Macchina per il pane multicooker Redmond RBM-1910

Oggi ho sfornato il pane a base di pane al latte allo yogurt di Fugasca. È vero, ho sostituito lo yogurt con panna acida e il latte con brodo di patate (uno dei visitatori ha suggerito questa opzione nell'argomento di questo pane). Ecco cosa è successo.



















Il tetto non ha funzionato ieri. Oggi ho ridotto la quantità di lievito da 1,75 cucchiaini. prescrizione fino a 1,25 cucchiaini. Domani cuocerò con yogurt e latte. Riduci il lievito a 1 cucchiaino. Riporterò già nell'argomento. Lo consiglio a tutti. Si è scoperto un pane molto gustoso. Con semi di sesamo ...



Grazie mille per la risposta, fffuntic.

Amministratore, oggi pane cotto secondo la tua ricetta. Sto segnalando qui, perché non riesco a trovare questo pane nella tua lista di ricette. Forse ha preso questa ricetta dalla master class? Non ricordo...
Ho dovuto adattarmi un po 'al mio forno. Il lievito doveva essere ridotto, poiché il pane si restringeva durante la cottura e diminuiva di dimensioni, il tetto era sopra le onde - sulle colline. Il secondo pane, che è nella foto, ha tutto in ordine con il tetto. L'omino di pan di zenzero è troppo piccolo per il mio secchio, quindi ho calcolato un po 'per più farina.

La tua ricetta:
farina di grano tenero - 450 gr.
siero di latte di cagliata - 200 ml.
sale - 1,5 cucchiaini
zucchero - 1 cucchiaio
miele - 1 cucchiaio
burro - 1 cucchiaio
olio d'oliva - 1 cucchiaio
mela - 1/2 fresca grattugiata
lievito - 1,5 cucchiaini

Le mie modifiche:
farina di frumento - 540 gr.
siero di latte cagliata - 240 ml.
sale - 1,5 cucchiaini
zucchero - 1,2 cucchiai
miele - 1,2 cucchiai
burro - 1,2 cucchiai
olio d'oliva - 1,2 cucchiai
mela - 1 piccola grattugiata
lievito - 1 cucchiaino



















Il pane si è rivelato morbido, di grande porosità, moderatamente dolce e salato allo stesso tempo. Un tale pane non può certo essere definito insipido. Ci è piaciuto. La famiglia ha approvato. Lo consigliamo a tutti. Grazie, amministratore! Ottimo bianco ...

[Nastya]

Nastya, ottimo pane scoperto, si vede subito! Alla salute

Grazie!!! Gustoso

Amministratore, ho preparato un'altra versione del tuo pane, ma questa volta grano-segale. E ancora non riesco a trovarlo nell'elenco delle tue ricette. Mi sembra di aver spiato questa versione del tuo pane parlando di Darnitsky da Fugasca (nell'argomento). Forse sto sbagliando ...

La tua opzione:
1. Acqua 90 ml.
2. Birra scura 150 ml.
3. Olio vegetale (senape) 2 cucchiai. l.
4. Miele (grano saraceno) 2 cucchiai. l.
5. Sale 1,5 cucchiaini.
6. Farina di frumento tenero di prima scelta 240 gr.
7. Farina di segale 160 gr.
8. Lievito secco 1,5 cucchiaini.
9. Kvas secco 2 cucchiai. l.
10. Cicoria istantanea 0,5 - 1 cucchiaio. l.
11. Una miscela di spezie per il pane 1,5 cucchiaini.

Ho contato per una quantità maggiore di farina (un totale di 500 grammi, che è ottimale per il mio secchio). Ridotta la quantità di lievito, è troppo vivace per me. Ho messo un po 'meno miele.

1. Acqua 110 ml.
2. Birra scura 190 ml.
3. Olio vegetale (senape) 2,5 cucchiai. l.
4. Miele (grano saraceno) 1,5 cucchiai. l.
5. Sale 1,9 cucchiaini.
6. Farina di grano tenero di prima qualità 300 gr.
7. Farina di segale 200 gr.
8. Lievito secco 1 cucchiaino.
9. Kvas secco 2,5 cucchiai. l.
10. Cicoria istantanea 1 cucchiaio. l.
11. Mix di spezie per pane - non aggiunto.



Ecco cosa è successo ...












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1. Immagine nel testo:










Il pane è morbido, con una buona porosità. Molto saporito. GRAZIE!!! Non ci stanchiamo di ringraziarti!

