Semifreddo al melone

Categoria: Confetteria

Metodo di cottura

Mettete nel congelatore lo stampo in ferro per il futuro semifreddo al melone.
Tagliare a metà il melone, privarlo dei semi. Tagliate delle palline per la decorazione da 1/5 del melone, mettetele in un barattolo con coperchio e mettete in frigorifero. Tagliare le croste dal restante melone e la purea dalla polpa utilizzando un frullatore
Grattugiare la scorza del limone, tagliarla a metà e spremere il succo. Mescolare la scorza e il succo con il miele.
Dividete le uova in albumi e tuorli.
Sbattere i tuorli e lo zucchero fino a renderli spumosi. Mescolare con purea di melone e massa di miele e limone .
Montare la panna fino a renderla spumosa.
Montare i bianchi in una schiuma forte.
Aggiungere delicatamente la panna alla massa di tuorlo , quindi aggiungere delicatamente anche le proteine montate alla massa risultante. Metti la massa risultante in una forma pre-raffreddata .
Mettere in freezer per 4-5 ore a raffreddare.
Tagliare in porzioni il semifreddo finito, guarnire con le palline di melone differite e, se lo si desidera