Bucce candite veloci da bucce d'arancia secondo il metodo del miglior chef di Mosca 2015 Sergey Efimov

Posso inserire una citazione dalla ricetta? C'è una tale descrizione del processo "Metti la buccia senza tagliarla in una padella, versa acqua fredda (2-2,5 litri),
portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Mettere le croste in uno scolapasta, metterle sotto l'acqua fredda. Rimettetele in una casseruola, versate acqua fredda, portate a ebollizione, aggiungete 1 cucchiaino. salare in 2-2,5 litri di acqua, far bollire di nuovo per 10 minuti, scolare, mettere sott'acqua e la terza volta - simile alla seconda. Aggiungi sale all'acqua in modo che l'amaro esca meglio. Dopo aver fatto bollire per la terza volta, sciacquare nuovamente la buccia sotto l'acqua fredda corrente, far scolare l'acqua, tagliarla a strisce larghe 0,5 cm Mettere la buccia senza affettarla in un pentolino, versare acqua fredda (2-2,5 litri),
portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Mettere le croste in uno scolapasta, metterle sotto l'acqua fredda. Rimettetele in una casseruola, coprite con acqua fredda, portate a ebollizione, aggiungete 1 cucchiaino. salare in 2-2,5 litri di acqua, far bollire di nuovo per 10 minuti, scolare, mettere sott'acqua e la terza volta - simile alla seconda. Aggiungi sale all'acqua in modo che l'amaro esca meglio. Dopo aver fatto bollire per la terza volta, sciacquare nuovamente la buccia sotto l'acqua fredda corrente, far scolare l'acqua, tagliarla a listarelle larghe 0,5 cm.
Ecco come lo faccio. Verso solo acqua a seconda della quantità di croste. E a volte cucino solo 2 volte. Provo la buccia dopo la seconda bollitura, se non c'è affatto amarezza, allora non la faccio bollire per la terza volta.

[Sl @ wall @]

Sl @ wall @, Si, grazie! Se cucini con attenzione, allora è un buon modo. Ho tutto in fuga e "su una gamba", quindi è bene per me bollirlo una volta.
Ma per le ragazze sensibili all'amarezza, solo questo metodo tornerà utile, fai bollire un paio di volte non così a lungo.

[Irisha]

Irishae che tipo di frutta candita ottengono?

Non è pesante?

[Uncinetto]

Uncinetto, se le arance mandarino sono fresche, non sono sode. Oggi l'ho regalato alla mia amica insieme a un bellissimo barattolo per le spezie, ma all'ultimo momento mi sono ricordato che era molto sensibile ai suoi denti, non è la sua. Ha anche sciolto il ribes nero essiccato per me, non ha padroneggiato esso ... Beh, penso che mi prenderà. Ma no! Guardo, mentre parlavamo, ho lavato tutto il barattolo senza danneggiare la parte più costosa del corpo

Ma ora lo stavo facendo con arance secche ... Sì, è risultato solido, anche se ho cucinato a lungo le ho tirate fuori da un mucchio comune, penso, macinatele in un macinino, andranno come la scorza in torte.
Quindi assicurati che le croste siano succose, allora andrà tutto bene.

Fatto di frutta candita, risulta gustoso e non amaro, ma morbido. L'ho asciugato tutto il giorno fuori, per fortuna fa caldo, sono diventati più duri e secchi. Restano 2 litri di sciroppo. Cosa farne?

Restano 2 litri di sciroppo.

Hmm ... Da dove viene questa ricchezza? In teoria, avrebbe dovuto essere sgomberato.
Ma non andrà perso! Saturare i prodotti da forno (tutti i muffin, i biscotti, qualunque cosa cuociate). Prepara un liquore fantasia: aggiungi, ad esempio, il succo spremuto dai mandarini e questo sciroppo alla vodka.

No, voglio farci bollire delle fette d'arancia. Non preparo abbastanza, ma non c'è nessuno che beva alcolici, Traget!
Penso che lo sciroppo sia risultato dovuto al fatto che le apsles erano molto fresche, fortunatamente locali, tagliate e mangiate.

[biankausa]

biankausa, Devo infornare, devo aver deciso di perdere peso completamente da poco, e in questa occasione ho sfornato una donna al rum. Bene, in modo che ci fosse qualcosa da mangiare kefir più sottile Qui vorrei solo attaccarci questo sciroppo.

Irina, grazie per la ricetta che ho fatto ieri, è ancora morbida, ma la metà è già stata mangiata

[O_lush_ka]

O_lush_ka, alla vostra salute!

[biankausa]

biankausa, devi cuocere,
Di recente ho deciso di perdere peso completamente e in questa occasione ho sfornato una donna al rum. Bene, avere qualcosa da mangiare kefir sottile

Un approccio assolutamente corretto agli affari, la glicemia deve essere mantenuta al giusto livello, altrimenti non ci sarà la forza per infornare la donna successiva.
Ora osservazioni, 3 ° giorno di essiccazione: i canditi si sono seccati e per masticarli bisogna muovere i denti. Mi piacevano di più quelli morbidi. Penso che non asciugherò il prossimo lotto in questo modo, lo cospargerò di zucchero e lo metterò in frigorifero.

