Marinata per stinco, ali, carne, petto, ecc. per dare sapore e aspetto affumicato

Ira, con il festeggiato!
E a proposito dell'insalata, forse oggi bevo anch'io - non capisco, quale?

Oggi bevo anch'io

FSE sto dormendo!

Ira, puoi fare un pesce così?

Irin, cosa mi consigliate?
Penso di far bollire per almeno un'ora direttamente nella marinata e poi infornare. O cuocere subito?

Ragazze, ho anche messo il petto a marinare e ora penso: avete bisogno di spezie per un cucchiaino di ogni tipo o un cucchiaino in totale? Ho bevuto un cucchiaino di tutto ciò che era disponibile

Oh, non ho davvero misurato. Ho versato tutto come se volessi asciugare prima di infornare. Ho assaggiato la marinata dopo l'ebollizione: è normale. Non ha aggiunto nulla, non ha sottratto nulla.

Grazie Olya per la risposta, ci ha provato anche Marinade, sembra normale. Olya, non cucinerei, ma lo cuocerei subito. Una volta in qualche modo ho preparato un enorme pezzo di carne - l'ho appena strofinato con le spezie, ho infilato l'aglio nella fessura della carne - era delizioso, ma qui rimane a lungo nella marinata. Ora volevo davvero comprare una siringa per il decapaggio

Sì?
Poi lascialo andare alla casa delle oche, lascialo andare a vapore per cominciare, poi lo apro.

Irina, aiutami! Ho fatto le ali secondo la tua ricetta, ma le ho tenute nella marinata per due giorni - ieri non ho avuto il tempo di cucinare

Ragazze, mia cara, ho problemi con Internet fino a lunedì. Sono seduto al telefono, e qui non c'è Internet, ma le gomme dei freni. Proverò a rispondere a tutti. Ma non riesco a mettermi in contatto tutto il tempo. Penso che il pesce sarà fresco, ma marinare per non più di 12 ore. E meglio sventrato. Olya, penso che cuocia immediatamente prima sotto un coperchio con una marinata e poi su una crosta. e sarebbe bello sotto la griglia per un paio di minuti. Margot, le ali funzioneranno, non c'è bisogno di lavarle. Noce, spezie, lancio una miscela di cucchiaini colmi.

Sì?
Poi lascialo andare alla casa delle oche, lascialo andare a vapore per cominciare, poi lo apro.

è ancora bene coprire con un foglio finché sono teneri, quindi rimuovere e infornare sotto la griglia

Margarita, prova la marinata. Se ha un sapore normale, allora tutto risulterà molto gustoso e, se è salato, è meglio risciacquare e cuocere un po '. E in nessun caso dovresti buttarlo via! Tutto sarà molto gustoso!

Perché sono venuto qui.
Abbiamo appena cenato con un prosciutto marinato e cotto al forno.
Delizioso !!! Soprattutto la pelle.
Sono un bastardo! E il marito lecca ancora l'oca
Mi sembra che anche la carne fredda sarà molto gustosa.
Grazie, grazie, grazie per la ricetta!

Soprattutto la pelle.
Sono un bastardo! E il marito lecca ancora l'oca

la nostra gente! Olya, ho appena partorito in sicurezza - preoccupata per la tua carne. Sono contento che abbia funzionato. E sto preparando un'altra bomba, ma per ora è in salamoia. Fino ad allora, il segreto ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, sottaceto le ali secondo la tua ricetta, si è rivelato delizioso! Grazie!

Foto da una tavoletta, cotta in una friggitrice ad aria. Ieri stavano scremando.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, sottaceto le ali secondo la tua ricetta, si è rivelato delizioso! Grazie!

Foto da una tavoletta, cotta in una friggitrice ad aria. Ieri stavano scremando.

