Pane integrale, integrale, con scaglie di cocco (a base di "Fluffy")

Pane integrale, integrale, con scaglie di cocco (a base di "Fluffy")

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Opara	400 a.C.
acqua	210 ml.
Farina di grano tenero integrale	500 a.C.
sale	1,5 cucchiaini.
zucchero	3 cucchiai. l.
Burro ghee	3 cucchiai. l.
Fiocchi di cocco (con uno scivolo)	2 cucchiai. l.
OPARA:
Antipasto	50 g
acqua	175 ml.
Farina di frumento	175 g

Metodo di cottura

• Inizia un impasto, lascia che arrivi a uno stato di cedimento. caldo.
• Quindi, impasta l'impasto. Metti in un luogo caldo per il sollevamento, fino a quando il panino non è raddoppiato.
• Trascorso il tempo, modellare il pane, metterlo in uno stampo e lasciarlo lievitare per 60-90 minuti, a seconda del calore della stanza.
• Cuocere in forno, in una forma con coperchio, dopo aver spruzzato il pezzo con acqua e aver effettuato i tagli.
• Il forno viene riscaldato fino a 240 * C per 15 minuti.
• Quindi, rimuovere il coperchio e mantenere il pane in forno fino a doratura a 180 * C.
• Raffreddare su una gratella in un asciugamano.

Puoi chiarire: 400 g di lievito naturale o 400 g di lievito naturale? Se la pasta, allora dov'è il lievito? Come? perché? Chiariamo la ricetta di questo pane deliziosamente attraente. Una parola: bello !!!

I canoni della cottura a lievitazione naturale possono richiedere un approccio speciale e il rispetto di regole speciali e obbligatorie. MA .... come gritsa - in ogni capanna ci sono sonagli))
Pertanto, dico - lo faccio - la sera tiro fuori un barattolo con un antipasto dal frigorifero e lo lascio scaldare per un paio d'ore. Quindi scarico l'intera massa dalla lattina in un contenitore dove verrà impastato l'impasto (non misuro con i cucchiai quanto c'è, guardo solo l'altezza del livello nella lattina)
Ad esempio, la banca aveva un livello di 2 cm. (Ricorda)))
Beh, era un modo di dire, ora è già una favola - secondo la ricetta ho bisogno di 400 g di pasta. Misuro 200 ml. acqua, versatela nello starter, incorporatela con una frusta nell'emulsione. Tramite una scala misuro la farina impostata per l'idratazione al 100%, cioè 200 g, mescolando con una spatola di legno all'emulsione. Copro il contenitore con un coperchio in silicone e lo lascio sul tavolo fino al mattino presto. Alle 5-6 la massa è già fermentata e sono visibili tracce dell'inizio del cedimento. In questo momento emozionante prendo un cucchiaio pulito e metto quei 2-2,5 cm nel barattolo iniziale, la precisione non è così importante. E poi il lotto ...
Forse le mie azioni non sono corrette, ma il risultato mi si addice abbastanza bene))))))))) Perdona il grigiore del villaggio.

I canoni della cottura a lievitazione naturale possono richiedere un approccio speciale e il rispetto di regole speciali e obbligatorie. MA ... come una gritsa - in ogni capanna ci sono sonagli))

Riguarda i canoni della ricetta. Abbiamo anche i nostri sonagli. Se si tratta di pane a lievitazione naturale, l'elenco degli ingredienti dovrebbe includere il lievito naturale. E lei non è qui. Quindi sto chiarendo. Questo è il lavoro. )))
Grazie per il chiarimento, ora tutto è andato a posto.

[Vika]

Vika, anche se così, se guardi ... che differenza c'è tra lievito e pasta? L'idratazione è la stessa, solo il volume è diverso.
Anche l'antipasto è uno a uno con loro, solo che è ancora meno)))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, ci sono semplicemente delle regole per preparare le ricette. Chi non ha familiarità con il lievito non entrerà nella ricetta.

ci sono semplicemente delle regole per fare le ricette.

Non sono indignato, sono per le regole. La mia domanda è retorica))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, basta correggere la ricetta di cosa è composto l'impasto e il gioco è fatto. (farina, acqua, lievito, quanti grammi)

lievito

Non c'è assolutamente lievito))