Pane di segale-grano-mais con lievito liquido

E hai malto leggero

Lena, ho dimenticato di aggiungere il malto al pane nella foto, ma lo aggiungo, ma un pochino. Non mi piace il sapore molto maltato e generalmente preferisco i pani dal sapore neutro. Mentre preparo qualcosa di esotico, mio ​​marito deve combatterlo da solo o lo traduco in cracker. E il mio malto è scuro.

Non hai bisogno di schiacciare le bacche?

Lo schiaccerei con le dita fino a farne succo. Bene, o schiaccia un po 'con un cucchiaio Mi sembra che il processo andrà più veloce

Aggiunto venerdì 17 giugno 2016 10:32

Odio il gusto molto maltato

Bene, qui, ovviamente, mio ​​marito ha un sapore al contrario: ha messo un po 'di malto!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, grazie per la ricetta dettagliata. Il pane si è rivelato irrealisticamente gustoso. Fichi al forno sulla ferrovia. Tutto secondo la ricetta, l'unica cosa, al posto della farina di frumento, c'era la farina di farro. Il pane non è diventato marrone in 4 giorni ed è rimasto lo stesso fragrante del primo. Grazie

Il tetto era strappato, ovviamente, ma è così croccante, mmm

[Simonya]

Simonya, grazie mille per la segnalazione e il feedback !!! Sono molto, molto contento che la ricetta sia stata utile e il risultato mi è piaciuto!

al posto della farina di frumento c'era il farro

Secondo me questo è un sostituto molto corretto, nella nostra zona non vedo la farina che trovo, ci proverò sicuramente
E il tetto era strappato, mi sembra, era un po 'rovesciato.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, la ricetta non solo è stata utile, ma ora è in primo luogo per mia figlia. E il tetto dovrà funzionare, anche se quando friggi il pane al forno con il formaggio, è il più delizioso

si frigge il pane al forno con il formaggio, è il più buonissimo

Sì, adoro anche questa crosta!
È solo che se il pane è sufficientemente stabilizzato, la crosta sarà deliziosa, ma senza crepe E i buchi aumenteranno. E qui dipende ancora dalle stesse ferrovie

Quindi lavorerò sull'aspetto.
E ho comprato la farina di farro per la prima volta in un negozio online e non appena l'ho ordinata è apparsa a Vkusville. Inoltre, sia macinatura fine che integrale. Certo, ho dovuto comprarne di più

Inoltre, sia macinatura fine che integrale.

Wow, può anche essere diverso! Non lo so ...
E questa è in quale città?
E per quanto riguarda il tetto ... Beh, penso anch'io che non è tanto l'aspetto quanto la struttura del pane che è importante. Quando è scappato, la mollica è così perforata e tenera.

E questa è in quale città?

Questo è Zelenograd (praticamente Mosca)

[Elena]

Voglio anche questo pane)))Elenae il mais può essere sostituito con qualcosa? Qualcosa che non la rispetto davvero nel pane .., qui nelle costolette e nella pizza - sì !! Consiglia una sostituzione ..

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, ma fai a meno di lei e basta! L'ho appena avuto in magazzino allora e ho aggiunto (è come senza glutine, per sempre)

Lenochka, e io uso i cornflakes istantanei nel tuo miracolo di pane. Disteso in giro. Molto bene anche!

[filirina]

filirina, Irochka, una soluzione interessante!
Lo cuoci tu, vero? A volte scrivi qui i risultati e le tue riflessioni interessanti!

Lo pensavo anch'io. Lo sostituirò con c / s.
Formerò le baguette per la lievitazione e metterò il tuo pane.

alla domanda: che tipo di pane cuocere domani, ho una baguette sulla ferrovia in coro, ho cucinato per la terza settimana. Quando si annoiano con loro, non capisco ..

Helen, ovviamente io cuocio! Ora dal tablet non riesco a inserire una foto, magari in serata. Solo con fiocchi di mais, pane di segale.