Grazie per la ricetta! Mi è piaciuta molto la velocità e la semplicità. La prossima volta farò bollire in più acque. Tuttavia, l'amarezza rimane molto tangibile. E proverò anche a sostituire un po 'dell'acqua per lo sciroppo con il succo di limone. Lo adoro con l'acidità. E il resto è semplicemente fantastico! Asciugare durante la notte su un tappetino in silicone. Non si è asciugato eccessivamente. Lo metto in un contenitore di plastica e lo metto in frigorifero. Proverò ad aggiungere al baba. Mmmmmmy .... delizioso!

[elena88]

elena88, il design fotografico è super! Sono molto contento che la mia ricetta ti sia stata utile.

Lo sto facendo per la seconda volta adesso. Proverò a cucinare in diversi approcci, perché l'amarezza è leggermente sentita. In generale, molto gustoso. Grazie per la ricetta!

[Satalya]

Satalya, c'è un po 'di amarezza nella ricetta veloce. Ma mi sembra che questo sia normale per i canditi. Ad essere onesto, non sono mai riuscito a sbarazzarmene completamente a lungo termine. Ma adoro l'amarezza, ad essere onesti.

Irina, guarda cosa ho:

La ricetta mi è piaciuta molto. Veloce, gustoso. Ho fatto tutto esattamente secondo la ricetta, l'ho asciugato solo in un'asciugatrice elettrica: 70 gradi per 4 ore.
Grazie per la ricetta!

[gala10]

gala10, si è rivelato bellissimo! Sono contento che la ricetta sia stata utile.

[Irina]

Irina, grazie per il modo rapido per ottenere deliziosi frutti canditi. Ho scongelato il congelatore orizzontale e ho tirato fuori due grandi sacchi di scorze di agrumi da diversi frutti. Ed è quello che abbiamo!

[Ikra]

Ikra, grazie mille per la ricetta! Ho già preparato più volte questi canditi e, a quanto pare, non ho ringraziato
molte grazie occhio, per l'idea con il microonde.
Di conseguenza, il mio metodo è simile a questo:
Per accumulare materiale - Congelo le bucce d'arancia. Prima della cottura, scongelo, taglio, faccio bollire due volte per 10 minuti, la prima volta con la soda, la seconda con il sale. I vapori di soda nel processo, sono assolutamente invisibili nel prodotto finale. Risciacquo abbondantemente.
Poi lo metto nel microonde, lo riempio di zucchero (la quantità è secondo la ricetta dello sciroppo) e lo giro alla massima potenza per 2 - 2,5 minuti finché il liquido non bolle. All'inizio si forma molto sciroppo, ma gradualmente evapora. A metà del processo, aggiungi il succo di limone a piacere, in modo che non sia stucchevole.
Di solito asciugo in cucina, ma questa volta ho passato la notte in cucina e poi l'ho provato in asciugatrice per 1,5 ore a 60 gradi, 1,5 ore a 40. Si asciugavano molto bene e in modo uniforme, morbide ma non appiccicose. Delizioso, quasi senza amarezza, ma con un tocco agrumato. E bellissimo!

Che bella ricetta !! Butto via tante croste ogni giorno ... usa una matita !!

[Cvetaal]

Cvetaal, come mi è mancato! Wow, ben fatto! L'ho fatto anche prima di Pasqua, mi piace metterle nei dolci pasquali e pasquali.
Adesso mangiamo anche molte arance e mandarini (hanno una buccia spessa), quindi cucino anch'io lentamente.



zvezda, Provalo. Mi dispiace sempre per queste croste: un odore molto gustoso, adoro le note di agrumi ovunque.

zvezda, provalo.

Con ogni mezzo !!! Ho sempre così tante croste.

Anche io faccio periodicamente questa ricetta.
Ecco l'ultimo lotto.
Non ho messo tutte le croste nell'essiccatore, ma ne ho impastate con una forchetta il resto dello sciroppo e ho aggiunto la vaniglia e il succo di limone. Il risultato è una deliziosa marmellata densa, adatta per toast, e per torte, per muffin e torte.
Irochka, grazie per avermi portato un'ottima ricetta di cui molte persone hanno bisogno. Mangio un'arancia o due mandarini al giorno per tutta la vita.È vero, a volte sono troppo pigro per raccogliere le croste. Mi correggerò, è un peccato buttare via quello che puoi fare buonissimo.





Ninja alla griglia.

[Rada-dms]

Rada-dms, per qualche motivo ho appena visto il tuo post. (
Molto felice! È bello quando le mie ricette tornano utili!