Finta pasta veloce

[Marinuly]

Marinuly, Marinochka, grazie per avermelo mostrato. Dallo sguardo. Quando lo tagli e lo provi, dimmi come è uscito ed è andato.

[Sveta]

Sveta, certamente! Ora lo metto su un piatto, il ripieno è caduto un po ', ma probabilmente è normale. Vado in giro, mi lecco le labbra Mentre, secondo me, l'impasto aveva bisogno di un po 'di più (tutti generalmente amiamo la pasta sfoglia), e poi vedremo



Quando l'ho trascinato sul piatto, un bordo si è incrinato, quindi ho pensato che dovevo renderlo più spesso

[Marinuly]

Marinuly, Marina, bella torta! E che forma! E il piatto ha esattamente la stessa forma! Wow! Molto impressionante

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, questa è la parte inferiore del modulo (a proposito, si è rivelata una forma molto comoda, non perde nulla)
taglierina
La torta si è rivelata fantastica, l'impasto è ottimo! Grazie mille Sveta!
Ora a proposito degli stipiti ... Per un tale ripieno, è stato prima necessario infornare la base stessa (dopotutto, ci ho pensato, ma non l'ho fatto) ... E non ci sono più stipiti Molto gustoso! La laminazione sui lati è buona, il fondo è bagnato

[Marina]

Marinasembra fantastico dentro. Come hai tagliato le mele? Versando la panna acida, se non confondo niente?

[Svetlenki]

Svetlenki, un robot da cucina, ho Kenwood 096, ora non c'è più
Già, il ripieno è panna acida, i miei gatti l'hanno già apprezzato, hanno mangiato hanno aspettato finché non ho tagliato la torta

[Marinuly]

MarinulyMarina, metti le farciture dal cuore. Ora sapremo che l'impasto deve essere prima leggermente cotto, quindi il ripieno deve essere versato e versato.
Sono contento che ti sia piaciuto. Coccola i tuoi cari.

[Sveta]

Sveta, Mi è piaciuto molto, è fatto rapidamente, risulta stratificato e nel lavoro - puro piacere! Grazie mille, altrimenti non sapevo da che parte avvicinarsi alla pasta sfoglia!
E adoro le otturazioni per renderlo molto

Grazie per la ricetta. Qui. Propongo un'altra idea per un simile test. Con questo impasto vale la pena fare un dolce tradizionale della Frisia, Die Friesentorte. Non ho trovato una torta del genere su questo sito.
Ecco un link al video (il film è in tedesco, ma mia figlia lo ha tradotto per me). Si usano torte di pasta sfoglia sfornate il giorno prima, fatte a scolo. olio. Il Pflaumenmus è usato come ripieno: marmellata di prugne densa, non zuccherata e speziata. Provalo: è delizioso!

Ed ecco un'altra versione. eccolo passo dopo passo

[Sveta]

Sveta, Questa volta ho infornato prima la base e poi l'ho infornata con il ripieno. Sembra che abbia asciugato troppo la torta, si è rivelata dura. Quanto tempo ea quale temperatura pensi che debba essere cotto?

[Marinuly]

Marinuly, Marina, prodotti da forno a 180 °. Hai infornato la base fino a cottura completa? Forse era necessario portarlo a metà e poi stendere il ripieno.
Forse dovresti ridurre la quantità di riempimento?
Mi piace molto quando ci sono molti ripieni. Ma ho notato che se il ripieno è bagnato, sotto di esso l'impasto a volte risulta non cotto.

[Sveta]

Sveta, i miei errori: ho infornato completamente la base a 200 g, unto lo stampo con il burro e le pareti sono strisciate lungo la mia strada. Proverò di nuovo, risulta molto gustoso.
Questa volta ho messo meno ripieni e ripieni, e poiché ho cotto troppo la base, nulla si è ammorbidito, anzi, era troppo duro.
Lo cuocerò di nuovo, la terza volta dovrebbe risultare giusto

Lo cuocerò di nuovo, la terza volta dovrebbe risultare giusto

In bocca al lupo.
Perfezionerai i tuoi esperimenti e sapremo cosa, come e perché.