[Irochka]

Sto cuocendo per la terza settimana

Sì, strettamente agganciato

certo che cuocio io!

Irochka, molto felice di sentire! Se condividi foto, sarò assolutamente felice!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, dimmi, caro amico, cioè dopo aver impastato, bevo subito nello stampo, giusto?
Come allungare in un'ora? Piegare? Stiamo saltando? L'ho appena impastato. Ma ho versato di nuovo metà dell'impasto e il podoparil, perché così tanto di questo impasto è venuto fuori. Beh, non posso fare tre pani. In generale, "ad occhio" ho buttato tutto dentro e ora me ne pento .., all'improvviso risulterà delizioso, ma non ho scritto cosa e quanto si è gonfiato. Oddio, queste tue ricette "allo stato di spessa panna acida" ...

È venuto, è venuto! Stavo appeso in cucina ...

Aggiunto giovedì 21 luglio 2016, 10:13

La piega diffusa riguarda il pane di grano. Segale: impastare e immediatamente secondo le forme per l'impermeabilizzazione

Aggiunto giovedì 21 luglio 2016, 10:14

Succede anche a me ... come risulta delizioso, ma quello che ho buttato e non ricordo ... Ma in un altro modo, beh, semplicemente non funziona

Aggiunto giovedì 21 luglio 2016, 10:16

E dalla seconda metà dell'impasto, puoi impastare di nuovo le tue baguette. Bene, sarà intervallato da farina di segale

[Elena]

Elena, Evviva !!! Ha funzionato!!!
Poi sono andato a stampo)))

Aggiunto giovedì 21 luglio 2016, 10:25

Questa è la battuta che stanno già dimostrando tre baguette)))

Aggiunto giovedì 21 luglio 2016, 10:26

Nah, metterò lo stesso la sera

Aggiunto giovedì, 21 luglio 2016, 10:42

Questa non è una ricetta, ma una ricetta di qualche tipo, ridotta, ridotta e comunque caricata due cestini

Questa non è una ricetta, ma una ricetta di qualche tipo

Eh, non pensavo che non tutti abbiano bisogno di così tanto pane di segale ... Io cuocio sempre così tanto.
Era necessario scrivere in una nota. E dove sei stato prima con il tuo esperimento!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lan, c'è qualcuno da trattare, (io, semmai, di mio fratello o mia madre, e non dei polli, altrimenti quando parliamo di leccornie con le piume intendiamo sempre))

E di solito intendo le persone
Diamo da mangiare anche ai nostri parenti

Spero di essere riuscita a cantarti una favola della buonanotte

Ecco fatto, dormi, stendo il cutter))))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, beh aaafiget semplice! : svenimento: bellezza ultraterrena!
Lo difendi con divise speciali?
Hai fatto una pasta densa, se facevi anche delle frese?
Bene, sono stato felicissimo! Sono andato qui prima di andare a letto, e qui un tale miracolo!

Il giorno della marmellata, mi ordinai i regali di cui avevo bisogno sotto forma di cestini da lievitazione, una pietra per cuocere, una pala per piantare il pane nel forno ..., in generale, ora sono un bastardo.
Pane con uvetta))) Mi aspetto di assaggiare un po 'di buonissimo))

Aggiunto giovedì 21 luglio 2016 13:31

Questo è il secondo bello))))

Ebbene, niente, quanto sei parsimonioso! Sai che il giorno della marmellata devi chiedere i regali giusti!
E con l'uvetta, la decisione giusta!
Faccio periodicamente uvetta + prugne secche + albicocche secche + kerob o cacao. Risulta delizioso!

Aggiunto giovedì 21 luglio 2016, 13:36

Vabbè l'artigiana !!!! Sono in deliquio!
Domani considererò tutto in dettaglio

Sono andato a letto

Abbastanza per esprimermi di fronte a me !!! Kerob, una specie di rame per il gelato .., non li ho ancora !! Fino a poco tempo fa non conoscevo nemmeno queste parole. Ordinato, e ancora un po 'di alcol .. oh cacao per Oreo .., eh, sarò avanzato presto !!

