Macchina per il pane multicooker Redmond RBM-1910

Sale da tè, ma è per i miei gusti. E con le mense risulta troppo dolce. Provalo, quindi scegli il gusto per te.



Ho anche rifatto il pane magro a mio gusto, da aprile io e mia moglie non abbiamo comprato né pane bianco né pane scuro.

Abbiamo anche comprato solo una volta da Pasqua, quando ho deciso di provare una nuova ricetta, ma non ha funzionato :-(



E nel nostro ricettario (stiamo parlando di pane magro) c'è anche un errore nella scheda ingredienti: farina - acqua.

farina - acqua.

Non vedo una differenza speciale

Nel vecchio taccuino di mia madre ho trovato una ricetta per i biscotti triangolari dell'infanzia sovietica! Fatto in un multibaker. È risultato incredibile! Delizioso. Condivido la ricetta! Provalo, non te ne pentirai.
Uova - 3-4 pezzi
Zucchero - 1 bicchiere
Sale: un pizzico
Soda - 1/3 cucchiaino.
Burro fuso - 1 confezione
Amido - 1 bicchiere
Farina - 1 bicchiere











Delizioso con il latte!



Cuoci ogni porzione per 4 minuti. Una porzione contiene 4 biscotti.

Il problema è questo: cucino il pane di segale 50/50, in modalità 1, e si scopre che quando inizia il riscaldamento, il tappo inizia a cadere, qualcuno lo ha fatto in modalità segale, qual è la differenza tra il classico e modalità segale. Sono approssimativamente gli stessi nel tempo. Penso solo che la mia pasta stia cambiando.

[mir]

mir, Uso Multi-baker da molto tempo, ho impostato l'ora giusta da solo,
a proposito, in inverno, ci è voluto più tempo per alzarsi, e in estate si è ridotto, il cappello, tuttavia, non è caduto molto, ma si è incrinato e strisciato un po ', ha ridotto il tempo di impermeabilizzazione e di nuovo tutto va bene.

Penso anche di provarlo su un multibaker. Altrimenti, nella modalità classica, l'impasto lievita al massimo per 1h15min, e il forno parte a 55 minuti, e penso che solo 30 minuti siano in più.
Ma potrei sbagliarmi, ovviamente, ma in una confezione multipla sembra che il tempo minimo sia di 3 ore?

Penso che si ottengano solo 30 minuti in più.

in un multibaker il tempo minimo sembra essere di 3 ore?

Non l'ho provato, ma penso che puoi saltare una correzione, se necessario, e il tempo totale sarà ridotto,
sono previste 3 miscele e 3 lievitatori,
Espongo il 1 ° lotto da 7 a 10 minuti,
2 ° 15 min,
Salto il 3 ° (c'è una pausa di 3 minuti di default tra i mix)
cella di lievitazione:
1 ° 30 min
2 ° 35 min + pausa 10 min per impostazione predefinita, si ottengono 45 min totali (questo è ora, e in inverno ho impostato 50-60 min)
3a 1 ora
pasticcini 52 min per pagnotta 450 gr
Provalo, sperimenta.

Molto interessante. mir, scrivi più tardi quello che hai fatto. Per quanto riguarda la modalità Rye, non mi piace questa modalità. Lì, ci vogliono 1 ora e 20 minuti per la cottura, la crosta è molto spessa. Ecco i passaggi di questo programma:
3.05 - inizio, inizio dell'impasto
2.55 - miscelazione rapida
2.40 - segnale per additivi
2.35 - prove
1.20 - prodotti da forno
Non uso questo programma. Non so che tipo di pane puoi cuocerci sopra ...



L'ho provato un paio di volte, quando ho appena comprato il forno e ho messo questo programma da parte nell'angolo più lontano :-))



Questi sono i passaggi per una pagnotta da 500 g.



Oggi ho sfornato "Pane bianco" da un ricettario (ricetta numero 1). Ho letto da qualcuno che questa particolare ricetta non funziona. Tutto è andato alla grande. Dovevo solo aggiungere un paio di cucchiai di farina per ottenere il classico panino di grano, altrimenti tutto si sarebbe attaccato ai lati del secchio. Esporrò una foto del pane un po 'più tardi, si sta ancora raffreddando ...



















Bene, eccolo, il pane secondo la prima ricetta.