Ieri ho cotto il pane con la panna acida (HB Redmond 1910). Ha fatto tutto secondo la ricetta. Tutto ha funzionato alla grande, la pagnotta era cotta, morbida e molto gustosa. A chi non piace il dolce, noto, il dolciastro

Svetlana, se aumenti la quantità di ingredienti a 1,5 porzioni, anche il pane sarà alto e bello, e non solo gustoso. Controllato.

che capolavori ci sono! Sottoscrivi! Porterò le ricette.

Ho contato per una quantità maggiore di farina (un totale di 500 grammi, che è ottimale per il mio secchio). Ridotta la quantità di lievito, è troppo vivace per me. Ho messo un po 'meno miele.

1. Acqua 110 ml.
2. Birra scura 190 ml.
3. Olio vegetale (senape) 2,5 cucchiai. l.
4. Miele (grano saraceno) 1,5 cucchiai. l.
5. Sale 1,9 cucchiaini.
6. Farina di grano tenero di prima qualità 300 gr.
7. Farina di segale 200 gr.
8. Lievito secco 1 cucchiaino.
nove. Kvas secco 2,5 cucchiai. l.
10. Cicoria istantanea 1 cucchiaio. l.
11. Mix di spezie per pane - non aggiunto.

E in che modalità hai cucinato?

[mir]

mir,
prova ad aggiungere un pizzico di glutine puro al tuo pane o usa una farina di frumento leggermente più forte.
Scavi nella direzione dell'eccessiva diffusione, ma quando riduci il lievito, ancora non funziona. Anche con una tensione del gas inferiore, il tappo è caduto.
Mi sembra che tu abbia farina di grano tenero molto debole, che la farina di segale si indebolisce ancora di più e non si forma un quadro di glutine forte. O forse la farina di segale è troppo forte per i lassativi.
Se la farina di segale è così dannosa, allora è necessario, al contrario, ridurre i tempi di fermentazione in generale, e non solo di lievitazione, in modo che danneggi meno tempo, o ancora .. per rafforzare la farina di frumento.
A me sembra così.

Preparo il grano di grado 1, la prossima volta proverò il grano premium.

Ciao. Una settimana fa ho comprato una stufa. Mentre facevo tre panini bianchi, tutto è andato alla grande. Ora voglio provare il pane di segale secondo la ricetta del libro. Consiglia pzhalsto che vale la pena provare a farlo, c'è un errore?
Proverò a inserire una foto.

[Vacheslav]

Vacheslav, congratulazioni al tuo assistente, lascia che ti accontenti con del delizioso pane!
All'inizio, ogni tanto ho guardato nel ricettario, e ora l'ho completamente abbandonato, prendo tutte le ricette qui sul forum, dato che ce ne sono molte qui e per gusti diversi.

Grazie. Proverò questa ricetta rigorosamente secondo il libro. Mi sono confuso, ho comprato tutti gli ingredienti. Cosa succede se annullo l'iscrizione, posterò una foto.

E ieri ho cotto Borodinsky (beh, come Borodinsky)) in modalità Borodinsky.
secondo questa ricetta
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386363.0
solo la metà ha ridotto gli ingredienti (cotto a 750 g, forse 500 avrebbero dovuto essere forniti).
Volevo provare il nero.
Ho messo meno coriandolo in modo che non ci fosse molto, ma ho dovuto metterlo secondo la ricetta.
risultò non alto, ma io (a quanto ho capito) troppa farina. già quando ho sfornato, la sera ho scoperto che se c'era molta farina di segale, poi sotto la scapola c'era solo la giusta consistenza dell'impasto (fin dall'inizio), e ho pensato che fosse troppo liquido e ho aggiunto farina .
si è rivelato essere perforato in alto, più denso in basso, e la crosta scompare.
in generale, lavorerò sugli errori, sarò comunque sicuro di cuocerlo.
solo non ho annotato l'ora del regime di Borodino per decidere se è ora di instaurarlo o se il regime ha ragione

Anna, grazie per il link alla ricetta. Ho pensato che se mordi un terzo del peso, ottieni solo 750 grammi. Farina di segale - 250 g, grano - 170, 300 ml di acqua e il resto sulle inezie).

oh, c'è un bellissimo argomento su quanta acqua è necessaria, a quale quantità di farina, ma non l'ho ancora studiato a fondo)
quindi non so quanto sia giusto quando si aggiunge la farina di segale.
(comprato una macchina per il pane 10 giorni fa))
Ho letto che le ragazze lo hanno fatto sicuramente secondo le ricette del libro e lo hanno fatto. inizia con panna acida)

pane e formaggio delusi (non tratti da un libro)
Ho versato il formaggio quasi subito ed era finito tutto nell'impasto. Ho intenzione di fare di più, ma verso il formaggio su un segnale (alla fine del lotto), ma non l'ho ancora provato