[Sveta]

Sveta, grazie per il supporto!

L'impasto è come una variazione della pasta sfoglia tritata. Questo è un impasto normale, per niente falso.

Ho spalmato lo stampo con il burro e i lati sono strisciati verso il basso.

Le basi per torta di questo impasto sono cotte con un peso per mantenere tutto a posto. Guarda il video, è bello lì, il principio di stendere e cuocere le basi è chiaramente mostrato

In questo video la base viene infornata a 180 ° C per circa 25 minuti. Il carico viene rimosso e la base viene cotta fino a quando la base è pronta per circa 20 minuti.

[Vita]

Vita, Grazie! Molto utile
Il mio impasto era più morbido, probabilmente avrei dovuto aggiungere più farina e non ho messo il carico.
Dimmi, ha spruzzato lo stampo con olio?
Sto solo imparando a cuocere queste torte

[Marina]

Marina, cosparge lo stampo con uno spray antiaderente. Ma offre anche l'opzione di una semplice lubrificazione ad olio, andrà bene.
Quanto tempo cuocere

In questo video la base viene infornata a 180 ° C per circa 25 minuti. Il carico viene rimosso e la base viene cotta fino a quando la base è pronta per circa 20 minuti.

[Natalia]

Natalia, Ho circa la stessa quantità di tempo, solo a 200 *
La prossima volta proverò con un carico.
Grazie ancora!

[Marina]

Marina, prego! E grazie per aver sollevato l'argomento, altrimenti l'ho perso e ho dimenticato perché ho comprato il kefir, ho fatto l'impasto, giace in frigorifero, riposa. Preparerò qualcosa la sera

[Natalia]

Natalia,

[Svetochka]

Svetochka! È ora che ti ringrazi per il meraviglioso impasto !!!!
Non mi aspettavo nemmeno un risultato del genere, è troppo facile e senza complicazioni, ma alla fine si ottiene carne tenera assolutamente ultraterrena!
I miei figli adorano i croissant e ora di certo non li comprerò, ma lo farò io)
Al forno a convezione con vapore. L'impasto è semplicemente arioso.
Peccato che la foto non riesca a trasmettere tutta l'ariosità del prodotto finito!




E sì, mostro in modo speciale la spaccatura, quindi almeno puoi vedere un po 'perché il mio entusiasmo

[Irina F]

Irina F, Sono contento che mi sia piaciuto l'impasto. Il taglio è semplicemente stupendo e arioso. Vizia i tuoi dolcetti.
Mi è piaciuto anche l'impasto di questa ricetta. Fytyr in egiziano Anche gustoso, stratificato e non fastidioso.

[Irina F]

Irina F, Irlandesi, che croissant fantastici! Dicci le temperature e gli orari con e senza vapore, per favore

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, grazie😘!
Modalità convezione con vapore, la temperatura è stata impostata a 195 gradi o 190, forgotaaa! E il tempo è di 15-20 minuti.
Perdonami se non posso dire più precisamente, faccio sempre così, non so mai l'ora esatta.

[Irina F]

Irina F, croissant da leccarsi i baffi!
Hai un forno a convezione a vapore?

[Marinuly]

Marinuly, Marish, sì)

[Irina F]

Irina F, Irlandese, voglio anche io, ma il mio funziona benissimo, anche se lei ha 10 anni

Ragazze, state strofinando il burro in questa pasta appena tolta dal congelatore? O basterà il frigorifero? Temo che non avrò la forza di strofinare quelli molto congelati.