Tra la prima e la seconda impasto ti lascio riposare per 40 minuti. Aumentato di 15 minuti il ​​tempo dell'ultima correzione. Ben cotto. La mollica è morbida. Gustoso. Un classico del genere grano ...



Sembrerebbe che l'acqua e l'olio vegetale ... ma come si differenziano dal negozio in modo vantaggioso ... Cosa viene messo nel negozio?

[Nastasya78]

Nastasya78, ottimo pane!

Cosa mettono nel negozio?

oh, quello che c'è solo non messo ... in qualche modo lo hanno mostrato in TV

Grazie, sveta-Lana :-)

[sveta-Lana]

sveta-LanaGrazie, proverò uno di questi giorni come finisce il pane nero.

mir, aspetterò i risultati e le tue notizie.

[Nastasya78]

Nastasya78, ok, in linea di principio ho ottenuto il pane nero necessario per me stesso, ma devo occuparmi del cappello.

Sì, il cappello non è facile da maneggiare. Ci possono essere diverse ragioni. E per andare a fondo, hai bisogno di molto cibo ... e tempo ...

Ho letto e studiato le ragioni.

mir, come stai con la cottura del pane di segale? Ci sono successi?



Prova questa opzione: impasta la pasta grano - segale nel programma "Pasta lievitata", lasciala lievitare per mezz'ora e metti i pasticcini nel programma "Biscotto". Ho usato questa tecnologia per cuocere il pane tedesco. Lì, il rapporto tra farina di grano e farina di segale è 1: 1. È andato tutto bene, il tetto è a posto. Puoi andare all'argomento, vedere il reportage fotografico.



Forse qualcuno lo farà, oggi ho sfornato cialde non dolci di farina integrale e di lino. Un'ottima alternativa al pane! A colazione, invece del pane, basta !!! E gustoso, sano e innocuo per la figura!
Ricetta:
Composizione dei prodotti
No. Nome dell'ingrediente Quantità
1. Farina Integrale 120 gr.
2. Farina di semi di lino 110 gr.
3. Uova 2 pezzi.
4. Lievito in polvere 5 gr. (1 cucchiaino)
5. Latte 400 ml.
6. Olio vegetale 24 ml.
7. Sale qb, un pizzico












A volte capita da noi che il pane si mangi la sera. Non preparo la notte, voglio dormire. Tengo sempre traccia del kolobok. Ma questi waffle sono la via d'uscita per la tua colazione mattutina! E cerco del pane durante il giorno, quando i bambini sono a letto :-)

Ecco come risulta il grano di segale 50/50, il tetto si alza bene all'inizio, ma si uniforma all'inizio della cottura. Cucino in modalità 1.
1 modalità (classica) 750g. La crosta è media.
Farina di frumento - 280 g.
Farina di segale - 280 g.
Sale - 2 piccoli di plastica.
Zucchero - 2 cucchiaini
Siero - 330 g
Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Kvas wort concentrato - 2 ore l.
Lievito fresco pressato - 16 g.

È necessario cambiare qualcosa in modo che il tetto non si abbassi.

Prova questa opzione: impasta la pasta grano - segale nel programma "Pasta lievitata", lascia lievitare mezz'ora e metti i pasticcini nel programma "Biscotto". Ho usato questa tecnologia per cuocere il pane tedesco. Lì, il rapporto tra farina di grano e farina di segale è 1: 1. È andato tutto bene, il tetto è a posto. Puoi andare all'argomento, vedere il reportage fotografico.

il tetto si alza bene all'inizio, ma si uniforma quando inizia la cottura.

Apparentemente si ferma un po ', l'anidride carbonica si accumula sotto il tetto, e quando inizia la cottura esce e il tetto cade.

Riduco sempre la quantità di lievito. Sono troppo vivace. Il tetto scatta sempre in posizione. Provalo :-)



Non credo che il pane abbia resistito ... Non è alto per te ... Anche se, non sono un professionista in questo ... Puoi tagliare il pane? se il fondo è finemente poroso e la parte superiore presenta pori dilatati, allora si è fermato! Se la porosità è uniforme, il motivo è diverso ...



Le stufe sono le stesse. Vorrei provare a cuocere il pane e condividere il risultato, ma non ho mosto lievitato. Più precisamente, in tutta la nostra città non c'è ...



Ho fatto un ordine su Internet (la ditta "Pudov") di ogni sorta di cose per il pane, compreso il mosto, ma da Mosca ci vuole molto tempo per posta, devo assolutamente aspettare due settimane.