[Nastasya78]

In questo argomento, solo poche pagine prima, Anastasia (Nastasya78 ) e Igor (mir) erano anche dei neofiti, ma ora dai un'occhiata a quale bellezza creano nel forno del tuo particolare modello e nelle sue modalità standard, anche senza le capacità nascoste di un multi-cook.
Questo voglio dire che potrebbe essere meglio guardare le loro ricette e ascoltare i loro consigli, e non attenersi al tuo libro.
Hanno già provato molte cose dal libro. Ora lascia che te lo dicano anche loro

Voglio fare del pane nero che abbia il sapore del solito pane comprato al supermercato.

[Vacheslav]

Vacheslav, il pane fatto in casa è ancora diverso dal pane acquistato in negozio, ha un sapore migliore))

Voglio fare del pane nero che abbia il sapore del solito pane comprato al supermercato.

Non ci sono riuscito. Abbiamo già dimenticato il sapore del pane normale, consideriamo normale il pane acquistato in negozio. È ora di uscire dall'abitudine, da aprile ho mangiato solo a casa e mio figlio e mia nuora ordinano costantemente. Ma il pane nero non è stato ancora portato alla qualità desiderata, in una ricerca creativa.

Mi hanno dato da assaggiare il pane secondo la ricetta del libro "Rye Fast" (fornello 1914), non mi piaceva una specie di pane grigio. Il gusto dimenticato del pane non gustoso. Ho paura di fallire. Ecco la ricetta:

Ho cotto il pane, rigorosamente secondo la ricetta del libro "Pane di segale". Tutto ha funzionato !!! Gusto come "Capitale", rotondo dall'URSS) Gusto delizioso del pane dimenticato !!!
Miele di grano saraceno ...

p. da. Ho una foto, ma non posso aggiungerla ...

Fai clic sul tuo nickname in alto, quindi seleziona la mia galleria appena sotto, quindi fai clic per scaricare il file, fai clic sulla recensione in alto a destra, seleziona il file sul tuo computer e scarica. il file verrà caricato e vedrai quello caricato, nello stesso posto in alto - la mia galleria, dove tutti i file caricati sono tuoi, clicca sull'immagine e in alto 2 pulsanti sopra di essa un'immagine e un'anteprima. Quale pulsante su cui fai clic, quel link verrà copiato, quindi incollalo nel messaggio

Ho cotto il pane, rigorosamente secondo la ricetta del libro "Pane di segale". Tutto ha funzionato !!! Gusto come "Capitale", rotondo dall'URSS) Gusto delizioso del pane dimenticato !!!
Miele di grano saraceno ...

p. da. Ho una foto, ma non posso aggiungerla ...

Dovrò provare

Qui.



L'aspetto e la forma generale si sono rivelati antiestetici, ma questo non è più assolutamente importante

Non ho trovato "pane di segale" nel mio libro

Sopra c'è una foto con una ricetta. "Pane di segale"

Non hai capito in quale pagina del libro allegato alla macchina per il pane?

Stasera vedrò, scriverò ... Ci sono tutte le ricette in ordine alfabetico ... Guarda la "P"
A proposito, in ufficio. Il sito web di Redmon non ha questa ricetta per la nostra macchina per il pane.

la foto sopra non è più visibile. ricettario per questa macchina per il pane del 1910, abbiamo una ricetta per il pane di segale con yogurt e nel modello del 1914 abbiamo trovato un pane di segale veloce.
ci sono altre proporzioni di farina di segale.
e per la seconda volta ho fatto il pane secondo la ricetta pane "Per tutti i giorni". Cucinerò spesso, mi è piaciuto quanto sia bianco ogni giorno

Ho cotto una terza pagnotta in una nuova macchina per il pane. Inforno secondo le ricette del libro allegato, ma non mi piace il lievito secco, quindi li sostituisco con quelli freschi pressati. Finora mi piace tutto, ho trattato i miei colleghi di lavoro con il mio pane, lo hanno apprezzato))) Ho deciso di condividere una foto su questo forum. Il pane di grano è fatto secondo la ricetta 1 e il pane di segale sullo yogurt. Rimane delizioso per diversi giorni.