[Valeria +]

Valeria +, Ho fatto questo impasto con la margarina Pyshka, beh, non avevo il burro congelato e Pyshka è sempre nel congelatore per la torta Timkoniy di Lenka)))
La focaccina è perfettamente strofinata, nonostante sia molto congelata. Il petrolio è probabilmente più duro.
Ma il burro non uscirà dal frigorifero per la pasta sfoglia, lì il trucco sta nel grattugiare la surgelata e mescolarla accuratamente con la farina. Con solo olio freddo, questo non funzionerà.
E volevo anche dire, non impasto a lungo il mio impasto, non ottengo uniformità, né prima del frigorifero, né dopo. È così irregolare per me. Questo è ciò che comincio a lanciare. Pertanto, gli strati sono così Air)

Ragazze, qualcosa non ha funzionato per me L'impasto era molto appiccicoso, era così difficile da stendere. E le torte si sono rivelate grasse e non ariose Ho messo un po 'di farina ?? Puoi dirmi, per favore, voglio davvero i bagel
O forse qualcuno ha pesato la farina? Perché ha preso tutto il resto esattamente secondo la ricetta. E non ha interferito per molto tempo, basta mescolarlo in una massa e metterlo in frigorifero.

[grinaty]

grinaty, Natasha, anche il mio impasto è appiccicoso quando lo metto in frigorifero! Sto già aggiungendo la farina, piegando la busta, tagliando il pezzo desiderato e lavorando. Superficie della farina, mattarello anche)
In bocca al lupo!

[grinaty]

grinaty, Natalia, c'era poca farina. Questa è stata la prima volta che ho avuto la stessa storia. Sveta ha notato nella descrizione della ricetta che la farina può essere aggiunta.
Non scoraggiarti, la prossima volta andrà bene

[IRINA]

IRINA, Marinagrazie ragazze! Ci riproverò Sì, vedo di aver sbagliato con la farina - l'impasto era così appiccicoso che, nonostante la spolverata di farina, ho provato ad attaccarmi al mattarello o alla tavola a brandelli
Sì, allora ho anche aspettato gli ospiti, e qui è un vero peccato)) È vero, gli ospiti non sono venuti e ho mangiato le torte per 2 giorni - erano con un fegato, che mio marito non sopporta

Natasha, esiste davvero un tale impasto che non richiede il peso esatto della farina. Quindi, sembra. I crussani non sono affatto grassi! L'impasto è a strati, arioso. L'altro ieri l'ho fatto di nuovo. Il mio caro amico doveva venire, così la sera ho chiuso l'impasto e ho gettato un brutto pezzo nel frigorifero. E la mattina ho fatto velocemente i croissant (ho un croissant Tupper, fresco). Parte dell'impasto è rimasto, se vuoi torno a casa e faccio una foto in che condizioni è il mio impasto)

[Irina F]

Irina F, Irochka, Mi sono reso conto, cercherò ancora di strofinare dal congelatore. Grazie per i dettagli sul lotto. Proverò anche quello.

Sì, Irin, per favore scatta una foto della tua pasta. Anche a me interessa.

In serata. A sinistra ora)

se vuoi, torno a casa e faccio una foto in che condizioni sono i miei soldi)

Aha, Irochka, lo voglio davvero, grazie! ... Dobbiamo lavorare sugli errori!

Vergine, eccomi qui con le foto)
Questo impasto è appena uscito dal frigorifero ed è piuttosto appiccicoso con pezzetti di burro.

L'impasto è piuttosto irregolare.
E qui l'ho piegato in una busta. Immediatamente, l'impasto diventa meno appiccicoso. Può essere implementato. Non l'ho arrotolato, ma l'ho rimesso nel sacchetto e in frigorifero. Soprattutto l'ho preso per una foto)

Grazie molto chiaramente)

[Gnu]

Gnu, Svetik, perdonami, ho scattato alcune foto qui)))



mamusi, Affatto)))

[Irina F]

Irina F, Irisha, molte grazie per la foto. Ci sono ancora un paio di domande. Quanto sottile hai arrotolato l'impasto sotto i tuoi deliziosi croissant? Hai scritto che hai cotto a convezione con il vapore. Puoi dirci qualcosa di più: che temperatura hai impostato? - a che livello hai messo la teglia? - che programma hai messo nel forno? - quanto tempo sono stati cotti? - con il vapore, tutto il processo di cottura o solo i primi 10 minuti?