Quindi penso che stia cambiando. Proverò prima a ridurre la quantità di lievito. Per ridurre il tempo, ma non c'è tempo libero per esperimenti al fine di calcolare le fasi temporali sulla multi-canna. Ma anche lì almeno tre ore sembrano prepararsi.

Riduco sempre la quantità di lievito. Sono troppo vivace. Il tetto scatta sempre in posizione. Provalo :-)

il fatto è che, quando il lievito è veloce, il pane si alza rapidamente e l'impermeabilizzazione è ancora in corso, in questo momento si accumula anidride carbonica in eccesso e poi il tetto cade.
Non sono nemmeno un grande specialista, ma in 2 anni di panificazione ho raccolto un po 'di esperienza

puoi provare prodotti da forno veloci?

anche il sale rallenta la salita, puoi provare ad aumentarne leggermente la quantità, non per fanatismo, ovviamente, ma prendilo con una piccola diapositiva



sulla cottura veloce, il pane è troppo denso e pesante, non mi piace

sulla cottura veloce il pane risulta essere troppo denso e pesante, non mi piace

come probabilmente senza glutine?

anche il sale rallenta la salita, puoi provare ad aumentarne leggermente la quantità, non per fanatismo, ovviamente, ma prendilo con un piccolo scivolo

Ho appena assaggiato il sale e lo zucchero, quindi non vorrei cambiare le loro proporzioni

come probabilmente senza glutine?

non so, mai sfornato senza glutine

Per prima cosa, proverò il lievito invece di 16 g. mettere 12 g., come io ho messo sul pane di grano (al ritmo di 2 g. per 100 g. di farina). Lì, solo l'impasto inizia a lievitare fortemente all'inizio della cottura, ma in tutta onestà, per amore del grano, noto che cuocio il grano in modalità 2, e lì sono quasi 4 ore.





questo è nel contesto

Oggi ho preparato le ciambelle per la mia famiglia. La ricetta è stata data da mia madre, ha cucinato tali ciambelle alla ricotta nella mia lontana infanzia. Molto saporito. Forse qualcuno userà la ricetta, la consiglio vivamente.
Ricotta - 200 gr. Scegli solo non acido, assicurati di pulire o macinare con un frullatore.
Uova - 2 pezzi.
Sale: mezzo cucchiaino.
Soda - un terzo di un cucchiaino.
Zucchero - da 2 a 4 cucchiai l.











Aggiungi la farina a un impasto denso, ma non ripido. L'impasto dovrebbe essere tale da poterlo prendere con le mani, arrotolare la palla, appiattirla, fare un piccolo foro al centro con il dito.



Le mani possono essere unte con olio vegetale.



Friggere in una casseruola in una grande quantità di olio vegetale. Se c'è una friggitrice, allora dentro.



Quando è freddo, spolverare con lo zucchero a velo. Non ho avuto tempo, oso ...

Aggiungere 14 g di lievito. invece di 16 g. la pagnotta è leggermente peggiorata, quindi non si tratta della quantità di lievito. Probabilmente proverò la prossima volta a cuocere in modalità segale e Borodino. Forse andrà meglio lì.

Ma il regime della segale non mi ha impressionato. Il lotto è molto corto, i pasticcini sono molto lunghi. Non uso questa modalità. Borodinsky non l'ha mai provato, intendo il regime ...

Ho provato a cuocere su Rye, Classic, Whole-grain, Fast e Borodinsky,
ma non sono proprio adatte per il mio pane di segale di grano con lievito madre, quindi mi sono fermato al Multpekar
e si scopre che uso solo 5 programmi: Multi-baker, Dough, Pasta lievitata, Pasticceria e Biscotto per muffin

Uso pasta classica, lievitata, impastata, impastatrice a tempo e biscotto. Finora è sufficiente cuocere pane di grano, integrale, di segale di grano e persino miscele di pane. Ho provato le modalità: segale, cereali integrali, francese, cottura al forno, non mi è piaciuto. Ad esempio, su una cottura al forno, la terza mescolatura e lievitazione sono sempre superflue, la pasta fermenta. La pasticceria è ottima nella modalità classica, dove sono presenti due lievitazioni.

L'ho provato su un multi-baker: sembrava essere migliore, ma non c'era abbastanza liquido. Il cappello non ha fallito. Lo correggerò la prossima volta. Cucino il grano in modalità 2, risulta molto buono.