Grazie mille. Per il fatto che ti fidi e cucini secondo la ricetta, per il fatto che non entri e condividi la tua fortuna. Grazie! Grazie a te, la ricetta sopravvive. E voglio sperimentare ancora di più e condividere con voi le mie piccole vittorie!

Irina, buongiorno! Mi sembrava che sarebbe stato ancora duro, due giorni uguali. In opchem, ho fatto questo: ho lavato via le foglie di tè, lavato sotto l'acqua corrente, asciugato. Unta d'olio, mettetela in una teglia tagliata (come un libro), copritela con l'altro lato della busta. Al forno. A quanti gradi - non lo so, il mio forno super sovietico ha due posizioni: più forte e più silenzioso) Ho scelto più silenzioso)
In effetti, si è rivelato molto gustoso, in apparenza: quanto fortemente fritto, ma tenero dentro, all'inizio, subito dopo aver tirato fuori, hanno iniziato a gustare con il figlio in cucina, poi, quando è rimasta metà, sono tornati in sé) ) Per noi era molto gustoso, ma per mio marito si è rivelato piccante, detto in pista. metti solo un po 'di aglio.
Quindi, grazie per la ricetta, spero che attecchisca con modifiche minime!

Oh, ragazze, ho dimenticato di scrivere sul burro!
Non ho unto il prosciutto con olio, e quando è rimasto un po 'nel forno e ha lasciato entrare il grasso, l'ho innaffiato con questo grasso 3 volte per la cottura.
In totale, l'ho avuto per più di 3 ore: un'ora sotto il coperchio con una piccola quantità di marinata, poi un'ora e mezza a 150 * e mezz'ora a 200 *.
Poi l'ha versata di nuovo, l'ha coperta con un coperchio e dopo 15 minuti l'ha spenta, ma non l'ha sfornata per altri 15 minuti mentre cucinavo in tavola.

[irlandesi]

Tex, nel nostro confronto con mio marito, le nocca-ali (lui è la nocca, io sono le ali), gli uccelli hanno vinto, stranamente. Ieri notte allagato mettere un kg e mezzo nella marinata calda. Mio marito, ovviamente, è rimasto scioccato dalla vista e dall'odore delle foglie di tè mentre facevo bollire la marinata. Sì, abbiamo un buon tè nero molto profumato, quindi quasi non ho nemmeno sentito l'odore delle spezie durante l'ebollizione, anche se ne ho messo una discreta quantità. Il mio set: gomma di coriandolo appena macinata (+ intera), cumino, noce moscata, fieno greco, pepe bianco. Il rosmarino all'ultimo momento ha cambiato idea per dirla - non mi piace proprio ... Poi altri 5 spicchi d'aglio, 2 litri. zucchero, salsa di soia (ho deciso di non discostarmi dalla ricetta qui).
Il marito era tremendamente scettico sulla marinata: "cosa, avremo ali al gusto di tè ?!" e ridacchia.
Stamattina ho tirato fuori una casseruola dalla loggia dove ha passato la notte: un profumo così fragrante da lì! E odora davvero di affumicato! Non solo come un fumo, ma come una salsiccia affumicata. Stasera cuocerò le mie ali, non so dove - nel forno o nell'airfryer con il fumo. Per il bene, è necessario sia lì che lì, per l'esperimento. Proverò a fare una foto.

Ksati, irlandesi, mia nonna ha fatto una cosa del genere con il petto, solo che invece del tè (perché non può, ha la pressione alta) ha preso le bucce di cipolla. Inoltre si è rivelato molto fumoso e il colore era indistinguibile dal negozio! Bisognerà provare, soprattutto, dicono che la buccia di cipolla è salutare, Alcuni addirittura bevono brodo, fortificato!

Esattamente! Il lardo con le bucce di cipolla veniva cotto prima!