Mi spiace, ma non posso inviare una foto, non posso (((

[Olga]

Olga, la foto può essere inserita tramite la gallery nel tuo profilo oppure qui,
clicca sul pulsante "rispondi", nel campo aperto ci sarà un pulsante rosso "inserisci la foto dell'autore nel messaggio", premi e carica, appariranno due link sopra la foto, copia uno qualsiasi e incollalo nel testo di il tuo messaggio.

Ciao. Rapporto sul pane con pomodori secchi e formaggio russo. Ecco la ricetta medica:
1. Acqua 100 ml.
2. Latte 60 ml.
3. Olio d'oliva 0,8 cucchiai. l.
4. Zucchero 0,8 cucchiaini.
5. Sale 0,8 cucchiaini.
6. Farina di grano tenero di prima qualità 260 gr.
7. Farina Integrale 40 gr.
8. Lievito secco 0,6 cucchiaini.
9. Formaggio Russo 30 gr.
10. Pomodori secchi 12 gr.

Questa è la ricetta dell'autore. L'ho contato a 500 grammi. Farina di frumento. Ecco cosa è successo ...











Oh, non posso mettere qualcosa in una foto ... Sono solo io o tutti? L'ordine di come inserire una foto non è cambiato?




Per qualche motivo non ho i link necessari, che devono essere trascinati nel messaggio ...




Amministratore, aiuto ...




Ho un errore ...



Il server non consente download ...



Cosa all'improvviso?

i miei collegamenti sono stati copiati negli appunti facendo clic sui pulsanti sopra l'immagine
pulsanti: immagine o anteprima

Questi pulsanti non sono attivi per me.







Ci clicco sopra, non succede niente ...




Cosa fare?

Pubblicherò le foto in questo thread (anche se ho inserito anche le ricette)))
Il mio rotolo di ricotta in una macchina per il pane e uno Borodinsky secondo la ricetta di Mirta BM2088. Pane Borodino





premi il bottone
quindi vai al messaggio e premi ctrl + v o il pulsante destro del mouse e seleziona incolla
il collegamento dovrebbe essere inserito nel messaggio

Questa è la foto promessa del pane di grano con pomodori secchi e formaggio. Ricetta sopra.

qui ed io abbiamo lo stesso nero, in basso è stretto, in alto è magnifico, cosa significa?
cosa correggere? leggere qualcosa da qualche parte e dimenticato (

e mi fa anche saltare il tetto (quando inizia la cottura, inizia ad avvicinarsi rapidamente rapidamente)

Il pane è morbido e delizioso.



Il pane sottostante non è denso, anche morbido. I fori sono leggermente più piccoli.



Ci sono sempre un po 'meno buchi sul fondo del pane, più verso il centro e sopra.




Grazie, Annusya, per avermi aiutato a capire come inserire una foto ... beh, non visito il sito da molto tempo ...

Quindi è per questo (a causa di cosa) i fori sono piccoli in basso e grandi in alto?
è un coniuge? A volte ho un bianco puro così, ma in generale sì, morbido, gustoso e il panino sembra essere corretto dopo aver impastato
e questi buchi ... è corretto? come dovrebbe essere lo stesso?

eh ... sempre così? quindi è questa la norma? Ho pensato che in qualche modo potrebbe dover essere corretto? nulla
(e dalla foto, ho toccato circa 40 minuti fino a quando non ho notato che quando si toccava, stavo copiando i collegamenti, quindi ho studiato tutti gli argomenti sull'inserimento di immagini, ma non ho trovato una tale sfumatura lì)))

Questa non è una domanda per me, ma per l'amministratore. Sono ancora giovane e inesperto in questa materia. Non credo che questo sia un matrimonio. Non ho mai visto un negozio di pane con grandi buchi sul fondo. Se è morbido e gustoso, che tipo di matrimonio è questo ???



Per me, in misura maggiore, non la dimensione dei buchi è indice di buon pane, ma la presenza di un tetto buono e corretto, assenza di crepe, porosità, buon odore, assenza di lievito.

ci sono crepe, tetti (quasi sempre lì, di lato (e talvolta, per così dire, su 3 lati)

Bene, se l'impasto si adatta a gravità zero, i fori sarebbero gli stessi in tutte le direzioni. :-))) Ma in condizioni di gravità e presenza di un fondo al secchio, l'impasto non può crescere ... Ebbene, il lievito non si attiva subito, ci vuole tempo per svegliarsi, prendere forza, iniziare a lavorare. Mi sembra che ciò sia dovuto all'attività del lievito ... Non è lo stesso durante la vita dell'impasto ...



Forse, ovviamente, mi sbaglio ...