Aggiunto giovedì 21 luglio 2016 13:47

Lo sapevo!! Sapevo che dovevo scrivere le mosse !!!!!
Come ripeterlo ora ...
Ho sfornato Angelina 40th hour proofing pezzi sotto i 30, quindi anche questo ora è tra i preferiti !!!! Evviva))))

Helen, sto esibendo una foto della segale promessa con fiocchi di mais (sono direttamente visibili lì con macchie gialle), malto, semi di cumino, semi di lino.

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul, sì sostituto del cacao tipo carruba. Carrubo. A Cipro, ne fanno di tutto (e c'è il liquore kerob) Ha un sapore (kerob, non liquore), ovviamente non cacao, ma il pane con esso risulta delizioso. Potete aggiungere un po 'di zucchero, io ho impastato secondo questa ricetta, poi in parte nella forma per lievitazione, in parte ho aggiunto frutta secca, kerob, a volte zucchero. E si è scoperto che erano due tipi di pane: il secondo, in versione dessert, è molto buono!

Sapevo che dovevo scrivere le mosse !!

Bene, ancora una volta e con registrazione dettagliata di grammi e azioni
E con i cestini da lievitazione, tanta bellezza viene fuori per te! Li ho leccati le labbra a lungo, e poi ho deciso ... beh, non voglio davvero

per un tale prezzo

Sto esponendo una foto del grano di segale promesso con fiocchi di mais

filirina, Irochka, Grazie mille! Bel cutter! Adoro il cumino in questo pane! A volte aggiungo Aromaat al tutto, ancora macinato ...
Quindi dico, la ricetta è fantasiosa! Puoi aggiungere una cosa, poi un'altra e il gusto gioca con sfumature diverse!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, vabbè, questi grammi, non funzioneranno)) e mi gonfierò a occhio)

[paffuto]

ho letto paffuto Lei .. Penso che questo sia l'argomento del pane .. Allora, tonfo
È così che bevo sempre

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, a proposito di kerob è interessante. Hai bisogno di provare.
Ma l'alcol (o l'alcol) è una domanda. Dopotutto, abbiamo il lievito

[Simonya]

Simonya, Lino, sì, logico! Il lievito può portarti lontano ...
E con il kerob, consiglio di fare un campione, beh, frutta secca lì, puoi ancora avere la cannella. Si scopre, da un lato, il dessert, dall'altro, non dolce ... In generale, interessante! Va bene con il porto

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, oh, Elenochka, si destò, sedotta. Adesso chiamo mia figlia, che tolga il lievito dal frigo per mettere Pf la sera

[Simonya]

Simonya, Helen, come cucini, condividi le tue impressioni
Siamo tutti così, desiderosi di nuovi deliziosi esperimenti!

con kerob consiglio di farlo in prova

Ho cotto costantemente il pane con la carruba, mentre la carruba entot era a mia disposizione. Aggiunto al posto del malto. Dà un sapore funky, quindi lo consiglio vivamente per il pane, l'importante è non sovraccaricarlo. Inizia con un cucchiaio, beh, poi, quando la carta cade ...

[filirina]

filirina, questo è un buon consiglio, grazie. Altrimenti, oh, come posso

Altrimenti, oh, come posso

Sì, è così! Pertanto, ho scritto!

[filirina]

filirina, Irlandese, e ea mio parere, invece del malto non è quello .. Il malto qui dà il suo aroma unico! lo amo davvero
E se aggiungi keroba, nell'insieme diventi interessante, completandosi a vicenda, sfumature di gusto!
Ovviamente ognuno ha i propri gusti e ognuno sceglie per se stesso
Ma all'inizio, sicuramente non hai bisogno di molta keroba ... un cucchiaio e mezzo di cucchiai per provare, e poi guardalo - mi piace, non mi piace

Postato venerdì 22 luglio 2016 23:56

Altrimenti, oh, come posso

E anche io .. voglio solo ... di più, di più E poi ... oh, overdose lo stesso!