Ragazze, state attente alle bucce di cipolla, un rimedio abortivo, come il prezzemolo. Per alcuni è sufficiente anche una piccola quantità. Molti non lo sanno e quindi non capiranno da dove vengono i problemi. Non nutrire le donne incinte.

fare attenzione con le bucce di cipolla

Grazie mille, lo saprò! e poi le idee subito seppellite! a me non importa più, ma se carichi una ricetta ...

[Alenka212]

Alenka212, Tricia- Nastena, Margarita Nikolaevna, Olga VB, Noce, miei cari, sono già con voi. Scusate ci sono stati problemi con lo stagista! Grazie per l'attenzione alla ricetta!

[irlandesi]

Va tutto bene, irlandesi!
Ho appena terminato il primo giro di esperimenti oggi. La prima prova è stata sulle ali di pollo. Le ho immerse scioccamente in una casseruola con la marinata e ho spinto un piatto con un peso in cima, ho dimenticato di mescolare, perché le ali uscivano con macchie marroni, come dai polli da paracadutista - nella pittura di guerra, friggere fino a quando il roseo non aiutava, quindi io non mostrerà la foto - è un peccato.
Risultato: una marinata meravigliosa che conferisce davvero un caratteristico sapore di salsiccia cotta. Questo è solo per coloro che non possono sfuggire al gusto acquistato in negozio della carne affumicata. Come mio marito.
O meglio non è così! Per chi ama la deliziosa carne affumicata acquistata in negozio e non può fare a meno di comprarla, anche se in casa c'è un pezzo di carne ecologicamente pulito, privo di nitriti, ideale. Ora il "non simile a un negozio!" non andrà !!!
Unica deviazione dalla ricetta, oltre a togliere il rosmarino - aggiunto 2 volte più zucchero, sempre per mio marito - adora la carne dolce.
E ciò che è più importante per me - non c'è né odore né sapore di salsa di soia, evviva!
A proposito, la carne fredda mi è piaciuta ancora di più.
Non appena ho le nocche, mettila in salamoia per tre giorni. Il reportage, spero, sarà con una foto.

Irisha! Grazie mille per la ricetta, molto gustosa e pertinente!

Ho appena terminato il primo giro di esperimenti oggi.

Nastyush, ti adoro! Molto bene! Non spingere la corrente sotto l'oppressione! Hai nuotato!

E sono con un rapporto! Non ho ancora raggiunto lo stinco, ma ho marinato le ali e le cosce di pollo. Le ali erano cotte in forno dopo le 12:00 e non mi piacevano. C'era un odore sgradevole di una specie di spezia (rosmarino o zenzero?). Ho cominciato a preoccuparmi per le mie gambe inzuppate ... sono rimasta tre giorni in frigorifero. Oggi cotto - una vera delizia! Nessun odore estraneo. Mi ricorda le carni affumicate e le scottature - non c'è bisogno di friggere, tutto è così meravigliosamente rubicondo!
Sono giunto alle conclusioni:
1.deve lasciar riposare nella marinata per 2 giorni
2. condimenti che odi non mettere!
Grazie per la ricetta!

E sono con un rapporto! Non ho ancora raggiunto lo stinco, ma ho marinato le ali e le cosce di pollo. Le ali erano cotte in forno dopo le 12:00 e non mi piacevano. C'era un odore sgradevole di una specie di spezia (rosmarino o zenzero?). Ho cominciato a preoccuparmi per le mie gambe inzuppate ... sono rimasta tre giorni in frigorifero. Oggi cotto - una vera delizia! Nessun odore estraneo. Mi ricorda le carni affumicate e le scottature - non c'è bisogno di friggere, tutto è così meravigliosamente rubicondo!
Sono giunto alle conclusioni:
1.deve lasciar riposare nella marinata per 2 giorni
2. condimenti che odi non mettere!
Grazie per la ricetta!