Per quanto riguarda le crepe, è necessaria un po 'più di acqua.



mir, fiume grano-segale sui classici. Se la farina è tra 50 e 50 utilizzo il programma - pasta lievitata. Se c'è più farina di segale, impastare per 15 minuti, immergere con il forno spento e infornare.



infornare



prove



Annusya, per favore condividi la ricetta per involtini di ricotta e segale. Sto parlando di proporzioni ...

[Vacheslav]

più acqua? quindi sembrava che l'impasto non fosse martellato, va bene, proverò di più
e le proporzioni ... ho preso le ricette da qui
i collegamenti probabilmente non possono essere inseriti. i nomi dati come vengono chiamati sul forum
Borodinsky - ho moltiplicato tutto ciò che era indicato per 0,723 e non ho aggiunto nulla - non ho capito dal kolobok se dovesse essere così o no.
beh ... il tetto non sembra essere crollato molto
L'ho cotto per 750 g (non l'ho scritto). ma sulla modalità Borodinsky (voglio provare la modalità che hanno detto da qualche parte, impastarla su un gnocco, quindi mettere i prodotti da forno separatamente, ma finora non l'ho studiato e l'ho cotto a Borodinsky)
ci è piaciuto, si sente il malto, poco coriandolo. Spesso non cuocerò, perché spesso non hanno comprato il negozio Borodinsky
leggermente sbriciolato e ... e olio di girasole aggiunto 1,5 cucchiai

non vedo l'ora che arrivi la ricetta del nero, che al forno Vacheslavquello che gli piaceva

Ho fatto la ricotta secondo quanto indicato dagli Elfi nell'argomento, ho aggiunto solo uvetta e ho voluto sostituire parte del burro con la verdura. cremoso ridotto, dimenticato di aggiungere verdura. Ho messo la ricotta da un tubo. Mi è piaciuto molto l'omino di pan di zenzero)
ecco il riconteggio

Nina, eccoti qui
Lievito secco 1,5 cucchiaini
Farina 350 gr.
Ricotta morbida 170 gr.
Zucchero 100 gr.
Sale 1 cucchiaino
Burro 70 gr.
Vanillina sulla punta di un coltello
Latte + uovo = 100 ml

Ricetta del pane di grano 1 dal ricettario

[Nastasya78]

Nastasya78, Grazie.

Ricetta del pane di grano 1 dal ricettario

Mondo, a proposito, hai fatto dei progressi nella cottura del tuo blackie? Il tetto è a posto?

Mondo, a proposito, hai fatto dei progressi nella cottura del tuo blackie? Il tetto è a posto?

No, non ancora, sono tornato alla vecchia ricetta di Darnitsky, c'è poco tempo per gli esperimenti: è nata una nipote (un figlio ha una figlia). A proposito, non so cosa aggiungere per rendere il pane più gonfio, forse il lievito cattivo è andato pressato, penso di provarlo su lievito secco. Oppure ho comprato una farina senza successo (compro 25 kg di grano di prima scelta).A proposito, hai bisogno di lievito secco ad azione rapida o cosa?

Mi piace la farina di grano Belyaevskaya (territorio dell'Altaj). Contiene 12 scoiattoli, non 10. È robusto, facile da montare. È bello lavorare con tale farina. Sì, è del più alto grado, ma se vuoi più sano, puoi semplicemente aggiungere la crusca. Prova a trovarlo nei negozi.
Uso il lievito secco. Non c'è niente di sbagliato nel lievito secco. Crudo o secco, lievito - sono in Africa - lievito! Con asciutto è anche più conveniente. Non mi piace molto il lievito SAF, il pane è lievitato bene, ma mi piace la struttura del pane sul lievito Pakmaya. È vero, sono più vivaci. È necessario adattarsi a loro. Se SAF deve essere messo rigorosamente secondo la ricetta, allora Pakmaya - riduco sempre questo lievito. mir, ti consiglio vivamente di provare questo lievito, forse ci sarà più pane.
Per rendere il pane più morbido, più arioso, aggiungo sempre mezza mela, soprattutto quando si tratta di pane integrale.



Nel grano! segale! ancora un po 'd'acqua, il pane risulterà morbido e arioso.



Nella segale di grano - un po 'più di acqua, il pane sarà morbido e arioso.




Non ancora maturo per il pane di segale. Ho provato la segale un paio di volte senza niente, commestibile, ma sento che non va bene ...
Non riesco ancora a trovare l'equilibrio tra la farina desiderata e il liquido, non riesco ancora a capire da solo quale dovrebbe essere l'impasto. In questo senso, sono in una ricerca creativa.