Oggi ho cotto arioso pane bianco (ricetta numero 2). Sono rimasti alcuni cucchiai di farina. Quando abbiamo comprato una macchina per il pane per Pasqua, era il mio primo pane. Poi, a proposito, tutta la farina era sparita. In primavera, questo pane mi è sembrato magicamente gustoso. Ora, già valutando seriamente la situazione e avendo provato diversi tipi di pane, posso dire che sa di normale pane bianco, cioè solo azzimo. 640 gr. farina solo 1 cucchiaino. sale. Non abbastanza. La prossima volta aggiungerò 2 cucchiaini.

In generale, questo è un cavallo di Troia e non un fornello come tutti i Redmont

[2 °]

Cucino il bianco costantemente 2 ° modalità, ho solo aumentato la quantità di zucchero e sale, e faccio un panino sottile, quindi la pagnotta risulta essere rigogliosa.

contramot5 perché? Sono abbastanza contento della mia stufa ...



La stufa cuoce bene. Una stufa, è una stufa anche in Africa! Ma l'esperienza è un'attività redditizia :-) e molto preziosa ...

contento anche della mia stufa
all'inizio, mentre lei si abituava, ho dato da mangiare agli uccelli
e come siamo diventati amici con lei, va tutto bene, tutti sono contenti del mio pane

sveta-Lana, fai principalmente pane a lievitazione naturale?

sveta-Lana, fai principalmente pane a lievitazione naturale?

si, cuocio solo con lievito madre,
Faccio solo torte e focacce con lievito madre, ma l'ho già provato con il lievito madre, anche tutto funziona bene, quindi presto passerò completamente all'impasto a lievitazione naturale.

Fai il lievito da solo?

Ho preparato io stesso il lievito naturale, grazie al forum, qui è tutto dettagliato e se qualcosa non funziona, lo spiegheranno sempre e lo solleciteranno.
Ho sognato a lungo di imparare a cuocere il pane a lievitazione naturale e sono molto contento di essere venuto qui.

Non mi dai un link dove leggere del lievito?

Ci sono molte diverse culture di partenza
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 guarda qui
Ho scelto "Eternal" per me sulla farina di segale

Grazie.

Dimmi, il concentrato di kvas e il kvas sono la stessa cosa?

Ho visto in vendita e utilizzare solo concentrato di mosto di kvas. Ma penso che siano cose diverse.

[mir]

Ciao. E il tuo pane qui è sempre più bello, è così bello da guardare.

Ma qui siete in pochi e il forum è grande. Nel pane di segale spiegheranno il mosto e le sostituzioni. Non limitarti a questo argomento se sorgono domande difficili.

Il concentrato viene diluito una volta !!! acqua refrigerata bollita 1: 0,9 o 1: 0,7 o 1: 2 in modi diversi per ottenere solo mosto, a seconda del tipo di kvas e del produttore del concentrato. Ma più di 2,5 volte non ho soddisfatto la raccomandazione. A sua volta, il concentrato si ottiene semplicemente evaporando il mosto.
Pertanto, se non c'è concentrato, ma c'è solo mosto, puoi portarlo al massimo, cioè due - 2,5 più concentrato)))
In questo caso, prendi in considerazione questi cucchiai extra come parte del liquido nella ricetta.
mir,
prova ad aggiungere un po 'di glutine puro al tuo pane o usa una farina di frumento leggermente più forte.
Scavi nella direzione dell'eccessiva diffusione, ma quando riduci il lievito, ancora non funziona. Anche con una minore tensione del gas, il tappo è caduto.
Mi sembra che tu abbia farina di grano tenero molto debole, che la farina di segale si indebolisce ancora di più e non si forma un quadro di glutine forte. O forse la farina di segale è troppo forte per i lassativi.
Se la farina di segale è così dannosa, allora è necessario, al contrario, ridurre i tempi di fermentazione in generale, e non solo di lievitazione, in modo che danneggi meno tempo, o ancora .. per rafforzare la farina di frumento.
A me sembra così.

Ora sto lavorando per ridurre il tempo di fermentazione in modalità "multi-baker", sembra che qualcosa stia già funzionando. Il tappo non cade più, ma finora è bitorzoluto, nemmeno. Ho fatto un esperimento con il lievito: non ne è venuto fuori nulla.