Irlandese, ti dispiace che ti pongo così tante domande. È solo che domani verrà da me una nuova stufa con un forno elettrico. E prima usavo solo un forno a gas, ed è spaventoso avvicinarsi a quello nuovo / elettrico. Non c'è esperienza con i forni elettrici ...

[Valeria +]

Valeria +, Lera, stendo la pasta abbastanza sottile, la piego dritta prima di arrotolarla e la arrotolo, circa 2/3 mm.
La temperatura è stata impostata per la prima volta a 190g, oggi è stata fissata a 200, per i primi cinque minuti, poi è stata ridotta a 195g. Il colpo di vapore è stato fatto 2 minuti dopo l'inizio della cottura. Mise la teglia al terzo livello. Ho cotto per 12/15 minuti ... probabilmente), poi di nuovo non ho cronometrato! E io corro tra il forno con i cornetti, la piscina con i bambini e la schiena dolorante di mio marito!
A proposito, l'impasto è stato nel mio frigorifero per tre giorni e, secondo me, è stato un bene per lui! In ogni caso, oggi i croissant sono generalmente cool кру!
Per quanto riguarda i programmi in forno, Lera, cosa mangerai domani? A proposito, congratulazioni! Sentirai la differenza !!! E non abbiate paura di lei, questo forno, è semplice e diretto!

Il colpo di vapore è stato fatto 2 minuti dopo l'inizio della cottura. Mise la teglia al terzo livello.

FSE ... Colpito ... Colpo di vapore ... Scrivi urgentemente il nome del forno sotto lo spoiler, beh, pzhaaaaaluista

Grazie per le foto - molto chiaramente.

Scrittura)))

Miele

Per quanto riguarda i programmi in forno, Lera, cosa mangerai domani? A proposito, congratulazioni! Sentirai la differenza !!! E non abbiate paura di lei, questo forno, è semplice e diretto!

Quale: Gorenje K57CLB1. È combinato. Il piano è a gas, il forno è elettrico. Ha tutti i programmi, come nel resto dei forni elettrici. Non c'è solo pirolisi, ma non lo volevo davvero.

E io corro tra il forno con i cornetti, la piscina con i bambini e la schiena dolorante di mio marito!

Quindi sei un elettricista!

Irisha, grazie per una risposta così dettagliata.

Bene, delizioso! Abbiamo fatto la pasta tre giorni fa, non c'era tempo per infornare, solo oggi hanno sfornato i tubetti con la marmellata.
Ottima ricetta, facciamo un impasto, mettiamolo nel congelatore.

Grazie ancora per la ricetta!

P.S. fatto rigorosamente secondo la ricetta, grasso - 100 g di crema spalmabile + 100 g di burro. È vero, l'intero uovo è stato deposto, senza divisione in tuorlo e bianco. Durante la lavorazione dell'impasto non è stata aggiunta farina. Abbiamo adottato l'esperienza di Stalik Khankishiev: quando si lavora con l'impasto, qualsiasi, non aggiungere farina, ma lubrificare le mani, il mattarello e la tavola con una piccola quantità di olio vegetale.

[Valkyr]

Valkyr, Mariadelizioso!

[Marinuly]

Marinuly, Marinae molto gustoso. La ricetta dell'impasto in sé è molto antica, mia suocera lo sa fin dall'infanzia. Ma hanno dimenticato.

[Valkyr]

Valkyr, che cannucce meravigliose hai !!!!

[ml]

Per chi ama "appendere in grammi" - farina 320 g, sale 7 g, uovo C0 65 g, kefir 250 ml.

Sì, e in effetti, è meglio usare una forchetta quando si impasta, e solo nell'ultima fase - le maniglie. Meno scioglimento dell'olio.

Abbiamo fatto un'altra porzione, si sistemerà in frigorifero, quindi la arrotoleremo a strati e nel congelatore.

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e anche una torta fritta come un cheburek, solo con patate e aneto. Ma non lo ripeteremo: l'impasto è arioso, ci vuole molto olio per friggere.