Controllati !! E così tre rotoli alla volta

Oh, Zhanul, non dirmelo! Molto difficile! A volte alla vista come l'acqua al Libano, poi COME mi mescolo e penso ... beh, dov'è lo scolo del pane? Non misurerei tutto in grammi

Abbiamo appena finito con due panini e poi mio fratello ha aiutato

Ben fatto! Puoi anche mettere il kvas sopra, beh, lì ... cracker nella zuppa ...

Dall'impasto nutrito (ricordo che l'ho rimandato un paio di giorni fa) sto conducendo un esperimento. L'ho caricato nella macchina per il pane, stupidamente per lievitare (l'impasto era nell'impastatrice), ma poiché questa non è una ricetta, ma una ricetta, era sufficiente per i panini con marmellata di mele.

E il cutter

Annullerò l'iscrizione più tardi su una pagnotta in C / P))

Ooooh! Che panini fantastici sono usciti!

Zhanna, perché hai messo la marmellata nei panini in modo così artistico? Profumamente!

altamente artisticamente inceppato in panini

Aha! Almeno alla mostra!
Una specie di adattamento speciale, probabilmente

Grazie per una valutazione così alta, oh, beh, devi !!!!! altamente artistico !!!
Conosci i pacchetti acquistati di maionese o latte condensato o ketchup con un piccolo coperchio. Quindi, esclusivamente per tali panini (cuocio dall'impasto al burro con uno streusel) compro un tale pacchetto di marmellata. Sono venduti ovunque a Dixie e in cinque.
Qui uso le mie marmellate e marmellate ovunque, ed è in questi panini e nei biscotti jigging come il kurabi che lancio quelli acquistati. Molto conveniente)))
Dopo la lievitazione, prima di piantare in forno, inseriamo direttamente il beccuccio del sacchetto direttamente sul fondo e senza sollevare spremiamo la marmellata, lo sbozzato si disperde e lascia entrare volentieri il ripieno))

Aggiunto domenica 24 luglio 2016 08:03

Confuso, sono andato con un rapporto sulla macchina per il pane
Così!!! L'impasto è impastato e non denso e non liquido. Con difficoltà, il panino è stato tenuto tra le mani, che erano nei guanti, spalmato di strutto d'oca)) ha messo il panino in un secchio C / P e ha dato due ore di lievitazione. Ho acceso il programma di cottura all'1,15 e voilà !!!! Lussuosa pagnotta croccante, assolutamente piena di buchi e cotta)) in modo da poter cuocere in sicurezza in HP. Beh, ci sono gli amanti di HP, qui possono aiutarmi, ho una Panasonic 2501, successo a tutti)

Aggiunto domenica 24 luglio 2016 08:07

Ho trovato uno sfortunato paio di pezzi

Aggiunto domenica 24 luglio 2016 08:11

Ebbene, gli ultimi tre copechi, l'impasto era composto da pasta di segale più 100 grammi di farina di segale, più 350 c / h di farina, mezzo cucchiaino di melassa di segale con maltosio, una tavola di malto leggero e 300 grammi di acqua e 14 grammi di sale e 1 litro di miele e uvetta. Adesso TUTTO !!! È scappata))

Compro un tale pacchetto di marmellata

Brillante! Come amo soluzioni così semplici e ingegnose alle domande!
E il pane è molto bello! Buca in buca!

[Zhannptica]

inserire audacemente il beccuccio della borsa sul fondo

È vero, che soluzione interessante!
Zhannptica, Jeanne, il pane si è rivelato fresco, buco in buco! E anche in HP, che meraviglia! E il fatto che siano rimasti un paio di pezzi parla da sé, quindi si è rivelato molto gustoso! E tu eri preoccupato!