Grazie mille per la relazione dettagliata. Sono completamente d'accordo con te: 12 ore di decapaggio sono davvero poche. Mi è venuta persino l'idea di modificare la ricetta. Per quanto riguarda il retrogusto, penso che sia molto probabilmente il tè. Quando viene marinato per breve tempo, ha ancora un forte aroma, che scompare nel tempo. Nella fonte originale non ci sono affatto spezie, solo tè. E viene marinato lì per un breve periodo, quindi questo sapore è più pronunciato. Ma non mi piaceva nemmeno, quindi ho cambiato la ricetta e il tempo di marinatura. Ma allo stesso tempo, il tè qui è un ricco conservante, che impedisce il processo di fermentazione e crea colore e sapore. Grazie ancora per il tuo feedback - buona cucina!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaE se ho un tè al gusto di sciroppo d'acero, non ce ne sono altri. E la carne del collo, l'ho tagliata in porzioni, sale 2 cucchiaini di una specie di mercato con spezie e ho aggiunto 1,5 cucchiai di sale al posto della salsa di soia, possiamo provarlo - non lo vuoi davvero?! L'ho provato, un po 'salato. Quanta carne tenere? Oh, avevo bisogno di 1 cucchiaio di sale.

tè allo sciroppo d'acero

Ksyushenka Mi dispiace molto, ma il tè dovrebbe essere nero senza aromi. In caso contrario, il risultato non è prevedibile. Se il sale è troppo, lascia riposare la carne per un giorno, non di più.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaDopo l'ebollizione, non ha odore di sciroppo d'acero. Bene, vedremo domani!

vedremo domani!

Sto aspettando una storia!

Ho inzuppato le nocche !! Domani cucinerò io !!

Ho inzuppato le nocche !! Domani cucinerò io !!

Olga, devi bagnare le nocche per molto tempo. Quanto tempo è già in salamoia?

Sto segnalando. Come non ho scritto, la salsa di soia è finita, ma non è mai stata trovata una decente, quindi ho avuto:
birra scura 0,5 litri e acqua 0,5 litri, oltre a tè al gusto di sciroppo d'acero - una combinazione meravigliosa, (non avevo nemmeno intenzione di provarlo per il sale, ma dopo averti letto mi sono costretto a provarlo - un raro delicatezza) - più condimento - aglio, una foglia intera di lavrushka, sale da mercato con qualche tipo di erba schifosa, pepe nero, semi di cumino, coriandolo, rosmarino-1 ora. cucchiaio - tutto secondo la tabella della ricetta 1.5. cucchiai di sale al posto della soia. salsa.Per 1 kg 300 gr di carne. La carne è stata tagliata come in foto, marinata per 24 ore, moderatamente salata. Solo in modo irregolare, era necessario immergersi? Scholl?

La carne si è rivelata morbida, inaspettatamente per noi - non c'era nemmeno odore di tè e birra, la birra dava un po 'di salsa. Tutto mi andava bene, ma insieme abbiamo deciso di non tradurre più birra, è meglio comprare salsa di soia e farla con l'acqua.
Per quanto tempo si può conservare la salsa senza carne, nel senso che è possibile marinare la carne una seconda volta. O ciao - inizia una nuova marinata?

Tutto mi andava bene

Oh Ksyusha - è delizioso !!!!! Ero già finito! Complimenti e grazie per aver preso la briga di condividere! Non ho provato a usare la marinata per la seconda volta. Se ne hai il coraggio, firmalo! A proposito di birra - sosterrò - anche io in qualche modo non volevo tradurre di più. Salvo solo per dare colore (soprattutto per il gambo). Grazie ancora!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, beh, l'ho annotato, ho già aggiunto virgole mille volte! Dobbiamo ancora mettere sottaceto le ali! Grazie!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa,

senza bazar

[Ir]

Si leccò le labbra, a fatica si staccò dal monitor e strisciò verso un taccuino ... ma sarebbe potuta morire subito, guardando bene la nocca. Ir, grazie per la ricetta! Ci piace questo!

