lato, così il cavolo ripieno ha mantenuto il suo colore e il suo bell'aspetto)
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• - Aggiungere il brodo caldo, il vino e 1 cucchiaio. l. aceto e zucchero (a piacere) in una padella e cuocere a fuoco lento coperto per circa 30-40 minuti. (Secondo la ricetta va stufato in forno a 220 gradi.)
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• Mescolare la crème fraîche con la farina e al termine addensare la salsa. (Ho appena versato la salsa, l'ho raffreddata un po 'e l'ho mescolata a occhio con formaggio morbido Almettte - ho imparato l'incomparabile salsa di colore rosa dal gusto incredibile!)
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Il piatto è progettato per

8 pezzi

Nota

Vi consiglio vivamente di far bollire il cavolo rosso nella marinata suggerita nella ricetta (aceto di vino, sale e zucchero, oltre ai chiodi di garofano), questo permette di preservare il colore del cavolo cappuccio e dona un gusto chic.

Poiché il vino e l'aceto sono diversi per tutti, condite la salsa in cui saranno stufati gli involtini di cavolo cappuccio a piacere.

Ho cucinato questa ricetta due volte (mi è piaciuta molto). La seconda volta ho sostituito vino e brodo con acqua e aceto di vino, poi ho aggiunto sale, zucchero e aceto balsamico. Non è andata peggio!
La terza testa di cavolo è la prossima in fila.

E ora una digressione lirica!
La Turingia è chiamata il "cuore verde della Germania". Johann Wolfgang von Goethe, ammirando la bellezza del paesaggio vicino a Ilmenau nella Selva di Turingia, scalò il monte Kickelhahn, scrisse la famosa "Canzone notturna del vagabondo". Lo sappiamo in una traduzione gratuita del nostro eccezionale poeta russo M. Yu. Lermontov.

Picchi di montagna
Dormi nell'oscurità della notte;
Valli tranquille
Pieno di foschia fresca;
La strada non è polverosa,
Le lenzuola non tremano ...
Aspettare un po,
Anche tu riposerai.

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Ol come sempre impareggiabile !!! Bravissimo !!!

DI! Quanto dev'essere delizioso! Dopo aver letto l'elenco degli ingredienti, il mio appetito si è svegliato.

Eccezionale!

[julia007]

julia007, Grazie!!! Molto bella !

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Io stesso sono rimasto sorpreso dal gusto :) L'ho fatto dal blu già tre volte, ora voglio provare a far bollire il cavolo bianco duro invernale, che è diventato a lungo cavolo verde!
Grazie per aver visto la ricetta e mi fa piacere sentire gli elogi per i tuoi sforzi ...