Pane tostato a lievitazione naturale

[Pane delizioso!]

Pane tostato a lievitazione naturale

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
qualsiasi coltura starter 100% umidità attiva	200 grammi
farina di frumento / qualità	500 grammi
zucchero	10 grammi
sale	10 grammi
latte caldo	250 grammi
margarina (burro) morbida	50 grammi
lievito secco	1 grammo

Metodo di cottura

• Dai da mangiare alla pasta madre 5-6 ore prima della cottura.
• Diluire lo starter con latte caldo.
• Aggiungere sale, zucchero, margarina morbida e farina lievitata.
• Impastare l'impasto per 5-6 minuti.
• Lasciare coperto per 40 minuti.
• Continua a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo (12-15 minuti)
• L'impasto è morbido, non appiccicoso.
• Lo arrotoliamo con un rotolo, fissando ogni turno.
• Pizzica la cucitura.
• Lo mettiamo sulla cucitura di lievitazione in una forma speciale per toast (o toast, come preferisci) il pane.
• Copriamo.
• Prova per 2,5-3 ore in un luogo caldo.
• Quando l'impasto occupa il 90% del volume dello stampo, coprire con un coperchio.
• Mettiamo in forno a una temperatura di 220 gradi. Abbassalo immediatamente a 180 gradi.
• Cuociamo finché sono teneri. Ho 30 minuti.
• Tiriamo fuori dal forno. Lasciate riposare nella forma per qualche minuto. Ce l'abbiamo. Lasciate raffreddare, tagliate e gustate.
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• Pane delizioso!

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

4-4,5 ore

Programma di cottura:

mietitrice. forno

Nota

La ricetta del pane è presa dall'harrybo di Irina su livejournal. Grazie a lei per una ricetta così meravigliosa. Come sempre ho aggiunto un grammo di lievito per velocizzare il processo ed evitare l'acidità nel pane. L'inferno senza di loro. Il pane non si è inacidito, ma l'impermeabilizzazione ha richiesto circa quattro ore.
Delizioso pane con morbida mollica ariosa. Molto facile da implementare. Se non hai una forma speciale, il pane può essere cotto in qualsiasi altro. Quindi la mollica sarà più perforata, come nel pane normale. Consiglia.

Bello! Se non mortalmente chic! Di nuovo sedurre?

Quasi mi mancava tanta bellezza! Che soffice, ma nei toast, mi piace solo sgranocchiare un toast al mattino!

[Angela]

Angela, il pane è da mozzare il fiato Sono rimasto deluso dal toast, ma per un panino penso che sarà buono anche

[Angela]

Angela, pane molto bello ...
ma senza lievito non funzionerà?. Beh, non sono amico di lei, ma voglio davvero tostare il pane!

[ragazze,]

Oh,ragazze,grazie per un così caloroso benvenuto. Il pane è davvero molto buono, sia per i toast che per i panini.

e senza lievito non funzionerà?

Funzionerà. Prendi proporzioni uguali di acqua e farina, aggiungi 1-2 grammi di lievito. Lasciar fermentare per una notte e al mattino impastare il pane su questo impasto prefermentante.

Di nuovo sedurre?

Sono così!

[Angela]

Angela, grazie del consiglio ... molto pratico e risparmio!.

Angela, ho fatto crescere il lievito. È nel frigorifero. Quanto devi prendere per nutrirti?

Dipende da quanto ti serve per ricetta. Puoi nutrire 1 parte di acqua, una parte di farina e una parte di lievito naturale (20 * 20 * 20) oppure 1 parte di lievito naturale e due parti di acqua e farina (20 * 40 * 40). La quantità di acqua e farina non deve essere inferiore alla quantità di lievito naturale. Puoi e 1 * 3 * 3. Ci dovrebbe essere più cultura iniziale del necessario per la ricetta. Qualcosa rimarrà sulle pareti dei piatti, e alcuni sono necessari per nutrirsi e partire per la prossima volta.

Grazie