Irochka grazie mille per la ricetta.5 giorni fa ha marinato il petto di tacchino. e mi sono dimenticato di lei. preparato oggi. Buonissimo.

5 giorni fa ho marinato un petto di tacchino. e mi sono dimenticato di lei. preparato oggi. Buonissimo.

Helen è contenta che le sia piaciuto. In questo caso, è davvero meglio dimenticare. Poi marina perfettamente e non c'è voglia "BENE PRESTO !!!" e cosa fare!"

Grazie per la ricetta! Ci piace questo!

[irlandesi]

irlandesipensi che la tua marinata sia buona per pesce o frutti di mare? La nocca è stata cancellata a causa della perdita di peso dei mangiatori .... E a prezzi, cozze e calamari sono due volte più economici del maiale.
Domani ho intenzione di marinare una porzione di calamaro per dopodomani e poi marinare le cozze. Porterò un rapporto

Domani ho intenzione di marinare una porzione di calamaro per dopodomani e poi marinare le cozze. Porterò un rapporto

Beh, sei uno sperimentatore !!!! Sono sempre felice di vederti Nastenka! Non ho questa esperienza. Sarò contento del tuo! L'unica cosa che penso qui è che il processo di decapaggio sarà molto più veloce. Soprattutto bollito e congelato. Le cozze penso che saranno fantastiche. E i calamari dopo il decapaggio generalmente non vale la pena cucinare: cuoceranno in acqua bollente!

Grazie per l'ospitalità!
Che tipo di sperimentatore c'è: il bisogno di inventare è astuto!

Quindi, ho anche pensato che avrebbero cucinato, ma vorrei tenerli lì per un gusto ricco. Probabilmente raffredderò la marinata finché non sarà calda. E il tè emanerà colore, sapore e spezie, quindi filtro e verso.

Probabilmente raffredderò la marinata finché non sarà calda. E il tè emanerà colore, sapore e spezie, quindi filtrerà e verserà.

Perchè no? È logico! Fallo! Sto aspettando!

Il tuo contributo (marinata) al mio stinco alla tedesca è enorme!

IRLANDESI! Grazie per la marinata !!!
la carne molto aromatica si è rivelata una manna dal cielo per me in inverno!

Il tuo contributo (marinata) al mio stinco alla tedesca è enorme!

oh che classe !!! Vado a guardare!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, Sono un capo giardino !!! Sono riuscito a versare la salsa di soia nell'acqua fredda ... Mi sono svegliato quando tutto stava bollendo e ho letto diligentemente

rimuovere dal fuoco. Quindi spremere l'aglio lì, versare la salsa di soia e aggiungere la carne.

Bene, chi sono io dopo quello? UN?

Contadina, dimmi, devo ancora rimpolpare la salsa di soia, o chiudere gli occhi, attraversare la padella e aspettare?

P.S. A proposito, nel frigorifero c'erano soia e teriyaki classici. Il classico picchiato. È corretto? Beh, almeno sto bene qui ???

Contadina, dimmi, devo ancora rimpolpare la salsa di soia, o chiudere gli occhi, attraversare la padella e aspettare?

Non rattristarti: questa è una malattia comune qui! Le goccioline trasportate dall'aria vengono trasmesse! Infetto! non è un grosso problema, aggiungilo di nuovo!

Oh, sì, Ischo ... Ci sono un paio di domande qui ...

uno.Ho comprato il rosmarino per la prima volta nella mia vita per questa ricetta. Essiccato. Apro la borsa e c'è un tale odore! Stavo quasi per ... essere ... In generale, ho cancellato il rosmarino. Non è spaventoso, vero ?? Il fumo non scomparirà ???

2. Ora guardo questi un litro e mezzo di marinata e in qualche modo è un peccato versarla. Può essere riutilizzato?

In generale, ho cancellato il rosmarino

Inoltre non riesco a capire in alcun modo come si possa amare il rosmarino con il suo profumo di albero di Natale.